166回
2021/07 訪問
鴨使いが秀逸
2021/11/15 更新
2021/07 訪問
松阪牛脂の和えそば
麺 㐂色。
またまた「㐂色」にて提供されていた限定麺。（毎回時差投稿ですみません…）
「松阪牛脂の和えそば」
最近の「㐂色」は営業日が少ない事も相まって、毎日なかなかの混み合い具合。
15組待ちは当たり前。
限定麺をいただく難易度があがっております。
この時の限定麺は、松阪牛の脂で食べる和えそば。
流石「松阪牛」
脂にしっかり主張があって、それだけで全粒粉の平麺が進む進む。
そして、上のミンチ。
かなり噛みごたえがあり、噛めば噛むほど美味い。
そこに一緒に添えられたパプリカ&刻み玉葱がいいアクセントになってます。
和えそばで食べた後は、つけ麺。
鰹出汁のあっさりつけ汁には、いつものトマトが入っていて、このつけ汁でいただくと、麺に絡んでいた松阪牛脂がつけ汁に溶け出し、全く別物に変身。
和えそば・つけ麺どちらでも食べられ、どちらも美味しい。
そんな特殊で美味しい限定麺でした。
2021/11/13 更新
2021/07 訪問
生青海苔の冷やしそば
麺 㐂色。
先日まで「㐂色」にて提供されていた限定麺。（毎回時差投稿ですみません…）
「生青海苔の冷やしそば」
夏にはぴったりの、あっさり冷たい限定麺。
浜名湖産の生青海苔が一面に広がり、見た目にもインパクト大。
煮干出汁との相性も良く、磯をしっかり味わえるスープに、海老のフリット、鶏、ミョウガ、ネギ。
毎度毎度、バランスの良さに感服致します。
そして、この塩味の効いたスープをかけていただく、限定飯の「煮干しあられめし」がまた美味い！
お茶漬けのように、サラッと食べちゃいました。
2021/11/10 更新
2021/06 訪問
トウモロコシがメインの限定麺
麺 㐂色。
先日まで「㐂色」にて提供されていた限定麺。
「トウモロコシと羅臼昆布の冷やしそば」
とうもろこしや夏野菜を、ふんだんに使った限定麺。
そのまま飲んでヨシ、麺をつけてヨシのトウモロコシのつけ汁。
かなり濃厚で、トウモロコシそのものをしっかり味わえ、上にかけられたガラムマサラがまた凄い良いアクセントに。
そのまま食べてもヨシ、つけ汁につけてもヨシの全粒粉の平麺。
黄色と白色の両方のトウモロコシを堪能できる逸品でした。
こちら限定麺にて使われている「とうもろこし」「ズッキーニ」「紫玉葱」は大倉園芸のトウモロコシとズッキーニ、紫玉葱を使っています。
2021/11/09 更新
2021/06 訪問
塩そば・あっさり・手揉み麺
麺 㐂色。
これだけ通っている「㐂色」にて、実は未食のレギュラーメニューがひとつだけ。
それは「塩そば」あっさり&手揉み麺。
「塩そば」は9割の割合で、こってり（背脂あり）&手揉み麺をいただき続けてきたので、今までいただく機会がありませんでした。
麺が変わると個性も変わる。
たまには普段食べないメニューもいいもんです。
まあ、どれを食べても美味しい「㐂色」だからこそですけどね。
2021/11/08 更新
2021/06 訪問
醤油使いが上手い！
麺 㐂色。
現在、週3のみの営業や限定麺の影響もあり、以前にも増して混雑している「㐂色」
この日も以前であれば空き出す時間に伺ったのですが、待ちがまだまだ。
限定麺がまだあればと思ったのですが、当然完売。
そんな私に大将が出してくれたラーメンが、試作段階の「醤油そば（仮）」
近くレギュラーメニューを一新するとの事で、まだ試作中の醤油ラーメンを出して下さいました。
たまり醤油のバランスが私好みの、めちゃくちゃ美味しいラーメン。
まだまだここから詰めて、もっと美味しくなるらしいのですが、既に十分過ぎるほど美味しいんですけど。
2021/11/07 更新
2021/06 訪問
牛白湯つけそば
麺 㐂色。
季節を感じる事が出来る限定麺が人気の「㐂色」
この時の限定麺は「牛白湯つけそば」
大倉園芸の野菜が、つけ汁には玉葱、麺の上にはズッキーニ、コリンキーが使われていて、牛がメインの限定麺ですが、この季節ならではの野菜がたくさん使われていて、見た目にも色鮮やか。
ハチノス、焦がしネギが入ったつけ汁、石臼挽き全粒粉にタピオカ粉を使った麺、ローストビーフ、麺の下にはトマト昆布出汁にクレソンオイル。
ひとつひとつ全てのクオリティが高くて感動ものでした。
2021/11/06 更新
2021/05 訪問
冷やし担々鶏そば
麺 㐂色。
少し長く続いた今回の限定麺。
「冷やし担々鶏そば」
何回いただいたことか。
5月いっぱいで終了でしたので、30日に家族で伺ってきました。
うちの家族も大好き「㐂色」のラーメン。
次の限定麺も楽しみ。
2021/11/03 更新
2021/05 訪問
特製塩そば（あっさり細麺）
麺 㐂色。
「特製塩そば」
同じ塩そばでも、麺は「手揉み麺」と「細麺」
スープは「こってり」と「あっさり」とあるので、組み合わせは全4種類。
私が1番好きなのは、「手揉み麺&こってり」
限定麺が無い時は、基本こればっかり食べてました。
今回はその正反対、「細麺&あっさり」をいただきました。
同じ「塩そば」ですが、全く別のラーメンになるのが面白い。
2021/10/31 更新
2021/05 訪問
お気に入り
麺 㐂色。
かなり気に入っています。
「冷やし担々鶏そば」
またまたまた今回も、スープ完飲です。
2021/10/28 更新
2021/05 訪問
今回もスープ完飲
麺 㐂色。
お気に入りのお店の、お気に入りの限定麺。
「冷やし担々鶏そば」
麺もスープも具も美味しい。
ライスにスープをかけて食べると、また美味しい。
またまた今回も、スープ完飲です。
2021/10/27 更新
2021/05 訪問
この限定麺はヤバイ
麺 㐂色。
毎度毎度の㐂色ですが、今回の限定麺は「冷やし担々鶏そば」
この限定麺が、またヤバイ。
最初に言うと、めちゃくちゃ美味しいです。
胡麻の甘味もしっかりありながら、絶妙な辛さ、絶妙なピリッとくる花椒。
この麻辣のバランスが完璧。
そして、上にのった鶏胸肉のトマト煮されたミンチがさっぱりしていて食べやすく、スープに混ぜるとまた美味しい。
麺は小松菜が練り込まれた緑色の平麺で、モチっとしていてこれまた美味しい。
冷やしのスープでしたが、完飲。
今までいただいた㐂色の限定麺の中でも、個人的にはかなり上位の美味しさでした。
2021/10/26 更新
2021/04 訪問
確実に進化してる！
麺 㐂色。
オープン当初、1度いただいて以来となる「豚和えそば」
そんなかなり久しぶりにいただいた「豚和えそば」でしたが、ちょっとビックリするくらいに美味しい。
その時も書いたと思うのですが、基本「和え」「まぜ」が好きでない私。
そんな私でも、当時から美味しいと思えた㐂色の「豚和えそば」ですが、久しぶりに食べてみて、間違いなく美味しくなってるんです。
正直当時の豚和えそばは、後半少し味が濃いせいか重たく感じるところがあったのですが、それが無い。
最後まで飽きる事なく美味しくいただけちゃいました。
進化してます。
まだまだこれからの進化が楽しみ過ぎる。
2021/10/25 更新
2021/04 訪問
ミニチャーシュー丼も絶品！
麺 㐂色。
先日終わってしまった「三陸ワカメ」を使った限定麺。
その余韻を味わえる短期的な限定麺「冷やし煮干納豆和えそば」と「ミニチャーシュー丼」
ネバネバめかぶに、ネバネバ納豆。
暑い日にはたまりません。
（この日は寒かったんですけどね）
ワカメもいっぱい、真ん中には色鮮やかに盛り付けられた、きゅうり、大根、赤大根が食欲をそそります。
ミニチャーシュー丼は、前回の「醤油ワカメそば」に使われていたレアチャーシューを、少し厚くスライスして3枚乗せたもの。
このチャーシュー丼にかけられたタレがたまらない。
よくあるチャーシュー丼のタレといったら、甘辛くてマヨネーズなどが一般的。
こちらのタレは、醤油ベースで大根や玉葱をすりおろしたものなのですが、このレアチャーシューによく合う。
めちゃ美味しかったです。
2021/10/24 更新
2021/04 訪問
醤油ワカメそば
麺 㐂色。
三陸ワカメを使った、限定麺の最終章。
「醤油ワカメそば」
個人的には、第一弾だった塩ベースの「ワカメそば」が1番ワカメを感じられて好きだったかな。
ただ、どの限定麺も完成度が高く、とても美味しいものでした。
三陸ワカメを色んな形で味わえた限定麺シリーズ。
次の限定麺も楽しみです。
2021/10/23 更新
2021/04 訪問
ワカメシリーズ最終章
麺 㐂色
三陸ワカメを使った、限定麺のワカメシリーズ。
第1段の塩ベース「ワカメそば」から始まり、ついに最終章。
「醤油ワカメそば」
㐂色で醤油ベース自体珍しく、私の記憶では「鴨醤油つけそば」と「飛騨なめこのたまり醤油そば」くらいしか思い浮かばないくらい。
今までいただいた醤油の限定麺も美味しかったのですが、今回の「醤油ワカメそば」もかなり美味しい。
角を感じさせない優しい醤油のスープには、いつもより少し大きめの背脂がコクを増し、醤油との相性もいい生姜がアクセントになっています。
トッピングには、今が旬の筍、肉厚になり歯応えが増したワカメに薄切りのチャーシュー。
細部にまでこだわりを感じられる、美味しい1杯でした。
そして、この1杯で、塩→和えそば（番外）→味噌→つけそば→醤油と続いたワカメシリーズコンプリート。
どれも美味しい、ワカメを使った限定麺でした。
ごちそうさまです。
2021/10/22 更新
2021/04 訪問
塩そばこってり細麺
麺 㐂色。
限定麺の三陸ワカメシリーズを展開中の「麺 㐂色」
そんな中、久しぶりにデフォの塩そばこってり、それも細麺を食してみる。
いつもの手揉み麺とは、ラーメンとしての表情も変わり、新鮮。
2021/10/21 更新
2021/04 訪問
ワカメシリーズ第三弾！
麺 㐂色
大好きな㐂色 限定麺、ワカメシリーズ第三弾！
「鶏塩つけそばメカブ餡」
今回は、大根と京くれないを使っていただいております。
つけ汁には、鶏スープにいっぱいのワカメ、鶏つみれに大根煮も入っていて、これだけでも美味しそう。
麺のほうには、昆布出汁と細かく刻まれたメカブ餡に、多加水の平麺、京くれないのお浸しに鶏肉の幽庵焼き。
かなり和のテイストが強めの一品。
麺・メカブ餡の食感、つけ汁とメカブ餡の相性、見た目の赤と緑の色合いも良くて、とても美味しかったです。
唯一、麺がちょっと長くて、つけ汁に入れずらかったかな。
三陸ワカメシリーズは、次の醤油がラストの予定なので、楽しみに待ちたいと思います。
2021/10/19 更新
2021/03 訪問
ワカメシリーズ第二弾
麺 㐂色
大好きな㐂色限定麺、ワカメシリーズ第二弾！
「味噌ワカメそば」
スープは、金華鯖の水煮を使った味噌がベースで、粘度は高め。
麺はいつもの手揉み麺より少し太めの手揉み平麺で、よくスープが絡みます。
麺の上には、玉葱とトマトの刻み、大量のワカメにケイジャンポーク。
ケイジャンポークのスパイシーさが味変になって飽きさせません。
以前あった限定麺「あさり味噌つけそば」にテイストは似ているけれど、今回は鯖がいい仕事してます。
味噌で粘度も高いんですが、クドくなく飲めちゃうから凄い。
2021/10/18 更新
2021/03 訪問
豚バラワカメ冷やし和えそば
麺 㐂色
三陸ワカメを使った限定麺。
シリーズ第二段を前に、2日間限定の番外編「豚バラワカメ冷やし和えそば」をいただいてきました。
酸味のある冷たいスープに、もの凄いコシのある幅広麺。
大量のワカメに大量の豚バラ、スプラウトや温玉までのっていてボリュームもあります。
この限定麺、めちゃくちゃ顎が疲れる！
しっかりシメてコシの強い幅広麺、肉厚なシコシコわかめ、大量に入った分厚めの豚バラ。
噛む噛む。
中には刻まれた生玉葱も入っていて、このピリ辛がまたアクセントになっていて、暑かったこの日には最高の限定麺でした。
2021/10/17 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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麺 㐂色。
「㐂色」にて提供されていた限定麺。（今回も時差投稿ですみません…）
この時の限定麺は「鴨と浅利の塩つけそば」
浅利の出汁に浸かった全粒粉の平打ち麺は、そのまま出汁だけで食べても美味しいくらい。
そして、ネギ&玉葱たっぷりのつけ汁につけていただくと、鴨の脂が絡まってめちゃ美味しい。
分部さんが作る鴨は、今まで食べた鴨の中でも別格。
鴨のローストも、鴨の脂も、鴨使いが上手で、鴨が苦手な嫁さんも「美味しい」と言ったくらいです。
仕入れの関係上、鴨が少し続いたこの頃。
「鴨白湯そば」が凄く気になっていたこの頃。
食べてみたかったなぁ。