SR4003HT6さんが投稿した中華屋台 加匠（北海道/稲積公園）の口コミ詳細

なんだか、ずっと曇り空だべさ。雨が降ったり、クソ暑いわけでねえからまだいいけどさ。

ちゅーことで今日のオーダーは｢エビチャーハン」だべさ。
ホワイトボードメニューには｢エビあんかけチャーハン」てなってるけどね。頼めば「エビあんかけじゃないチャーハン」も作ってくれるよ(^^)

元々ここんちは一つひとつの量が多いからね。ここんちで大盛りを頼もうものなら大変なことになるべさ^^;
といってもね、近隣にあるお役所の職員の方は体力を使われるお仕事だかんね。たまにお店に寄られる職員さんはビックリするくらいたくさん食べてるわな。もちろん女性職員さんもたくましいよ。限られた時間内で食っておかないと、いつ食べれるかわからんもんね(^^)

今日は通常よりちょいと少なくしてもらったべさ。いや、自分の場合これくらいでもう充分たべさ。
｢エビあんかけじゃないチャーハン」は基本的に塩味のチャーハンだよ。これで大盛りだったらちと飽きるんでねえべか？細かく切ったバナエイエビがぷりぷりでうめえのよ。エビが好きなら是非とも食ってもらいたい逸品だべさ。

さささ、ハライッパイになったからお暇するべか。なんだい？今週末にイベントやるのかい？
おおお、そりゃ頑張っておくれよ。そか、週末は忙しいかもしれんね。したらちょいと間をあけるべ♫

いまから何年前になるべ？ここんちにはじめて来たの。確かラーメンを食ったんだわ。
その当時からラーメンは醤油派だったからね、おそらく｢鶏ガラ醤油ラーメン」を食ったんでねえべか。
そん時の印象は「あんまし大したことねえな〜」くらいの感想しかなかったと思うんだわ。

それから何日も空けないで食ったのが「上海焼きそば」だったんだな。
なんせ田舎モンだったんでね、焼きそばてえのは、ソース焼きそばか塩焼きそばしかしらんかったべさ。ジャンルが違ってくるけど、あんかけ焼きそばも知ってたけど(^^)

オイスターソースベースの香ばしい醤油味の焼きそばに衝撃を受けてさ、そんで先代マスターに｢涙でるほど美味かったです！」と話しかけたのが、ここんちに通うキッカケだったんだわ。

先代マスターの上海焼きそばと現マスターの上海焼きそば。
同じようで実は違うんだな。先代マスターはレシピを残していなかったんだよ。したって亡くなる前日まで元気に仕事しててさ、翌日の仕込みまで終わらせて帰ってるからね。まさか次の日に亡くなるなんて夢にも思ってなかったべさ（ ; ; ）

麺だけは先代と同じ麺を使っているよ。門外不出のタレは現マスターが記憶を頼りに再現して、自分なりにアレンジしたモンなんだな。
だからといって、まるで違う味ってわけではないよ。先代の味を継承しつつ洗練された現マスターの｢上海焼きそば」ちゃんとに仕上がってるからね(^^)

ほれほれ、加匠さんで受け継がれてきた｢上海焼きそば」食ってみ？
加匠さんもあずましいべさ♫

なんだかんだで、暑っついしさ。
暑くても熱っついモノ食べたくなるﾍｿﾏｶﾞﾘでｱﾏﾉｼﾞｬｸなSRさんだもの、なんか熱～いラーメンでも食ってくべか？
と思ったもんさ(^^)

そーいや、去年の夏から冬にかけて人気だった「汁なし担々麺」。こないだも食ってね、マスターに「これって追いメシ必須だよ」といらんお世話焼いたのさ。したらだ、通常の小ライスの他に「追いメシ」もホワイトボードにメニューとして書き加えていたのさ(´・ω・`)

だもんで、オーダーしたったのは「汁なし担々麺」と「追いメシ」だべさ(^^)

四川料理の担々麺って、元来日本の汁なし担々麺みたいなスタイルなんでしょ？日本の担々麺はスープたっぷりだけど、元来はスープ並々の担々麺ってないんだってね。
そーいや、先代のマスターは四川料理を得意としていたんだよね。今はもうレシピも残っていないから幻になったしまった「ウラ麻婆豆腐」とか、メチャクチャ研究していたもんな。マスター本人は辛いモノが苦手だったのにね(´・ω・`)
息子さんである、現マスターも四川料理を作るのは好きなんだって。したからさ、こちらが余計な一言をいえばいろいろと試して勉強しているらしいのさ。いや～感心関心(^^)

担々麺は麻婆豆腐同様、「麻味」と「辣味」の料理だべさ。トウガラシの辛味が「辣味」で山椒の痺れが「麻味」だべ？
ほんでｋの「汁なし担々麵」は「辣味」よりも「麻味」が際立つ仕上がりになっているんだわ。
いや、具体的なことは言わん。汁なし担々麺をウリにしている他所のお店なら、「麻味」よりも「辣味」を意識してるとこ多いべさ？大切なのは「麻味」でね、その「麻味」に対する拘りが、先代より強くなっているんでねえべか？

さらにだ、「追いメシ」だわ。ご飯の上にも担々麺のお肉を載せてきましたぞ？もちろん麺を食べ終わってからご飯を投入して混ぜ混ぜして食うんだけど。その際具材のお肉が少なかったら～、と思ってご飯にもお肉を載せてみたんだとさ！
そそそ、こういうとこ！こういうとこが、先代を超えていく大事な要素なんだわ！
先代とは違うメニューの開発、とかじゃなく。先代の味を継承しつつ自分のイロを加えていくのさ。
う～ん、現マスター成長されているわ～。
口うるさい常連さんとしても嬉しい限りだわ～(´；ω；`)ｳｯ…

ほれほれ、この夏は加匠さんで「汁なし担々麵」と「追いメシ」食ってみ？
加匠さんもあずましいべさ♫

ん、去年だよな？「冷やし坦々麺」やって好評だったの。
そんで、その「冷やし坦々麺」から派生して「汁なし坦々麺」もメニュー化したんだよな(^^)

去年もそうだったけど、｢冷やし坦々麺」の麺は冷やしラーメン（北海道民は冷やし中華なんて言わないの！冷やしラーメンだべさ）用の麺を使っているんだわ。
わかるべ？スーパーで冷やしラーメンの麺買って家で食うときも、通常のラーメンの麺とは違うべさ？
冷やしラーメン用の麺はグルテンが多く、ものすっごいツルツルしてるべ？して、噛みごたえもかなりしっかりしてるべさ？そそそ、そのくらい強い麺でないと冷たいスープに馴染まないんだわ。
あったかいスープなら塩味も弱めでもなんとかなるけど、冷たいスープならバビっと濃い味付けになってしまうべ？したから、冷やしラーメン用のコシの強い麺が要るんだわ(^^)

冷たいスープだけど、ラードが固まって浮いてるわけでねえの。そこいら辺はちゃんと考えられてるべさ。坦々麺なんでね、多少は辣味はありますわ。したけど激辛ってほどでねえもん。冷たいスープをごくごく飲めるくらいだべさ(^^)

してさ、あらかた麺を楽しんで、残しておいたスープにドボンするのが｢追いメシ」だべさ(^^)
加匠さんでは｢おススメメニュー」としてホワイトボードに出してるメニューが何個かあるんだわ。
して、そのおススメの中から｢冷やし坦々麺」｢汁なし坦々麺」そして「台湾まぜそば」に限ってプラス100円で「追いメシ」が付けれるんだわ(^^)
小ライスより量は少ないからね。もっと食べたい人は小ライスかライスにすることをすすめるわ。

ほれほれ、加匠さんで｢冷やし坦々麺」食ってみ？
加匠さんもあずましいべさ♫

今確認できる最古のSRさんの食べログレビューは2012年のレビューだべな。
てかさ、その前はハンドルネームも違ったし、携帯電話認証もなかったからね。埋もれてしまったレビューが数本かあるんだ。ま、今さら発掘しようとも思わないけどね^^;

加匠に通い始めてからだよね。食べログにレビューをあげるようになったのわ(^^)
先代のマスターとよく喋ってたんだ「食べログで3.5以上のお店になったら嬉しいよね」ってさ。いつの日か3.5以上のお店になれるように、自分だけが高得点のレビューをあげたところで簡単に点数を上げることなんかできない、って解っていながら、それでも加匠のために食べログのレビューを書くようになったんだわ。
先代マスター存命の頃は残念ながら3.5以上のお店にはなれなかったけどね。ご子息である現マスターの代になってやっと3.5以上のお店になったんだわ(^^)

ちゅーことでここんちに通うキッカケになった「上海焼きそば」をオーダーしますべ。

｢上海焼きそば」はあんかけやソース焼きそばでなくてね。オイスターソースベースの醤油味焼きそばなんだわ。麺はさがみ屋さんの特注縮れ麺を毎日お店で蒸し麺にしてんだわ。モチモチした食感も美味しいんだわ。具材はシンプルだよ〜青菜と玉ねぎモヤシ、キクラゲとアサリにエビだね(^^)
以前はね、イカを使ったりできたけど。ここ数年不漁だし、なまら高値だべさ(´･ω･`)したからアサリに切り替えたんだべな。ま、しゃーないべさ。

じつはね、先代のマスターさ「上海焼きそば」のレシピは残してなかったのさ(´･ω･`)
現マスターは生前の父の味の記憶を頼りに、常連さんの意見も聞きながら「上海焼きそば」を復活させたんだわ(^^)v
「昔のほうがウマイ」とか「代替わりして落ちたな」とか絶対言われるんだ。今でももちろん言われるし、ネットでの書き込み（G◯◯gleが多いな）も絶えないし。こればっかりは避けて通れないわな。
顔も見えない、大した常連でもない人から酷評されるのは自分としても腹立つけど。しかたねえもんな(^^)

ほれほれ、加匠さんで親子二代にわたって受け継がれてる「上海焼きそば」食ってみ？
加匠さんもあずましいから♫

「パラパラで美味しい」ってチャーハン食ったときの感想でいちばん多いべさ？テレビの食レポでも、食べログのレビューでもさ。
美味いチャーハンがパラパラだ！っていったい誰が決めたのさ？

そらね、高火力で短時間に炒めるからね。ご飯粒の水分が一気に蒸発してパラパラになるように頑張っているさ、中華料理人さんはね(´･ω･`)
んとね、香港や広東のチャーハンだとさ長粒米が主流なんだよ。てかさ、中国で食べられているお米はほとんど長粒米だったりパサパサのご飯なんだわ。中国や東南アジアには日本で好まれるモチモチ食感のお米はあんまし流通していないんだわ。
日本国内だけなんだよね、しっとりモチモチのお米がこのまれるのわ。
しっとりモチモチした、いわゆるジャポニカ米をチャーハンにすると、どしたってねっぱるべさ(;^_^A
それを、高火力で炒めて水分を飛ばしてパラパラにするんだけど。
「白飯」で食べて日本人が満足する炊き方で炊いたご飯だもの、限界があるべ？

ちゅうことで、今日も「チャーシューチャーハン」と「特製焼きギョーザ」をオーダーしたったべさ。

あんましパラパラしてねえよ。しっとりハラりとまでもいかねえかもしれんな。したけど、チャーシューの旨味が全体に広がってね、自分としてはこの「チャーシューチャーハン」がお気に入りなわけだ。
「茶色いチャーハン」と酷評されたこともあったけど。まあね、ピーマンの緑やニンジンの赤が加われば「茶色い」なんて酷評されなかったのかもしれんが。それなら「五目チャーハン」になるもんな。「チャーシューチャーハン」を注文して茶色い！っていうのはちと、どうだべな～？(´・ω・`)

ほれほれ、SRさんがお気に入りの加匠の「チャーシューチャーハン」一回食ってみ？
加匠さんもあずましいから♫

こないだっから敬愛するマイレビュアーさんのmodenさんやらダフリパターさんが「汁なし坦々麺」のレビューを立て続けに上げてんのさ。
いくらぼへらっとしてるSRさんでも、さすがに影響されだべさ^^;

もう今日のオーダーははなっから「汁なし坦々麺」と「小ライス」だべさ(￣◇￣;)

先代マスターのころにさ『孤独のグルメ』にでていた“汁なし坦々麺”ば観せて「こんなの作ってくれ〜、こんなの食べたい〜！」ってワガママ言って作ってもらったことあるんだわ(^^)
その先代も急逝されてさ、汁なしや裏麻婆のレシピも残していなかったんだ^^;

跡を継いだ先代マスターの御子息でもある現マスター。最初のころは残されたタレや、記憶を頼りに営業を再開されたんだけど、どしたって「汁なし坦々麺」と｢裏麻婆豆腐」はできなかったんだ。

それがさ、去年の夏場に「冷やし坦々麺」をやったんだよね。この「冷やし坦々麺」をウマイこと流用したらどうだべ？ってことで、「汁なし坦々麺」が復活したってわけなんだわ(^^)v

麺は黄色いタマゴ麺なんだ。一応ね加匠オリジナルの麺ちゅうことで特注してんだよね。焼きそばもラーメンも基本的にこのタマゴ麺だよ。
先代のマスター、実は辛いモノが苦手なのに四川料理を得意としていた経緯があるんだわ^^;
ご子息である現マスターは四川料理より一般的な北京料理が得意なのね。したからちょいと香辛料の使い方が違うのよ。
したからだべさ、バビっと痺れる坦々麺ではないの。あとからじわっと旨味と痺れがやってくるんだわ(^^)あ、ちなみに先代マスターよりは辛いモノ食べれるよ。現マスターの場合ね(^^)v

そんであらかた麺を食ってからライスをドッポーンするべさ。
ライスの量はお好みで、だよね。自分の場合は小ライスのさらに小盛りでいいわ。

うんうん、いいよ！いいよ。この汁なし！うむ、この汁なしは先代も喜んでいるんでねえべか。
非常に良い出来でねえべか？と思うもんな。

ほれほれ、今度「汁なし坦々麺」食ってみ？
なかなかのもんだから♫

あれま、100回目のレビューになってるわ。ちゅかね、食べログさんのシステムで複数回レビューを上げれるようになってから100回だからね。
一度しかレビューを上げられないころは、レビューに書き足したりしていたもんな。
そもそも、ここんちの訪店回数だと100回とか200回とかのレベルでねえもん。500回オーバーでねえの？(^^)

ちゅーことで、メニュー選びに悩んだからホワイトボードメニューの「アサリラーメン」にしておくべ。
加匠さんの基本は鶏ガラ清湯スープなんだわ。したからグランドメニューのラーメンも「加匠鶏がらラーメン（みそ・しお・しょうゆ）」ってなっているんだわ。
麻婆豆腐にしてもこの鶏ガラ清湯スープを使っているからね。中華料理の基本は調味料でねえんだ、スープなんだよ(^^)

そーいや、自分の場合加匠さんでラーメン食うのは珍しいべさ。いつ以来だべ？酸辣湯麺以来だべか？
アサリが大量にはいってますな！
何個あるんだべ？あとで殻を数えてみるべか(^^)
ん！鶏ガラスープとアサリ出汁がちゃんと融合してウマイぞこれ！いいスープだね。

アサリは別に茹でるんだと。そんでそのときにできたアサリ汁を鶏ガラ清湯スープと合わせんだって。
もちろん中華のお店だもの、グルソーは使いますとも。
ほれ、シジミラーメンがウリの道北の道の駅あるべさ。あっこのシジミラーメンより6.3倍ウマイよ（テキトー）

うんうん。この｢アサリラーメン」なかなかのもんでしたわ。
近頃マイレビュアーさん達がこぞって「汁なし坦々麺」のレビューを上げられてるしね。
次回は汁なしにしてみるべか？
なんてことはない、いつもと同じ100回目のレビューでしたな^^;♫

ここんちのヘビーユーザーのSR4003HT6です(｀_´)ゞ
あ、そかそか。もう何年もSR4003HT6と名乗ってるけど。以前所有していたバイクのことなんだわ^^;
バイクに興味ない人ならなんのことやらわからんよね。
YAMAHAのSR400ちゅうバイクに乗っていてね。1994年製の3HT6て型式だったんだわ。そんでそのまんまSR4003HT6て名乗ってんの。
もっとも〜、今は違うバイクに乗ってるんだけどね(^^)

ちゅーことでオーダーしたったのは「チャーシューチャーハン」と「特製焼きギョーザ」だね(^^)

多分だけど、ここんちはこの二つのメニューがイチバン根底にあると勝手に思ってんのさ。
まあね、中華料理の基本はスープだからね。スープの実力が分かるモノのほうがいいのかも知れんが。
食材の切り方や扱い方、出食するタイミングなんかで「今日」のマスターの具合を確かめてんだわ。ね、ﾒﾝﾄﾞｸｻｲお客さんだべ？(^^)

決してパラパラのチャーハンでねえよ。「パラパラで美味しい」ってのはわかるけど。「美味しいチャーハンはパラパラである」ってことでないからね(^^)勘違いしたらいかん。サラサラ、パラパラ、しっとり、ツヤツヤ、ねっとり、とかいろんなチャーハンがあるけどさ。その全てが美味いもの。パラパラだけが美味いわけでないからね(^^)

餃子も最近だど「中から肉汁が溢れる」のが美味いとされているけど。そもそも餃子を作るときは野菜から水分が出ないようにあらかじめ塩で揉んで水分を出してしまうべさ？ひき肉から肉汁が出るって思われてるのかもしれんけど、餃子はそもそも焼くものじゃなく茹でるのが基本だべ？
したから餃子の餡から水分が出たらダメなんだわ。
中からスープが出てくるのは小籠包だべさ。勘違いしたらいかん、餃子と小籠包は違うモノだからね(^^)

ここんちの存在が食べログをやり始めるキッカケになったんだよな。先代マスターの頃だけど。
今から10年ほど前か^^;
あの頃は北海道弁のキャラクターも確立してなかったし。今読み返すとレビューも下手くそだわ〜
(^^)

ほれほれ、たまにSRさんが原点に立ち返るお店、一回来てみ？加匠さんもあずましいから♫

こないだ来たったときにホワイトボートに「汁なし坦々麺」の文字を見つけたんだわ。
去年ほれ、「冷やし坦々麺」をやってたべ？さすがに寒くなったら「冷やし坦々麺」はでなくなってさ。そこから「汁なし」にしていったんだってさ(^^)

先代マスターがまだ元気だったころに『孤独のグルメ』の動画をマスターに観背的「こんなの作ってや〜」とワガママ言って汁なし作ってもらったんだよな。それがけっこー人気でさ。定番メニューにもしたもんな(^^)

ご子息である現マスターの「汁なし坦々麺」は先代の頃より食べやすいんでないべか？
先代マスターは四川料理が得意だったのもあるけど、バランスよりも（より辛く！より刺激的に！）って感じで調理されていたからね。
その点現マスターは辛さと痺れ、そして甘みのバランスをしっかり調和させているわ。
ちゃ〜んと花椒の痺れ『麻味』があるし『辣味』もしっかりしてる(^^)
うん！この「汁なし坦々麺」は先代のより美味いかもしれん(^^)v

もうね、ハライッパイなのに残った汁にご飯を追加してドッポーンしちまったよ。
うんうん、この「汁なし坦々麺」よくできてるわ〜。
ちゃんと父親の背中をみてきたんだね。

ほれほれ、先代をも凌駕する現マスターの実力。今度一回食ってみ？
なかなか痺れるべさ♫

ちょうど開店する前の11時25分ころに店に着いたんだわ。開店までちと待ちましょう。
あれ？11時30分になったけど、暖簾が出てないな？あれれ？なしたべ？今日はお休みにするんだべか？
引き戸は〜？あ、閉まってるわ。
しゃーない厨房の入り口をノックしてみるか。トントントン！ん〜、反応ないな〜。
したら、しゃーない出直しますか。と思ったら中からマスターが顔を出しましたぞ。
「あれ？今日は定休日ですよ」って、おい！しまった〜！月曜日がハタ日だったから勘違いしてたわ〜！今日は火曜日でお休みだったべさ〜(´･ω･`)

てことで、翌水曜日に再度訪店だべさ(^^)

オーダーしたのは「えびあんかけチャーハン」だね(^^)
なんだいこの、高級旅館の洗面器のような器は？こりゃ巨大だわ〜。そっか今日は「少なめね〜」とは言わなかったからね。デフォルトの量で出てきたの(´･ω･`)

それにしても、量多くね？食い切れるべか〜？ま、いーやなんとかなるべえ？
「エビあんかけチャーハン」の餡は塩味なんだわ。暗に卵白を擦り流してるべ、して卵黄はチャーハンのほうに使われてるんだわ。

うーむ、なんとか食い切ったが、こりゃキツイね。いつもより動作が遅くなりそうだ（ ; ; ）
ちと休んでから動きますべか？

ほれ、ハライッパイ食いたくなったらここんち来て「エビあんかけチャーハン」食ってみ？
出食された途端、ひるむから♫

毎度お馴染みの加匠さんだ。
こないだっから、店外の看板にデカデカと「チャーハン日本一目指してます」と掲げてるんだ。

その効果か？日によってはチャーハン用のご飯が売り切れることもあるんだわ(^^)

したら今日もチャーシュー炒飯をオーダーするべか。
チャーシュー炒飯はすこぶるシンプルだよ。ネギとタマゴにチャーシューしか具材はありません(^^)
シンプルだからこそ、ストレートにその実力が現れるべさ。

炒飯だからって決してパラパラしてねえよ。誰だい？美味いチャーハンはパラパラしてる！って定義づけしたの？
例えパラパラしてなくて、おコメに味がまわってればじゅーぶんに美味いのだわ(^^)

日本一かい？そりゃもう！言ったモン勝ちだべさ。
何が厳格なレギュレーションがあって、日本一と名乗るために大きなハードルがあるわけでねえもん。
ほれ、元祖だろうが本家だろうが言ったモン勝ちだべさ。なんも自称「日本一」でいんでね？

ほれほれ、日本一のチャーハン食ってみ？意外と庶民的なもんだから♫

ん、ここんちが存在しなけりゃ食べログのレビュアーにはなってなかったな(´･ω･`)
今は亡き先代のマスターと仲良くなってね。なんとかここんちの味をなんとか世間に広めたくてさ^^;リアル知り合いに宣伝しまくってね〜、それでも足りないから食べログのレビュー上げて〜。さらに加匠ばかりｴｺﾋｲｷするわけにもいかんから、他のお店のレビューもあげるようになったのさ(^^)

今日のオーダーは2代目マスターが“日本一”を目指しているチャーハンだな。それも「チャーシュー炒飯」にしたったべさ。あ、そだな。「特製焼きギョーザ」オーダーするべさ。
ちとね、ママさんがお休みされているんでね。ホール担当は接客に不慣れなのさ～、そこいらへんはカンベンしてあげてね(^^)

チャーシュー炒飯はいたってシンプルだよ。まあね比較的チャーシューは多めだけど、そったら特徴的でもないべさ。
パラパラのチャーハンでもないよ。「しっとりハラり」といや聞こえはいいが、あんましハラりともしてないな(´・ω・`)
ほんでもここんちは盛りがいいんでね、炒飯だけで腹いっぱいになるわ。

あれ？なんだこの今日の餃子は？皮がプルプルしてねえな。あんも何だかいつもと違う(´・ω・`)
はは～ん、焼き鍋あったまってなかったんでないの～？出てきちゃいけない肉汁がでているもの。こりゃきっと余計な定温が加わったんだべ～。したから皮も水分ぬけてもそもそになったんだな～。

おしおし、これはちょっとクレームつけさせてもらうべ。先代の味が～、じゃなく。餃子のクオリティとしてなっちゃいないもんな。

うん、こんな事がないように、ちゃんとお話ししておくから。皆さんは安心して餃子をオーダーしてくだされ。
クレームはＳＲが賜りますよ～♫

緊急事態宣言が明けてから、いろいろと工夫してんだわ(^^)
お持ち帰りのお弁当とか、看板にデッカく「日本一のチャーハン目指してます！」とかとか。
先代が亡くなってから受け継がなきゃならんモノと、自分がやりたいことのバランスがなかなか噛み合ってなかったもんね。
いい機会だべさ、自分のやりたいようにやってみたらいいんだ(^^)

「今日はもうチャーハン用のご飯がないので〜」ですと⁉︎そかそか、自称日本一のチャーハンがたくさん売れたんだね。そら、いかったべさ(^^)v

おし！したら冷やし坦々麺にするべかな。ちと寒いけど(^^)あ、そだそだ！スープにどっぽーんするから小ライスも頼みますかな。

ちとね、ママがお休みしてっからね。ホール担当はちいと不慣れなんでね、優しく接してあげてね。

これね、冷たいからこそ麻辣の麻が際立つの！
麻辣の麻は「痺れ」がメインの辛味さ。花椒（ほあじょう）つまり中華山椒が醸し出す痺れだよ。
辣のほうは唐辛子からくる辛味ね。ほれ辣油の辣だわ。

冷たいスープでも、その味はびんびんに伝わってくるわ。このスープ旨いね〜(^^)
さて、麺を食ったらライスをどっぽーんするべさ。
おおお！冷たいお茶漬けのごとく、スルスル喉を通っていくわ〜。うん！これ美味いわ(^^)v

ほれほれ、日本一のチャーハンもいいけど。「冷やし坦々麺」もいいぞ〜。これからの時季、寒くなるからピッタリだべさ(^^)
お？したってSRさんの場合ｱﾏﾉｼﾞｬｸだもの、仕方ないべさ♫

こないだの緊急事態宣言になる前、毎日毎日暑くて大変だったころさ。ここんちの「冷やし坦々麺」にどハマりしてね。あちこちで宣伝してたんだわ(^^)

先代マスターに作ってもらった「汁なし坦々麺」を彷彿とさせる味でね。なまら気に入っていて、季節限定でなくて通年メニューにするべきだ！と強く主張してたんだ^^;

やっぱしコロナ禍でいろいろ考えたんだべね。
既存のメニューをお弁当にしたり、ちとやり方を変えてきたわ。
「冷やし坦々麺」もオールシーズンで出すみたい(^^)

もちろん今日は「冷やし坦々麺」をオーダーしますべさ。小ライスはいいかな〜？
最後スープにご飯をドボンして食うと美味いんだけど。お腹いっぱいになっちまうもんな。今日のとこはぐっと我慢だ。

おろろ、後客さんが今日は多いね。ん？テイクアウトのお客さんも来られたわ。店外にアジのあるポスター掲げたからね「日本一のチャーハンください」ってお客さんもおられたわ(^^)v

麺は冷やしラーメン用のプリプリ麺(^^)ゴマも効いてるし、ひき肉達も濃い味つけでなまら美味いのだわ。
いつもなら麺を食べきったら小ライスをドッポーンとすんだけどね。

これね、食べてるときはそったら気にならないんだけど、けっこーニンニク臭いらしいよ。家に帰ったっけ指摘されたわ(´･ω･`)
したから、食後に誰かと合う約束がある人は注意してほうがいいべな。

ほれほれ、通年食えるよーになったから。今度加匠で冷やし坦々麺食ってみ？♫

緊急事態宣言が明けてさ、顔を出さないばなんないお店があちこちあるんだわ。
もちろんここんちもそうだし、あそこのラーメン屋さんとかあのお蕎麦屋さんもね(^^)

ちゅーことでオーダーしたったのは「チャーシュー炒飯」と「特製焼きギョーザ」だわ。

けっこー早めに訪店したったんだけど、すでに前客さんが4組6名様も居られますぞ。おおお、こんな日はここんちの上級者さんであるSRさんのオーダーは後回しになるんだよ(^^)
SRさん「チャーシュー炒飯」に取り掛かる前に後客さんがいらして、オーダーしたとしましょう。そしたらその場合SRさんのオーダーは後客さんのより遅くなるの〜(^^)
これは先代マスターの頃からの扱いなんでね、自分の場合いっこうに構わないのさ。
てか、忙しいときならそもそも加匠さんにこねーもん。
今日は2代目マスターに用事もあるから。気長にゆっくり待ちますか(^^)v

ここんちの炒飯はそったらパラパラでねえよ。
ご飯だって炒飯用に炊いたご飯でねえもん。ライスだったり、あんかけご飯にも使うからね。あらかじめ炒飯用に硬めに炊いたりしてないのさ(^^)

以前もね「冷凍餃子でねえの？」と言われたことあるんだけど、実はこれ餃子の皮こそ製麺会社で作ってもらってるけど、餃子の皮は加匠独自のオリジナルで作ってもらっているんだよね。
「餃子のタネが落ち着いていない」と、厳しい意見も聞かれたけど。うん、その通りですわ。あらかじめ大量に仕込んでおいても、ムダになっちゃうこともあるもんね。
数量の予想って難しいんだよね。

お、後客さん「冷やし坦々麺ってまだできますか？」とのご質問ですな。
申し訳ないね、緊急事態宣言明けでワタワタしてて、まだ用意できなかったの(´･ω･`)
「冷やし坦々麺」は人気に火がついたんでね、通常メニューにすることが決まっているんだけど。
もう少し待ってね(^^)

臨時休業中に考えていた、お弁当メニューとかさ。ちょいと新しいことにチャレンジするらしいんでね。
加匠さんの上級者さんのSRさんとしては応援しないわけにいかんべさ(^^)

まだまだ、通常営業はできないけど。ここんちも頑張ってるからさ。今度寄ってみてや♫

こないだ敬愛するマイレビュアーさんのおーるどみすさんがこの冷やし坦々麺のレビューあげられたんだわ。したらさ、その日から冷やし坦々麺がやたらとでるようになったらしいわ(^^)

自分もこの冷やし坦々麺がお気に入りでね、今日ももちろんオーダーしたんだけどさ。

キリッと冷やした麺はこれ、冷やしラーメン用のグルテンたっぷりのシコシコ麺なのさ。
ゴマ風味たっぷりのスープに合うんだな〜。
濃いめ味付けのひき肉たちもいい感じに主張してくるし。辛！ってくらい辛いわけでねえもんね。ほんとちょうどいい辛さなんだわ。

自分もおーるどみすさんに倣ってライスどっぽーんてやってみたくてね。小ライスのさらに少なめを追加オーダーしたわ。
うーん、このライスどっぽーんはヤバイね。なまら美味かった（ ; ; ）
なんでも、冷やし坦々麺にライスオーダーしてどっぽーんするお客さんが後をたたないそうだわ。
これもやっぱし、おーるどみすさんの威光だべな。
ついついやりたくなっちまうもの^^;

一応さ、この冷やし坦々麺いつまでやる？って相談させてもらったわ。
マスターは雪降るまでやりたいな〜って。そかそか、自分としてはレギュラー化してもいんでねえべか？と提案させてもらったけど。
麺がね、冷やしラーメン用の麺は夏場しか製麺屋さんも作らねえからさ。既存の焼きそば用の麺で代用が効くのかどうか？さ。ラーメン用の麺なら弱いもんな(´･ω･`)

ほれほれ、もうちょいと加匠の冷やし坦々麺続けるよ〜！
一回くらい試してみ？もちろんライスも忘れたらダメだべさ〜♫

こないだ加匠の『冷やし坦々麺』のレビューあげたべさ。
したっけ、敬愛するマイレビュアーさんのおーるどみすさんが「これを食べずして死なりょーか！」て思い切り喰いついてくれてさ^^;
いつまで『冷やし坦々麺』をだすか？確認しにきたべさ(^^)

一応、7月いっぱいはオーダーできるようにしとくってさ。来月ももし暑い日が続いたら継続して出すかな〜？て、感じですわ。
『冷やし坦々麺』だけでなく、冷やしラーメン「北海道の人は冷やし中華なんて言わないの！冷やしラーメンだべさ！）やソフトクリームも当日の最高気温で売り上げが大きく左右するからね。
「夏場の定番」もじつはあんまし長いことラインナップしていないんだわ。
ほれ、お盆過ぎたらTVでストーブとスタッドレスタイヤのCM流れるべさ。北海道の夏は7月いっぱいからお盆までなんだわ(´･ω･`)

てことで、今日も『冷やし坦々麺』にしてみたべさ。
プリプリの麺はツルツルしてうめぇぞ〜。この黄色いのはクチナシの色素なんだわ。なんぼかん水を使えば黄色く発色するっても限度あるべさ。我々札幌圏に住む北海道民は「ラーメンの麺は黄色くないとダメ！」て、刷り込まれているからね(^^)

先代マスターのころはラー油はもちろん加匠のオリジナルラー油だったんだわ。あれだよ？四川料理をウリにする多くの中華料理店ではラー油はお店で仕込むんだわ。そこいら辺も中華料理店とラーメン店の違いだべね。
現マスターは四川料理より北京料理や客家（はっか）料理を得意としているからね。先代同様にお店でラー油を作っているんだべか？今度聞いてみるわ。

あらかた冷たい麺を食べ終えてしまったのに。旨辛のスープを飲む手が止まらないわ。ほんのり感じるゴマの甘みとスッキリ辛いラー油が合うのだな。
けっこー濃いスープなんだけど、やべえな、スープ飲み干してしまうわ。
あ！スープの底のほうに大きめのナッツ発見！やった、得した気分だべさ(^^)v

ほれほれ、『冷やし坦々麺』は暑い時期だけだよ。かなーり美味いからなくなる前に食ってみ？♫

今日も夏日の予報なんだわ。なんせねｱﾏﾉｼﾞｬｸなもんで、暑い日にはクソ熱いものを食べたくなる変態なんでね。一年中鍋焼きうどんが食えるお店を地味に探してるべさ^^;

あら、ホワイトボードに書かれた本日のオススメに「冷やし坦々麺」てあるな？
そーいえば、先代のころ夏場になるころ「試食して〜」と何度かお願いされた事あったな(´･ω･`)

おしおし、熱いもんでないけど現マスターの「冷やし坦々麺」食ってみるべか。

「冷やし坦々麺」はどんぶりで冷たいスープたっぷりですな。麺はこれ、冷やしラーメン（北海道では冷やし中華なんて言わないの、冷やしラーメンだべさ！）用の麺ですな。グルテンたっぷりで歯応えもなまら良いわ〜。
冷たい坦々スープはバビっと強め。あたりまえだけど、濃くしてやらないば冷たい麺に負けちまうべさ(^^)挽き肉もかなりバビっ濃いめだね。スープもちょいと辛味があってなかなか美味いんでないの(^^)

なんせｱﾏﾉｼﾞｬｸなんでね、真冬でも冷たい麺はとか食いたい人なんだけど。さすがに一年中冷やしラーメン食えないもんな。
おし！夏場のうちにも一回くらい「冷やし坦々麺」食いにくるべ♫

ここんちがオープンしたのは2001年なんだわ。
したから実は今年20周年なんだわな。
オープンが2001年1月だべ？今年の1月12日はコロナの影響があったからさ。なんも特別なことはしなかったんだわ。ま、今でも緊急事態宣言がでてるから、今さらなんも記念になるようなことはしないけどね(^^)

てことで、オーダーはあんかけでないエビのチャーハンだわ。
通常のメニューにエビあんかけ焼きそばがあるべさ。したけどエビあんかけチャーハンは通常メニューには載せてないんだ。
本日のオススメ！ってホワイトボードにエビあんかけチャーハンが書いてあることもあるけどね。例え書いてなくてもオーダーは可能なハズだから、ママにきいてみ？

ここんちのチャーハンはけっしてパラパラなチャーハンでねえよ。しっとりハラリのチャーハンなのさ。
なんも、パラパラのチャーハンだけがウマイチャーハンの基準でねえからね(^^)

そだな、この20年のあいだに先代のマスターが亡くなって。そのご子息である現マスターが跡を継いだし、いろいろあったなぁ。
そーそ、夜中にドロボーが入って大切なチャーシューを盗まれて、翌日の営業ができなくて臨時閉店したり～。あんかけ焼きそば人気店の社長が突然やってきて「店閉めたら？」って話しになったり〜(^^)

ままま、これからもいろんなことがあるんだべな。
末長〜く、見守っていくべえ♫