SR4003HT6さんが投稿した中華屋台 加匠（北海道/稲積公園）の口コミ詳細

いつもの加匠さんだ。
なんてことない、いつもの食事だわ(^^)

今日のオーダーはエビあんかけ焼きそばで少なめにしてもらったわ。したってさここんちはやたらと盛りがいいんでね（笑）うっかりそのまま注文したら食い切れないもんさ(￣◇￣;)

塩味の餡はかなり強めさ。これはね食べてるうちに餡がヘタっていくのをできるだけ防ぎたいからなんだわ。
土鍋麻婆豆腐も餡のヘタリを防ぐために試行錯誤してはじめたんだわ。今ならあちこちで土鍋麻婆あるけどさ、ここんちはけっこー以前から土鍋使ってたんだわ(^^)

麺だってこれ、森住製麺さんで加匠オリジナル麺を作ってもらってんだわ。ほれ、よそんちよっか黄色い麺だべさ？このオリジナル麺をだ、お店で蒸して蒸し麺にしてんのだわ。そらね、製麺会社に頼めば蒸し麺にしてくれるさ。したけどそれなら、気温や湿度で微妙に調整することが効かないべ。
したから自店で手間かけて蒸してんだわね。

少なめでオーダーしたったけど、やっぱし腹がはちきれそうになるわ。もうね加匠さんは大盛りのお店ってことでだいぶ定着してきたからね。
小ぎれいなカッコより、作業服と長靴が似合うお店さ(^^)v

ほれ、雪かきに疲れたら着替えないでそのまんま加匠さんであんかけ食ってみ？あったまるから♫

新年一発目のレビューはやっぱし加匠さんだべな(^^)v
ま、SRさんの場合も下書きがけっこー残ってるからね。このレビューだって12月中旬だ(´･ω･`)
てなわけで、本年もよろしくお願いしますm(_ _)m

今日は久しぶりにエビのチャーハンだ！
そーでもないか、こないだもエビのチャーハンだったね。ま、いーべさ？

加匠さんはあんかけと麻婆で一時期評判だったべ？
二代目のマスターに替わってから大盛りのお店ってことで評判だもんね(^^)

こないだも麻婆についてグダグダと御託を並べてしまったんでね。今日はおとなしくチャーハン食ってくことにするべさ(^^)v

んとね、エビのチャーハンはメニューに載ってないわ(￣◇￣;)したけどさ、エビあんかけ焼きそばはメニューにあるんだわ。するってえとエビあんかけチャーハンもできるんだけど。以外とこれ手間がかかるんでね、メニューからは外したんだわ。申し訳ないね(๑˃̵ᴗ˂̵)

ここんちのエビはプリプリのバナメイエビなんだ。そりゃあね、この世の中にはもっとうまいエビがいるんだけどね。安定した流通量と安価な仕入れ値、ほんで品質も大丈夫となるとバナメイエビが一番扱いやすいってことになるべ(^^)

エビだってちゃんと下処理してっからね。これをホテル中華時代に培ってきた技術でチャーハンにしてくれんのさ。
ここんちのチャーハンはあんましパラパラさせてないよ。なんもパラパラのチャーハンがウマイ！なんてことはないからね。そりゃテレビの影響だべさ( ；´Д｀)

しっとりしてても、ご飯一粒一粒に味が回ってるかどうかだべ？単にご飯を炒めるだけじゃお金取れないべさ（笑）

ほれほれ、加匠さんでエビのチャーハン食ってみい？
なまらエビだから♫

ほれSRさんのホームグラウンドの加匠さんだ(^^)
寒くなってきたらさ、土鍋麻婆豆腐がよくでるようになるんだわ。
せばさ、最近は自分の好みでチャーハンとから揚げばっかし食ってたもんね。
やべやべ、たまに麻婆豆腐食って先代との約束を果たさないばね^^;

先代のときはあんかけと麻婆が人気のお店だったんでね。麻婆豆腐にはそーとーなこだわりを持って作ってたんだわ。
食材屋さんからいろんな中華調味料を取り寄せてね、豆板醤はもちろん、豆豉とか甜麺醤とかいろんなメーカーの調味料を試してたっけ。なんせ先代は辛い物がニガテだったんでね、SRさんとかマスターの奥様に食べさせて辛さを探っていたんだわ(^^)
中でも花椒はかなりいろんなのを試してたな〜。赤山椒だったり青山椒だったりね。
香りが強くても火を入れたらすぐにとんでしまうのとか。痺れがある割に香りがなんにもないのとか(^^)

さらにあれさ、常連さんと食べログユーザーさんのために作った「裏麻婆豆腐」ね(^^)
これもさ〜、敬愛するマイレビュアーさんの食べ過ぎ太り過ぎさんを意識して、先代が日々研究していたんだよな〜。その当時ね(^^)v

おとと、むかし話はいいや。現マスターの麻婆豆腐ね。
基本的に先代が使ってた調味料を踏襲して使ってるからね。さほど違いはないはずなんだけど、やっぱしいろいろ口を出したくなっちまうのさ。

そだね、土鍋にしたのは麻婆が冷めて餡がへたるのを防ぐためなんだよ。ちとね今日の麻婆は後半からかなり餡がへたってたわ。温度だけの問題じゃないんだけどね。老婆心からちと現マスターに進言しといたわ。

うん、申し訳ないけどさ。今や一国の主人となった現マスターに「偉そうな口をきける」人ってなかなかいないのさ。ここは心を鬼にして「先代ならこう言うな？」てことを小言として言っちゃうんだわ(￣◇￣;)

そりゃね、土鍋麻婆やるときも裏麻婆やるときも、いろいろ試食してきたからね。SRさんの場合わ。もしかしたら現マスターより食ってるかもわからんわ(^^)v

たまに抜き打ち検査して、グダグダ小言を言わせておくれ。それが先代との約束なんでね♫

加匠さんはSRの完全なホームグラウンドですの。
先代マスターの上海焼きそばにどハマりして以来、すっかり通いつめているのさ。

そんなわけで今日のオーダーはエビあんかけでないチャーハンにしたったわ（意味不明）
ん？メニューにはエビあんかけ焼きそばがあるよ。前はエビあんかけチャーハンもあったけど、ちょいと既存のメニューから外したんだわ。
そんでもオーダーはできんだわ。隠れメニューっちゃ隠れメニューだあね。
してさらに、あんかけでないエビチャーハンたるや。ちょいと上級者的なオーダーだね(^^)

ここんちのエビチャーハンはスッゲーシンプル(^^)
バナメイエビとタマゴに玉ねぎ。具材はこれだけ(^^)vしたけどとってもウマイのよ。

中華料理の基本はやっぱチャーハンだべさ？なんぼ高級な具材を使っていようが、基礎技術がしっかりしてないとダメだべさ。
現マスターは若くして先代マスターから跡を継いだけどね、ホテルの中華レストランで修行を重ねてきたからさ、基本的な技術は間違いないんだ(^^)

したからこそ、このシンプルなチャーハンがウマイのだよ(^^)v

美味い中華ってかい？フカヒレかい？はたまたツバメの巣かい？違うべさ、一般的な具材でいかにお客さんに喜んでもらえるか？
してさ、ここんちみたいな、まちの中華屋さんならなおのことさ(^^)

そだな季節的に土鍋麻婆豆腐がよく出るしね。そそそ、ここんちは麻婆とあんかけがウマイってことで一時期評判になったんだよね。

ままま、麻婆もいいけど。シンプルなチャーハン食ってみ？若いマスターの実力がよく解るから♫

ほれ、SRさんといえば加匠さんだべ？ま、満月さんとかそば辰さんとかとも言われてるけど^^;

さ、今日のオーダーはチャーシュー炒飯にしたったぞ(^^)ん、ここんとこず〜〜〜っとから揚げばっかりだったんでね。なんか久しぶりだわ（笑）

炒飯てのは中華の基本だべさ？ほれ、調理師免許の実技も洋食はたまごオムレツ、和食は大根のかつらむき、んで中華は卵チャーハンだべ？
そんくらい、中華料理の基本だべさ(^^)

まあね、世間様ではパラパラな炒飯な人気だもんね。したけどあれね、長粒米を食べている地方の炒飯なんだわ。なんもパラパラでないから不味いってわけでないからね(^^)v

見た目はそんなでもないけど、食ってるうちにやっぱし腹一杯になってきたぞ。おおお、少なめで作ってくれたんでないのかい？
なんとか食いきったけど、こりゃ昼から仕事にならんかもしれんな。いや参ったな(^^)

そだね、雨も降ってきたし。もちっと加匠さんでウダウダしてから行くべ(^^)♫

ほれ、またいつもの加匠さんだ。
どしたってここんちがホームだもの。何度も何度もレビューあげちゃうべさ（笑）

2回目以降のレビューにはチカラをかけないって人もいるもんね。「前レビューを読んでください」って。うんうん、それはそれでいいんでないべか。レビューのあげ方は人それぞれだもの(^^)
自分の場合はお気に入りのお店は何度も通って、その都度感じたことをレビューにしてるからね。したからいっつも同じようなレビューが続くんだわ(๑˃̵ᴗ˂̵)

今日のオーダーはチャーシューチャーハンにするべか？と思ってたけど「あ、から揚げできますよ！」て言われちまったもんな。したら今日もから揚げ定食にするべか( ；´Д｀)
まあね、チャーシューチャーハンはいつでも食えるからね。

ここんちのから揚げはザンギに限りなく近いね。ニンニクとかの下味がけっこーしっかりついてんだわ。したけどガッツリ下味でないからね。自分の基準ならザンギでなくてから揚げなんだわ(^^)

なんせね、コロモがガリガリに揚がってるかんね。「外はカリッと」なんてもんじゃないよ。気をつけないば口の中痛くするさ（笑）
このガリっとしたから揚げを花椒塩でいただくのだよ。自分の場合ザンギには醤油を垂らしたい人なんだ^^;なんぼガッツリ下味がついてたとしても、醤油を垂らしてご飯と一緒に食べんのが一番好きなザンギの食べ方なんだわ。
でもでも、このから揚げは醤油を垂らすより花椒塩で食ったほうがうまいんだな(๑˃̵ᴗ˂̵)

うむうむ、やっぱし加匠のから揚げ好きだな〜(^^)
あれ？せばさ、ここんとこ連続3回から揚げでないべか？いや〜そかそか。
したら次回はから揚げがあったとしても、チャーシューチャーハンにするべか。

たまに食いたいもん食わせておくれよ♫

ほれ、いつも変わらず加匠さんだ(^^)
今日はそうだなぁ〜、エビのチャーハンにでもすっかな〜？て思いながら訪店したった。

したっけ、カウンターに座るなり「ちよっと待って〜」厨房に一旦さがってらぞ？
「大丈夫です！から揚げ一人前分あります」ですと( ；´Д｀)
そかそか、チャーハンにするつもりだったけど、せっかくなんで今日もまたから揚げの定食にしますかね（笑）

ここんちのから揚げは外はカリッと中はジューシーじゃなくていいべさ（笑）
外はかなり硬めでガリっと（笑）中はパサパサしてんのさ。うんうん、自分の場合こんなから揚げが好きなんだわ。ほれ、からあげクンがガリっと揚がればこんな感じだべか？（笑）

花椒塩でいただくんだわ。これさ醤油かけて食ってもいいけど。自分よ場合はもっぱらこの花椒塩だね。
ここんちのはから揚げだよ、ザンギでねえのさ。そりゃニンニクの匂いも軽くついてるけどさ、下味ガッツリでないから自分基準ではから揚げなんだな(^^)

パサパサのから揚げでむったむたご飯が食わさるもんね。そそそ、食べらさるんだ。仕方ないべさ(๑˃̵ᴗ˂̵)

なにがあずましいって、自分の行きつけのお店で自分の好みのモノを食べる。これが一番あずましいことでないべかね？

ほれ、「自分の一番あずましいお店」作ってみい？♫

はい！いつもの加匠さんだ。
なかなかね、仕入れの関係でいつもメニューにあるわけでないけど。ここんちのから揚げ定食が好きなんだわ(^^)

今日は鶏肉があるってことでオーダーできましたわ。したけど、鶏肉があるってだけで仕込んでなかったんでね(^^)出食まではかなりの時間を要しますわ( ；´Д｀)
ま、しゃーないね、時間も余裕あるから待ちますよ(^^)v

ももも、ここんちのから揚げは外がガリガリで中はパサパサなのさー！そそそ、このパサパサから揚げが好きなんだわ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)
なんも「外はカリッと中はジューシー」である必要なんかないもんね。そりゃテレビの影響だべさ(´･ω･`)

そーだね、わかりやすく言い換えるとローソンのからあけクンだよ。からあげクンはジューシーでないべ？あのくらいのパサパサ感のから揚げがなまら好きなんだわ(^^)

このから揚げをだ、花椒塩でいただくのだよ。そーいえば、線路を超えた前田にもお気に入りの中華屋さんができたべさ。そこんちのから揚げも加匠のから揚げと似てんだよね。ガリガリな食感がやっぱり美味いのさ(๑˃̵ᴗ˂̵)

なんも人の意見なんかどーでもいいって。自分の好きな味を探してみい？なかったらワガママ聞いてくれるお店を探せばいいべさ？
そ、加匠さんはいつもワガママきいてくれるんだ♫

はい、いつもお馴染みの加匠さんだわ。
ちいと来月の打ち合わせがあったんでね、開店と同時に来たったわ(^^)

今日のオーダーはチャーシューチャーハンの少なめで頼むね（笑）
最近は盛りがよくてね、ここんちわ。ちと食いきれないから少なめでいいよん(๑˃̵ᴗ˂̵)

チャーシューチャーハンってくらいだから、チャーシューの細切れがはいってるよ。
そそそ、かなり以前のことたけど。先代マスターのころね、閉店後のお店にドロボーに入られたことがあるんだわ。窓から入られてね、現金は置いてなかったけど。翌日用のチャーシューが根こそぎ盗まれたことがあったんだわ( ；´Д｀)
チャーシューってね、仕込みにかなり時間がかかるんだよ。したからドロボーに入られた翌日は臨時休業したのさ。

ま、そんな思い出もありながらチャーシューチャーハンを食うわけさ(^^)
ちょいと焦げたとこあるべ？この焦げたとこが香ばしくて美味しいのさ(^^)

ほれほれ、ドロボーにも狙われるチャーシュー。
うまいから、今度食ってみい？♫

さていつもの加匠さんだ。
いつもの加匠さんで今日も食べるのが、食べログをはじめるキッカケになった上海焼きそばさ。

あんましね、マチの中華屋さんに上海焼きそばはなかったんだよね。自分が知り限り(^^)
ホテルの中華レストランやら、ホテル出身の料理人がいる高級中華料理店なら以前からあったべか。

ラーメン屋さんだか中華屋さんだか両方の顔をもつマチの中華屋さんならあんましやってなかったべ。

上海焼きそばってえのはオイスターソースベースの焼きそばってくらいで、確固としたレギュレーションがあるようであんましないべ？具材も統一されてないもんね(^^)

加匠の上海焼きそばの具材はキャベツ、青菜、モヤシ、キクラゲ、イカ、そしてバナメイエビなんだわ。
してね、上海焼きそばのオリジナルソースはオイスターソースが使われてること以外はなんも教えてくれんのさ(^^)

独特の香りがするんだよね。ほんでもってかなり甘めなんだわ。ソース焼きそばみたいに麺がベタベタしとらんのでね。はじめて上海焼きそばを経験する人は「アッサリしてるけど旨味かあって美味しい」って感想が多いべか。

自分の場合は2〜3ヶ月おきに上海焼きそばをオーダーするんだわ。
これはね、先代マスターとの約束みたいなもんでさ。
先代マスターの上海焼きそばの味を、ご子息である現マスターの上海焼きそばの味に活かしたいのでね。

全く同じものを作る必要なんてないの。現マスターの味で全く構わない。したけどね、先代の頃からの常連さんも未だに足繁く通ってるからね。
先代が頑張っていた頃の証しは残したいのさ(^^)

常連さんは数多くいるだろうけど、より具体的に先代の味を伝えてことができるのって自分くらいだと自負してるんでね。
申し訳ないけど、口うるさいお客さんをしばらく続けさせてもらうわ。

そそそ。それこそが大切な友人であった先代マスターとの約束みたいなもんさ(^^)v

加匠さんとのこの関係はしばらく続けていかないばね♫

ほい、いつもの加匠さんだ(^▽^)/

今日は久しぶりに我が相方さんも連れだって来たったぞ～。
今日のオーダーはマーボーチャーハンと焼き餃子でいいね？二人で一人前をシェアしましょ(^^)v
ん？したってだ、今朝の朝ごはんはほんの1時間前に食ったんでね。しかも家に買い置きしてあったトンデンファームの石狩川ベーコンを使ったチャーハンでしたの(笑)それなのに連食でチャーハン(;^_^A

そそそ、我が相方さんは小麦粉に反応がでるんでね。本来なら餃子も除去しないばないんだな。申し訳ないけど、相方さんには皮をはいだ餡だけを食べてもらいますか。かわいそうだけど(´；ω；`)

まあね、久しぶりの加匠の麻婆にえらくかんど～していたわ(笑)この痺れはよそじゃ食べられないし、自分でも作れないから～。ってさ(^^)v

二人でシェアしても、もともと麻婆豆腐もチャーハンもそれぞれ一人前の量なんでね。しかも餃子もあったし。予想通り食べきれませんでした(笑)

そんな時でも大丈夫！ママにいえばちゃんとお持ち帰りができますよん。
欧米では「ドギーバッグ」っていうらしいけどね。よーは食品パックに入れてくれるんだよ(^^)

したからね、盛りがいいからって遠慮することないんだわ。そそそ、ここんちの場合はね(^^)v
大食いでなくても安心して食えるから、一回加匠さんでマーボーチャーハン食ってみい♫

さてと、いつもの加匠さんだ。ん？今回もいつもと同じよーなレビューだよ（笑）

今日のオーダーはエビあんかけチャーハンね。ホントはから揚げ定食がいかったけど、今日は用意できないんだと(´･ω･`)
ま、ないもんはしゃーないね。またいつの日にか(^^)

おろろ？なんかお皿またデカくなったんでない？LPレコードくらいあんでないべか？このお皿の直径たるや（笑）
あ、そだそだLPレコードは直径約30㎝なんだけど。車両用信号機の丸いレンズも約30㎝なんだよ。あの信号機はLPレコードが3枚並んでるのとほぼ同じ（笑）

このお皿、深さもあるんだわ。んんん？なんか前より明らかにボリュームアップしてんな(^_^;)
ももも、おっさんには食い切れないわ(´･ω･`)そだね、もともと盛りが良いってことで人気だったけど。現マスターになってからさらに拍車がかかったべかね？

うんうん。これがこのお店のウリであるなら応援させてもらうだけだ(^^)v
なんも、思ったようにやってみりゃいいのさ。あんまし盛りを良くしすぎて粗利を落とすことがないようにしてくれりゃいいべさ(๑˃̵ᴗ˂̵)

そそそ、長〜く商売しないばね♫

せばさ、こないだ道新（北海道新聞ね、北海道では道新の購読者がめちゃめちゃ多いのだよ）の夕刊に取り上げてもらったんだわ(^^)
急逝した先代のあとを継いでって感じでさ。記事には「父親のお客さんがヒントをくれる」って書いてあったけど、それってもしかしてSR400のこと？ま、自分以外にも先代からの常連さんはたくさんいるからね(^^)v

んで、今日のオーダーは新聞の記事とは関係ないけど、チャーシュー炒飯にしたったぞ（謎）

ウマいチャーハンの基準って？パラパラのチャーハンがウマいチャーハンだと思ってないかい？
うん、ウマいよ。パラパラチャーハンわ。したけどそれも、テレビかなんかで受け売りになってんでないの？

パラパラチャーハンは元来長粒米が栽培される地域のチャーハンなんだわ。中国って広いからね。してね日本人が好むジャポニカ米が採れる地域でもちゃんとウマいチャーハンはかなりあるのだよ。

まあね、中華鍋で一気に火を入れる炒飯だからね。ある程度はパラパラなんだけど。ここんちの炒飯はそったらパラパラにこだわってないんだな。
家庭でも作れるような、それでいて中華料理店じゃないと味わえない絶妙な炒飯なんだな(^^)

してね、これも以前からお気に入りの食べ方なんだけど。炒飯を掬ったレンゲを一旦スープに沈めて簡易スープチャーハンにいてやんの(^^)ふふふ、これがまたウマいのさ(^^)v

新聞に掲載されて以来、常連さんが警戒して来ないんだってさ（笑）ほれ話題のお店ってことで「混んでるかも知れん」てことなんだべさ(^^)
お昼も13時以降に混み始めるから、やっぱ警戒されてんだわ。

ほれほれ、今なら12時台が狙い目だよ♫

ほれ、自分のホームだ。
したって食べログはじめるキッカケはここんちからだもの。なんぼ満月さんと付き合いが長いってもここんちより深い付き合いのお店はないのよね(^^)v

今日のオーダーは唐揚げ定食にしますかね。てかさ、ホワイトボードに書かれてあったんだわ。
もしもホワイトボードに書いてなくても注文する気満々でしたがね（笑）唐揚げがなかったらかい？そんときはまた、別の手を考えるさ(^^)

ここんちの唐揚げはしっかり下味もついてるからザンギみたいもんだべさ（自分基準）
んでね、ふつーの唐揚げではないんだわ。中華の技法を使っているからね、このまま餡をかけたとしてもけっして餡に負けない唐揚げなんだわ。

よくね「外はカリッと中はジューシー」って表現あるべ？唐揚げの場合。そーね、世間的にはそーいう唐揚げがウマい！とされてるのは知ってるけど。自分の場合はそーでないんだ(´･ω･`)
外はガリっとしてて中はパッサパサの唐揚げが好きなのさ。
口のにいれたら気をつけないば口の中を切るくらいで、奥歯で衣をガリガリしたいのさ。してね、肉汁なんていらんわ。鶏の匂いがわからないくらいしっかり揚げてもらいたいのさ(^^)

特別に作ってもらったわけでないけど、ここんちの唐揚げはまさに自分の好みの唐揚げなんだわ(^^)v
ほれ、札幌ビューホテルに緑花（ルファ）って中華レストランはいってるべ？そだよ、現マスターは緑花で修行されたんだわ。ホテル中華出身ってのはダテじゃあないよ(^^)

せばさ、カウンターの中に常連のお客さんが描いてくれたイラストをかざってあるんだわ。このイラストを描いた常連のお客さん。親戚筋の人がSR400のお知り合いだってことですっかり意気投合しちまったさ（笑）

いやいや、世の中狭いもんだわ。ほれ、このレビュー読んでるあなたもどっかでSR400と繋がってるかもしれんよ♫

こないだ来たったのは土曜日だ。1日開けた今日、月曜日も加匠さんに来たったわ（笑）

したってさ、月曜定休のお店って多くね？西野のあそこんちも新琴似のあのお店も新川にある八卦さんも月曜定休なんだよね( ；´Д｀)

したから月曜って食うのが困ることけっこーあるのさ。
月曜定休でなかったら火曜定休も多いよね？ここんちも火曜定休なんだけど（笑）

定休日前の疲れてる時に限って、混むんだよね( ；´Д｀)今日もお昼前に来たったけど、やっぱしいつもより混み混みさ。そそそ、先週の土曜日は小学校の運動会と重なったからさ。かなりおヒマだったんたわ（ ; ; ）

さて、今日のオーダーは五目チャーハンにしましたぞ。理由？そんなもんない、ホワイトボードに書いてあったからさ(^^)

ここんちの五目チャーハンは特別なもんでないよ。家庭でも作れるようなチャーハンさ（笑）
したけどね、中華の料理人だもの、マスターは。小さく切り揃えられた野菜たちは焦げることもなく、小さいながら歯応えや味でちゃんと主張してくるんだわ。

「野菜の下準備はなんでもない、慣れてるから」とマスターは言うの。そりゃホテルの厨房で200玉のキャベツを毎日仕込んでいたもんね、みじん切りくらいはわけもないかもしれないわ。
したけど自分らしろうとからみたら、やっぱスゴイ！まるで冷食並みに小さく切り揃えられてんもの！

こまい事だけど、こいったとこなんだよ。料理人の姿勢が現れるのって(^^)

ほれ、時節柄冷やし中華もはじめたから。マスターの小技、見に来てみい？♫

さてと、加匠さんだ。
「お、親父さんの味に似てきたな〜」と隣に座った前客さんの感想をほくそ笑みながら聞いて、オーダーしたったのはエビあんかけご飯(^^)

おおお？エビあんかけ焼きそばもエビあんかけチャーハンもあったけど今度はご飯てかい？
そりゃ、どんなだべ？

てかね、あんかけご飯だから、よーは中華丼だよね。でもね、ここんちのエビあんかけは塩味なんでね、塩味中華丼になるんだな(^^)
エビはバナメイエビを使っておりますの。キチンと下処理をしているんでエビはプリプリ(^^)v
餡がかなりきついんだわ。そ、冷めても餡がヘタラないようにあえてきつめの餡なのさ。餡をきつくするってことは、元の味にも影響してくるからね。調理過程では濃いめで調理しないと、仕上げの水溶き片栗粉で薄くなるからさ。そこはマスターの腕の見せ所なんだわ(^▽^)/

それにしても量が多いわ〜。もともと盛りがよいってんで先代の頃からやってたんだけど。近頃どんどん多くなってる気がする（笑）

かなり大きな器にてんこ盛りに近いんでないべか？まあね、自分の場合そったらに大食いでないからね。かなり厳しいんだわ。
したけど身体を使って仕事してる人達はさらに大盛りにしてくってさ(笑)
んでもって、お近くの官庁にお勤めの方も体力を使われるお仕事だべさ。そりゃねお昼ご飯を食べるときは私服で外に出られるからね、パッと見た目はわかんないけど。よくみりゃなんとなくそのお仕事とわかるんだわ。なんせ皆さん大きいし、女性でもたくさん食べていかれるもんね(^▽^)
体力勝負だし、頑張ってもらわないとね(^^)v

前述の前客さん、お話を伺うと自分と近しい知人のご親戚のかたでした(;^_^A
いや～世の中ってホントに狭い！なんだかんだ繋がっている人の多いこと多いこと！
以前イベントの時に来ていただいた北海道では超有名DJの方が言ってたわ「札幌市の人口は190万人もいない、じつは2千人なんだ(笑)」とね(^^)vなるほどね～。

そそそ、このレビューを読んでいるあなたも、SR400と食べログ以外で繋がっているかもよ？したって札幌のには２千人しかいないんだもの♫

ドギーバッグってかい？もしも量が多すぎて食べ残してしまっても、お持ち帰りできるパックのことなんだわ。
アメリカだかどこだかの言い方らしいよ「もったいないから家にいる犬に食べさせる」とかっていいふりこきたい時の言い方みたいだね（笑）

今日は時間的に本日のポールポジションみたいだったね。
駐車場にクルマ停めてたっけ、後客さんがちょうどバックで下がってくるとこだったわ。
してね、マスターとちいと打ち合わせたいことがあったんで。仕込みの途中なのに厨房から出てきたもらったさ。したっけちょうど後客さんも入ってこられたね。

さて今日のオーダーは上海焼きそばにしたったわ。
そーなの、この上海焼きそばがキッカケで先代マスターと仲良くなったんだよね。

今はご子息の現マスターが、先代の味を試行錯誤しながら進化させているんだわ。
そだね、先代の上海焼きそばとは確かにちと違うわ。そりゃしゃーないべさ。
香ばしさより、甘みが強くなったよね。して量もかなり多くなったんでないべか（笑）

なかなかね、一朝一夕にはいかないもんね。少しずつ周りの意見を聞きながら自分の味を作っていかないばね。

いや、やっぱしオッサンには量が多すぎた(´・ω・`)最近、食が細くなったのかもしれんね。半分くらい残して、あとはドギーバッグをお願いしますべか(笑)
ほれ、お持ち帰りの人もけっこーいるんでね。パックも大きめさ(笑)
ま、せっかくなんで家族に持っていってやるべさ。

んんん？なんだって？マスターと話してるときに入って来られた後客さん。じつは敬愛するマイレビュアーのumineko0723さんだったてかい！
ありゃ～、気づかなかった～。てかお互い面識ないもんね(^▽^)/

ももも、仕事とはいえワザワザ苫小牧からもお出でになられるわけだ。うん、ありがたいことだわ♫

ほれ、また加匠さんだ。
だいぶ前に食ったきりでしばらくから揚げば食ってなかったんでね。
ホワイトボードに書かれてなかったけど「から揚げできるかい？」ってオーダーさ（笑）

から揚げ用の鶏肉もさ、そったら毎日こまめに仕入れてるわけでないからね。いつでもオーダーできるわけでないんだわ（ ; ; ）

「外はカリッと中はジューシー」みたいな手垢がついたような表現はしたくないんだ。そだね、たしかに外側はカリッとしてる。したけど中はさほど肉汁がほとばしるほどジューシーではないさ。パサパサに近いべか（笑）

んでね、程よくニンニクの下味も効いてんだわ。そだね〜、下味はガッツリついてるわけでないから自分の基準じゃから揚げだべな？自分の中でザンギとから揚げは明確に区別してんだけど、ザンギだから良くてから揚げだと不満。てなことはないのだよ(^^)vザンギでもから揚げでもなまら大好きさ(^▽^)/

あとね～、こないだ限定でワンタン担々麺をやったんだってさ。したっけそれが売れに売れたらしいわ。ワンタンもさ仕込みが大変だべさ～。から揚げもワンタンも夜メニュー用で用意してんだけど。

ほれほれ、メニュー表には書かれていない隠れメニューがあるからね。なかなか聞きづらいかもしれんけど。「食べログのSR400って人のレビューみたんですけど～」って声掛けてや。
したら対応できるもんもあるかも知れんからね♫

ちとね、製麺屋さんの卸価格が変わったんでね。加匠さんも改定しないばないんだわ。
そだね、今までもちょこちょこ値段は変えてたけど。麺類を中心に全体的に見直したわ。

担々麺と台湾ラーメンだけはマスターの思惑があるんで、これだけは据え置きね(^^)

さてさて、したら今日のオーダーは五目あんかけ焼きそばにしますかな。
こないだ敬愛するマイレビュアーの３きちさんが、二日酔いのときに食したもんだ（笑）

そだね、ここんちのあんかけ焼そばは小樽のあんかけ焼そばにルックスはちかいべか？
デッカイお皿にたっぷりの餡がかからさってるんだわ。
そそそ、あんかけ焼きそばは酢をかけるかい？
カラシもいるべか？

いえね、ここんちのあんかけ焼きそばは味に飽きることないんでね。自分の場合、酢もカラシも使わないんだわ。
そらね、言えばカラシは別皿でもって出してもらえるよ。酢もテーブルの調味料んとこに置いてあるべし(^^)

さて、この4月からあんかけ焼きそばは980円に改定したんだわ。３きちさんも「1000円でお釣りが出るか？」を心配してたもんね。

いえね、しょーじき言って980円でもギリギリなんだよ。したってここんちは他所と麺の量が違うもんね。少なくすりゃ今までのお客さんを裏切ることになるべし。なかなか難しい問題なのよ(´･ω･`)

ちょいと高くしちまったけど、10月の消費税増税のときは据え置きにする予定なんでどうか勘弁してね♫

ほれ、加匠さんだ。
4月からちょいとメニュー価格を見直すってんでちと打ち合わせしてきたさ(^^)

値上げの春ってくらいで、製麺会社さんも卸価格が上がるんだわ。そりゃね、商売だから仕方ねーさ。んでも値上げ分を店が被り続けるわけにもいかんべさ。お店だって商売だもんね。

さてと、今日のオーダーは五目チャーハンにしてみっか？
せばさ、ここんちのチャーハンメニューってチャーシューチャーハンかエビあんかけチャーハンだっもんね。

五目チャーハンはそだね、単にチャーハンなんだわ。自分んちでも作れるようなチャーハンね。
ん、でもでもあれだよ。ちゃんとホテルの中華料理店で研鑽を重ねてきた現マスターのチャーハンだかんね。そりゃウマいですよ(^^)

ピーマンやニンジンもひじょーに細かくカットされてるしね。塩コショウだけでなく旨味調味料も上手に使っているわ。

ままま、人によっちゃ「ふつー」とか言われるのかもわからんね。したけど何が「ふつー」で何が「ふつー」でないのか、ちゃんと文字で表さなけりゃレビューでないと思うんだわ。

値上げの春でちと苦戦しそうだけど、10月の消費税アップのときは値上げしないように頑張らないとね。
我々消費者も覚悟と努力をしないばね♫