SR4003HT6さんが投稿した中華屋台 加匠（北海道/稲積公園）の口コミ詳細

んと、明日5月16日からかい？北海道でも緊急事態宣言出すの。てかさ、14日の報道からめっきりお客さんが来なくなったらしいわ。ここんちもさ(￣◇￣;)

元々夜の営業時間は20時までなので問題ないんだけどさ。酒類の提供ができないのはイタイよな。したってアルコール類は単価も高いけど、なんせ粗利が稼げるからね。これがないとかなりデカイよ(´･ω･`)

てことで、オーダーはチャーシュー炒飯の少なめと特製焼きギョーザにしたったわ。
理由かい？なんとなくだ(^^)

ここんちのチャーハンは決してパラパラのチャーハンでねえよ。そらね、現マスターがテクニックを使ってパラパラになるように仕上げてるさ。したけど、テレビで観るようなパラパラでねえさ。
てかね、誰が「美味いチャーハンはパラパラである！」て言い出したんだべ？
そもそもだ、中国料理（中国で作られていて中国の人が食べているって意味ね）のチャーハンは長粒米を使ってるべさ。日本で食べられているお米は粘度が高いジャポニカ米だべ？そもそものお米が違うんだもの。
それをだ、中華料理（この場合は中国で食べられている料理を参考にして作られた料理って意味だわ）の達人だか巨匠だかがテレビでジャポニカ米をパラパラにして観せたんだべ。それ以来でないの「美味いチャーハンはパラパラである！」ってなったのわ(´･ω･`)

餃子もね近ごろは「外はカリッと、中から肉汁がジュワ〜」とかが流行ってるけどね。なんもそれ、肉汁でなくて野菜汁でないの？
餃子をウリにしているお店は大抵、野菜汁の餃子だしてたわ(￣◇￣;)
刻んだ野菜に塩をして、水分を出来るだけ絞ってから餃子の餡をつくるもんだべさ。したから餃子の中から水分が出てくるのは失敗の餃子なんだよな。

「外はカリッと中はジューシー」とかテレビでよく見聞きする表現て好きでないわ〜。
食べログ読んでても、どこかで使われた手垢のついた表現が目立つもんな。
なんも、間違っててもかまやしないべ。自分なりの表現を開発するべ。

いつも食べ慣れたもんでも、感性を研ぎ澄ませたらなんか感じるもんが見つかるんだわ。

と、なんだか纏りのないレビューになったわ。て、いつものことか^^;♫

さてと、加匠さんだ(^^)
なんだかんだ言ってもここんちの先代と知り合わなければ、食べログもやってなかったべし。いろいろとお世話になったもんな〜。

てことで今日のオーダーは麻婆チャーハンの少なめにしましたぞ。
そーそ、以前はね「食べログレビュアー限定ウラ麻婆豆腐」てのをやっていたんだわ。うん、先代マスターが元気なころね。
そのうち裏メニューとして、一般のお客さんにも出したけどさ。あまりにもマニア向けな味付けだったんでね、あんましウケなかったわな〜(^^)

先代が亡くなられて、御子息である現マスターが店を継がれたけど。残念ながら裏麻婆のレシピは残されていなかったんだわ。
してさ、先代が裏麻婆作ってるころ御子息は某ホテルの厨房に勤められてたんで、直接裏麻婆の味を確かめてないのさ(￣◇￣;)
てな事情がありましてね、現在は裏麻婆はやっていないんだわ。
麻婆も先代の頃とはちと違うんだ。先代は四川料理を得意としてたべ？現マスターはどっちかっちゅうと北京料理を得意とされているんだ。したからどしたって、四川特有の調味料の使い方も変わってくるんだわ。

うん、今日の麻婆もスープも強く、餡もしっかりしてるけど塩分がかなら強いね。餡が強いんだけど、冷めて餡がへたってくるとなると単純に片栗粉の量だけでないもんね。器とかも影響するし、塩とかの調味料もそうだよね。

ほれほれ、なんぼ少なめにしてもやっぱし少し残してしまったわ(´･ω･`)いや〜すっかり食えなくなったわ。

我こそは大食いです！と自信のあるひとは一回は食ってみ？
かなり腹一杯になるから♫

あれま、店舗の横以外にも駐車場があったんだけど。今度から停められなくなるらしいわ、残念だね〜。

てことでオーダーしたったのはエビあんかけ焼きそばの少なめだね。
通常量なら絶対にあます自信あるもの。だんだんと食べられなくなっていくんだわ。お年頃だからね(^^)

そだね、前はよくエビあんかけ焼きそば食ったけど最近はチャーハンばかりだったべか？
焼きそばの麺は蒸し麺なんだよ。製麺会社から納品された生麺を毎日お店で蒸して蒸し麺にしてんだわ。
ほれ、ラーメンもあるからね。ラーメンは蒸し麺でなくて茹で麺だもの。

うーん、少なめでこれだもんな。普通盛りならやっぱ多いって(￣◇￣;)
ここんちはエビあんかけだと塩味なんだわ。五目あんかけや豚肉あんかけは醤油味なんだな。
あとね、麺の焼き目ね。麺を炒めるとき、あんましガチャガチャやらないで軽く焦げ目をつけてやるんだけど。これさ、この焼き目がついてないと「焼きが足りない」とか言われちゃうんだわ。焼きが足りないって、いやいやちゃんと炒めてるし〜、表現方法なんだけど我々レビュアーも気をつけないとお店に迷惑かかってしまうからね。

えと、具材を確認してみた。バナエイエビが7尾とニンジン小松菜、タケノコ白菜にハムとキクラゲだわ。
前からこんなだっけ？過去に80数件レビューしてっから、いちいち見返してないんだわ。ハムをいれたのは最近だよね(^^)

うん、グルソーと塩味が強いね。こりゃあとから喉乾くかもしれんわ。ま、しゃーないね(￣◇￣;)
そりゃいつまでも先代と同じって訳にいかんべさ。2代目には2代目のやり方があるもんね。
おし、またそのうち寄らしてもらうわ～。ごちそーさま♫

あら、やべやべ！もう少しで14時になるべさ。まずいぞ、ランチ難民になりかけてるな。急いでで行けば14時までに加匠に着くな。なんも急がなくても大丈夫か(^^)

てことでオーダーはチャーシューチャーハンと焼き餃子にするべか。
あれ？チャーシューチャーハン少なめで〜って言わなかったな。ここんちの量は少なめ〜て言わないばたいへんな量で出てくるもんな。
ま、今日は腹ペコだからなんとかなるべ(^^)

あ、やっぱし多いわ(´･ω･`)まいったな、食べはじめる前から食いきれないのが見えちゃうわ(๑>◡<๑)
ここんちのチャーハンはなんもパラパラでねえよ。しっとりチャーハンの部類でないべか？
したけどね、「ウマイチャーハンが必ずパラパラである！」って誰が決めたのさ？それってテレビの影響でないの？
「外はカリッと中はジューシー」とかさ、テレビで観たものが全てではないんだよ。
しっとりしてても、ご飯一粒一粒に味がまわっててウマイチャーハンもこの世の中にはたくさんあるんだわ。
「パラパラではない＝不味いチャーハン」でないからね。

うーむ、なんとかかんとか最後の一口までたどり着いたぞ。しかしだ、この最後の一口が入らないんだわ（ ; ; ）
後客さんは五目あんかけ焼きそばの大盛りを躊躇いもなく完食されたな。紺色のスラックスから想像するに近隣に勤務されている治安を守るお仕事をされている地方公務員さんだべな。
そりゃ、体力つかうもんな。ペロリと食えるわ(^^)

ほれほれ、胃袋と十二指腸に自信があるひと。加匠さんで大盛り食ってみ？違うゾーンが見えるかもしれんよ？♫

なんだかんだで加匠さんだ。
いろいろ思うことはあるけど、やっぱしここんちがホームだもんね。
ここんちに来なかったら食べログなんざやってなかったべさ(^^)v

てことで、今日のオーダーはあんかけでないエビチャーハンの少なめと焼きギョーザだな。

あ、通常のメニューにゃエビチャーハン出てないよ。エビあんかけ焼きそばならあるけどね。なんもあんまし混んでないときならエビあんかけチャーハンもオーダー可能だから聞いてみ？

してほら、ここんちは大盛りのお店ってことになっちまったからね。胃袋に自信のない人は避けた方がいいかもしれんわ。自分もあんまし大食いでないけどさ、少なめにしてもらったりワガママ効くんでなんとかしんのさ(^^)

おとと、続け様に後客さんがご来店されましたわ。ご夫婦なんかね？マーボーかけご飯と激辛坦々麺をオーダーされてますな。
そそそ、こんなタイミングの時は後客さんのオーダーを先に通してもらうのさ。こちらが急いでないときはいつもそうさ。連続して後客さんが来られたときも6組くらい順番譲ってもんな。
ま、これは先代マスターのころから暗黙の了解なんだわ。常連さんって言葉では片付けられないほど、このお店に貢献してるもんね。
他のお客さんを優先するくらいなんともないさ(^^)

ギョーザはこれ、食材屋さんのギョーザでないよ。以前に「冷凍感がある餃子」と評価されたことがあったけど。皮はこれ製麺会社で作ってもらってるオリジナルの皮なんだわ。そりゃね、たくさん仕込んでおくから冷凍もするけどさ。あくまでここんちのギョーザは自家製なんでね。「冷食？」と疑問に思ったら聞いてみ？ちゃんとお答えするからさ。　

まあね、自分の場合先代マスターと友情があるんでね。限りなく関係者に近いけど、キチンと一般のお客さんとしての立場も弁えているからね(^^)
多少のワガママは聞いてもらうけど、あんまし無茶なことは言わないんだわ。

胃袋に自信のある人、加匠さんで大盛り食ってみ？かなりキテルから♫

なんだかんだ言っておきながら、やっぱしここんちに来ちまうんだわ。我ながら困った性分だね。

今日はなぜか餃子が食いたかったんでね。特製焼きギョーザを先にオーダー。あとは〜、中華丼の少なめでいいべかな。
したって、ほれ。エビのチャーハンにしたらさ、前にエビチリごはんで残念な気持ちになったべさ。したから今日は安全策で中華丼だわ。

今日もポールポジションだったんだけど、すぐさまご家族さんの6名様がご来店されましたわ。
何気にオーダーをきいていると、上海焼きそば大盛りを二つエビチリご飯二つ、麻婆茄子かけご飯と五目あんかけご飯大盛りに土鍋麻婆定食大盛りを二つですと？あれれ？計算が合わないぞ。大盛りをたいらげそうな若手は一人しかおられないの。老齢のご両親もおられるけど、こんなに食えるのかしらね？

さてと、自分の中華丼がきましたわ。間違いなく少なめでオーダーしたんだけど、う〜ん巨大だわ(￣◇￣;)
もうね、見ただけで戦意喪失。絶対に残すこと確定ですわ。餡はかなり強いよ。冷めても餡がへたらないようにしてっからね。なんとか半分くらいまで食べすすんだけど、ん〜、つらいな。

前にもレビューしたけどね。ここんちの餃子は食材屋さんの冷凍餃子でないんだよ。
製麺会社に作ってもらってるとは言え、加匠オリジナルのギョーザの皮なんだわ。先代マスターが何度も何度も製麺会社さんと打ち合わせをしてさ、焼きめがしっかりカリっと付いて、水餃子にしても大丈夫なくらいの厚みを持たせたり。さらにモチっとした食感を生かすための焼き温度をどうするか？とかとか、それはもう大変だったんだわ。

先代マスターは自分と同じで左利きだったんだわ。したから餃子のヒダが一般的な餃子と逆だったんだよね。
現マスターは右利きだから普通だね。

先ほどの後客さん、ご両親をはじめものすごい勢いで食べられていますな！え〜、足りるのかな〜？
もしかしたら追加オーダーもするかも知れん。

ん、したら見届けることはなく次の現場に行くことにするわ。こちそーさま♫

ここんちがタカトシランドに取り上げられたのって2019年の2月なんだわ。（タカトシランドはuhb北海道文化放送制作のローカル番組）
ほれ、新型コロナの影響で経済活動が衰退してるべさ。んで札幌市の「飲食店等グループ販売促進支援事業」を使ってタカトシランドで取り上げられた札幌市内のお店をuhbさんがグループとして登録してさ。支援事業をやる！ってんで、今回それに乗っかったんだわ。

1000円食事したら300円分のクーポンがもらえるってやつさ。もっともここんちは夜の飲食が対象だから、ランチではもらえないからね。したってお昼一食に1000円以上も出すのはなかなかのもんだものね。

てことで、今日のオーダーはチャーシューチャーハンの少なめと焼き餃子にしたった(ありゃ？1000円以上になってる！）

何も言わないで普通盛りのチャーシューチャーハンにしたらとんでもないことになるんでね。したってゆうに2人前はあるんでさ。大食いでない自分の場合間違いなく余しちまうわ。

どなたかが「メニュー表に1.2〜1.5人分あります」と書いて欲しい。って言ってたけど、1.2人前なのか1.5人前なのかは人によって変わるべさ？自分が多いと思っても「こんなんじゃ一人前もない」って言う人もいるからね。だもんでメニューにはあえて書くことはできないわ。むしろ食べログさんを読んだりリアル口コミを参考にしたりして情報収集するほうがいくねーべか？

さて餃子ね。ここんちの餃子の皮は一応オリジナル配合の皮なんだわ。したけど自分とこで作ってない。製麺会社さんにお願いしてオリジナルの皮を作ってもらってんだわ。
よくさ「カリッとして中から肉汁がジュワ〜」でな餃子が美味いとか言われてるべ？
中から肉汁が出てくる餃子はダメなのよ。中から汁が出るの小籠包だよ。餃子は野菜汁を絞って餡が水っぽくならないようにしないとならんの。
肉汁が出る餃子ってそれ、野菜汁が出てんだ。

「冷凍臭が消えてない」と酷評されたことがあるけど、ここんちの餃子は食材屋さんの冷凍餃子は使ってないんでね。皮も餡もオリジナルで毎日仕込んで冷蔵してんのよ。頼むね(^^)

Go To eatの商品券もはじまるし。いろんなキャンペーン助成ばかりでこっちも覚えること沢山あるわ。国だったり今回みたいに札幌市独自だったり(´・ω・`)覚えておかないとお店に説明することもできないし。いや〜もういい加減メンドーだわ♫

せば先週も来たったんだよね。以前は週に一回以上ってペースだったこともあったけど。最近はそんな来てないもんな。

今日のオーダーはホワイトボートに書いてあったんでエビチリご飯にしてみた。
エビチリあんかけご飯は先代の頃からあるんだけど。通常メニューに載せてないんだわ。たまさか、ホワイトボートに書いて出してるけど、頼めばけっこーすぐに作ってもらえるメニューだったんだわ。

ほれ？いつだったかも苫小牧在住の敬愛する親友マイレビュアーさんのまっちゃんかんちゃんが奥様と一緒に加匠に来たったときもエビチリを作ってもらったんだよね。そーいえば。

さてさて、エビチリはどんな風に変化したんだべか？

うわ！でけ〜わ。一目見ただけで食いきれないの確定したわ。
確かにね〜、身体を使う仕事をしてるお客さんが多いしね。そりゃ盛りがよけりゃウケるやね。
したけど別にここんちは女性だってお子さんだって来るんだから。大盛り料理一辺倒なのもどーかと思うわ。

うーむ、やっぱりね。エビの下処理がかなり雑になってるわ。キチンとアブラ通ししてるべか？
餡もこれかなり甘いわ。日本ではエビチリソースにトマトケチャップを使うもんだけど、これケチャップの甘さだけでねえんでねえの？

あ、やっぱし3分の2まで食ったけど。残りがどーしても口の中に入らないわ(￣◇￣;)
一般的な胃袋だとかなりキツイよな。うーん、冷めてくるとエビの臭みがでてくるわ。あんましいい仕事されてないな。

ま、これが現ご店主さんの味だもんね。いつまでも先代と同じものを求めちゃ失礼だ。

もったいないけどちと余してしまったわ。どーすっかな？持ち帰るべか？
てか、このエビチリを連食するのはキツイよな。
しゃーないこのまんまにしておくべか。
さて、お会計お願いしますか♫

お、しばらくぶりだね。加匠さん来るのも。
ちょいとね、あんましいろいろと世話やいて関わるの距離おいてさ。そーっと見守ることにしたんでわ。

今日はエビあんかけチャーハンをオーダーしたったぞ。
えと、エビあんかけは焼きそばしかメニューに出てないよ。あんまし忙しくなく、材料に余裕があればチャーハンも作ってくれるけど。メニュー表にゃ載せてないわ。

ん？なんかまた量多くね？器もまた巨大化したべか？
ちとグルソーが効きすぎてんでない？舌にビリビリくるわ(￣◇￣;)
エビもねこれ、下処理に手を抜いてるね。プリプリ感が弱いね。いつもより小ぶりのエビなのかい？それとも熱で縮こまったんでないのかい？

全体的に塩味が強いよね。オッサンにわ厳しい味だわ。それにやっぱし量が多い、多すぎですわ。最後のふた口がどーしてもはいらんの。

まあね、餡が最後までへたらないのはすごいことだけど。いかんせん、飽きちゃうわ( ；´Д｀)

意見や感想聞かれたけど、なんもなんも。コレが加匠のスタイルなんだもの。これでいいんでね？

うん、またそのうち寄らせてもらうわ。適度にね♫

ここんちで一番最初に食べた「上海焼きそば」が美味くてね。それ以来ここんちに通うようになったんだわ。
まだ先代のマスターがご健在でね。なにを食べても自分の好みでさ「こんなの食べたい」ってわがまま言えば、けっこーなんでも作ってくれたんだわ。

かつてね、食べログユーザー限定の「ウラ麻婆豆腐」ってのもやったんだけどさ。かなりの回数、試食で協力したよ(^^)
他にも「小皿チョイス」ってさ、ご飯とスープに料理単品を二品選ぶってのもやってたんだよ。
結果的に昼時の忙しい時間帯は対応が難しいってんでやめちまったけどね（笑）

あと、あれだわ「汁なし坦々麺」これは孤独のグルメをマスターに観せてさ、無理やり作ってもらったのさ。すごく旨くて、すぐにメニュー化もしたっけな。

あ、そだそだ。今日のオーダーね。今日はチャーシューチャーハンでいいべかな？
もうね、新しいメニューを考えるよりはいかに既存メニューを回していくか？ってことに主眼をおいているからね、現マスターわ。
なんも感動もしなくなっちまったけど、チャーシューチャーハンでいいべ。

うんうん、いつもと同じ変わらないお味ですな。まあね毎回同じ味にするってえのは大変な努力がいるからね。
それはそれで大したもんだわ。

しかしながら、新しいメニューも考えないし。新規のお客様向けのサービスも考えないんであれば、自分の役目はそろそろ終わったべかな(´･ω･`)

先代マスターとの友情から、ご子息である現マスターを応援してきたけど。もう自分のほうからフォローしてく必要はないのかもしれんね。

「美味しい大衆中華のお店」から「大盛りのお店」になっていったもんね。それはそれでいかったさ。こんなに早くご子息がひとり立ちできるなんて、先代も考えてなかったべ。

あ、いろいろネタを明かすと加匠のメニュー表は SRさんが作っているんだわ。そ、何年も前からね。だからって食事をサービスしてもらうとか、金銭の授受とかはないからね。あくまでもボランティア。
会社の業務に関わる案件は、取引先としてキチンとお支払いしてもらっているよ、そりゃ。

「このままやります」って意向だものね。そしたらそれを応援しちゃるべさ(^^)

んと、夏メニューも用意してあるんだよ。
冷しラーメンとかもやってたけど、今夏は冷し坦々麺を用意してんだね。

いや、今日は湿度は高いけどちと肌寒いんでさ。冷し坦々麺はやめとくわ。
んと、エビあんかけごはんにしとくわ。

加匠さんの人気メニューにエビあんかけ焼きそばがあるのだよ。
ここんちはエビあんかけだと塩味にするんだな。五目あんかけとか豚肉あんかけなら醤油味なんだけどね。

エビはバナメイエビですの。もちろん養殖輸入モノですわ。日本人てバカみたいにエビ好きだべさ？ま、自分もエビは大好きだけどね。
したから東南アジアで養殖されたエビがなまら重要なんだわ。
そんなかでも、バナメイエビは臭みも少なくて価格も安いからね。どしたって中華料理をメインにしているお店はバナメイエビのお世話にならなきゃならんわ。

エビあんかけはご飯のほか、メニューに出てないけどチャーハンもまあ頼めばやってくれる時もあるしね。

最近なら何処でもエビあんかけやってるから、なんも珍しいもんでないけどね。
ま、加匠さんのエビあんかけ。機会があれば食べてみてや♫

ほれ、毎度お馴染みの加匠さんだ。
てかさ、お馴染みっつても先月の下旬以来だべか(^^)

さてと、なに食おっかな〜？エビあんかけチャーハンもいいな。あ、そか。エビあんかけチャーハンはメニューにゃ載せてないんだよ。
手間がかかるんでメニューから外したんだわ。したけどなんも、エビあんかけ焼きそばはいつもオーダー可能なんでね。あんまし忙しくない時ならオーダーできんだけどね、今日は前客さんもいるから、エビあんかけ焼きそばにしとくべか(^^)

せば最近ここんちで、定食って食ってねえな。てか、土鍋麻婆セットしか定食やってないもんな(´･ω･`)
回鍋肉定食とか青椒肉絲定食とかやってくれりゃいいんだけど。なかなかね～、現マスターは機会ロスより廃棄ロスのほうが気になるんだと。ま、保守的っちゃ保守的だけど。若いのに堅実なんだね～ってことでいいべ(^^)

焼きそばもこれ、ほっといたらドンドン量が増えてってるな。以前は1.5玉とかだったけど。今なら1.8玉くらい使うんでないべか？やべやべ「少なくして～」って言っとかないば大変なことになるわ(´・ω・`)

う～ん、少なめにしてもらったけど。やっぱし腹キツイわ。
ここんちで大盛りを頼むお客さんたまに見かけるけど、どんだけフードファイターなんだか(^^)v

ほれほれ、胃袋に自信がある人！ここんち大盛りだよ。こんど食ってみ？♫

よくね「あぁ、あそこのラーメン屋さんね」って、加匠さんのこと言われることがあるんだ。
う〜ん、ラーメンはやってるからね。あながち間違いではないんだけど。
ラーメン屋さんと言われる場合、ラーメン専門店でないべかな？加匠さんの場合、「中華料理店」て自認したるからさ。

まあね、ラーメン専門店でも餃子があったりチャーハンがあるからね。中華料理店＝ラーメン専門店と想像されるんだべかね？

これね〜、逆に中華料理店でもラーメンを提供してるお店が多いってのもまたその理由なんだべな。
ホントはラーメンって中華風ではあるけど、れっきとした日本生まれの日本食なんだけどね(^^)

てなわけで、今日のオーダーは味噌ラーメンにしたったわ。
そだなぁ、加匠の味噌ラーメンは先代が元気だったころ食ったべか？もう何年も食ってなかったな( ；´Д｀)

メニュー表にもあるように、鶏がらスープなんだよ。
ほれ、中華の基本は清湯スープだべ？この清湯スープの出来によって麻婆もあんかけ焼きそばも味が大きく変わるべさ。

してさ、中華清湯スープはそのまんまじゃラーメンスープとしては弱いんでないかと自分としては考えるんだ。
ほれ、今の風潮は濃い〜コッテリラーメンかまたはアッサリしたラーメンに二極化してるべさ。

中華清湯スープは後から調味料でガッツリ味付けするからね、スープ自体の主張って弱いのさ。あんまし香りの強いスープなら香辛料のジャマしちまうべ。

したからさ〜ここんちでも、ラーメンでなくて湯麺として出すべきなんでないべか？
んでもな〜、先代マスターが頑張って作った味噌ダレのレシピでやってるからな〜。やっぱ湯麺でなくてラーメンなんだべな〜(^^)

てなわけで湯麺に近い感じだね、加匠のラーメンわ(^^)ほれほれ、たまにラーメンと湯麺の違いを考えてみるのもいいんでない？なんの意味もないけど♫

新型コロナがどーのこーの言ってさ、やれテレワークだ自宅待機だってなってもさ。現場で働いてるひとは人工（にんく）計算の給料なんでね、どーしたって現場に出ないばないんだ。人工（にんく）ってかい？よーは日給月給なのさ、月の給料は何日稼働したか？だけで決まるのさ。

大手ゼネコンさんがやってる公共事業の現場はストップしてても、民間の現場は動いてるからね。自粛だ！とか言われても、働かないと給料ないもんね。

今日は前客さんも後客さんもガテン系のお客さんばかりだね。なんせ加匠は盛りがいいってことで人気になったから、身体を使うお客さんが多いんだわ。
身体を使うと言えば、近隣のお役所も身体を使われる職員さんが多いからね。さすがに制服じゃないけど、男女問わず多くの職員さんがよく来られてるわ(^^)

てなわけでオーダーしたったのは豚肉あんかけご飯だわ。これ、しばらくぶりにオーダーしたな。先代マスターのときに食って以来でないべか？(^^)
もうね、現マスターになってから食器も巨大化してんだわ。今日の器もどっかの高級旅館の洗面器みたいだもの(´･ω･`)

豚バラ肉に青菜を大量の餡でとじて、どんぶり2杯？くりいのご飯にかけてんだわ。
いやいや、おさーんには食いきれないわ(´･ω･`)

前客さんのガテン系オニーサン、チャーシチューハンの大盛りをたいらげてましたぞ！うわ、すげーね。
後客さんは麻婆かけご飯＋エビあんかけ焼きそばだって(@_@)すげーな、フードファイターなのかい？

ほれほれ、大食いに自信のある人も加匠さんでまずは普通のもん食ってみ？それからだよ、大盛りにするかどうか決めるのわ♫

この頃さ、マイレビュアーさんの更新頻度が落ちてんだね。リアルタイムでレビュー更新されてるとなると、外出自粛で外食する機会も減るもんな。
自分の場合、どーしたってテレワークができない職種なんで身の危険を感じながらも外出せざるを得ないんだわ。

食べログの投稿にも影響を及ぼす新型コロナウイルス。ホントにおっかないわ。

今日のオーダーは台湾ワンタンラーメンだわ。
名古屋発祥の台湾ラーメンを加匠風にアレンジしたんだわ。オリジナルの辣油を使ってピリ辛なんだよね。
ピリ辛なラーメンだと他にも酸辣湯麺とかやってるけど、台湾ラーメンがコンスタントに売れてるね(^^)

その人気の台湾ラーメンにワンタンを乗せたのが台湾ワンタンラーメンさ。
ワンタンかい？ん〜と、特筆するようなもんでわなかったかな？
したけど、台湾ラーメンのピリ辛白湯スープを吸ってるからね。それなりに台湾ラーメンを引き立ててくれる脇役にはなってたね(^^)

今日なんかも12時くらいからお邪魔してたけど、結局後客さんは2名だけだもんね。
別に加匠さんだけが苦労してるわけでねえ、みんな頑張っているんだ。

あ、そだ！我が相方さんに麻婆豆腐のテイクアウトしてくべか？
そそそ、普段からテイクアウトは対応してっからね、ここんちわ。
なるべく外出しないでさ、テイクアウトもしててってや♫

こないだほれ、北海道ローカルテレビの深夜番組で取り上げられたっけ。ほんでね、多少は影響あったべか？と思って訪店したったわ。

まずね、O.Aが日曜の深夜（月曜日の午前1時過ぎ）なんでそもそも視聴率がよろしくない時間帯だものね。
そんでも道央圏にはコアな視聴者（番組のファン）がおられるらしいんだわ。
ロケも札幌ばかりだから、どしたって道央に偏るんだべさ。
まあね、ローカルであってもゴールデンタイムに放送されるタカトシランドとは影響力も違うわな。

てことで、今日はエビチャーハンをオーダーしましょか
　(^^)
そそそ、エビチャーハンってメニューはないんだわ。ただね、エビあんかけ焼きそば自体定番メニューになってんでね。エビあんかけチャーハンもエビチャーハンもオーダー可能ってことなんだな(^^)

してさ、このエビチャーハンも元々はやってなかったんだ。こないだ敬愛するマイレビュアーさんのえぞむらさきさんもレビューあげてた富川にある五行山さんのエビチャーハンの写真ば先代マスターに見せてつくってもらったって経緯があるんだわ。

したから今でもエビチャーハンはオーダー可能なんだよ(^^)
まあね、SRさんの場合五行山さんは未訪なんだけどね^^;

おおお、今日はまた後客さんがワンサカ来るね。ご家族さんやブルーカラーの団体さんまでぎっしりだわ。
お！ブルーカラーの上級者さん、店内禁煙になったのをちゃんとご理解されてますわ。ありがたいね〜(^^)

さてさて混んできたんでお暇しますか。あら、強風で暖簾がからまってら、直して帰ろっと♫

この間、SRのレビューで「不備がある」ってことで突っ込まれたんだな。
なんでも写真の構図が悪いとかで被写体の位置が判りにくい！ってことだったんだわ(´･ω･`)
まあね、自分は写真のプロでねえからね。その写真がどんなふうに見てる人に伝わるか？なんてあんまし考えてねえんだよね（笑）

さて、今日のオーダーは餃子だな。なんか餃子が食いたいんだわ。したけど餃子だけってのも、あれだべさ。
んな時はチャーシューチャーハンを少なめにしてもらうべかな(^^)

加匠の餃子は皮から手作りです！なんて実は言えないわ( ；´Д｀)したって皮は製麺屋さんに特注してんだもん(^^)
まあね、粉の配合とか練り具合なんかは先代マスターが製麺屋さんと念密に打ち合わせして作ったレシピがあるんでね。ちとよそんちではお目にかかれない皮なんだわ。ちと厚みがあってモッチリしてんのさ。
基本、加匠では焼き餃子なんだけどさ。水餃子やスープ餃子にしたとしても、しっかりしてんのね。あんましベロベロに溶けたりしないんだわ。

自分の場合、なんでか最近餃子は食わなくなったわ。我が相方さんが餃子食べれなくなったてのもアルね。
してさ、以前はヘーキだったけど、餃子＋ご飯がすっかりダメになったわ。
ほれ、中国だと餃子は主食の扱いだべさ？餃子の炭水化物とご飯の炭水化物って組み合わせは中国ではないんだってね。そったら話を聞いたっけ、なんか手放しに餃子をおかずにご飯を食えなくなっちまったの(´･ω･`)

今日も餃子とチャーハンは別々にいただきましたわ。

ちとね、直射日光が当たる席だったんでね。写真の露出が合わないんだわ。手前に合わせると奥が暗いんだよ。
頼むから、写真の突っ込みしないでおくれよ。ハートが弱いんで凹んでしまうんだわ♫

おおお、今日も夜中に加匠さんがテレビに出るってかい？ん、29日てか30日の1時15分だ？TVhの「しんや一族」だ？
おおお、起きれるべか？(´･ω･`)

せばさ、先代マスターの頃に北海道ローカルテレビ局のアポなし取材が来たことあったんだわ。ぶらりサーチだったべか？
そんとき初のテレビ出演で先代もおだってね(^^)「テレビの取材はじめてなんですよ〜！」とニコニコして取材されてたんだわ。
したっけさ、テレビ局ほうで「取材お断りの店だったんだ！」って勝手に解釈してくれてね（笑）
「取材お断りの店がはじめて取材に応じてくれましたた〜！」って大騒ぎして放送してくれたんだわ(^^)

んでだ。今日のオーダーはスーラータンメンにしたったぞ。したってホワイトボードに書いてあったからね(^^)
サンラータンメンでも同じだよ。漢字で書いたら酸辣湯麺だもの。

酸っぱくて辛くてさっぱりしてんのよ。スーラータンメンわ。ここんちの辣油はイヤな臭みのない唐辛子は爽やかな辛さが特徴のベトナム産の唐辛子を使ってんでだわ。
ほれ、たまに辛さだけを求めて盲目的にハバネロとかブートジョロキアを使うお店ってあるべ？あれって独特な匂いがあるから料理の味を変えてしまうべさ。
ハバネロ味の麻婆豆腐とか激辛刀削麺食ったことあるけどさ。中華料理じゃなくなってしまうもんねハバネロの辛味だと(￣◇￣;)

スーラータンメンは先代のころから人気のメニューなんだわ。酸っぱ辛いあんかけラーメンはクソ暑い夏場にけっこー出るんだわ、以前から。

テレビ局が取材したときSRはいなかったから（ｱﾀﾘﾏｴﾀﾞ）なにを食われたかしらんの。予想としてはスーラータンメンでないかと勝手に思ってんだわ(^^)

ま、夜中なんでね。録画して観てみてや♫

ん、いつもの加匠さんだ。
生活の一部なんで特別なことでねえ(´･ω･`)

おろ？開店前にクルマで待ってる前客さんがおられるな？お、そか。タカトシの再放送かonちゃん観てきたんだな。やっぱしTVの影響は凄まじいわ。

オーダーはあんかけでないエビチャーハンにしたったわ。あれ？前客さんは「エビあんかけチャーハンできます？」とか言われてるぞ？なんでもネットをみたとかで、いつも駐車できずに本日が初訪店なんですって。

ありゃりゃ、「エビあんかけチャーハン」は現在メニューにゃ載せてなかったんだよな。するってえとあれかい？「エビあんかけチャーハン」を食べログでUPしたSRさんの影響なのかい？ありゃ、まいったな。「エビあんかけチャーハン」は原材料が高くなったんでメニューから外したんだけど。ありま、ゴメンね。

ここんちのエビはバナメイエビを使ってるんだわ。バナメイエビだと強烈な臭いも少ないんでね。下処理も手間がかかんないだわ。しかもプリプリでお安いんでね（笑）
これがほれ、クルマエビなんか使った日にゃあ一皿2800円くらいになっちまうべ。エビチリが高価な中華料理って意識されたのは高価なクルマエビのせいだと思うよ。うん、かつてね(^^)

後客さんは台湾ラーメンにチャーシューチャーハンだって？おおお、マジかい？
「今日は大盛りでなくていいの？」とか言われてるから、何度か来てるんだろね。すげ〜ね、フードファイターかい？(^^)

最近すっかり人気のお店になったね。今は亡き先代もきっと喜んでいるべな〜。
中華屋台加匠は「美味しい四川料理が気軽に食べれる店」から「美味しくて手軽な大盛り中華の店」にじょうずにシフトできたね(^^)
いかった、いかった♫

ちとさ、4月からの受動喫煙防止法の件でマスターと打ち合わせしたかったんだわ。
今まで同様ってわけにいかないみたいなんでね。
ギリギリになって慌てる前にちょいと心構えをしておくべか？と思ってさ、常連さんを大切にしたいのは解るけど、この際全面禁煙に踏み切るべきだよってね。

今日のオーダーはチャーシューチャーハンにしたったの。量は少なめでお願いね。したって食い切れないもんさ(´･ω･`)

せばさ、またもやテレビの取材があったんだってさ。北海道ローカルの情報番組なんだけどね。なんぼローカルっても多少は売上げに影響が出るんだわ。

ほれ、地方ローカルとは言えゴールデンタイムのタカトシランドの時はすごかったもんね。
3か月くらいはタカトシ特需が続いたべか？

ここんちはなんせ量が多い！ってことで取り上げてくれるようだね。
先代マスターのときは「取材お断りの店」ってことで取り上げられたけど。なんもそんときまで一切取材の依頼がなかっただけなんだわ(^^)

大盛りのお店ってだけでなく、夜の宴会メニューもチカラ入れてるからさ。
どしたって、場所柄「ちょい呑み」のお店にはならんのだけど。腰を据えて宴会をするなら希望に沿ったメニューを作るから。
今度マスターに相談してみい？♫