Silverさまさんが投稿したクリクリ（岐阜/古虎渓）の口コミ詳細

〇苺と柑橘のパフェ¥1300(〜2026.2.23)

一番上にはブラッドオレンジのシャーベットと甘夏入りオレンジジェラートと柚子ミルクアイスクリーム。
飾りには金柑のコンフィとチョコカードにオレンジはちみつを一垂らし。
苺のコンポートゼリーの下にはヨーグルトムース。
中段にはバニラ香る台湾カステラと苺にデコポン。
日向夏カスタードの下にはサクサクのパイ生地を敷き詰めて。
ほんのり蜂蜜香るカモミールアイスクリームの下には苺入りのミカンゼリーで、ラストにちょっぴりチョコソース。
フルーツたっぷりで春を感じる華やかさ満載のデザートです。

ということです。


春といえば
土の中で蠢く莫大なエネルギーの強さor
陽光と色とりどりのお花たちが醸し出す優しさ
の両方のイメージがあるが
今日の春は後者。
柚子とカモミールが香り担当。

●バレンタインパフェ¥1300(〜2026.2.9)

一番上には仄かに薔薇香る木苺のシャーベットとチョコソース。
飾りに金粉少々とチョコカードとハート形のパート・ド・フリュイ。
チョコビスケットの下にはベルギーチョコのビターチョコムース。
パッションフルーツの台湾カステラの下には、イチゴのコンポートゼリーと、サワーチェリーのムース。
中には杏仁香るミルクアイスが隠れています。
ベルギーチョコレートアイスの下には果肉感たっぷりの苺プリンと苺のコンポート。
様々なチョコスイーツにベリーやチェリーの香りと彩りを添えた大人のチョコデザートです。

ということです。

苺とチョコレートがダブル主人公という
巷で見かけ倒す王道スイーツペア。
王道の組み合わせだからこそ
作り手のコンセプトと
それを体現する能力の高さの違いが
明確になる。
チョコレートをふんだんに使ったパフェなんて
どれほど血糖値が爆上がるのだろう
という覚悟は不要
日本人の味覚の傑作「旨味」を最大限に活かし
血糖値を爆上げする砂糖を最小限に
抑えている。

●ココナッツフロマージュパフェ¥1300(〜2056.1.26)

一番上には雪山のようにココナッツをまとったクリームチーズアイスクリーム。
真っ赤なラズベリーソースの上から粉雪のように粉糖を振りかけて。
飾りにはラズベリーとピスタチオを散らしたホワイトチョコカードをさして。
ココナッツサブレと生の苺の下にはヨーグルトムース。
台湾カステラの下にはオレンジ果実とグロゼイユが入った温州ミカンゼリーとレアチーズムースで、中にはグレープフルーツ＆マンゴーのシャーベット。
ココナッツミルクのアイスクリームの下にはココアのパンナコッタ。
ラストはミックスベリーのコンポートで締めくくり。
冬山のような見かけの中に、ちょっと夏も感じられる不思議な冬デザートです。

ということです。

イチゴのショートケーキ的なビジュに騙されてはいけない。ココナッツ、ヨーグルト、クリームチーズに挟まれたミカンはもはやマンゴーの味がする気がするこれはインドのラッシーかハワイアンパンケーキの仲間である。

●苺と抹茶・ほうじ茶のパフェ¥1300(〜2026.1.12)

一番上には濃いめ抹茶のアイスクリームに加賀棒ほうじ茶のアイスクリーム、そして果実感たっぷりの苺ジェラートをのせて。
飾りには生の苺とグロゼイユに木苺ソースをかけ、正月らしく金箔をあしらって。
苺たっぶりゼリーの下にはあずきクリームと甜菜糖の台湾カステラ。
中段には生苺と黄な粉のサブレに白あんクリーム。
ほんのり柚子を利かせたミルクアイスに木苺ソースで紅白模様。
抹茶のパンナコッタの下にはスモモのソースでさっぱりと。
新年にふさわしく、色味めでたく和心たっぷりのデザートです。

ということです。

苺と抹茶とほうじ茶って共存させてもいいのだろうかとちょっと心配していたけどきっとうまいことやるんだろうなと思ったらやっぱりうまいことやっていた。
苺は甘酸っぱいだけじゃなく種には渋みもある。茶は苦味だけじゃなく酸味もある。それぞれの素材の奥に潜む味を深いところで共鳴させる神マスターの仕業。

◯チェリーとベリーのチョコレートパフェ¥1300
(〜2025.12.29)

一番上には果実をふんだんに使ったサワーチェリーのジェラートにベルギーチョコのムースを絞り出し。
木苺とチョコのソースに木苺果実とピスタチオで飾り付け。
木苺・苺・ブルーベリーのゼリーの下にはサワークリームムース。
発酵バター香るパイ生地の下にはサワーチェリーのゼリーとバニラ香るカスタードで、中にはビターチョコのアイスが隠れています。
木苺のアイスクリームの下にはアーモンド香るブラマンジェ。
ラストはアメリカンチェリーのコンポートで締めくくり。
今年のラストを飾るにふさわしい華やかなパフェです。

ということです。

カップとパフェが暖かい幸せ色のコラボしている♪
12月の朝
目にも暖かく気持ちも晴れるパフェに出会う。

●紅茶と柑橘のフロマージュパフェ
¥1250(〜2025.12.15)

一番上にはキャラメル＆カラメルのミルクティアイスクリームと柚子ミルクのアイスクリーム。
飾りにはアールグレイ紅茶マーブルホワイチョコカードと金柑のコンフィをさして。
グレープフルーツゼリーの下にはフロマージュブランのムース。
ちょっぴり塩味のきいたチーズビスケットの下には清美オレンジのゼリーとレアチーズクリーム。
中には日向夏のアイスクリームが隠れています。
甘夏入りチョコアイスの下にはロイヤルミルクティパンナコッタ。
ラストは金柑コンフィチュール入りのアールグレイゼリー。
様々な紅茶や柑橘の香りに包まれて、寒さを忘れる冬のパフェ。

ということです。

柚子と金柑とグレープフルーツと清見オレンジが何らかのスイーツに変化して同じ器に入れられてチョコやらアイスやらキャラメルやらゼリーやらにもみくちゃにされているにもかかわらずそれぞれの個性が引き立っている素晴らしい神パズル。

●アップルパイパフェ¥1300(〜2025.11.17)
本日のコーヒー(グァテマラ)¥350

いちばん上にはリンゴっぽく木苺ソースでコートしたリンゴのジェラートとシナモンミルクティのアイスクリーム。
飾りには香ばしく焼き上げたアーモンドチュイールをさして。
焼きリンゴの下には和栗のクリームを敷き詰めて。
クランブルの下にはチェリー＆アップルのコンポートゼリー。
洋栗のカスタードクリームの下にはパイ生地を敷き詰めて。
ラムレーズンアイスクリームの下には焼きプリンとメープルカラメル。
実りの秋にぴったりの、シックで華やかな盛りだくさんパフェです。

ということです。


アップルパイや木苺ソースやチェリーのコンポートやラムレーズンやプリンetc.私のフェイバリットスイーツ最下位のアイテムたちが一同に会しているのに美味しいと思わせる奇跡のバランス。

●栗と紅茶のパフェ¥1250(〜2025.11.3)

いちばん上には仄かにアールグレイ紅茶香るチョコレートアイスにカシスのアイスクリーム。
飾りにビターチョコレートのカードと真っ赤なグロゼイユ。
洋栗のムースの中にはバニラ香るサクサクのメレンゲが隠れています。
ウバ紅茶の台湾カステラの下には煮リンゴ入りのヌワラエリヤ紅茶のゼリー。
ゼリーの内側には焼きイモのアイスクリーム。
カラメルクリームの下にはメープルミルクティのアイスクリーム。
ラストは和栗のプリンとほろ苦いカラメルソースで締めくくり。
栗と紅茶の香りに包まれる、秋満喫のデザートです。

ということです。


序盤と終盤で全く印象が違う。
デザートとかスイーツという分野では収まりきらない新ジャンルのフルコースがこの細長いグラスの中に展開されている！

◯栗とリンゴのパフェ¥1250(〜2025.10.19)

一番上には紅玉リンゴを皮ごと使ったシャーベットに洋栗のムースをくるりと巻いて。
飾りに木苺とホワイトチョコのクラッカンを散らして、はちみつチュイールをさし。
ナッツ香るラスクの下には甘栗のムース。
ナッツケーキの下には皮と一緒にコンポートして香りを移した紅玉リンゴのゼリーと優しい甘さの白あんクリーム。
中には和栗のアイスクリームが隠れています。
焼きリンゴが入ったシナモンキャラメルアイスクリームの下には、爽やかな香りのシナノゴールドのムースに木苺のゼリー。
様々な栗とリンゴが一度に味わえる、秋の味覚を詰め込んだ贅沢デザートです。

ということです。

アイスもチョコも焼き菓子もフルーツも一度に堪能できるこれぞパーフェクトなデザートだからパフェと名付けられたのかもしれないが、こんなパーフェクトなパフェは希少である、と毎回しみじみ思う。

●栗チョコティラミスパフェ¥1300(〜2025.10.13)

一番上にはイタリア産洋栗のアイスにベルギーチョコのアイスクリームにフランス産ラズベリーのシャーベット。
飾りにはマーブル調のチョコカードをさして、フリーズドライの木苺を少々。
栗粉の下には和栗のムースと洋梨のコンポート。
ブラックビスケットの下にはチョコムースとマスカルポーネのムース。
コーヒー香るココア台湾カステラの下には、自家焙煎グアテマラ珈琲香るカフェオレアイスクリーム。
ラストは洋栗のプリンにカシス＆ラズベリーのゼリー。
和洋の栗をシックな色合いでまとめた大人の秋デザートです。

ということです。

ティラミスは北イタリア生まれのシュッとしたスイーツと思いきや結構素朴なテイストは和栗の存在感か？

●ブドウと紅茶のパフェ¥1250(〜2025.10.6)


一番上には紅茶のシャンパンとも呼ばれているダージリン紅茶のアイスクリームとシャインマスカットを皮ごと使い果汁と砂糖だけで作ったシャーベット。
飾りにはアールグレイ紅茶のメレンゲと巨峰を少々。
巨峰のコンポートゼリーの下にはヌワラエリヤ紅茶のムースを敷いて。
サクサクとしたオレンジケーキのラスクの下には、春摘ダージリンのゼリー。
ゼリーの中にはシャインマスカットの果実を散らしています。
ロイヤルミルクティカスタードの下には、ほうじ茶の台湾カステラと甘く香ばしいブロンドショコラのアイスクリーム。
ラストは甘さ控えめのアップルティゼリーとカラメリゼしたシナモンアップル。
ブドウの香りとともに様々な紅茶の香りが次々に楽しめるシックな秋デザートです。

ということです。

色んな種類の紅茶と葡萄たちとオレンジとシナモンとアップルの香りが、ゴッホの代表作の星月夜のごとく絡み合う食べる芸術作品。

●お茶と柑橘の和パフェ¥1300(〜2025.9.15)

一番上には高級宇治抹茶のシャーベットと鮮烈な香りのポンカンアイスクリーム。
飾りにはほうじ茶のチョコカードをさして金粉少々。
きりっとした酸味を持つ日向夏のムースの上には抹茶を少々ふりかけて。
チョコレートケーキのクラムの下にはオレンジ果肉入りの瀬戸内レモンゼリー。
真ん中には色と香りのアクセントにブラッドオレンジのシャーベット。
ほんのりと香る柚子クリームの下には宇治抹茶のアイスクリーム。
ラストは加賀棒茶のパンナコッタとあんずのコンポートで締めくくり。
抹茶の豊かな香りと柑橘の爽やかさで夏の疲れを癒す優しいパフェです。


ということです。

深い世界まで引きずり込もうとする発酵した茶たちの思惑を柑橘系オールスターズが見事にひっくり返している思いのほか爽やかなパフェ。

●ブドウとイチジクのパフェ¥1250(〜2025.9.8)

一番上にはシャインマスカットのシャーベットと、イチジクのヨーグルトジェラート。
どちらも生の果実を皮ごと使い、フレッシュな香りが楽しめます。
飾りにはアーモンドラングドシャとブドウを少々。紫ブドウのゼリーの下にはマスカルポーネクリームとココアのスポンジケーキ。
マスカットゼリーの中には生のマスカットを入れてちょっと豪華に。
中にはカモミールミルクのアイスクリームが隠れています。
カシスのアイスクリームの下にはイチジクのコンポートゼリーとスモモのゼリー。
爽やかさの中にもちょっぴり秋を感じるデザートです。

ということです。

色とりどりのゼリーがクラッシュされてまるで散りばめられた宝石の様。脳内も口内も夢の中。

●桃と紅茶のパフェ¥1250(〜2025.8.25)

一番上には生桃のシャーベットとキャラメルミルクティアイスクリーム。
飾りには粉末紅茶を散らしたホワイトチョコカードをさして、フリーズドライの木苺を少々散らし。
木苺を加えた桃のコンポートゼリーの下にはダージリン紅茶のクリーム。
レモン風味の台湾カステラの下には桃果汁のゼリーとスモモのコンポートゼリー。
中にはラベンダーカルピスのアイスクリームが隠れています。
アールグレイ紅茶のアイスクリームの下には爽やかなスモモのムース。
ラストは桃のコンフィチュールで締めくくり。
スモモの酸味をアクセントに、桃と紅茶の香りに包まれて心癒される夏のパフェです。

ということです。

朝パフェタイムにいた6テーブルのお客が次々と
本日最終日のこの期間限定パフェを頼んでいた。
ここはもうパフェ専門Cafeという認識でよいのではないか。

自分自身の持つ個性なんて取るに足りないもので
もっと美味しくなりたいとか華やかになりたいとか色々無い物ねだりをして無駄に疲れる必要は全くなく、組み合わせとタイミングでこんなにも豊かな世界が構築できることを毎回確信させてくれる。つまり自分が自分であることを全うすることこそが美味しい世界を作る上で最も重要なことなのだと自信を持つ今日。

●７/２４からパフェまつり¥1250(〜2025.8.18)
第一弾　～8/18　チェリーとラズベリーのパフェ

一番上には酸味のきいたサワーチェリーシャーベットと濃厚なチョコレートアイス。
飾りにチョコカードとグロゼイユに金粉少々吹きかけて。
爽やかな木苺ゼリーの下には深い香りのベルギーチョコムースと食感のアクセントにサクサクのチョコビスケットを敷いて。
中段にはダマスクローズの香りを移したライチのゼリーと木苺のシャーベット。
ダークチェリーとサワーチェリーの果肉を散らしたヨーグルトジェラートの下にはダークチェリーが入ったプルプルの木苺ゼリー。
ラストは甘酸っぱいサワーチェリーのジャムで締めくくり。
二種のチェリーに木苺やチョコまで入った、夏を乗り切る元気が出るパフェです。

ということです。

濃厚で迫力があるのに上品で華やかで人を疲れさせないこのプロの仕業をどうにか盗めないものだろうか。

●桃とスモモのパフェ¥1250(〜2025.8.11)

一番上には生桃を皮ごと使った桃のジェラートとスモモコンポートのシャーベット。
飾りにラズベリーソースをトロリとかけて、涼しい口どけの砂糖菓子をさし。
桃果汁１００パーセントのゼリーの中にはマンゴーアイスが隠れています。
爽やかなヨーグルトムースの下にはアーモンドケーキのクラムを敷き詰めて。
桃のコンポートゼリーの下にはラズベリー入りのバニラアイスクリーム。
ラストはレモンの香りを移したパンナコッタと、キュンと酸っぱいスモモのソース。
桃の香りとスモモの酸味で暑さを忘れる、爽やかな夏のデザートです。

ということです。

桃というのは比較的優しいフルーツという認識があり
その予想通り今の私の体調に適した優しい展開のパフェ。セロトニンかオキシトシンかドーパミンかベータエンドルフィンかとにかく何らかの幸せホルモンの分泌が促されるようで寝不足による頭痛が軽減されている。

●ハニーレモンパフェ¥1250(〜2025.7.28)


一番上には瀬戸内レモンのジェラートと抹茶のアイスクリーム。
飾りに木苺を乗せて、レモンコンフィとハニーチュイールをさして、オレンジはちみつをトロリとかけ。
日向夏のゼリーとオレンジ果肉の下にはレモンチーズムース。
ざくざくのアーモンドビスケットの下にはピンクグレープフルーツとはちみつレモンのゼリー。
中にはカモミールミルクのアイスクリームが隠れています。
甘夏オレンジのジェラートの下にはライチのゼリー。
ラストはレモンのコンフィチュールでさっぱりと。
レモンの酸味と蜂蜜の甘味で夏の疲れを癒す、爽やか満載のパフェ。


ということです。

もうなんと申し上げて良いのやら。
言いたいことはいっぱいあるが
どれだけ言葉を尽くしても
この感動は砂の一粒ほども伝わる気がしないので
この豊かなバランスの妙を
実際内臓で体験してほしい。
外は大雨。多忙な日々。
今日も午後から大事な仕事。
家で静かに集中する時間を設けた方が賢明
なはずなのだが
小一時間かけてここに来てパフェを食した後に
後悔したことは一度もない。
それどころか帰路につく頃には
日々の不安やストレスは一旦帳消しにされている。

◯お茶とアンズの和パフェ¥1200

一番上には上質な宇治抹茶のアイスクリームとアンズのジェラート。
飾りの抹茶チョコカードには木苺と柚子を散らして。
ほうじ茶クリームの下にはサクサクの抹茶ケーキラスクを敷いて。
宇治抹茶クリームの下には深入りほうじ茶の台湾カステラ。
華やかな香りの献上加賀棒茶のゼリーの中にはあんずのコンポートと木苺を散らして。
香ばしい黄な粉と小豆のアイスクリームの下には、自家焙煎ほうじ茶のパンナコッタと果実感たっぷりのアンズゼリーで締めくくり。
抹茶とほうじ茶の香りをアンズで引き締めた和心たっぷりのデザート。


ということです。

レギュラーのクリクリパフェがしばらくお休みなのでピンチヒッターでこのパフェが登場しているらしい。
７月上旬までなのでコレは急がねばということで。

日本茶と梅の組み合わせはよく見かけるけど
杏の酸味との相性も素敵。
容赦無く苦い抹茶やほうじ茶と
甘酸っぱい木苺や杏と
柔らかい甘みのパンナコッタと
香ばしい黄な粉と
其々が花弁のように放射線状に引っ張り合って
美しいマーガレットのお花を咲かせている様。

〇チェリーパイパフェ¥1250(〜2025.6.30)

一番上にはアメリカンチェリーとサワーチェリーが入ったチョコレートアイス。
飾りにはアメリカンチェリーと木苺のチョコカードをさして。
ざくざくとしたクランブルの下にはさっぱりとしたオレンジクリーム。
サワーチェリーのコンポートゼリーの中には、杏仁香るミルクアイス。
チョコレートカスタードクリームの下にはバター香るパイ生地。
爽やかなブラッドオレンジのジェラートの下にはヨーグルトプリン。
ラストはアメリカンチェリーのコンポートゼリーで締めくくり。
チョコとチェリーとオレンジにサクサクザクザクの食感を加えた欲張りパフェ。

ということです。

チョコの仕業なのかパイ生地の仕業なのかと考えたけど今回だけでなくチェリーを使ったパフェが意外と濃厚なのが意外。対極に置かれたオレンジがとてつもない存在感。

●チェリーと紅茶のパフェ〜2025.6.16(¥1250)


一番上にはアメリカンチェリーとサワーチェリーのミックスアイスクリームに華やかな香りのディンブラ紅茶のアイスクリーム。
飾りにはベルギーチョコとピスタチオチョコのカードとアメリカンチェリーに金粉を少々吹き付けて。
サワーチェリーのゼリーの下には紅茶界のシャンパンとも呼ばれるダージリン紅茶のムース。
アールグレーケーキの下には、若草のような香りの春摘ダージリンのゼリーとサワーチェリーのコンポート。
濃厚なベルギーチョコレートのアイスクリームの下はバニラのパンナコッタと爽やかな酸味のサワーチェリーソースで締めくくり。
チェリーの爽やかさを様々な紅茶やチョコの香りで引き立てる贅沢なパフェ。

ということです。

紅茶とチェリーとチョコ其々の存在が相互に影響しつつ世界を構築しているこれはまさにパフェ界のフランク・ロイド・ライトやぁ～。