リキの電話番号さんが投稿した中国料理 頤和園（愛知/塩釜口）の口コミ詳細

金曜日に来てみたら、臨時休業の張り紙が、、

心配で日曜日の今日、出直して来たんです。
幸いなことに、
営業中の暖簾がかかっていました。

お店の入り口のいつものメニューPOPを見ると、
なんと体調不良で品数を減らしていますとのこと。
やはり何かあったようです。

聞くところによると女将さんの足の調子が悪く、
痛みで歩けなくなってしまったので、
金曜日は病院に行かれたとのこと。
痛み止め打って、営業を再開したそうです。

まだまだお若いんですから、
あとあとダメージが残らないように
どうか無理をしないようにお願いしたいです。

今週食べられるのは、
イワエンセットが
＂豚、ニラ、玉子の炒め＂
ドンブリが
＂唐揚げ丼＂でした。
その他に食べられるのは、
＂酸辣湯麺定食＂
＂チャーハンセット＂の
二種類です。
合計四種類の中から選んでください。

＂酸辣湯麺定食＂には
白飯・サラダ・副菜・香の物・デザートが、
＂チャーハンセット＂には
ミニ酸辣湯麺・サラダ・香の物・デザートが
付きます。
＂イワエンセット＂にも
ミニミニ酸辣湯麺と小盛りご飯が付きますが、
麺を断ればご飯が普通盛りになります。

これだけあれば、
どれを食べても間違いないので、
充分ですね。

注文したのは
イワエンセットの＂豚、ニラ、玉子の炒め＂と
今週のドンブリの＂唐揚げ丼＂

イワエンセットの副菜は、
＂肉団子の野菜煮込み＂と
＂ピータン豆腐＂でした。
デザートは＂柿＂です。

いつものように
丁寧に手間をかけて一品一品作ってくれますので、
いつものように
食べたかったお味が食べられました。

豚肉と野菜と玉子のボリュームのある炒めもの。
この味が嫌いな人はいないでしょう。
素材が小さめに刻まれていますので、
一口でいろいろな材料が同時に口の中に入ります。
噛み砕くと、豚の脂やニラの風味、
タマネギの甘味とモヤシのいい香り
そして何より玉子のウマミが混ざり合い、
やさしいけれど複雑な深みが
口の中にぶわっと広がるんです。

＂唐揚げ丼＂は
先週も食べましたが、
今週も食べられて嬉しかったです。

今まで当たり前のように食べていましたが、
とても貴重なお店であることを
今日はまた再確認したんです。

今週のイワエンセットは
＂豚とニンニクの芽の炒め＂
ドンブリは
＂唐揚げ丼＂

ついに＂ニンニクの芽＂の料理が
巡ってきたんです。

ニョーボーがニンニク嫌いと言うこともあり、
いちいち「臭い臭い」と言われるのがウザいので、
普段はニンニクを自粛しているんです。
しかし、頤和園のマスターが作るモノは、
全部食べてみないと気が済みませんし、
コレはまだ未食でした。

数年前からこの料理が
たまに出ることは認知していましたが、
しばらくは見かけませんでしたので、
もう廃盤になってしまったのかしら？と
思っていたんです。
今日は千載一遇のチャンスです。
しかもニョーボーは夜まで帰って来ません。
というわけで、
今日は大好きな＂唐揚げ丼＂を諦めて、
ニンニク料理にチャレンジです。

余談ですが、最近のイワエンセットは
ご飯の量を少なくしている代わりに、
ミニミニ酸辣湯麺が付いてきます。
とは言っても、どのみち私はご飯は少なめで
注文していましたから、
結局おんなじ値段で、
ただ酸辣湯麺が追加されたと言う、
原価計算を間違えた定食が出来上がるんです。

ニンニクの芽は、
思っていたほどアリシンのアクが強く無く、
むしろニラよりも無臭な野菜でした。
頤和園のマスター特製の
妖術生姜油で炒めてありますから、
野菜の臭みが全て取れて、
深い味わいに化けています。
ホクホクとシャキシャキの両立した歯応えは、
他の野菜には見られない特徴です。
コレに削ぎ切りにされた豚ロースの脂味と
タマネギがソテーされた甘味が乗っかって
そりゃ強力な味になりますよね。

強力とはいえ、
大陸系中華や名古屋メシにありがちな、
化調とニンニクの合わせ技で、
強制的に食わされてしまうような
味覚破壊寸前の強烈にうまい食い物とは
違いますから、
ガツンとした濃い味でも無く、
後味も芳しく、
吐く息もとてもさわやかです。

アリシンの作用で、
豚肉のビタミンB1の吸収も助けられて、
体調も万全です。
その後、日が暮れてからは、
ジムに行ったりサウナに入ったり、、
水風呂に浸かってレモン水を飲み
呼吸も涼やかでいい感じです。

半日ほど経って出先から帰って来たニョーボーが
部屋に入るなり、
「おいアンタ、ニンニク食べたやろ！」
あれ？

やっぱり唐揚げ丼は食べておかないと

久々に天津飯も食べました。

今週のイワエンセットは
＂酢豚＂
ドンブリは
＂鶏肉と揚げ豆腐の旨煮＂

頤和園の＂酢豚＂は
食材豊富で彩りが美しく、これは映えます。
また味付けも上品で個人経営店ではかなり稀有な
レベルに有ります。
ですので週替わりメニューでこの＂酢豚＂が
巡って来た時には、
当然に注文するべき料理なんですが、
今週のドンブリに
＂鶏肉と揚げ豆腐の旨煮＂というのを
初めて見つけてしまいました。
コレは食べてみないと気が済みません。
今回はコレを食います。

仕上がった＂鶏肉と揚げ豆腐の旨煮＂丼は
舌をヤケドしそうなほどに熱々で、
鶏もも・厚揚げ・シメジ・ニンジン・ピーマンが
トロトロの餡をまとって旨煮色に染まっています。
文字通りウマいです。
いわゆる麻婆豆腐に近い味付けで、
生姜とラー油が味の輪郭を構成しています。
醤油とギリギリの配分の糖と、
全ての材料の組み合わせから抽出された
脂質とタンパク質を含んだ煮汁の味は、
全てありふれた材料由来ですが、
私の大脳皮質に伝えた興奮は
初めて感じるものでした。
この組み合わせは
今まで知らなかった。

まるで賄いのようなドンブリのスタイルでも
客の想像以上の到達点を生み出す術は
やはりさすがと言わざるを得ません。

今週のイワエンセットは
＂エビと魚のオイスターソース＂
ドンブリは
＂マーボー丼＂でした。

お野菜が食べたかったので、
私が注文したのは中華飯です。
イワエンセットはニョーボーに注文させます。

近頃のイワエンセットには
希望するとミニ酸辣湯麺が付きますが、
量的に食べ切れないのでそれは遠慮しました。
そもそも中華飯セットにも付きますからね。
二人で一杯有れば充分です。

久しぶりに中華飯をいただきます。
相変わらず具材がたくさん入ってますね。
豚肉・白菜・タケノコ・クワイ
エリンギ・キクラゲ・フクロタケ
小松菜・青梗菜とエビの天ぷらと
軽く10品目は入ってます。
健康的な食材の宝庫ですから、
できれば週に一度は食べるべきです。

エビとサカナのオイスターソースは、
エビ・魚の天ぷら・豚肉・しめじ
青梗菜・アスパラ・中華ハムと
コチラも負けずに具沢山です。
オイスターソースに
清湯と醤油とカタクリでトロミを付けて
少し煮込んであります。

副菜は油淋鶏で
鶏肉のカタマリが三個も有りますから、
それだけでも＂唐揚げ定食か！＂と
思うくらいのクオリティでした。

連日お世話になります。
頤和園のカレーですよ！
でっかい揚げたてのチキンカツの山に、
ココナッツ風味の黄色いカレーの海が
せめぎ合っています。
この荒々しくも豊壌な起伏は、森羅万象。
神に賜うた天地創造のスペクタルです。

今週のイワエンセットは
＂豚肉の黒酢炒め＂
ドンブリは
＂鶏カツのココナッツカレー＂

はぁぁ、
今回も選ぶのが難しい。

仕方ないので、
また明日来ることにして
今日はイワエンセットにしましょう。
カレーは明日食べます。

今回の黒酢炒めのキモは、
サツマイモです。
黒酢の酢豚風のお皿の中に、
大学芋のような素揚げのサツマイモが
ホクッと入っていたんです。
齧ってみて初めてサツマイモと気がつきました。

思いがけない組み合わせでしたが、
芋に糖蜜を加えているわけではありませんので、
サツマイモのほのかな甘味が黒酢の餡と相まって、
オカズとして
しっかりと白米を食わせる味付けです。
豚肉も大ぶりなサイズで、
ガッツリとした肉料理に仕上げてありました。
妖術料理人らしく、
期待を裏切らないダイナミックな料理ですね。

今週のイワエンセットは
＂エビ・魚・玉子のチリソース＂
ドンブリは
＂鶏と葱の甘辛丼＂

しかーし！
米不足の影響でしばらくお休みしていた
＂チャーハン＂が、
本日は食べられるとのウワサを
小耳にはさんだので、
久方ぶりにいただきます。

鶏肉、チャーシュー、中華ハム、
コーン、レタス、青梗菜、
エビ天、玉子、ネギ

量も大盛り、酸辣湯麺も具沢山。

もうっ！　\(//∇//)\

今週のイワエンセットは、
＂えびと魚のココナッツカレー＂
ドンブリは
＂鶏カツの回鍋丼＂

鶏カツも食べたいですが、
頤和園のカレーはかなり好きなので、
カレーを選択しました。

いつもはドンブリメニューとなるカレーですが、
今回はイワエンセットですので、
副菜が２つも付きます。

副菜は＂パイコー（豚の醤油唐揚げ）＂と
＂クラゲと野菜の酢の物＂
野菜サラダと青のりのスープ、
香の物とデザートも付きます。

米不足の影響でライスの盛りが少ない分、
万が一の栄養不足を心配した料理人が
トドメの酸辣湯麺を付けてくれました。

いや、食べきれないでしょ。
ご飯も普通盛りの量はありますから。

揚げたての白身のサカナの天ぷらが、
トロトロのカレーをまとって
もっちりぷりぷりサクサクと
いろんな食感を同時に感じさせてくれます。
少し煮込まれたパプリカの甘いことと言ったら
まるでフルーツです。
カレーに青梗菜がこんなにも相性が良いことは、
このお店で学びました。

カレーの福音に舌と大脳皮質が浸潤されたら、
香ばしい醤油味のパイコーを齧ったり、
酸辣湯麺の酸味と辛味でリセットしたりと
決して飽きが来ないように計算されています。
注文された人は、
味覚センサーがかなり忙しくなるので、
覚悟してください。

今週のイワエンセットは
＂豚肉とナス炒め"
カッコ書きで（魚香茄子）と書いてある。

サカナの香りのナス、、、

よく分からないから、注文してみました。

料理が出来上がるまでに調べてみると、
＂魚香茄子”とは、
茄子の辛子醤油煮込みのことで、
麻婆茄子に似た中華料理。
麻婆茄子との違いは豆板醤や花椒を入れずに、
酢などの酸味や甘味を加えるとのこと。
サカナが入っているわけでは無いようです。

そんなこんなで、
予習をしている間に料理が配膳されました。

麻婆茄子とは違い、
挽肉ではなくロースのそぎ切りが使われています。
野菜はナスとセロリ、
シメジとピーマン・パプリカでした。
お醤油の味に、
調べた通りに甘味と酸味が付けてあります。
辛味も有りますので、
豆板醤も使われているのかも知れません。
それでも調味料は抑えめで、
マスターが組み合わせた素材から
滲み出るエキスと、生姜が油に溶けて
いつもの頤和園味がシッカリと味わえます。
旨み主体で食べさせるお料理でした。

イワエンセットを注文しようしたら、

　「今日はもうご飯が少ないから、
　小ライスでもいいですか？」と

女将さんがおっしゃる。

　「別に構いませんよ」と言ったら、

　「その代わり、小さい酸辣湯麺を付けますので」と
持ってきたのがコチラのボリューム。

いやいや、ご飯普通に一人前あるし、
酸辣湯麺もいつものサイズやん。
そのうえ中華スープも付くんかい！

今週のイワエンセットは
＂豚ロースの黒酢炒め＂
ドンブリは
＂鶏・ネギの炒め丼＂
でした。
＂豚ロース黒酢炒め＂は前回食べましたので、
今日は＂鶏・ネギの炒め丼＂にします。

滋味豊富な葱とタマネギが、
中華鍋で鶏の唐揚げと運命的に出会い、
しかもイワエンの甘酢餡は巧妙なサイエンス。
仕上げは妖術的な焔の施術でやってあります。

タマネギは主役に感じるほどに、、

そもそも僕はタマネギが大好物ですが、
ネギ類の苦手な方も、一度注文してみて下さい。

今日のイワエンセットは
＂豚ロースの黒酢炒め＂
ドンブリは
＂鶏ネギの炒め＂

先日あるお店で、
まずいチャーハンを食べてしまったので、
今日は頤和園のチャーハンで癒されたい、、

しかし週替わりのメニューが
両方とも魅力的すぎる！

久しぶりの黒酢料理なので、
イワエンセットにしました。

パプリカが鮮やかに映える料理です。
黒酢をまとわせた豚ロースの唐揚げに、
絶品タマネギ。
レタスも敷かれていて、
野菜好きの人にも
たまらないのではないでしょうか。

副菜の豆腐はトマト煮。
アサリと大豆とシメジからも
煮込みの醍醐味が出ています。

いつもの頤和園の味。
何を食べても必ずおいしい。
決して無化調を謳っているわけではありませんが、
多様な素材から滲み出る味わい。組み合わせの妙。

「なんだかここの料理なら、
毎日食べても飽きないだろうな。
この先ここ以上に通いたくなる店は
他にはないだろうなぁ」

生真面目な表情でナベを振る料理人と、
お客の世話に忙しい奥さんを眺めながら、
ふとそんなことを感じてしまったんです。

暑い日が続きますね。
夏バテ気味で頤和園に参りました。
今週のイワエンセットは＂えび・魚のチリソース＂
ドンブリは＂豚・ニラ・玉子の炒め丼＂

酸味の効いた冷たいモノが食べたくて、
今日は来る前から＂冷やし中華＂狙いでした。
酸っぱい酸辣湯麺が付く＂豚ニラのドンブリ＂とも
迷いましたがコレはまた次の機会を待ちましょう。

＂冷やし中華＂は先日もいただきましたが、
具材がたっぷりで麺もシコシコ。
甘酢のスープもごま油が良い香りです。
コレならすっかり元気になれそうです。

副菜には＂鶏唐揚げの甘酢ソース＂と
＂キュウリとクラゲの和え物＂
ん〜？
一品多いような気がする。
麺セットの小鉢は一品ですから、
＂和え物＂はサービスでしてくれたのだと思います。
前回にちょっとした差し入れをしたから
そのお返しですね。

その＂和え物＂ですがキュウリが極細の千切りで、
異常な包丁捌きです。
刃物もよく研がれているようですね。
比較のために、
冷やし中華に使われている方の千切りきゅうりを
小鉢の中に入れてみましたが、
その細さの違いは歴然。
写真ではわかりにくいのですが、
和え物の方の千切りは1ミリ以下の細さです。
極細に刻まれたキュウリは、
まとめて食べるとシャクシャクとモズクのような
キレの良い歯触りがして、
一緒に入っているクラゲのコリコリにも
よく似せた瑞々しい食感です。
冷やし中華の方のキュウリは、
パリパリと青い風味が涼やかですね。

同じお膳にのるキュウリの千切りでも、
品によって切り方の細さを変えてくる、
料理人の緻密な計算を知ってしまったんです。

今週のイワエンセットは
＂豚肉のバジル炒め＂
ドンブリは
＂バッコー飯＂

本当はチャーハンか冷やし中華を
食べるつもりで来ましたが、
魅力的な＂バジル炒め＂と
先月に食べて美味しかった
＂バッコー飯＂でしたので、
ニョーボーとシェアして両方食べることにします。

バジル炒めの材料は、
豚肉に、セロリ、ズッキーニ、パプリカ、しめじ、キクラゲ、エリンギ、青梗菜、生バジルで
まるでイタリア料理のような色彩です。
もし油にオリーブオイルが使ってあったなら、
まるでローマあたりのリストランテと
間違えてしまいます。

しかしそこは妖術料理人。
中国料理を食べに来た客の期待を裏切らないように
しっかりと白飯を食わせるオカズです。
多彩なキノコ類に、
豚肉の脂をよく吸い込ませています。
グアニル酸とイノシン酸の
相乗効果を狙っていますね。
こんなんイタリアにはありません。
東洋人で良かった。

夏に爽やかなトマトスープには
玉ねぎとしめじで、
コチラもミネストローネを連想させます。
西洋料理を中華でやる。
シルクロードを彷彿とさせる試みでした。

今回のバッコー飯には、
でかいロース肉の唐揚げが一枚
デロンと景気良く盛られていました。
肉にかぶりついて、噛み切ります。
非常に野趣溢れる仕掛けですね、、
、、ひょっとしたら、
お肉をカットするのを忘れたのかもしれません、、
しかし僕は、大きなお肉を齧る事で
食欲にものすごい拍車がかかってしまいました。
肉の塊、ナイスアイデアです。
ロース肉には味噌漬けのような下味が付いていて、
ほんのりとカレーの風味もします。
白菜が瑞々しく引き立ちます。
にんじん、青梗菜、しめじ、キクラゲ、タケノコ。

コレだけのお野菜が食べられるお店は
他に知りません。

今さらですが、
コチラの＂味噌ラーメン＂を
未だ食べていなかったことに気がつきました。
コレを食べる事によって、
全てのレギュラーメニューはコンプリートです。
北海道に行った時くらいにしか、
味噌ラーメンを食べる習慣は有りませんが、
コチラのものはどうでしょう。

相変わらずデカいドンブリに、
ナミナミと盛られていますね。
コチラのラーメンは、どれを選んでも
おそらく容積として1リットル以上は有ります。
ご飯も付きますし副菜も含めると、
総量で1.5リットル程度は覚悟してください。

信州味噌のような赤味噌を使用したスープは、
このお店らしくオリジナルな風味です。
他では食べたことのない味噌ラーメンです。
油が浮いている事もなく、
ニンニクも入っていません。
もやしとコーンが少々。
青梗菜の株がくし形切りで使われています。
この青梗菜の食感が瑞々しくて秀逸でした。
スープのベースは鶏ガラと思われますが、
本当のところはよくわかりません。
自家製のチャーシューは、
熟成されたような深みのある味で、
特別なしょうゆで作られているようです。
結局わけも分からず、
気がつけばスープまで完飲してしまいました。
このスープは飽きないんです。
定期的に食べたいと思える品が
またまた増えてしまって、
本当に困ったものです。

今週のイワエンセットは
＂エビ・魚のオイスターソース＂
ドンブリは
＂豚肉の生姜炒め＂

コチラの料理人は巧みな生姜使いであり、
おそらく今回もタマネギとのコンビネーションで
豚肉炒めが最高の状態に
チューンナップされますから、
お客の大満足は実証されることでしょう。
しかしイワエンセットは
久々のオイスターソース味なので、
僕は＂エビと魚＂の方を注文しました。

あんかけの下には、
少しだけ煮えたレタスと柔らかくコシの残る
シメジがシャッキリと夏らしく、
さらには歯応えの鮮度を残した
ブロッコリーと青梗菜が、
口の中で心地よくリズミカルに刻まれます。
エビと魚の天ぷらは当然の如く
主役としての働きにヌカリは有りませんし、
オイスターソースのあんかけは、
あくまでも優しく、
全ての材料からのエキスを引き出した
まるでスープのような滋味です。
刺激物は控えてありますので
パンチのある濃い味を期待すると、
それは方向性が違いますが、
それぞれの素材を噛み分けるように味わうと、
心と胃袋が次第と豊かに膨らんできます。
もしこれ以上に味を強くしたのなら、
これらの材料の＂組み合わせの妙＂を感じることは出来なかったと思います。

とはいえ副菜に＂鶏唐揚げの甘酢がけ＂が
3ヶも付きましたから、
コチラは調味がシッカリと有りますし、
肉もガッツリと食えます。
考えてみれば、エビに魚に鶏肉と
贅沢素材が溢れている定食ですから、
すっかりとイワエンに慣れてしまって
当たり前に食べてしまっている自分の方がむしろ、
贅沢病なのかもしれません。

月曜日になりましたが、
今週のイワエンセットは
＂回鍋肉＂
ドンブリは
＂唐揚げ丼＂です。
火・水・木とお休みで、
また金曜から
新しい週替わりのメニューに変わります。
7月から今年も＂冷やし中華＂が始まりました。
この＂冷やし中華＂は
夏の間はレギュラーメニューです。
今年お初にいただきます。
ココの＂冷やし中華＂が一番好きです。

ガラスの深いソーメン鉢に
びっくりするくらい
モリモリ盛ってありますから、
ボリュームに注意してください。
標準で白飯も付きますから、
量的にイケるヒトは白飯も食べて下さい。
ムチムチの美味しいご飯です。
具材もたっぷりなので、オカズに困ることは
ありませんよ。

今週のイワエンセットは＂酢豚＂
ドンブリは＂豚肉とナスの炒め＂

頤和園の酢豚は野菜も主役。
タマネギ、ピーマン、パプリカ、キクラゲ
彩り豊かにたくさん入ってます。
とはいえ、豚肉も10個くらい入っていましたから
満足すること請け合いです。
トドメに揚げたての鶏唐揚げも
3個付きましたから、
狙っていたお客さんは行ってみて下さい。

報告いたします。
＂バッコー飯＂なるドンブリ飯の調査に行って来ました。
先週から気になって仕方がなかったのです。

結論から言うと、
バッコーとはどうやら
いわゆるパイコー（排骨）のことのようです。
敦煌の莫高窟とは無関係かと思われます。
豚肉の唐揚げと中華飯が一緒になった
贅沢なドンブリでした。
排骨の味付けの特徴は五香粉ではなく、
カレー粉を使っている模様です。
もちろん頤和園のカレー粉の使い方は、
他の追随を許しません。

またいつかこのメニューが巡ってきたのなら、
また必ず注文します。