ゆたんぽぽ。さんが投稿した焼きもの家 慶（茨城/つくば）の口コミ詳細

また銀杏が食べたいなと思って来た。炒り上がるのに時間が掛かるので、刺し盛りハーフが先に来た。

しばし刺身の美しさに見惚れる。久しぶりに座ったカウンター席の照明と漆黒のスレートの皿が刺身の輝きを浮き立たせ、特に生サバがの青みが怪しげに光る。美味しさは細部に宿る。刺し盛り全体を写真に収めるとイマイチ肉眼で見ているような魅力が写らないけど、一品ごとにズームインすると観える。焼きもの屋を標榜してるけど、ここの刺身は下手な寿司屋よりよっぽどレベルが高い。これを酢飯で食べたらいかばかりかといつも思う。

カウンターの隣の人も炒り銀杏を注文。ここのは殻が無くて食べやすいですねと。すると店長さんが、自分も殻があると食べるのが面倒だと感じるなで、外して提供しているとの事。なるほど。値段にその作業コストが含まれていると考えると、この値段設定はリーズナブルと言える。しかし、食べやすいと食べすぎてしまうというきらいもある。銀杏は食べ過ぎに注意と言われている。

銀杏の実はその分解にビタミンB4を消費するために、食べ過ぎるとビタミンB4不足による中毒症状を来すという。ならB4を多く含む食品と一緒に食えばいいじゃんとか、なんならビタミンサプリでさっくり解消と思うけど、人を脅して食ってる人はその点には言及しない。問題が解消してしまうとメシのタネを失う人たちがこの世には居る^_^。

B4は今はビタミン類とは違うとされているそう。代表的なのはアルギニンとからしい。基本動植物タンパク質由来。茶碗蒸しに銀杏は鉄板の組み合わせだけど、それを人体が求め美味しいと感じる理由があるのだろう。

昔から食い合わせという言葉がある。食い合わせのの良いものには合理的な理由があり、それを機能美的に体が欲して美味しいと思う、のだろう。

今日思い当たった事。空腹は最高の調味料と言う。腹が減ってればなんでも美味しい。特に電気仕掛けの生命体を駆動する発電所たるミトコンドリアの燃料であるブドウ糖、糖類、それにつながる物質が美味しく感じる。喉が乾けばただの水がやたら美味しい。何か不足している栄養素、物質を補給したい、食べたい、それを美味しいと感じるのが本能ならば、常にバランスの良い食事したりサプリで補ったりしていると、いつも満腹状態のようなもの。ということは、意図的にでもビタミンやミネラルを不足した状態にした方が、物が美味しく感じられるのではないだろうか？

深まる秋、やって参りました炒りぎんなんの季節。翡翠の原石然としてテーブルにやって来るなりふわっと木の実の焦げた匂いをよこす。ナッツ！。焚き火だ焚き火だ落ち葉焚き。

今日も納豆ユッケをご飯に載せてどんぶり化。あーこれにトロロがあったら最強なんだけど^_^。

オレンジビール？なんだか面白い味… 黒ビールとのハーフアンドハーフみたいな？？

豚シャブ春菊サラダ。春菊を生で食べたのはこの店のこのメニューが初めてだった。他では見たことがなく、目からウロコだった。この味が濃いめの豚シャブとすごく合う。たとえてみれば… ワシワシした食感と微かな苦味がクレソンに似てるかも？

ヒラメの納豆ユッケ。これを食べてるうちに無性にご飯が食べたくなってしまわなければ日本人ではない^_^。ご飯と生たまごを注文して、崩したおにぎり状態にして、ほいの如くなりにけり。余は満足じゃっつーの。

食べた記録をツイッターから食べログに移行してもうすぐ4ヶ月になる。ログメディアとして使いものにならないツイッターの投稿数は半減。食べることは生活の重要な軸だなと再認識する。いずれ自炊のログも混ぜ込ませて、トータルな食べログにしてやろうかと画策する^_^。

2023年の10月、神無月が今日で終わる。9周年キャンペーン最終日。明日から11月かー。

テーブル席満席につき、この店で3度目？くらいの座敷席。店の端っこの低めの視点から全体像が見える。カウンターには2年前と同じ常連さんたちの後ろ姿。カウンターの先には全速全開で調理しながら何やら客に冗談を飛ばしながら笑いを振り撒いている店主。食べログを見て来てみました、みたいな客はこの店にはおそらくあまり居ない。単に繁盛すべくして繁盛している。

青く光る夜空を眺めながら陸行３分、北大通りを渡ってくいだおれに至る。

ニシンのガリ酢〆。微かに青みを帯びたニシンの皮の金属広沢と、ピンピンして光るガリの断面の光の盛り合わせだ。

イカアワビエビの賽の目切りからなる海鮮さつま揚げは、見た目がハンバーグのようであり、味はカップヌードルのシーフード味クリソツだった^_^。

帰途。北大通りのトチの木の根元で白い湯気を立てながら月を眺めた。

最近は年に2000kmくらいしか走らないところ、この3日で1000km以上走って、ちょっと疲れたかも。睡眠もアルコール摂取も不足。こんな時は生ビールを体が求める。なわけで今月いっぱいハッピーアワーな慶に来た。

前回はナスの一本漬けが佳かったけど、今日のおしんこはフルコースと言うかオールスターキャストというか七福神乗合バスな感じでやって来た。テーブルに到着した時に白菜の匂いがフワーッと来て、食べ始めたらいぶりがっこが主役を主張する。飴色のパリパリらっきょうを食べたらカレーが食べたいような気がする悲しい条件反射^_^。

ボート部の彼はビールの注ぎ方も上手い事がわかった。見た目のバランス的には泡が少な過ぎだけどそのぶん正味の液体が多いわけでもちろんお得。少なめの泡はしっかりしていてなかなか消えなかった。ここでオレオレ仮説を考えると、サントリーの生ビールサーバは使いこなすのに握力が要る。のではないか。だからきゃしゃな女子が注いだビールの泡には神が宿ら無いのではないか。

おしんこ盛り合わせが売り切れとの事で代わりにナスの一本漬けになった。やって来たナスは久しぶりに神秘的な青色を発しており、期待に違わぬ絶妙の味と食感だった。皮のナス紺はナス由来のアントシアニンと思われるけど、中身のスミレがかった青はミョウバンから来ているのかもしれない。そしてその成分のアルミニウムではなくカリウムから発しているのでは無いだろうか。ならば利尿作用があり体を冷やす。これは嫁に食わしてはいけないやつだ。知らんけど。

この店に頻繁に来るようになった2021年の夏には、テーブルにはパーティション、入店時にはマスク、入店すると検温、消毒用アルコールプシュプシュ、店員さんは全員マスクだった。そんな時代もあったっけねーと、今では当時の雰囲気を思い出すのも難しい。

今思うと、あの当時の外出禁止令と禁酒令みたいな空気の中では外で飲める事の有り難みが増して、酒の味をかさあげしてたかも知れない。

刺し盛りの皿が久しぶりにガラスではなく黒い焼きもの系で、締まって見える。自分の苦手なあの透明な人工物の飾り物も混じってない。カツオにモチモチしたタイとズリズリしたマグロの感じが入っていて面白い。刻んだミョウガが味覚に一息ブレークさせる。ハタを梅肉でいただく。おいちー。興味を引かれて注文した一尾390円の本シシャモの串焼きをじっと眺める^_^。

お昼に食べた炊き込みご飯2合の処理がまだ終わっておらず、〆の鮭茶漬けの入る余地はない。

バイトのイケメン男子がボート部だと言う事で、色々面白い話を聞かせてもらった。水上水中の競技は水の抵抗との戦い。彼は水泳もするそうで、プールによって泳ぎやすさ硬さ柔らかさがあり、新潟のプールは高速プールと呼ばれているとか。へー。なんでだ？ボート部の練習は夏は戸田、冬は霞ヶ浦という感じらしく、かつ、ボートの敵、風がないでいる早朝、夜明け頃だそう。霞ヶ浦では強風の中でよくヨットを見かけるけど、ボートを見た事が無いのはそう言う事だったんだな。日の出は霞ヶ浦総合公園で観る事にしてるけど、港町の堤防で見るとボートと一緒に鑑賞できるかも。

明るいうちに飲む酒はハッピー感があるけど、今の時期は5時になるともう暗く、逆に7時までに来ないといけないと言うのがストレスになる。その点7時過ぎてもハッピーアワーなのはハッピー感が強い^_^。

7周年、8周年と来ているので、自分的には3年目に入っている。この近くに越して来て5年と少し。でもあの頃は北大通りを渡るのはルビコン川並みに敷居が高かった。田舎でクルマ暮らしをしている人間には、3分以上歩いたら負けと言う感覚がある。それが、2020年の春頃にタイ料理のサタポンによく来るようになったのがきっかけで、くいだおれまで歩いて来るのが特に苦でも無くなり、逆にその数分の散歩が楽しくなった。サタポンで食べて出て右のほうを見ると、あ、若筑波のあったとこに飲み屋が出来てるなと思って、何度かこの店に来た記憶がある。あの頃は主にバンバンジーサラダととうふサラダを食べてた^_^。サタポンが建物ごと消滅してもう2年くらいだろうか。

秋分の日はあいにくの空模様だったけど、先月より卵から育てて来たアゲハが、イモムシからサナギになり蝶になり、今日ついに卵を産んだ。ちょうど春分点を通過する15時50分頃にも一粒。今のところ合わせて6粒。抱えた卵でデコボコぽっこりしていたお腹がスッキリしたので打ち止めかも。母子共に健康そう。まさに慶事。大変めでたい^_^。

カツ煮が美味しくて戯れにご飯を頼んで載っけて食べた。が… そのあまりの塩からきに三歩歩まず。

つくばでは今ここしか知らない。

メニューにはイカ下足マヨバターとあったのにほぼじゃがバターみたいな感じで下足はおろかイカはちょっとしか入って無かった。そもそも、ブリブリのイカバターもいいけど、イカの姿のままの少し枯れた素焼きをショウガと醤油で食べる、オーソドックスなイカ丸も食いたい。昔通ってた店には必ずあった。この店はそういう当たり前のメニューに欠ける面がある。やれば出来るのに、何かの意図でやらない感じ。

ここのバイトのこは背中に神泡を背負ってるけど、？と思う泡な事が少なくなかった。おそらく自分ではあまり飲まなくて美味しいビールの泡と言うのが分かって無いのではないだろうか。サントリーのサーバーに問題が有るのかもだけど、マスターや店長が注いだ時に外れは無い。今日は合格^_^。

9月ももう中旬。夜だけでなく昼間も秋の虫が合唱している。特に極小のコオロギのカネタタキは昼夜を問わずカネを叩く。だけどそのテンポは冬が近づくに連れて遅くなる。夏の終わりには秒3回鳴らしてた鐘が秒2回以下になり、やがてその音が絶えた時が冬の始まりだ。そしたら近くのそば屋さんに温かいすき焼きうどんを食べに行こう^_^。

今日は天久保1丁目・吾妻3丁目境界周辺を歩き回った。グラウンド脇の並木ではもうセミは鳴いて居なかった。近所の柑橘の枝先にキャタピーを見つけた。ムッチリしてデカいのでメスかも^_^。このこがサナギになりアゲハ蝶デビューして運良く次世代を残せても、そのこたちが無事成長してサナギになり蝶になる頃にはもう花はほとんど咲いてない。だから彼らはサナギとして冬眠して花の咲く春に目覚める。去年11月初旬に冬眠に入ったこは今年3月3日に目覚めた。今はもうオスメスの見分け方がわかったので、あのこがメスだった事が分かる。

刺し盛りについていたサンゴみたいな形の海藻がカシュカシュした歯ざわりで、何か微かに味もあり、美味しかった。

瓶詰めのビールはどの店で飲んでも味が同じで、よほど賞味期限を切れてなければハズレがないと言うメリットがある。一方生ビールはその店の顔みたいなもので、その店のやる気と言うか姿勢がストレートに見える化される。回転と管理が悪くてツンと臭ってしまう店も少なくはない。慶は品質管理的な問題は全くないけど、生ビールの美味しさをあんまり分かってないだろうバイトさんが注ぐので。自分が知ってる中ではつくばで完璧な生ビールを注ぐ店が北大通りの吾妻3丁目側にある。食べログを始めてからはまだ行ってない。何年か前は毎日行ってたんだけど。

無粋な話、状況に応じて美味しくビールを注ぐ手順は明確だろうし、コンピュータ制御で弁の開閉を制御する機械はわりと簡単に出来そうな気がする。AIがどうとか以前の、NCのレベルだけど、まあ各種環境センサーと画像認識くらいで必要なパラメータは取れる。でもそれを人間の感覚だけで実行できるというところに、プライスレスな感じを受けるんだな。

〆の鮭茶漬けを待って居る間にうとうとして、胡蝶の夢を見た。どう言う夢だったかは思い出せない。

医食同源なのだ。当たり前じゃん。30年以上、居酒屋の料理を主食として来た。この体の何十兆個の細胞は酒のツマミを原料として出来ていると言っても過言ではない。百薬の長を頂きながら海鮮と野菜を味わう。これは明らかに健康に良いと実感する。個人の感想です。

血中アルコールは感染症の感染予防とか重症化予防に効くか？には興味がある。イベルメクチンが寄生虫に劇的に効く原理は最近知った。あれの分子構造は線虫とかにしか無い細胞膜上の塩素イオン関門を開ける鍵の形をしている。それを開放状態でロックするので奴らの神経は電気的に麻痺する。我ら生物の生命活動はそういうメッセージ物質の交換で制御されて居る。アルコール、エタノールもそのような鍵、リガンドの一つであり、だから神経が麻痺して酔っ払う。問題は、病原生物の細胞がアルコールをリガンドとして居るかという事と、もしそうだとしても奴らを酔っぱらわせ続けるためにはこっちもずっと酔っ払ってる必要がある事だにゃー^_^。

アルコールがコロナ対策に有効だと分かると、酒を飲む事が周囲への思いやりになり、思いやり飲酒運転もお目こぼし、アルコール飲料は自己負担無し、居酒屋には補助金がバンバン出るし深夜営業推奨、Gotoドリンク！、在宅勤務しながらの家飲みという新しい生活様式もブーストするだろうなー^_^。いい時代になったもんだ。自分は時代を先取りしすぎてやや軋轢があった。だけどそうなると、酒が嫌いな人には嫌な同調圧力がかかる、暗黒時代の再来かもね。

我々男の見た目を支配するX染色体と、生命エネルギーを生産するミトコンドリアは母親から来る。自分では選べないけどね^_^。

帰路、満月を観る。確かにデカい、ような気がする。それは最近満ちて来る間ずっと、そう感じていた。

この店のシマアジと釣りアジは並の寿司屋のそれを楽勝で凌ぐ。冬場に何度か、シマアジの皮が金色に輝いているのを観た。これを寿司で食べられたら…と思い、ごはんにガリを混ぜて一緒に食べたことがあるけど、実際美味かった。握るのは面倒だろうから、ちらし寿司にして出したら絶対イケるだろうと思う。

牛久に姉妹店が出来たお祝いキャンペーン中だそうで、閉店までハッピーアワーだ！^_^/。評価爆上げ。

会計して出て左方向を見るとクジラ食堂がやたら明るい。誘引されて近くまで見に行くとなんか青春群像のようになって居た^_^。くいだおれ名物の昭和時代の廃墟を潜り抜けて帰る。

秋の虫が大合唱してるグラウンド前を歩く。みんなが知ってる鈴虫のリリーンという声に混じってカネタタキのチッチッチッチという地味な声を聴きながら。

親からもらった名前、だと思うけど、が好きで自分の店の名前にしちゃうって、幸せな事だと思う。

この店に来るようになった一昨年の夏、印象的だったのはスレートの板に直線的に盛り付けられた刺身やおしんこだった。刺身の一切れ一切れにひねりが加わっててイキを演出してた。一次元のデザインというのは自由度が減らされる分失敗が少ない。食材をいかに美味しそうに見せるかに集中できるだろうし、食べる側もそこに集中できる。これが二次元になると様相が変わる。配置のセンスを問われる。なんかベタベタ並べてる感じになりやすい。窪んでる丸い皿は実用的だけどそれゆえ入れ物になってしまう。ここのお任せ串焼き6本盛りは細長い皿に6本が肩寄せあって斜めに並んでるのが緊張感を醸していた。気のせいか最近皿の幅が広がって、ゆるゆるのデカパンみたいに感じなくも無い。

ああ、串焼きもヤジロベエみたいにしたら、緊張感が出るかな^_^

お茶漬けは今日も美味かった。

ジムビームハイボール280円 42%OFF！(°▽°)/
各種サワー350円 27%OFF
生中500円 25%OFF
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生かき300円/一粒！

ハッピーアワーの品目別割引率がどういうルールになっているのか、以前バイトのこに尋ねた事があるけど、知らなかった。決めてる店主や店長にも簡単には説明出来ないのかも知れない。

レモンサワーのアルミカップのすり減り具合が回転の激しさを物語る。サントリーのダンピングまがいの営業を感じる。アサヒもマルエフで何ヶ月かやってたけど終わってしまった。

刺身が売り切れ全滅だということなので久しぶりにお任せ焼き鳥盛り合わせを注文。この店の串焼きはほぼもれなく根元にネギが刺さって居て、ネギ大好き人間としては全力支持している。全てのネタをねぎま形式に、あるいは先っぽにネギでいいんじゃまいか。

鮭茶漬けて〆て帰ろうと思ったらご飯が売り切れとの事。ご飯は吸水さえ終わってれば10分足らずで炊き上がる事が実験により確認されている。ましてお茶漬けのご飯だから冷凍物でもOKではないかと？？

隣の鯛そば屋さんも今日はなんか臨時休業だとかで…

それは多くの炭酸アルコール飲料に言える事なので、100mづつ10種なんて言うセットがあるといいなと思う。まあノミホでもいいかもだけど、一杯の量が多すぎる。