ゆたんぽぽ。さんが投稿した焼きもの家 慶（茨城/つくば）の口コミ詳細

蒸しカキに塩辛トッピングというとっぴなメニューがあったのでつい注文。んー… 別に悪く無いけど、特段の相乗効果を感じない^_^。この店で見た組み合わせの妙は色々あるけど。

串焼きおまかせ6本を久しぶりに頼んだら、黒い皿にやる気なさそうにぐったりと詰め込まれて来た。暗い船底に詰め込まれて運ばれて来た奴隷みたいな気力の無さ。盛り付けには緊張感が重要で、実際手間のかかる刺し盛りとかには全力投球してるのに、。以前のように、あの白くて細い長い皿に、塩とタレの3本ずつを少し間隔を開けて斜めに置くべし。それだけでよく手間は掛からないはず。これは以前店主に直訴して了承を得たつもりなんだけど。

食べ残しを片付けながら、カキの涼やかさが移ったイカの塩辛は面白いかも、と思った。

連日の超カラカラで体が心が生ビールを求めている、医飲食同源、美味しいと感じるものは体が求めている証拠、という事にしている。バイトのこが男子だと泡の出来の心配をせずにナマを頼める^_^。

殻付きのカキ。やって来たらまずその涼やかな香りを楽しむ。クンクン。ポン酢を垂らして殻の内側の白に這わせ、紅葉おろしの赤とのコントラストを愛でる。しかる後にカキの魔法の水で割られたポン酢を啜って味わう。チュッ。生カキ的涼やかさ感はここで振り切れる。牡蠣酢の楽しみはこの時点までで6割方満たされていると言ってカゴンでは無い。後は食うだけだ。モグモグ。

久しぶりにバンバンジーサラダを注文。学生の時にバンバンジーを中国料理店で初めて食べて虜になり、いい歳まで中華系で飲む時にはバンバンジーを必ず頼んでいて、何年か前にこの店に来るようになった頃も、メニューにバンバンジーサラダあったのでそればかり食べていた^_^。本物のバンバンジーとの距離はかなりあるけど、そんなの関係ねえ。

サラダにはきゅうりとトマト。これは切り方によって食感がまるで変わり、味わいも変わる不思議な食材だ。特にきゅうりはそのクラッシュ感が重要。店主は料理人出身ではないためかなんか家庭料理的な平行ベタ切りにするけど、店長はなんか立体的な切り方をする。食べるときのウキウキ感がまるで違うんだけど、店長から店主にそれが伝わらないのは、なんか将来を見据えた深謀遠慮があるのだろうかなどと、勝手に憶測して楽しむ^_^。

これも久しぶりに食べた塩焼きそば。素材のそれぞれの味や見た目がソースの味にマスクされずに伝わってくる。それが一番大事ー^_^。

会計の時なんだか安いなと思ったけど、今日は刺し盛りをスキップした事と、ドリンクをハッピーアワーの内に済ませたのが勝因だった。今日はコスパ良く仕上がった、という時の追加の高揚感満足度はとても重要で、逆の時は帰り道に凹む^_^。

今年初の濃霧の朝、ベランダに出て眺めていたら、鉢植えの甲州小梅が咲いていた。お昼に近所の観測点に観に行って見ると、黄色い梅や紅い梅が満開間近になり、それぞれに素晴らしい春の匂いを起こしていた。

男梅サワーというのを初めて飲んだ。… 梅干し味であり、梅の香りの成分は検出できない。バイスサワーに酷似している。ウメシソサワーだな。

前回来た時には豚シャブ春菊におろしポン酢が載ってなくてあれ？と思ったけどきょうはバッチリ載ってた。ここは厨房が店主の日と店長の日で結構違うのが面白い。

春来ぬと目にはさやかに見えねども梅の香にぞ驚かれヌル。節分・立春まであと10日。

満席に近くなったので出る。帰り道、北大通りを渡ったあたりから白いものが混じり始め、パチパチと跳ね踊る本格的なみぞれになった。

今季最強の北風。だけど暖かい。フェーンかな？

お通しがめっちゃ美味しそう…で実際ピリッとしてネットりして旨味があって美味しかった^_^。

刺し盛りは今日も完璧だ。ただ、もっちりしたカツオの明るく赤黒い、ギラリとして透明感のある、美味しそうなミオグロビンの色を見たままそのままに撮れない。前回もそうだった。

春菊と豚しゃぶのサラダ。今日はちらりとゲスト参加しているキュウリが食感香り味ともにいい感じの橋渡し役というかまとめ役になっている。ただ、楽しみにしていたおろしポン酢が載ってなかった…

カウンター越しに豚シャブを受け取る時にタコハイのグラスを引っ掛けて倒してしまったら、なんと割れてしまったぁ>_<。強度は確保しようね>サントリー。

帰り道、風は少し弱まっていたけど、めちゃめちゃ冷たかった。

昨夜は満席で入れなかったのでリベンジ。今日はどうかなと早めに家を出てくいだおれ通りの上に掛かる月を眺めながらアプローチすると、店の前の駐車場が満杯でなく、店内を覗くと予約席も少なめ。ほっとして入店すると店主が昨日はどうもと。カウンターにはいつもの席にいつもの常連さん2巨頭が守神のように。コロナ期に見た光景のよう^_^。

今宵の刺し盛りは自分の好きなのの四点盛り。手をつけずに景色を愛でながら、注文する前から店主が注いでくれていた生ビールを一杯。神泡は数分では消えない。2杯目はバイトのこが驚速で出して来て泡が驚速で消えたが、そのぶん液体分で吃水近くまで満たされており、それはそれでコスパの観点では好ましい^_^。

7時を過ぎてほぼ満席状態になり注文も殺到状態になるが、店主は刺身を切る時には精神を集中した真剣勝負な感じになり見た目にスローモーションのようになる^_^。4人がけのテーブルをぼっちで占有してるのが気まずくなって来る状況。鮭茶漬けで〆たかったけどそういう雰囲気で無くなったため会計して出る。佳い店が相応に流行るのは良い事だ。

お酒はキャンペーンのタコハイでいい
肴はハーフの刺し盛りでいい♪

舟唄：作詞阿久悠、作曲浜圭介、唄八代亜紀
昭和がまた終わった。

寒ブリ！いさき！いわし！かつお！どれも美しく美味しかった。特に寒ブリ。これに酢飯が付いたら上等なちらし寿司。飲んで騒ぎながら上の空で食べるようなもんじゃ無い。

今日はベーコンほうれん草バター醤油に味覚が振り切れたので星5つ！。なぜかトロッとしたほうれん草の味と香り… かつて食べた記憶のない包み込むような味と香りのベーコン。カラメルと似てるような鼻をくすぐるような染み込むような不思議な個性… ほうれん草バター歴何十年、ほうれん草のソテーにはウルサイと自認しているけど、これは今まで長く生きて来て、初めてと言うか色んな部位の味覚のウロコかが落ちたと言うか。

2024年の慶初日。9時過ぎに入った事もあり、フレッシュな魚介は売り切れだった… けど使い残しが全く無いと言う事も無いもので^_^。

慶ではこの季節、ズワイの丸ごとが2500円くらいで出されている事があり、過去に何度かゲットした。あれはたまたま仕入れられた系らしいので、以前のように毎日来て無いと巡り会える事はまず無い。

慶に頻繁に来るようになったのは2021年の夏でコロナ真っ盛り、自粛だ時短だマンボーだ緊急事態だアクリルパーティションだ検温だアルコール消毒だー！入店時だけマスクすると言う、今思えば不思議な時代だった。つい興奮して何を書こうとしたのか忘れた^_^。

つまりあの頃はさすがに客は少なめで、その分日替わりメニューにも固定メニューにも特別に手が掛けられて居たように思うし、価格設定も安めだった。コロナのおかげでたまたま、静かめで落ち着いて居て居心地が良くて、最高のコスパ状態の慶を観たのかなと思う。あれを定常状態として続けるのは無理だと思うし、その必要性も無いのだろう。今はあの時勢の慶を微力ながら支えたかも知れないと、勝手に自分を褒めてあげよう^_^。

帰途、北大通りを渡りながら天の原ふりさけ見れば街の光害が照らし上げる南西の空、オリオンの三つ星の延長線上に一昨年の冬に位置を覚えた牡牛座アルデバラン、そしてすばるを認む。今季初すばるだ。

明日大晦日から3日までお休みだそう。

6時前に入ったらほとんどの席が予約済み。大騒ぎが始まりそうな予感もするのでちゃちゃっと仕上げて出る計画に。着席して何分もオーダー取りに来ない座敷席の人たちが殺気だった視線を厨房の方に向けている^_^。

今日は炒り銀杏が大盛りだった。最近は自宅で銀杏をチンして食べる事がよくあるけど、銀杏の殻は外しにくい事も多く、薄皮を残して外すのはちょっと気を使う。炒った銀杏の薄皮の焼きものの肌みたいな風合い、野生的な舌触りは酒のツマミとして秀逸だと思う。

店を出て北大通りの歩道歩きながら見上げると、昨日に比べてかなり離れた月と木星。月はかなり太って、裸眼の乱視でも雨の海が見えてる事がわかる。

お通しに半ナマのタコぶつが入っててとってもリッチな気分に^_^。削いであったらたこしゃぶと言っても過言では無い。

生ビールはとても残念な状態で提供された。今の時代、ボタンをポチッと押すだけで最適な状態でビールを注ぐ機械なんて簡単に出来ると思うんだけど、なんでそうならないのか世界の七不思議。

エビスオランジェ550円のキャンペーンは終わってしまっていた。でもケータさんに確認したらあと2本残ってるそうなのでさつそく買い占める^_^。

アサヒのマルエフも、サッポロのエビスオランジェも、この店のキャンペーンで初めて飲んだ。スーパードライ、黒ラベル、一番搾りで30年くらい固まってた日本の瓶詰め生ビールの歴史が、今動いている感じがする。

今日は豚しゃぶオン春菊があったのでもちろん注文。期待通りのトロッとした豚の脂の味^_^。春菊にはなーんかデトックス感がある。スーパーで買うのに比べてなんか食感も風味も柔らかい感じでもある。

ぶりしゃぶ。これはこれまで生きて来て一番美味しいぶりしゃぶと言っても過言では無い。茹でて味を溶かし出して捨ててない。しゃぶしゃぶというのは、熱水によって素材の強すぎるクセを流しつつ微妙な瞬間的加熱により美味しさをブーストする調理技術だと思うけど、本来の個性も一緒に洗い流している感じしていた。この店は焼きものやを看板に掲げてるけど、要するにここは、生の食材に丁度良い熱を加えて美味しく食べさせるのか上手い店だと思っている。

だけどほとんどの客は、ただコスパが良くて大騒ぎしながら飲める店だと認識している模様^_^。

秋の終わり頃に庭で捕まえた黒アゲハの幼虫が今日日没後、サナギの殻を破って羽化した。あのこが黒アゲハだと確信できたのは脱皮して最終齢に達した時の顔立ち。寒くなって活動も鈍り、このまま死んじゃうのかなと思った事もあった。それが今日ついに、無事に大きな黒い羽根を伸ばし終えて部屋の中を初飛行するのを見届けると、今度は空を観ている監視カメラからモーション検知メッセージの嵐。双子座流星群は今夜がピークらしい。吹雪のように舞う流星の群を観ていて気がつくと慶のハッピーアワー刻限を過ぎていた。

でもエビスオランジェはハッピーアワーの対象外だからそんなの関係ねー^_^。

刺し盛りをめくって探したけど、今日はあの海ぶどうは隠れてなかった。

あー、ホヤを食べたい。バクライでもいい。記憶によればもう何年か口にしてない。

プハーっ^_^。週に一度だとうまいなー(≧∀≦)。プハーっ。

今日はぶたシャブ春菊サラダがあった。おろしポン酢がどっさりのってて、とても合う。

エビスオランジェの色は、映えるなあ。味も面白いし変な嫌味もない。一体何十年もメガブリューワーは何を作って来たのか。これがヒットしなければ世の中がおかしい。

以前は毎日生ビールを飲んでた。しかし原理的に、毎日飲んだり食べたりして毎日感動的に美味しいなーと思うものなど無い。せっかくの美味しいと言う感覚を麻痺させたりすり減らしたりしてはいけないなと思う。

7月に食べログを始めてもうすぐ5ヶ月。それ以前ツイッターで漫然と記録してた時より、真剣に観察して撮影するようになった。観る事、視覚は味覚に大きな影響を与えていると言う事をより深く実感、自覚出来たかなと思う。文章に表現しようとする思考活動も味覚を強化する。

木枯らしと言うほどではないけど冷たい強い風が気まぐれに吹く薄暗いくいだおれ通りを歩いてくると、慶の看板も心なしか深刻っぽい色合いに見えた。

店内の気温が低めのせいか、冷やしてないためか、生ビールのジョッキに曇りがなく、とってもクリアで、景色が締まる。

この豚シャブ春菊サラダは週に一度は食べたくなる味。これは何か体か心が求めている味。今日の豚シャブはあっさりめ。春菊にもイガイガした刺々しさがない。見た目は生っぽいけど、瞬間的に熱湯を潜ったのかな？

〆に大きなシャケおにぎり200円。これはコンビニおにぎりのコスパを凌駕している。これだけ食べに来てみようかな^_^。

北大通りの信号を走って渡って6時58分に入店。この信号待ち一つが数百円の違いを生む。

ここのお通し(350円)は当たり外れが激しい。今日はハズレの日だった。パスタ系のお通しはほぼ外れと言っても過言では無い。手抜きだな^_^。

今日は銀杏も無いのが残念だったけど、会えない時間が愛育てるのさ♪^_^。しかしなぜか定番の牡蠣もないのは初めて見た。何かサプライチェーンに異変でも？

豚しゃぶに生の春菊と言うのはここで初めて食べたし、他で見た事はない。誰が思いついたのかこの組み合わせ。これは美味しいと感じる生理的な、栄養学上の理由があるに違いない。生のほうれん草とはどうだろう？クレソンとも合いそうな気がする。でもきっと、野菜も少しだけ熱を入れた方がイケるにちがいない。

ここしばらくあった海鮮納豆ユッケも無い。まあ鮭茶漬けでもいいけどさ。ここは良いなーと思ったメニューが続かない。幻のメニューが数知れない。一昨年のガリ茎ワサビ和えシリーズとか。そう、コロナ期はなんだか色々頑張ってた。

会計はauベイで向こうがこっちのスマホアプリのQRコードを読み取る楽ちんタイプ。逆の方が微妙に手数料が安い設定のようだけど、手数料や手間の問題を置いても、この決済方法は色んな決済アプリで統合されてて管理が楽なのだとか。ある程度の売り上げ規模の店ならそう言う選択になるかな。電子決済の過渡期には色んな事があるもんだ。そう言う歴史上の変遷を今はリアルタイムで眺めている面白さもある。

また銀杏が食べたいなと思って来た。炒り上がるのに時間が掛かるので、刺し盛りハーフが先に来た。

しばし刺身の美しさに見惚れる。久しぶりに座ったカウンター席の照明と漆黒のスレートの皿が刺身の輝きを浮き立たせ、特に生サバがの青みが怪しげに光る。美味しさは細部に宿る。刺し盛り全体を写真に収めるとイマイチ肉眼で見ているような魅力が写らないけど、一品ごとにズームインすると観える。焼きもの屋を標榜してるけど、ここの刺身は下手な寿司屋よりよっぽどレベルが高い。これを酢飯で食べたらいかばかりかといつも思う。

カウンターの隣の人も炒り銀杏を注文。ここのは殻が無くて食べやすいですねと。すると店長さんが、自分も殻があると食べるのが面倒だと感じるなで、外して提供しているとの事。なるほど。値段にその作業コストが含まれていると考えると、この値段設定はリーズナブルと言える。しかし、食べやすいと食べすぎてしまうというきらいもある。銀杏は食べ過ぎに注意と言われている。

銀杏の実はその分解にビタミンB4を消費するために、食べ過ぎるとビタミンB4不足による中毒症状を来すという。ならB4を多く含む食品と一緒に食えばいいじゃんとか、なんならビタミンサプリでさっくり解消と思うけど、人を脅して食ってる人はその点には言及しない。問題が解消してしまうとメシのタネを失う人たちがこの世には居る^_^。

B4は今はビタミン類とは違うとされているそう。代表的なのはアルギニンとからしい。基本動植物タンパク質由来。茶碗蒸しに銀杏は鉄板の組み合わせだけど、それを人体が求め美味しいと感じる理由があるのだろう。

昔から食い合わせという言葉がある。食い合わせのの良いものには合理的な理由があり、それを機能美的に体が欲して美味しいと思う、のだろう。

今日思い当たった事。空腹は最高の調味料と言う。腹が減ってればなんでも美味しい。特に電気仕掛けの生命体を駆動する発電所たるミトコンドリアの燃料であるブドウ糖、糖類、それにつながる物質が美味しく感じる。喉が乾けばただの水がやたら美味しい。何か不足している栄養素、物質を補給したい、食べたい、それを美味しいと感じるのが本能ならば、常にバランスの良い食事したりサプリで補ったりしていると、いつも満腹状態のようなもの。ということは、意図的にでもビタミンやミネラルを不足した状態にした方が、物が美味しく感じられるのではないだろうか？

深まる秋、やって参りました炒りぎんなんの季節。翡翠の原石然としてテーブルにやって来るなりふわっと木の実の焦げた匂いをよこす。ナッツ！。焚き火だ焚き火だ落ち葉焚き。

今日も納豆ユッケをご飯に載せてどんぶり化。あーこれにトロロがあったら最強なんだけど^_^。

オレンジビール？なんだか面白い味… 黒ビールとのハーフアンドハーフみたいな？？

豚シャブ春菊サラダ。春菊を生で食べたのはこの店のこのメニューが初めてだった。他では見たことがなく、目からウロコだった。この味が濃いめの豚シャブとすごく合う。たとえてみれば… ワシワシした食感と微かな苦味がクレソンに似てるかも？

ヒラメの納豆ユッケ。これを食べてるうちに無性にご飯が食べたくなってしまわなければ日本人ではない^_^。ご飯と生たまごを注文して、崩したおにぎり状態にして、ほいの如くなりにけり。余は満足じゃっつーの。

食べた記録をツイッターから食べログに移行してもうすぐ4ヶ月になる。ログメディアとして使いものにならないツイッターの投稿数は半減。食べることは生活の重要な軸だなと再認識する。いずれ自炊のログも混ぜ込ませて、トータルな食べログにしてやろうかと画策する^_^。

2023年の10月、神無月が今日で終わる。9周年キャンペーン最終日。明日から11月かー。

テーブル席満席につき、この店で3度目？くらいの座敷席。店の端っこの低めの視点から全体像が見える。カウンターには2年前と同じ常連さんたちの後ろ姿。カウンターの先には全速全開で調理しながら何やら客に冗談を飛ばしながら笑いを振り撒いている店主。食べログを見て来てみました、みたいな客はこの店にはおそらくあまり居ない。単に繁盛すべくして繁盛している。

青く光る夜空を眺めながら陸行３分、北大通りを渡ってくいだおれに至る。

ニシンのガリ酢〆。微かに青みを帯びたニシンの皮の金属広沢と、ピンピンして光るガリの断面の光の盛り合わせだ。

イカアワビエビの賽の目切りからなる海鮮さつま揚げは、見た目がハンバーグのようであり、味はカップヌードルのシーフード味クリソツだった^_^。

帰途。北大通りのトチの木の根元で白い湯気を立てながら月を眺めた。