いわいこうへいさんが投稿したサンジャン・ピエドポー（東京/渋谷）の口コミ詳細 [食べログ]

54回目

2021/06 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

【メインを2品頼みたくなるお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【PieddePort（ピエドポー）…税込1,100円】×2

週替わりの魅惑的なメイン。
2種食べたくて、2つ注文（笑）

………………………………………………………

■サラダ

質の高いドレッシングをまとったグリーン
サラダ。上等なキャロットラペもうれしい。

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。大地の香りと太陽の味わい。
パテやリエットの奥行きにも光を当てる。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ1：
　メバルのパン粉焼きタルタルソース

フライドチキンと見紛うガリっとした食感と
香味。ふわりとした身との対比がたまらない。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ2：
　黒豚ソーセージのサヴォア風煮込み
　そば粉のヌイユ添え

ディオと呼ばれるソーセージをブドウの搾り
かす等で煮込む。滋味深い旨味に酔いしれる。

［サヴォワ（サヴォア）風とは：フランスの
　サヴォワ地方の料理。生ソーセージと
　玉ねぎを白ワインで煮込んだものなど］

［ヌイユとは：フランス語で「ヌードル、麺」
　の意。イタリアのタリアテッレを指す
　場合が多い］

　
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◆　雰　囲　気　＆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔で小体な店内。シェフが活けた花。
実直なサービスに心ほどける。

　
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◆　ま　と　め　◆
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食後はシェフと渋谷や恵比寿のお店の話など。
身も心も満たされます◎

料理はメイン2品なのに味の良さにスルリと
胃袋に消えていきましたね。
どちらも甲乙つけがたく！

というわけで
『メインを2品頼みたくなる』、
そんなお店です。

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《私的殿堂入りメニュー》
■バスク風若鶏のトマト煮込み、ポーチドエッグ添え
■バスク風牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
■蝦夷鹿の赤ワイン煮込み
■仔羊肩肉の南仏風トマト煮込み
■牛ハラミのグリエ、ギンディージャソース
■まるみ豚のグリエバルサミコソース
■国産豚肩肉のコンフィ、野菜のソテー添え
■メバルのパン粉焼きタルタルソース
■ルージェ（赤魚）と帆立貝のムニエル、ヴィネグレットソース
■真鯛と春野菜のパイ包み、エスカルゴバターソース
■鮮魚のイカスミパエリア
■和田精肉店豚ロースのパン粉焼きタルタルソース
■サンジャン特製ハンバーグバスク産チーズソース
■サンジャン特製ハンバーグフレッシュトマトとピストゥソース
■バスク風若鶏もも肉のアンクルート（パイ包み焼き）
■サンジャン特製バスク風ラザニア
■アッシェパルマンティエ（挽肉とじゃがいもピュレのグラタン）
■そば粉のガレット（生ハム、チーズ、目玉焼き）、バスクスープ付き

■パテバスク
■鶏白レバームース
■キッシュ
■バスク産生ハム

■チーズケーキ
■モワルーショコラ
■リンゴのタルトフィーヌ

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：https://iko10151.hatenablog.com/entry/2021/06/07/131446

2021/12/11 更新

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53回目

2021/05 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

【物凄く上等な普段着の味わいで飽きないお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
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◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【単品オーダー：キッシュ…税込550円】

ふるふるとした食感。まろやかな口当たり。
卵が香り立つ、オリジナリティー光る一品。

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【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

キッシュを単品オーダーした仕様。
味とボリュームに手間暇と心意気が凝縮。

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。大地の香りと太陽の味わい。
パテやリエットの奥行きにも光を当てる。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
　サンジャン特製ハンバーグ、チーズソース

旨味の濃い肉塊の集合体。チーズソースの
青い香りが舌と記憶に刻み込まれる。

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー

コク深い深煎り。マシンはスペイン製。
手作りで驚くほど上質なフィナンシェつき。

　
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◆　雰　囲　気　＆　接　客　◆
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清潔で小体な店内。シェフが活けた花。
実直なサービスに心ほどける。

　
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◆　ま　と　め　◆
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キッシュ、何度も食べてますが
何度食べても新鮮。サンジャンさんだけの味。

ハンバーグも何度も食べてますが、
こちらも飽きないな（笑）

一回行っただけで満足してしまうお店や
料理って多いと思うんですが、
シェフの料理はそれと逆かな。

物凄く上等ながら、
日常食の延長線上に存在している気がします。

以前取材したとき「塩より出汁を効かせる」
とおっしゃっていましたので、
そんなところにも秘密があるのかも……！

というわけで
『物凄く上等な普段着の味わいで飽きない』、
そんなお店です。

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《私的殿堂入りメニュー》
■バスク風若鶏のトマト煮込み、ポーチドエッグ添え
■バスク風牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
■蝦夷鹿の赤ワイン煮込み
■仔羊肩肉の南仏風トマト煮込み
■牛ハラミのグリエ、ギンディージャソース
■まるみ豚のグリエバルサミコソース
■国産豚肩肉のコンフィ、野菜のソテー添え
■ルージェ（赤魚）と帆立貝のムニエル、ヴィネグレットソース
■真鯛と春野菜のパイ包み、エスカルゴバターソース
■鮮魚のイカスミパエリア
■和田精肉店豚ロースのパン粉焼きタルタルソース
■サンジャン特製ハンバーグバスク産チーズソース
■サンジャン特製ハンバーグフレッシュトマトとピストゥソース
■バスク風若鶏もも肉のアンクルート（パイ包み焼き）
■サンジャン特製バスク風ラザニア
■アッシェパルマンティエ（挽肉とじゃがいもピュレのグラタン）
■そば粉のガレット（生ハム、チーズ、目玉焼き）、バスクスープ付き

■パテバスク
■鶏白レバームース
■キッシュ
■バスク産生ハム

■チーズケーキ
■モワルーショコラ
■リンゴのタルトフィーヌ
　

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：https://iko10151.hatenablog.com/entry/2021/05/31/124738

2021/05/31 更新

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52回目

2021/05 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

【食を謳歌し余韻を味わえるお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【単品オーダー：パテバスク…税込550円】

芳醇極まりない。幸福な余韻に浸る。
青唐辛子のピクルス、ギンディージャも◎

［ギンディージャとは：バスク地方の
　青唐辛子のピクルス］

………………………………………………………
………………………………………………………
………………………………………………………

【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

パテを単品オーダーした仕様。
味とボリュームに手間暇と心意気が凝縮。

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。大地の香りと太陽の味わい。
パテやリエットの奥行きにも光を当てる。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
　豚スペアリブのバスク風ブレゼ

山のようにそびえる肉塊はホロリと崩れる。
つけあわせの野菜もゴロリと主張する。

［ブレゼとは：素材が半分浸かるくらいの
　水分で蒸しながら煮る調理法］

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー

コク深い深煎り。マシンはスペイン製。
手作りで驚くほど上質なフィナンシェつき。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　雰　囲　気　＆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔で小体な店内。シェフが活けた花。
実直なサービスに心ほどける。

　
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◆　ま　と　め　◆
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パテを単品にしたので前菜の盛り合わせ
具合いがさらにとんでもないことに。。。
ありがとうございます！！！

メインのボリュームもすごかった。
パテも十二分なポーションで陶酔。。。
食後のコーヒーもこれまた品質も量も
すばらしく、しばし余韻に浸る……

というわけで
『食を謳歌し余韻を味わえる』、
そんなお店です。

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《私的殿堂入りメニュー》
■バスク風若鶏のトマト煮込み、ポーチドエッグ添え
■バスク風牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
■蝦夷鹿の赤ワイン煮込み
■仔羊肩肉の南仏風トマト煮込み
■牛ハラミのグリエ、ギンディージャソース
■まるみ豚のグリエバルサミコソース
■国産豚肩肉のコンフィ、野菜のソテー添え
■ルージェ（赤魚）と帆立貝のムニエル、ヴィネグレットソース
■真鯛と春野菜のパイ包み、エスカルゴバターソース
■鮮魚のイカスミパエリア
■和田精肉店豚ロースのパン粉焼きタルタルソース
■サンジャン特製ハンバーグバスク産チーズソース
■サンジャン特製ハンバーグフレッシュトマトとピストゥソース
■バスク風若鶏もも肉のアンクルート（パイ包み焼き）
■サンジャン特製バスク風ラザニア
■アッシェパルマンティエ（挽肉とじゃがいもピュレのグラタン）
■そば粉のガレット（生ハム、チーズ、目玉焼き）、バスクスープ付き

■パテバスク
■鶏白レバームース
■キッシュ
■バスク産生ハム

■チーズケーキ
■モワルーショコラ
■リンゴのタルトフィーヌ
　

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：https://iko10151.hatenablog.com/entry/2021/05/24/124251

2021/05/24 更新

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51回目

2021/05 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

【50回通っても新鮮味の薄れないお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

2020.9/1からランチを通うようになり
（初訪問はさらに5年くらい前？）、
今日で50回目の訪問です！

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【単品オーダー：パテバスク…税込550円】

濃厚な旨味。芳醇な香り。ボリュームも
たっぷり。ギンディージャも添えられて。

［ギンディージャとは：バスク地方の
　青唐辛子のピクルス］

………………………………………………………
………………………………………………………
………………………………………………………

【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

パテを単品にしたのでキッシュ、サーモンの
タルタルなども入ってさらに盛りだくさん。

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。
パテやリエットなどとも大変合います。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：仔牛のアショア、
　バターライスorフライドポテト添え

ホロホロの仔牛。シャキシャキの野菜。
素朴な味わいにバスクの日常を垣間見る。

［アショアとは：バスク語で「細かく刻んだ
　もの」の意。牛や羊肉のひき肉、細かく
　刻んだ玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、
　エスプレットなどを混ぜて炒め、白ワイン
　とローリエを加え、塩胡椒をして煮込んだ
　料理］

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー
スペイン製マシーンによる深煎りコーヒー。
手作りで驚くほど上質なフィナンシェつき。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　雰　囲　気　＆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔でこじんまりした店内に、シェフが
活けた花。実直なサービスに惹かれます。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　ま　と　め　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

キッシュも食べたいなぁ……
と思っていたのでドンピシャでした◎

50回通ってもアショアは初。
新鮮味もいまだ薄れません。

というわけで
『50回通っても新鮮味の薄れない』、
そんなお店です。

★5.0

━━━━━━━━━━━━━━━━━━

《私的殿堂入りメニュー》
■バスク風若鶏のトマト煮込み、ポーチドエッグ添え
■バスク風牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
■蝦夷鹿の赤ワイン煮込み
■仔羊肩肉の南仏風トマト煮込み
■牛ハラミのグリエ、ギンディージャソース
■まるみ豚のグリエバルサミコソース
■国産豚肩肉のコンフィ、野菜のソテー添え
■ルージェ（赤魚）と帆立貝のムニエル、ヴィネグレットソース
■真鯛と春野菜のパイ包み、エスカルゴバターソース
■鮮魚のイカスミパエリア
■和田精肉店豚ロースのパン粉焼きタルタルソース
■サンジャン特製ハンバーグバスク産チーズソース
■サンジャン特製ハンバーグフレッシュトマトとピストゥソース
■バスク風若鶏もも肉のアンクルート（パイ包み焼き）
■サンジャン特製バスク風ラザニア
■アッシェパルマンティエ（挽肉とじゃがいもピュレのグラタン）
■そば粉のガレット（生ハム、チーズ、目玉焼き）、バスクスープ付き

■パテバスク
■鶏白レバームース
■キッシュ
■バスク産生ハム

■チーズケーキ
■モワルーショコラ
■リンゴのタルトフィーヌ

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2021/05/18 更新

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50回目

2021/05 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【1,650円でずば抜けたクオリティーを誇るお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

GWやら入院やらで2週間ぶりの訪問です！

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

パテ、ラタトゥイユ、キャロットラぺなど。
盛りだくさんで一つひとつ高品質で大満足。

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。
パテやリエットなどとも大変合います。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
和田精肉店薄切り豚ロースのロール巻き、
トンナートソース

肉、魚（ソース）、野菜。
それぞれの持ち味が活き、高め合う一皿。

［トンナートソースとは：ツナ（トンノ）
　でつくるイタリアのソース。アンチョビ、
　ケッパー、マヨネーズ、レモンなどが入る］

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー

スペイン製マシーンによる深煎りコーヒー。
手作りで驚くほど上質なフィナンシェつき。

………………………………………………………

《私的殿堂入りメニュー》
■バスク風若鶏のトマト煮込み、ポーチドエッグ添え
■バスク風牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
■蝦夷鹿の赤ワイン煮込み
■仔羊肩肉の南仏風トマト煮込み
■牛ハラミのグリエ、ギンディージャソース
■まるみ豚のグリエバルサミコソース
■国産豚肩肉のコンフィ、野菜のソテー添え
■ルージェ（赤魚）と帆立貝のムニエル、ヴィネグレットソース
■真鯛と春野菜のパイ包み、エスカルゴバターソース
■鮮魚のイカスミパエリア
■和田精肉店豚ロースのパン粉焼きタルタルソース
■サンジャン特製ハンバーグバスク産チーズソース
■サンジャン特製ハンバーグフレッシュトマトとピストゥソース
■バスク風若鶏もも肉のアンクルート（パイ包み焼き）
■サンジャン特製バスク風ラザニア
■アッシェパルマンティエ（挽肉とじゃがいもピュレのグラタン）
■そば粉のガレット（生ハム、チーズ、目玉焼き）、バスクスープ付き

■パテバスク
■鶏白レバームース
■キッシュ
■バスク産生ハム

■チーズケーキ
■モワルーショコラ
■リンゴのタルトフィーヌ

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　雰　囲　気　＆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔でこじんまりした店内に、シェフが
活けた花。実直なサービスに惹かれます。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　ま　と　め　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

いろいろなお店と比べても、やっぱりこの
前菜、メイン、コーヒーのクオリティーで
1,650円というのは尋常じゃないと思います（笑）

というわけで
『1,650円でずば抜けたクオリティーを誇る』、
そんなお店です。

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2021/05/14 更新

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49回目

2021/04 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【シェフの引き出しを見続けたいお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　店　内　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔でこじんまり。食いしん坊の楽園。
シェフは毎週花を買って活けています。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

リエット、イワシのマリネ、キャロットラペ、
グリーンサラダなどがたっぷりと。

盛りだくさんで一つひとつ質が高くて
いつも大満足。

リエット＆マリネ！！
すごくサービスを感じます（笑）

リエットはとっても上質なコンビーフの
よう。ひんやりした脂の中に旨味が凝縮。

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。
パテやリエットとも異常に合います（笑）

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
　サンジャン特製ハンバーグ、
　フレッシュトマトとピストゥソース

［ピストゥソースとは：バジル、ニンニク、
　オリーブオイルでつくる、フランスの
　プロヴァンス地方のソース］

バジルの香気＆ニンニクの旨味で
力強いソースが、
肉肉しいハンバーグの押し出しを倍加。

湯むきされたトマトや歯応えのいいキノコ類
も心地いいアクセント。

問答無用で胃袋にダイレクトに響く一品。
私的殿堂入りです！

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー

スペイン製コーヒーマシーンで淹れる
香り高くコク深い一杯にほっと一息。
手作りの驚くほど上質なフィナンシェつき。

………………………………………………………

《私的殿堂入りメニュー》
■バスク風若鶏のトマト煮込み、ポーチドエッグ添え
■バスク風牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
■蝦夷鹿の赤ワイン煮込み
■仔羊肩肉の南仏風トマト煮込み
■牛ハラミのグリエ、ギンディージャソース
■まるみ豚のグリエバルサミコソース
■国産豚肩肉のコンフィ、野菜のソテー添え
■ルージェ（赤魚）と帆立貝のムニエル、ヴィネグレットソース
■真鯛と春野菜のパイ包み、エスカルゴバターソース
■鮮魚のイカスミパエリア
■和田精肉店豚ロースのパン粉焼きタルタルソース
■サンジャン特製ハンバーグバスク産チーズソース
■サンジャン特製ハンバーグフレッシュトマトとピストゥソース
■バスク風若鶏もも肉のアンクルート（パイ包み焼き）
■サンジャン特製バスク風ラザニア
■アッシェパルマンティエ（挽肉とじゃがいもピュレのグラタン）
■そば粉のガレット（生ハム、チーズ、目玉焼き）、バスクスープ付き

■パテバスク
■鶏白レバームース
■キッシュ
■バスク産生ハム

■チーズケーキ
■モワルーショコラ
■リンゴのタルトフィーヌ

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

今日はシェフのワンオペ。
接客から調理まで縦横無尽。
なのに待たされないのが凄すぎます。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　ま　と　め　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

50回弱通っていますが、
ピストゥソースはお初。
シェフの引き出し、まだまだ見続けたい！

というわけで
『シェフの引き出しを見続けたい』、
そんなお店です。

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記事URL：https://iko10151.hatenablog.com/entry/2021/04/27/133411

2021/04/27 更新

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48回目

2021/04 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【食材への慈しみを感じるお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　店　内　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔でこじんまり。食いしん坊の楽園。
シェフは毎週花を買って活けています。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

パテ、ラタトゥイユ、キャロットラペ、
グリーンサラダなどがたっぷりと。

盛りだくさんで一つひとつ質が高くて
いつも大満足。

パテが何度食べてもすばらしい。
複雑な旨味と香り。ボリュームもたっぷり。

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。
パテとも異常に合います（笑）

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
メバルのポアレ、アメリケーヌソース

［ポワレとは：フライパンで多めの油で
　焼く、または蓋をして蒸し焼きにする
　調理法］

［アメリケーヌソースとは：エビの殻を
　炒め、香味野菜などと煮てつくる
　オレンジ色のソース。フランス発祥。
　アメリカ風の意］

通い続ける身としては、
魚のメインもうれしいですなぁ。

美しく焼かれたメバル。
濃厚なアメリケーヌソースが
メバルを押し出しのある味わいに彩る。
ピリッとした辛さもよく合っています。

メバルの上には巨大なアスパラガス。
写真に映らないですがメバルの下には
インゲンやしめじがたっぷり。
野菜をたくさんいただけるのもありがたい◎

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー

スペイン製コーヒーマシーンで淹れる
香り高くコク深い一杯にほっと一息。
手作りの驚くほど上質なフィナンシェつき。

コーヒー、やっぱりとてもいい……
コーヒー初心者としては
専門店と変わらない味に感じます……（笑）

………………………………………………………

《私的殿堂入りメニュー》
■バスク風若鶏のトマト煮込み、ポーチドエッグ添え
■バスク風牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
■蝦夷鹿の赤ワイン煮込み
■仔羊肩肉の南仏風トマト煮込み
■牛ハラミのグリエ、ギンディージャソース
■まるみ豚のグリエバルサミコソース
■国産豚肩肉のコンフィ、野菜のソテー添え
■ルージェ（赤魚）と帆立貝のムニエル、ヴィネグレットソース
■真鯛と春野菜のパイ包み、エスカルゴバターソース
■鮮魚のイカスミパエリア
■和田精肉店豚ロースのパン粉焼きタルタルソース
■サンジャン特製ハンバーグバスク産チーズソース
■バスク風若鶏もも肉のアンクルート（パイ包み焼き）
■サンジャン特製バスク風ラザニア
■アッシェパルマンティエ（挽肉とじゃがいもピュレのグラタン）
■そば粉のガレット（生ハム、チーズ、目玉焼き）、バスクスープ付き

■パテバスク
■鶏白レバームース
■キッシュ
■バスク産生ハム

■チーズケーキ
■モワルーショコラ
■リンゴのタルトフィーヌ

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

今日はシェフのワンオペ。
接客から調理まで縦横無尽。
なのに待たされないのが凄すぎます。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　ま　と　め　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

肉もいいが魚もいい。
サンジャンさんに死角なし◎

そしていつもながら、
食材への慈しみを感じます。
肉、魚、野菜、小麦などを大切に
昇華されているというか。

ご実家が精肉店なので、そうした矜持を
自然に身につけられているのかもしれません。

というわけで
『食材への慈しみを感じる』、
そんなお店です。

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2021/04/27 更新

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47回目

2021/04 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【シェフの人間味までおいしいお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　店　内　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔でこじんまり。食いしん坊の楽園。
シェフは毎週花を買って活けています。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

パテ、イワシのマリネ、キャロットラペ、
グリーンサラダなどがたっぷりと。

盛りだくさんで一つひとつ質が高くて
いつも大満足。

青魚をいただけるのが栄養的には
たいへんありがたい（笑）

そしてパテが何度食べてもたまりません。
焼き魚に白ご飯レベルでパンに合う。幸福。

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
若鶏もも肉のブロシェット、ピペラードソース

［ブロシェットとは：串焼き料理］

［ピペラードソースとは：バスク地方で
　食される、トマト、ピーマン、玉ねぎ、
　エスプレット（唐辛子）などを使った
　ソース］

鉄串に刺さってゴロリと大きな鶏が登場。
ジューシーでボリュームたっぷり。
ソースはほんのりピリ辛で食が進みます。
つけあわせはラタトゥイユのような感じ。

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー

スペイン製コーヒーマシーンで淹れる
香り高くコク深い一杯にほっと一息。
手作りの驚くほど上質なフィナンシェつき。

コーヒー、本当にいい……
様々な風味が重なり、複雑な干渉を生み、
分厚いコクになっている気がします。

………………………………………………………

《私的殿堂入りメニュー》
■バスク風若鶏のトマト煮込み、ポーチドエッグ添え
■バスク風牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
■蝦夷鹿の赤ワイン煮込み
■仔羊肩肉の南仏風トマト煮込み
■牛ハラミのグリエ、ギンディージャソース
■まるみ豚のグリエバルサミコソース
■国産豚肩肉のコンフィ、野菜のソテー添え
■ルージェ（赤魚）と帆立貝のムニエル、ヴィネグレットソース
■真鯛と春野菜のパイ包み、エスカルゴバターソース
■鮮魚のイカスミパエリア
■和田精肉店豚ロースのパン粉焼きタルタルソース
■サンジャン特製ハンバーグバスク産チーズソース
■バスク風若鶏もも肉のアンクルート（パイ包み焼き）
■サンジャン特製バスク風ラザニア
■アッシェパルマンティエ（挽肉とじゃがいもピュレのグラタン）
■そば粉のガレット（生ハム、チーズ、目玉焼き）、バスクスープ付き

■パテバスク
■鶏白レバームース
■キッシュ
■バスク産生ハム

■チーズケーキ
■モワルーショコラ
■リンゴのタルトフィーヌ

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

シェフとFさんにいつも癒されます◎
私の入院話などでひと盛り上がり（笑）

シェフとはいつも「最近どこで食べたか」
を報告し合っています（笑）

　　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　ま　と　め　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

40回以上通って今日も初めてのメニュー。
飽きさせないなぁ。

シェフとお話ししていると、
自然体＆ぶっちゃけた感じの合間にふと、
仕事への真摯な姿勢を感じる瞬間があって、
そんなところも惚れ込んでしまいます。

というわけで
『シェフの人間味までおいしい』、
そんなお店です。

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2021/04/15 更新

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46回目

2021/04 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【シェフのいろんな引き出しを楽しむお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　店　内　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔でこじんまり。食いしん坊の楽園。
シェフは毎週花を買って活けています。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

パテ、キッシュ、キャロットラペ、
グリーンサラダなどがたっぷりと。

盛りだくさんで一つひとつ質が高くて
いつも大満足。

キッシュひさしぶりに食べたいなぁ……
と思っていたらつけてくださいました！
まさかの以心伝心！（笑）

サンジャンさんならではの、
フルフルとした口当たりが優しいキッシュ。
バターのコクと
玉子の自然な風味がたまりません。
ベーコンの塩気もいい感じに効いています。

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
和田精肉店豚ロースのパン粉焼きタルタルソース

「和田精肉店」とはシェフのご実家。
良質なものをびっくりする値段で
提供できる理由のひとつ。

見事な桃色の断面で登場。
脂が、あーーーーーい。。。。。
ガリっとした衣としっとりした身の対比も◎

これは私的殿堂入りだぁ！！！

そのままで十分よかったので
タルタルは単独でいただきました（笑）

SNSで告知していた数量限定の「筍ご飯」も
いただいたので、まるでとんかつ定食に（笑）

筍ご飯も春の香りがきちんとして、
とてもよかったです。

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー

スペイン製コーヒーマシーンで淹れる
香り高くコク深い一杯にほっと一息。
手作りの驚くほど上質なフィナンシェつき。

………………………………………………………

《私的殿堂入りメニュー》
■バスク風若鶏のトマト煮込み、ポーチドエッグ添え
■バスク風牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
■蝦夷鹿の赤ワイン煮込み
■仔羊肩肉の南仏風トマト煮込み
■牛ハラミのグリエ、ギンディージャソース
■まるみ豚のグリエバルサミコソース
■国産豚肩肉のコンフィ、野菜のソテー添え
■ルージェ（赤魚）と帆立貝のムニエル、ヴィネグレットソース
■真鯛と春野菜のパイ包み、エスカルゴバターソース
■鮮魚のイカスミパエリア
■和田精肉店豚ロースのパン粉焼きタルタルソース
■サンジャン特製ハンバーグバスク産チーズソース
■バスク風若鶏もも肉のアンクルート（パイ包み焼き）
■サンジャン特製バスク風ラザニア
■アッシェパルマンティエ（挽肉とじゃがいもピュレのグラタン）
■そば粉のガレット（生ハム、チーズ、目玉焼き）、バスクスープ付き

■パテバスク
■鶏白レバームース
■キッシュ
■バスク産生ハム

■チーズケーキ
■モワルーショコラ
■リンゴのタルトフィーヌ

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

今日はシェフのワンオペ。
それでもスムーズです◎

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　ま　と　め　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

脂の甘い余韻にしばらくうっとり……

シェフのいろんな引き出しを味わうのが
本当に楽しいです。

というわけで
『シェフのいろんな引き出しを楽しむ』、
そんなお店です。

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記事URL：https://iko10151.hatenablog.com/entry/2021/04/06/122859

2021/04/06 更新

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45回目

2021/03 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【深く、強く、底が知れないお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　店　内　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔でこじんまり。食いしん坊の楽園。
シェフは毎週花を買って活けています。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

パテ、ラタトゥイユ、キャロットラペ、
グリーンサラダなどがたっぷりと。

盛りだくさんで一つひとつ質が高くて
いつも大満足。　

パテ、何十回食べたかわかりませんが
本当にたまらない。。。

いい意味で獣の香りやクセを
ほのかに感じさせながら、
ピュアで濃醇な味わいに昇華させている……

ボリュームも十分ですが、単品で頼むと
さらに幸せな塊で登場しますのでお勧めです◎

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
牛ハラミのグリエ、ギンディージャソース

［ギンディージャとは：
　バスク地方の青唐辛子のピクルス］

たっっっっぷりのハラミ。
岩壁を切り崩していくような
征服感が得られます（笑）

そのままでも塩の加減が心地いいのですが、
さらにソースと食するともう。。。

キッパリした酸味とほのかな辛味のある
ソースが、ハラミの旨味をさらに引き出します。

そしてハラミの下にはたくさんの
つけあわせ野菜……映えとか意識してない
シェフ、かっこよすぎます（笑）

トマトも丁寧に湯むきされてナイフで
切りやすい。食べるリズムが遮断されず、
こうしたことは何気に大切だと思います。

あー、勝手にいわい的殿堂入りメニューに
決定。。。。。（笑）

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー

スペイン製コーヒーマシーンで淹れる
香り高くコク深い一杯にほっと一息。
手作りの驚くほど上質なフィナンシェつき。

………………………………………………………

《私的殿堂入りメニュー》
■バスク風若鶏のトマト煮込み、ポーチドエッグ添え
■バスク風牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
■蝦夷鹿の赤ワイン煮込み
■仔羊肩肉の南仏風トマト煮込み
■牛ハラミのグリエ、ギンディージャソース
■まるみ豚のグリエバルサミコソース
■国産豚肩肉のコンフィ、野菜のソテー添え
■ルージェ（赤魚）と帆立貝のムニエル、ヴィネグレットソース
■真鯛と春野菜のパイ包み、エスカルゴバターソース
■鮮魚のイカスミパエリア
■サンジャン特製ハンバーグバスク産チーズソース
■バスク風若鶏もも肉のアンクルート（パイ包み焼き）
■サンジャン特製バスク風ラザニア
■アッシェパルマンティエ（挽肉とじゃがいもピュレのグラタン）
■そば粉のガレット（生ハム、チーズ、目玉焼き）、バスクスープ付き

■パテバスク
■鶏白レバームース
■キッシュ
■バスク産生ハム

■チーズケーキ
■モワルーショコラ
■リンゴのタルトフィーヌ

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

今日はシェフのワンオペ。
それでもおどろくほどスムーズです。
合間に談笑。癒される。。。。。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　ま　と　め　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

いつものものがいつものように美味しい。
そしてそれだけではなく、あらためて良さを
認識し直させる深さがある。

かと思えば40数回通っても初めての味覚に
出会え、それがまた屹立した強さがある。

本当に、底が知れません。

というわけで
『深く、強く、底が知れない』、
そんなお店です。

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2021/03/31 更新

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44回目

2021/03 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【味と心地よさに満たされるお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　店　内　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔でこじんまり。食いしん坊の楽園。
シェフは毎週花を買って活けています。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

パテ、レンズ豆、キャロットラペ、
グリーンサラダなどがたっぷりと。

盛りだくさんで一つひとつ質が高くて
いつも大満足。　

レンズ豆お初！
ポクポクと滋味深い味がいいですね。
パテもいつも通りの肉厚。

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
若鶏もも肉、モッツァレラ、トマトのオーブン焼き

バジルの緑、モッツァレラの白、トマトの赤。
イタリア国旗のように登場。

若鶏のカリカリの皮としっとりした身、
ムギュッとしたモッツァレラと
酸味の効いたトマトの取り合わせが◎

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー

スペイン製コーヒーマシーンで淹れる
香り高くコク深い一杯にほっと一息。
手作りの驚くほど上質なフィナンシェつき。

コーヒーはどっしりした苦味とコク。
少し時間をおくと酸味がクッキリ。

最近コーヒーを勉強しているので、
サンジャンさんのコーヒーのよさも
あらためてよくわかる！気がします（笑）

　
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◆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

今日はシェフのワンオペ。
それでもおどろくほどスムーズです。

　
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◆　ま　と　め　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

安定の味と心地よさ。
週に一度は必ず来たいお店です。
あぁ、満たされる……

というわけで
『味と心地よさに満たされる』、
そんなお店です。

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2021/03/23 更新

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43回目

2021/03 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

【魚もデザートも大満足なお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　店　内　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔でこじんまり。食いしん坊の楽園。
シェフは毎週花を買って活けています。

　
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◆　料　理　◆
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【Biarritz（ビアリッツ）…税込2,200円】

ランチのフルコースですね。

………………………………………………………

■前菜

イワシのマリネ、ラタトゥイユ、キャロットラペ、
グリーンサラダなどがたっぷりと。

盛りだくさんで一つひとつ質が高くて
いつも大満足。

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
ルージェ（赤魚）と帆立貝のムニエル、ヴィネグレットソース

［ムニエルとは：魚に小麦粉をまぶしてバターで焼く調理法］

［ヴィネグレットとは：いわゆるフレンチドレッシング］

ゴロッと大きな帆立がうれしい。
生殖巣の部分もたっぷり。
バターの香ばしい香りとカリッとした衣、
クニッとした身がナイスコンビネーション。

ルージェはたんぱく＆上品な旨味で、
添えられたレモンやトマト、酸味の
あるソースと合わさることで大変爽やかに。

つけあわせの野菜たちも口休め以上の
元気な味わいがうれしいですね。

………………………………………………………

■デザート：苺のタルト

デザートは3種類くらいから選べます。

サンジャンさんのSNSで
その美しい姿を見て思わず注文。

とろりとしたジャムをまとった大きな苺。
ザクリとしたタルトの上には
あま〜いカスタード。
添えられたバニラアイスは澄んだ味。

人間の甘さへの本能を追求した
ひとつの答えがここにある。。。

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー

スペイン製コーヒーマシーンで淹れる
香り高くコク深い一杯にほっと一息。
手作りで驚くほど上質なフィナンシェつき。

本格的な珈琲店を訪問したあとだから
よくわかりますが、
専門店にも引けを取らない一杯だと感じます。

というか私のコーヒーの基準が
サンジャンさんになっているかも（笑）

　
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◆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

コーヒーに詳しいFさんと、
名店「バッハ」の話で盛り上がりました◎

シェフとはいろんなお店についての話も。
来月行くお店が決まりました（笑）

　
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◆　ま　と　め　◆
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魚もデザートも大満足。
全方位、隙がありませんね。
ホントに毎週毎週楽しませてくれます！

というわけで
『魚もデザートも大満足な』、
そんなお店です。

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2021/03/15 更新

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42回目

2021/03 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【底なし沼のようにハマるお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

━━━━━━━━━━━━━━━━━━

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　店　内　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔でこじんまり。食いしん坊の楽園。
シェフは毎週花を買って活けています。

　
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◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

パテ、サーモンのタルタル、キャロットラペ、
グリーンサラダなどがたっぷりと。

盛りだくさんで一つひとつ質が高くて
いつも大満足。

パテがとんでもなく分厚い（笑）
ありがとうございます！！
複雑な旨味とエロティックな香りが
たまりません。

サーモンのタルタルも、
とろーうりと舌にまとわりつく官能味。

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
バスク風若鶏のトマト煮込み、ポーチドエッグ添え

これが驚きました。

トマト煮込み、と書いてあるので
わりとあっさりしたものかな？
と思いきや、とんでもなく濃厚。
まるでビーフシチューのよう。

本当にたっぷりの鶏＆生ハムと、
茄子、ズッキーニ、パプリカなどの野菜が、
ぽってりこってりしたトマトソースに包まれて。

深い味わいが、脳天を直撃し続ける。
問答無用。夢中でスプーンを動かし続けました。

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー

スペイン製コーヒーマシーンで淹れる
香り高くコク深い一杯にほっと一息。
手作りの驚くほど上質なフィナンシェつき。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

シェフやFさんと談笑。
ちょっとやさぐれた気分だったのですが、
料理とお二人の笑顔で一気に解消。
私の癒しスポットNo.1（笑）

　
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◆　ま　と　め　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

バスク風トマト煮込み、
味もすごいが何より40回以上通って
これが初お目見えのメニューだということ。

シェフの底、深い。深すぎる。
まさに沼。底なしの。

というわけで
『底なし沼のようにハマる』、
そんなお店です。

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2021/03/11 更新

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41回目

2021/03 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【繊細さと大胆さが織りなす一皿を味わえるお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　店　内　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔でこじんまり。食いしん坊の楽園。
シェフは毎週花を買って活けています。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

リエット、ラタトゥイユ、キャロットラペ、
グリーンサラダなどがたっぷりと。

盛りだくさんで一つひとつ質が高くて
いつも大満足。

今日はパテではなくリエットですかね。

［パテとは：細かくした肉や野菜を
　パイ生地で包みオーブンで焼く料理］

［リエットとは：豚などの肉をゆっくりと
　煮てペースト状になるまで冷やした料理］

ただしパイで包まないパテも多く、
ややこしいですね（笑）
パテは焼く、リエットは煮る、とは言えるか。

いずれにしろサンジャンさんの
ものは上等です（笑）

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
和牛スジ肉の赤ワインヴレゼのラビオリ

［ヴレゼ（ブレゼ）とは：素材が半分浸かる
　くらいの水分で蒸しながら煮る調理法］

この半年通いまくってますがラビオリお初。

ラビオリの中には和牛スジ肉がみっしり。
ぺトンと官能的な唇触りの皮。
ほの甘い赤ワインのソース。

「しっかり旨い」と感じさせる力強い一皿。

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー

スペイン製コーヒーマシーンで淹れる
香り高くコク深い一杯にほっと一息。
手作りの驚くほど上質なフィナンシェつき、
と思いきや今日は生チョコ。これも◎

　
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◆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

今日はシェフのワンオペ。
それでも滞りなく回してるのがすごい。

　
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◆　ま　と　め　◆
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ラビオリを食べながら、
シェフの料理は繊細さと大胆さが
同居しているとあらためて思いました。

繊細さだけでは記憶に残らない。
大胆さだけでは飽きてしまう。

シェフの料理に惹かれる理由が、
また少しわかった気がしました。

というわけで
『繊細さと大胆さが織りなす一皿を味わえる』、
そんなお店です。

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2021/03/03 更新

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40回目

2021/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【通い詰めてもまったく飽きないお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　店　内　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔でこじんまり。食いしん坊の楽園。
シェフは毎週花を買って活けています。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

パテ、ラタトゥイユ、キャロットラペ、
グリーンサラダなどがたっぷりと。

盛りだくさんで一つひとつ質が高くて
いつも大満足。

今日はひさしぶりにスタンダードな構成。
やはりこの完成度たるや、すばらしいですね。

パテは豚の香りと旨味が凝縮し、
ラタトゥイユは食感がみずみずしく、
キャロットラペは酸味と歯応えが心地いい。
グリーンサラダはたっぷりとしていて
ドレッシングの質のよさも感じます。

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
サンジャン特製チキンタツタ、タルタルソース

某クドナルドもビックリの週替わりメニュー。

きめ細かな粉が均一に。
サクサクとザクザクの狭間の感触が快感。

脂が光る身はしっとりとしていて、
手作りで素材感の生きたタルタルソースが
力強い味わいへと引っ張ります。

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー

スペイン製コーヒーマシーンで淹れる
香り高くコク深い一杯にほっと一息。
手作りの驚くほど上質なフィナンシェつき。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

フロアのFさんと談笑。
和やかなひととき◎

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　ま　と　め　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

3/1で通い始めて半年になりますが、
いまだに見たことのないメニューが
出てきます……！

シェフ、
どれだけ引き出しあるんでしょう（笑）

というわけで
『通い詰めてもまったく飽きない』、
そんなお店です。

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2021/02/22 更新

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39回目

2021/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【飽きさせない工夫と思いに満ちたお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　店　内　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔でこじんまり。食いしん坊の楽園。
シェフは毎週花を買って活けています。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

鶏白レバーのムース、豚のハム、
キャロットラペ、グリーンサラダなどが
たっぷりと。

盛りだくさんで一つひとつ質が高くて
いつも大満足。

レバーは口に入れると凝縮された旨味だけを
残してふわっと淡雪のように消えていきます。

ハムはみずみずしさを感じる食感と味わいで、
包んだうるいとのコンビネーションも◎

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
真鯛と春野菜のパイ包み、エスカルゴバターソース

魚のメインが嬉しい。
メニューにはメバルとありましたが、
今日は真鯛になるとのこと。これまた嬉しい。

てりってりのパイの中には真鯛がみっしり。
菜の花やインゲンなどの野菜も包まれ、
ヘルシーおいしー◎

それを濃厚なエスカルゴのソースと共に
食すことで、まろやかさとかろやかさが
渾然一体となり、パイの旨味も加わって
えも言われぬ満足感へと昇華します。

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー

スペイン製コーヒーマシーンで淹れる
香り高き一杯にほっと一息。
手作りの驚くほど上質なフィナンシェつき。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

フロアのFさんと談笑。
コーヒーに詳しいFさんにいろいろと
教えてもらったり、和やかなひととき◎

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　ま　と　め　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

魚、鶏、豚、野菜。
多彩な食材の多彩な味わい。
ホントに飽きさせないなぁ。

以前取材したとき、
「味を濃くしすぎないこと」も
飽きさせないポイントだとおっしゃっていました。
大・納・得。

というわけで
『飽きさせない工夫と思いに満ちた』、
そんなお店です。

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2021/02/15 更新

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38回目

2021/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【幸せな時間に感謝したくなるお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　店　内　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔でこじんまり。食いしん坊の楽園。
シェフは毎週花を買って活けています。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

パテ、イワシのマリネ、キャロットラペ、
グリーンサラダなどがたっぷりと。

盛りだくさんで一つひとつ質が高くて
いつも大満足。

おひさしぶりのパテはやっぱり高品質。
今日はレバーの風味をよく感じました。
パンがバクバク進みます。

魚食推進中なのでイワシのマリネも
大変ありがたいです！

ニョキっと突き出た「うるい」や
ジューシーなアスパラガスなど、野菜も魅力的。

野菜が気前よく豪快に盛られているので、
サーブされた時は他のおかずが隠れています（笑）
（写真は私が野菜をヨイショッと移動させています）

映えに走らない姿勢もかっこよすぎます！

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。
今日はいつもと違うタイプ。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
魚介のイカスミパエリア

真鯛が鎮座。カリカリと焼かれた皮目と
しっとりした身の対比が快感。

これだけで満足感があり、
「魚のメイン」と「パエリア」の2品を
食べているようなお得感も感じました（笑）

パエリアはどこまでも深いコクのイカスミが
すばらしいですね。
小イカやエビなどの具材もゴロゴロ。

魚介もしっかり強い、サンジャンさんです◎

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー

スペイン製コーヒーマシーンで淹れる
香り高き一杯にほっと一息。
手作りの驚くほど上質なフィナンシェつき。

コーヒー、本当にいいな（笑）
まったくオマケでない味と量です。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

フロアのFさんと談笑。
しあわせはここにある……

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　ま　と　め　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

「何度食べてもおいしいですね！！」と
Fさんに話しかけずにはいられなかった（笑）
本当にすごいお店だ。

このお店と出会えたことに感謝。
シェフとFさんに感謝。

というわけで
『幸せな時間に感謝したくなる』、
そんなお店です。

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2021/02/12 更新

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37回目

2021/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【通い続ける喜びもしっかりあるお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　店　内　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

清潔でこじんまり。食いしん坊の楽園。
シェフは毎週花を買って活けています。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　料　理　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

キッシュ、鴨のロースト、イワシのマリネ、
キャロットラペ、グリーンサラダなどが
たっぷりと。

盛りだくさんで一つひとつ質が高くて
いつも大満足。

今日はなんだかスペシャルな内容！
「変化をつけないと」とシェフ！！
ありがとうございます！！！

ふるふると柔らかなキッシュは、
サンジャンさんならでは。
旨味しっかり、口当たりふうわり。

ニョキッと出た野菜は、うるい。
見た目はチコリ（アンディーブ）に似ていて、
とろみが少しあって不思議な味わい。

［うるいとは：ユリ科のオオバギボウシの若い芽］

鴨のローストは熟成感のある香りと味わい。
イワシのマリネはスキッとした酸味。

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
豚腿肉の自家製熟成ハム、ザワークラウト添え

［ザワークラウトとは：ドイツにおけるキャベツの漬け物］

シェフのご実家は精肉店。
「自家製熟成ハム」と書かれては
頼まざるを得ません（笑）

うっすらピンクがかったハムに
マスタードをたらり。
豚のいい意味での癖がしぶとい旨味をつくり、
マスタードがくさみをかろやかに拭います。
ザワークラウトの酸味も大変合って。

ヨーロッパの厳しい寒さを耐え抜く、
生活に根ざしたメニューなんだろうな、
とふと思いました。

菜の花も添えられ、春も感じて。
ここらへんもニクイなぁ。

………………………………………………………

■食後のお飲み物：コーヒー

スペイン製コーヒーマシーンで淹れる
香り高き一杯にほっと一息。
手作りの驚くほど上質なフィナンシェつき。

　
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◆　接　客　◆
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今日はフロアのFさんは厨房で仕込み。

シェフが調理からサービスからトークまで（笑）
ご対応してくださいました◎

あぁ癒される……

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　ま　と　め　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

味の良さはもちろん、
飽きさせない心配りもありがたい限り。
通い続ける喜びもしっかりあります。

というわけで
『通い続ける喜びもしっかりある』、
そんなお店です。

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記事URL：https://iko10151.hatenablog.com/entry/2021/02/08/131619

2021/02/08 更新

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36回目

2021/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【超上質な食堂とも思えるお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
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◆　店　内　◆
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清潔でこじんまり。食いしん坊の楽園。
シェフは毎週花を買って活けています。

　
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◆　料　理　◆
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【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

パテ、イワシのマリネ、キャロットラペ、
グリーンサラダなどがたっぷりと。

盛りだくさんで一つひとつ質が高くて
いつも大満足。

イワシのマリネのスキッとした酸味が
心地いい。前菜として食欲が増しますなぁ。
ボリュームも十二分。

パテはひさしぶりに食べましたが
やはり秀逸……広がる旨味と香り……

これらと上質なコーヒーまでついて
＋550円というのはやはり破格かと。。。

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：
バスク風若鶏もも肉のアンクルート（パイ包み焼き）

［アンクルートとは：パイ包みにする調理法］

見目麗しいパイの中に若鶏がみっしりと。

パイの照りよ！食欲そそりまくりですね。
パリッとしているのにしっとりした食感も
あり、何とも不思議で脳髄に響く……

若鶏のギュッとしつつも軽やかな旨味が
パイとソースで花開きます。

ただでさえ深いソースの味は、
バスクの唐辛子エスプレットが
ピリッと引き締める。

ソースをぬぐったパンまでごちそうに。。。

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■食後のお飲み物：コーヒー

スペイン製コーヒーマシーンで淹れる
香り高き一杯にほっと一息。
手作りの驚くほど上質なフィナンシェつき。

　
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◆　接　客　◆
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火曜・水曜はシェフのワンオペ。
合間にいろんなお話をさせていただき、
楽しくすごせました◎

　
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◆　ま　と　め　◆
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あぁ、心の底から、良い（笑）

上質なのに気取っていなくて、
これはつまり「和田食堂」なのかしら。
ラ・ベットラ・オチアイみたいな。

というわけで
『超上質な食堂とも思える』、
そんなお店です。

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：https://iko10151.hatenablog.com/entry/2021/02/03/122536

2021/02/03 更新

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35回目

2021/01 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【揺るぎない力を感じるお店】 - 渋谷・表参道ランチ偏愛日記

フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　店　内　◆
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清潔でこじんまり。食いしん坊の楽園。
シェフは毎週花を買って活けています。

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆　料　理　◆
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【Bayonne（バイヨンヌ）…税込1,650円】

ランチメニュー3つのうち、
真ん中のこれがわたくしお気に入り。

………………………………………………………

■前菜

ポテトサラダ、キャロットラペ、
グリーンサラダなどがたっぷりと。

盛りだくさんで一つひとつ質が高くて
いつも大満足。

今日はお初のイワシのマリネ！
魚食推進中なのでありがたい！
旨味豊かでとってもよかったです◎

………………………………………………………

■パン

毎朝手作り。香ばしくしあわせ味。

………………………………………………………

■本日のメインディッシュ：鴨のロースト

メニューに載ってないですが限定一食
とのこと（笑）それと普通この価格で
食べられないとのことで迷わず注文（笑）

見た目は大変シンプル。
だからこそ凄みがあります。

鴨の力強さよ！
噛み締めるたびにみなぎる旨味。
歯が入るたびに本能が旨いと言う。
ボリュームもたっぷり。

つけあわせのインゲンとホウレン草も、
突き詰めたピュアな取り合わせと
感じられます。

………………………………………………………

■食後のお飲み物：紅茶

34回目の訪問にして初の紅茶（笑）
カップ＆ソーサーが可憐に美しい。
ノリタケ製。

上質なフィナンシェにも
とっても合いますね！

コーヒーとは違った
優雅な気分になれますなぁ。

　
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◆　接　客　◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

今日はフロアのFさんがいらして
いろんなおしゃべり。平和なひととき。

　
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◆　ま　と　め　◆
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これだけ通っても飽きずに新しい味もある。
懐が深すぎて底が見えない……

シェフは海外修行をされていますが、
そこでしか培えない力というものが
やはりあるんだろうな、と感じさせます。

というわけで
『揺るぎない力を感じる』、
そんなお店です。

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記事URL：https://iko10151.hatenablog.com/entry/2021/01/29/123211

2021/01/29 更新

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いわいこうへいさんが投稿したサンジャン・ピエドポー（東京/渋谷）の口コミ詳細

サンジャン・ピエドポー渋谷、代官山、恵比寿/フレンチ、ビストロ、ワインバー

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