ポティーさんが投稿した金町製麺（東京/京成金町）の口コミ詳細

2019年11月15日（金）20:20 訪問

仕事帰りに金町製麺へ。この日はほぼ満席で一席だけあいていたカウンター席に座り、日本酒と刺身盛り合わせをオーダーです。

刺身はカンパチ、コウイカ、甘エビ、鯵のなめろう、塩辛などで、なめろうや塩辛があるので日本酒が進みます。コウイカも濃厚で美味しいですね。

日本酒は「鳳凰美田碧版」、「伯楽星純米吟醸雄町」、「裏ロ万」を堪能。鳳凰美田はすっきり飲みやすく、伯楽星はバランスがよく、裏ロ万は米の旨味がしっかりあります。続いて、自家製肉団子を食べた後に、〆のラーメンをオーダーです。

スープは煮干がしっかり効いたあっさり塩清湯。出汁には動物はほぼ使われてない感じで、使われていても雉が下支え程度かと思います。一方、油には鶏が入っている感じで、麺をすすると鶏油の香りがしっかり絡みます。そして柚子がしっかり効いているのも特徴的。柚子の香りがいいアクセントになります。麺は自家製のピロピロ麺で、風味よくボコボコの食感もgood。スープとの絡みも文句なしです。

具は、チャーシュー二種、柚子、メンマ、ネギ二種、紫タマネギ。チャーシューは鶏と豚があり、鶏はしっとり、豚はやや味付け濃いめ。メンマは食感よく、ネギなどの相性も良好。固形物完食後、当然スープも完飲です。

今回もおつまみ、日本酒、ラーメンと大満足。どうもご馳走様でした。

2019年11月10日（日）12:00 訪問

この日も金町製麺へ。まずはメガハイボールで乾杯です。店主さんと競馬トークなどをしつつ、おつまみは刺身盛り合わせからスタートです。

刺身は秋刀魚、イワシ、烏賊、タコなど5種で、秋刀魚やイワシは脂がのっており、烏賊は濃厚。すぐに日本酒が欲しくなり、裏ロ万をオーダーです。コメの旨味がしっかりとあるコク旨な日本酒ですね。

続いて、ポテサラ、手羽先、ソーセージなどを頂きます。店主さんおススメというだけあってこのソーセージはジューシーで絶品です。

さらに、このあとは焼き牡蠣と青柳の出汁巻き玉子。焼き牡蠣は程よくレアで旨味が濃縮されており、出汁巻きはバターの香りがよく、中には青柳がたっぷり。青柳の貝出汁がよく出てますね～。出汁巻き史上ナンバーワンレベルです。さらに、墨廼江の大吟醸などを飲み、〆のラーメンへ。

今回は背脂カレーそば。まずはカレーペースト部分を混ぜずに頂きます。スープは鰹出汁メインの魚介清湯で、雉なども入っているかと思いますが、そのままでも十分美味しい清湯です。麺は自家製ピロピロ麺で、風味良くスープとの絡みもバッチリ。続いて、カレーを混ぜ混ぜ。カレーは鶏メインで豚も入ってるのかな？コク旨で辛さは控えめです。カレー単体でも美味しいですが、これが魚介清湯と合わさると日本蕎麦屋のカレー的な雰囲気も出ます。絶品和風カレーですね。さらにここに背脂がたっぷりと加わり、旨味がUPです。

具は、チャーシュー2種、メンマ、紫タマネギ、白髪ねぎ、三つ葉、カレー、背脂。チャーシューは豚と鶏の2種で豚は肉の味が濃く、鶏はしっとり。さらにカレーそのものの中にも鶏肉が入っています。ネギなども相性よく、当然スープも完飲です。

今回も大満足の食事に。どうもご馳走様でした。

2019年11月1日（金）19:15 訪問

この日は金町製麺を貸し切って麺処 あす花さんの明日香店主の次世代ラーメン決定戦の祝勝会を開催。料理は飲み放題付きのコース料理で一人5000円。

まずは、刺身盛り合わせからスタートです。刺身はカンパチ、甘エビなど数種で、その後サラダ、あん肝ポン酢、イカ明太、なめろう、マグロユッケ、ししゃも、ハツポン酢、チキンナゲット、漬け物など。どのおつまみも美味しく、日本酒が合いそうなものばかりだったので、日本酒も別料金で追加。

この日は「白隠正宗雄町特別純米」、「義侠五百万石おりがらみ」、「百十郎完熟Special」、「不動純米吟醸」、「鳳凰美田初しぼり純米吟醸」の5種を堪能です。

では、ラーメンへ。

ラーメンは5種提供され、シェアで頂きます。

①アスパラの冷やし
まずは冷やしからスタート。タレはホワイトアスパラ、ニンジン、タマネギなどを使用したというベジポタ風の洋風ダレで、キノコやアンチョビオイルがアクセントに。麺はパスタ風の麺で、ハイボールにピッタリな味わいです。具もオシャレで、生ハムとアスパラガス。

②活ズワイガニの味噌ラーメン
続いて、味噌ラーメン。調理前にズワイガニを見せて頂きましたが、まだ元気に動いてましたよ（笑）。それを豪快に投入したまさにお祝いの席にピッタリな一杯です。スープは当然ズワイガニの風味が強く、ベースは雉や昆布などのこちらのデフォスープとのこと。出汁感たっぷりのスープに自家製の味噌ダレが加わり、コク旨な一杯に仕上がってますね。具は、たっぷりのズワイガニとネギ。麺はこちららしい平打ちのピロピロ麺です。

③羊の塩かけそば
3杯目は塩のかけそば。こちらでかけそばは何度も食べてますが、今回はまさかの羊出汁。見た目は普通の塩ラーメンですが、スープを飲むと、おっ！羊だ！となります。羊の旨味と香りがしっかりとありつつ、臭みはなく美味しいスープですね。羊以外に雉の二番出汁を入れてるとのことで、それがうまく下支えになっていると妄想です。麺は細麺ストレートで喉ごしがよく、具はシンプルにネギのみ。

④秋刀魚そば
ズワイガニと並んで響いた一杯。秋刀魚の出汁とカエシがしっかりと効いたパンチのある一杯で、飲んでいて記憶が曖昧な人でも味だけは記憶できそうな味です。昆布などを少し加えているようですが、ほぼ秋刀魚の味とのこと。秋刀魚をこんな美味しいラーメンにしてしまうのは天才ですね。麺はウェーブのかかった中太麺でスープとの絡みはバッチリ。具は秋刀魚のつみれ、白髪ねぎ、三つ葉。秋刀魚のつみれはふわふわで絶品！

⑤貝の白醤油そば
ラストは貝出汁。ホタテや浅利などを使用したというクリアなスープは最後の一杯ということもあり塩分高めのチューニング。そういえば白醤油のラーメンはこちらでもたまにありますが、割とレアかもです。麺は細麺ストレートで、具はチャーシュー、メンマ、ネギ、糸唐辛子など。

今回のコース料理も大満足。貸切対応して頂いた店主さん、ありがとうございます＆どうもご馳走様でした。

2019年10月27日（日）19:50 訪問

休日出勤のあと、金町製麺へ。まずは刺身盛り合わせと日本酒で乾杯です。

刺身はイワシ、ブリ、サンマ、鯵たたきなど。いずれも新鮮で、サンマは脂がのっており、日本酒に合います。日本酒は「写楽純米吟醸なごしさけ」、「明鏡止水酒門の会辛口純米」からスタートです。

続いて、あん肝ポン酢、ハモ天炙りを追加。ハモ天はふっくらと柔らかく、あん肝はコク旨で臭みは一切なし。そして、ラーメンタイムへ。まずはこの日のメニューから台湾味噌そばをオーダーです。

スープは味噌のコクと台湾らしい唐辛子由来の辛味が合わさったもので、そこにニンニクが効いており、ニラもたっぷりと入っているのでパンチがあります。ベースはデフォの雉や昆布などの出汁で、挽肉効果もあり豚の旨味も強く感じます。台湾系なので、確かに辛いですが、素材の旨味が強いのでヘタレの私でもどんどん飲めてしまうスープですね。辛さ自体もそこまで強いというわけではないのも嬉しいです。麺は細麺ストレートで喉ごしがよく、スープとの絡みは文句なし。風味もよい美味しい麺ですね。具は、豚挽肉、ニラ、ニンニクとシンプルな構成。豚挽肉やニラはたっぷりと入っており、ニンニクはスープ自体からも感じ、破片も肉眼で確認できます。固形物完食後、挽肉やニラがたっぷりの残るので、当然スープもおつまみとして飲み干し、次の一杯に。

では、2杯目の塩そばへ。スープは帆立の旨味が全開のやや濁りのある塩清湯。ベースは雉や昆布などのこちららしいスープとなっており、そこに帆立をミキサーでペーストにして投入したとのことです。飲んだ瞬間は帆立が全面にきますが、後味は複雑な重層的な旨味が残り、旨味の宝石箱といった感じのスープです。これはスープだけでずっと飲んでられますね。麺は細麺ストレートで、喉ごしよく、スープとの相性バッチリ。具は、3種の肉、ネギ、紫タマネギ、メンマ、糸唐辛子、揚げネギ。肉は鶏、豚、牛の3種が入った豪華な仕様で、鶏はしっとり、牛はローストビーフとなっています。ネギなどは相性良く、揚げネギの香ばしい香りもスープと合っています。固形物完食後、当然スープもするっと完飲です。

今回もおつまみから〆のラーメンまで大満足。どうもご馳走様でした。

2019年10月20日（日）12:00 訪問

菊花賞の馬券を競馬場に買いに行く前に金町製麺へ。おつまみはモツ煮込み、牛タン焼、イワシの生姜煮、サラダ（豆腐、ポテサラ、ゴボウサラダ）、蒸し鶏、漬物と豪華なラインナップ。

牛タンは肉の旨味がしっかりあり香ばしく、イワシの生姜煮はショウガの風味との相性バッチリ。蒸し鶏は紫蘇がアクセントとなり、いずれも日本酒が進みます。サラダは種類が多く健康的で、ドレッシングは胡麻風味。

お酒はハイボールで乾杯したのちは日本酒へ。日本酒は「寶剱純米吟醸酒未来」、「あたごのまつ純米吟醸ささら」の2種をオーダー。どちらも好きな味ですが、特に後者が好きな味でコメの旨味がありながらもすっきりと飲みやすいお酒です。そして、最後に豚骨魚介ラーメンをオーダーです。

スープは粘度高めの濃厚豚骨魚介で、動物系と魚介系の旨味がどちらもたっぷり。やや動物が優勢ですが、バランスがよく濃厚ながらレンゲが止まらなくなります。金町製麺で濃厚系を食べるのは久しぶりですが、淡麗系だけでなく濃厚系も流石の味です。豚骨だけにしてはクリーミーさが強いと思い鶏？と思い聞いてみると、やはり鶏もベースで入っているとのこと。

続いて、麺へ。麺は自家製のピロピロ太麺。モッチリとした食感で風味がとてもよく、濃厚スープとの絡みも文句なしです。具は、チャーシュー3種、メンマ、海苔、小松菜、ネギ、紫タマネギ。チャーシューは豪華に鶏、豚、牛の三獣士が勢揃い。鶏はしっとり、牛は肉の旨味がしっかりとあり、厚みのあるローストビーフのような感じです。海苔や薬味系の相性もよく、固形物完食後、和え玉が着丼です。

和え玉はニンニクがガッツリ効いたニンニク和え玉。ニンニクと醤油が味のベースなので、二郎系のような味わいで、麺はパツパツの細麺。そのままでも絶品で、濃厚スープとともに食べても相性バッチリ。濃厚豚骨魚介とニンニクは合うので、そのあたりもしっかり計算されてますね。そして、スープも当然完飲です。

今回もおつまみ、ラーメン、日本酒と大満足の食事に。どうもご馳走様でした。

2019年9月29日（日）12:00 訪問

この日は秋のG1レース初戦のスプリンターズステークス。ということで、中山競馬場に行く前に金町製麺へ。

おつまみを色々とお願いし、日本酒とチェイサー用のハイボールをオーダーし乾杯です。日本酒は「クラシック仙禽無垢2019」、おつまみは出来たてのポテトサラダと刺身盛り合わせからスタート。刺身は鯵のたたき、鯛、ブリなどで、特に鯛は旨味が強く絶品。日本酒が進みます。

続いて、茄子の生ハムと紫蘇包み、蓮根と竹輪の梅マヨ。生ハムは程良い塩気があり、蓮根はシャキとした食感と梅マヨソースの相性がバッチリ。日本酒は、「風の森秋津穂純米大吟醸しぼり華」、「写楽純米吟醸酒未来」を追加。風の森は発砲感が心地よく、写楽はすっきりと飲みやすく美味しいです。

次のおつまみは餃子とお好み焼き。お好み焼きはふわっとしていて家庭で作ったお好み焼きのとても美味しいやつといった感じで、餃子は比較的あっさり仕様ながら肉の旨味がしっかりとあります。そして、最後はキュウリの漬物。ニンニクが効いていてスタミナの付きそうなキュウリです。

とおつまみをたくさん食べた後、〆の麺と日本酒をオーダー。麺は牛にぼ油そば、日本酒は「天明亀の尾」をオーダーです。

では麺へ。麺はこの日提供されていた牛にぼ油そばのスタミナVer.。競馬に勝てるようにとの店主さんの心遣いです。麺は金町らしいピロピロの平打ちの太麺で、モッチリとしていて風味も豊か。タレは仙台牛の牛脂を使用した味付け濃いめの醤油ダレで、牛のコクがしっかりと感じられます。そこにニボも加わっています。さらにスタミナVerなのでおろしニンニクがプラスされており、二郎系のようなパンチもあります。

具はチャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、ネギ、紫タマネギ、糸唐辛子、おろしニンニク、鰹節、フライドオニオンなど盛りだくさん。チャーシューはしっとりと柔らかく、それがたっぷりとあり、その他の具材もタレとマッチしています。BPもいいアクセントになっていますね。

今回も大満足の食事と日本酒。競馬に勝てるようにスタミナをつけてくれた店主さんのお力で見事スプリンターズステークスでは低額配当ながら三連単もGETでき、素晴らしい1日となりました。どうもご馳走様でした。

2019年9月8日（日）19:00 訪問

9周年を迎えた金町製麺さんを昼も夜も訪問。昼も夜も9周年メニューでの営業ですが、昼は貝出汁の醤油と塩、夜は貝出汁の塩とスペシャルな雉そばを提供とのことで、そう聞いたら昼も夜も行きますよね（笑）。

まずはかぼすサワーで乾杯。おつまみはメバルの刺身、しめじの梅ポン酢、焼きアスパラガスのアンチョビマヨをオーダー。

メバルは新鮮で、しめじはキノコの風味がよく、大根おろしや梅をつけていただきます。アスパラガスは甘味があり、パンチのあるアンチョビマヨと相性ピッタリ。塩で食べてもアスパラ本来の味が分かって美味しいです。

途中からは日本酒にシフトし、「いずみ橋秋とんぼ楽風舞」を選択。さらに「オゼユキハロウィン専用酒」を開けてくれるとのことで、そちらも頂きます。日本酒が美味しいので、さらにあん肝ポン酢を追加し、〆のラーメンへ。

スープは水と雉のみで出汁をとったというもので、雉の旨味が全開。普段のデフォよりたくさんの雉を入れたというプレミアムなスープは出汁感全開でいくらでも飲めてしまいます。昼のスープは貝がメインながら複雑性がありましたが、こちらはシンプルな雉での勝負。それでも全然飽きを感じずするすると飲めてしまうのは流石です。醤油はたまり醤油と長野の生醤油をブレントしたもので、塩分、油分はやや多め。でもこれだけの雉出汁と合わせるならこれくらい醤油も強めがいいですね。上品な鴨そばを食べているような印象もあります。

麺は手打ちの自家製平打ち麺で、風味豊かで、スープとの絡みもバッチリ。昼のスープと同じく、このピロピロ麺がスープをガッツリと拾いあげてくれます。具は、チャーシュー3枚、ネギ、三つ葉。チャーシューはいずれも肉の旨味がしっかりと楽しめるピンク色が綺麗なしっとりとしたもので、ネギも相性よく、固形物完食後、当然スープも完飲です。

昼も夜も大満足の1日に。最近は、ほぼ毎年周年をGETしてますが、今年は台風の影響も考慮し、帰れなくなったら困るからと告知をしなかった店主さん。そういう優しさがあるところも大好きです。どうもご馳走様でした＆改めて周年おめでとうございました。

2019年9月8日（日）12:15 訪問

久々に昼金町へ。まずはライモンで乾杯です。おつまみはきんぴら、青しそかまぼこなどからスタート。続いて大きなサバの塩焼き。脂がたっぷりとのっており、日本酒と相性が良さそうだったので、日本酒をオーダーです。

日本酒の「月山のひやおろし」は旨味がたっぷりながら辛口ですっきり飲みやすく、次のおつまみのあん肝とも相性バッチリ。あん肝は濃厚で臭みがなく、同じ器にはタコも入っており、タコは食感よく美味。続いて、日本酒の風の森アルファと枝豆で一杯やっていると、餃子とA5ランクの仙台牛のステーキが登場です。

餃子はシンプルな形の焼き餃子に最初からタレで味付けされており、ラー油やネギもかかっています。ニンニクの香りもしっかりと効いたパンチのある餃子は皮はモッチリで、餡はジューシー。肉汁が溢れてきます。仙台牛は肉の旨味がとても強く、柔らかく、粒山椒がいいアクセントとなります。当然お酒が足りないので、鳳凰美田のひやおろし限定酒を追加し、〆のラーメンをオーダーです。

この日のラーメンは9周年の特別メニューで、醤油と塩から選べたので、私は塩を選択です。

スープは千葉県産のホンビノス貝、雉、昆布がベースとなったもので、ホンビノス貝の旨味が全開の旨味たっぷりスープ。雉の旨味もしっかりですが、ホンビノスの旨味がとても強いので、下支え的なポジションに。塩ダレにも貝とか入ってるのかな？とにかく旨味たっぷりの引き込まれていく味わいです。麺は手打ちの平打ちピロピロ麺で、風味がとてもよく、スープとの絡みも文句なし。

具は、ホンビノス貝、チャーシュー2種、鶏団子、メンマ、ネギ、三つ葉。ホンビノス貝はとても大きく、身はプリっとしており美味しいです。チャーシューは豚と鶏で、豚は霧島高原豚で肉の旨味がしっかりとあり、鶏はしっとりとした食感。鶏団子は軟骨入りの自家製のもので、軟骨の食感がいいですね。固形物完食後、当然スープも完飲です。

改めて9周年おめでとうございます。これからもまだまだお世話になると思いますので、よろしくお願いします。ちなみに、このあと夜も訪問しました(笑)。どうもご馳走様でした。

2019年8月14日（水）18:00 訪問

お盆も営業している金町製麺さんへ。まずは、刺身盛り合わせとライモンをオーダーです。

〇刺身盛り合わせ
刺身は、マグロ、ブリ、鯵、小肌、鯛。どれも新鮮ですが、特に鯛は身がプリッとており新鮮で、鯵は昆布の香りがあり、小肌の〆具合も絶妙。

〇日本酒「刈穂山廃純米生原酒超弩級気魄の辛口」
すぐに日本酒が飲みたくなり、「刈穂山廃純米生原酒超弩級気魄の辛口」をオーダーです。まさに辛口の日本酒！といった感じの攻めた味の日本酒で刺身に合います。

続いて、蓮根と苦瓜のツナマヨ和え、お好み焼きをオーダーし、おつまみ用として「ポルチーニクリームソースの洋風和えそば」をオーダーです。

〇蓮根と苦瓜のツナマヨ和え、お好み焼き
レンコンは食券よく、ニガウリのほろ苦い感じとツナマヨのコクがベストマッチ。お好み焼きは家庭で食べるお好み焼きの最高峰といった感じのシンプルだけでとても美味しいやつ。

〇ポルチーニクリームソースの洋風和えそば
夏野菜がのった見た目でも楽しめる一杯は自家製のクリームソースがしっかりと和えられたもので、麺は細めのコシのあるもの。ソースはコクがあり、ポルチーニの香りがあります。ポルチーニの香りがいいアクセントとなっており、ブラックペッパーや粉チーズの相性もバッチリです。

具は、ズッキーニ、トウモロコシ、インゲン、ブロッコリー、カボチャ。ズッキーニは緑と黄色の2種類で、いずれも野菜本来の甘みがあり、カボチャはねっとりとしており、こちらも自然な甘みがあります。トウモロコシは黄色と白の2種類があり、食感もよく、甘みはトウモロコシとしては強め。品種はゴールドラッシュとかピュアホワイトあたりですかね。夏野菜の素材の味とポルチーニの香りを活かした独創的な洋風まぜそばに大満足です。

これらのおつまみで日本酒をさらに2種飲んでから、〆の一杯へ。

〇日本酒2種「たかちよ扁平精米無調整おりがらみ」「山本純米大吟醸試験醸造秋田120号」
たかちよはおりがらみで果実香があり甘味がありつつ、米の旨味も楽しめるもの。山本はバランスの良い淡麗なお酒で、秋田県農業試験場と秋田県総合食品研究センター醸造試験場が共同開発したお米が使われています。

〇鯛と雉の塩かけそば
スープは鯛と雉で出汁をとったものとのことで、一口食べると鯛の風味と旨味がしっかりと主張し、後味で雉が主張してきます。鯛が本当にしっかりと主張してくるので、スープだけで日本酒のおつまみになります。塩分はやや高めで、油は鯛油？ですかね。なんとなくですが、塩ダレに貝なども入っているような感じがします。麺は細麺ストレートでやや柔らかめの茹で加減で、喉越しバッチリ。スープとの相性バッチリです。具はネギのみとシンプルな構成。

なお、お盆は営業していましたが、8月19日～22日までは夏休みでお休みとなっていますので、行かれる方はご注意ください。

2019年8月1日（木）20:00 訪問

仕事帰りに久々に金町製麺さんへ。まずは、刺身盛り合わせと日本酒をオーダーです。

〇刺身盛り合わせと日本酒「墨廼江純米吟醸五百万石」
刺身盛り合わせは、イワシ、アジ、カツオの3種。イワシは脂がのっており、カツオは身が厚くて新鮮。どれも日本酒に合います。「墨廼江純米吟醸五百万石」は米の旨味があり、香りのよいお酒です。

〇ブロッコリーのツナマヨ酒盗和えと日本酒「寶剱純米酒湧水仕込」
続いて、ブロッコリーのツナマヨ酒盗和えと日本酒の「寶剱純米酒湧水仕込」を追加。
ブロッコリーは酒盗とツナマヨがたっぷりと和えてあり、塩気とブロッコリーの甘みがベストマッチ。日本酒のお供にピッタリです。
寶剱は辛口のすっきりとしたお酒で夏にちょうどいい感じです。

〇日本酒「美潮純米吟醸きたしずく」
その後、さらに日本酒の「美潮純米吟醸きたしずく」を追加。こちらは北海道のお米を使用したお酒で、爽やかな甘みがありながら後味すっきり。と楽しく飲み食いした後に〆のラーメンをオーダーです。

〇冷やしチリトマト（辛さ控えめ）
今回のラーメンは冷やしの洋風和えそば。麺は細麺ストレートでコシがあり、そこにトマト感たっぷりのタレが絡んでいます。味の中心はトマトで、そこにブラックペッパーやチーズなどが加わり、さらに少しだけチリパウダーにより辛味がプラスされます。本当はもっとチリパウダー多めで辛い仕様のようですが、私が辛いのが苦手なので店主さんが調節してくれたみたいです。ありがたい！

具は、ブラックペッパー、粉チーズに加えて、鶏チャーシュー、大葉、シメジ、刻みタマネギ。鶏チャーシューとシメジはたっぷりとあり、鶏チャーシューは柔らかく、シメジは風味がよく、いずれもトマトソースに合っています。多めの大葉もいいアクセントになります。

なお、途中で日本酒よりもハイボール気分になったので、ライモンを追加してゆっくり飲んでから帰路へ。今回も大満足の訪問となりました。どうもご馳走様でした。

2019年7月7日（日）13:15 訪問

二日連続で金町製麺さんへ。この日は昼の訪問です。カウンター席にて、おつまみと日本酒をオーダーです。

日本酒は、「鳳凰美田生もと仕込み純米大吟醸無濾過本生」、「東洋美人一歩千本錦」、「洌純米大吟醸無濾過生原酒」の3種。鳳凰美田は、山形県高畠産の亀粋を使用した特別酒で、香り豊かで程よい酸味と甘味があります。それでいてすっきり飲みやすい感じ。東洋美人は千本錦を酒米として用いたお酒ですっきりとしていて食中酒にピッタリです。

おつまみは大根のサラダと刺身盛り。刺身はブリ、イワシ、白身一種、貝など。どれも新鮮でお酒が進みます。そして、〆のラーメンへ。

〆のラーメンは山形だしがたっぷりとかかった和えそば。中太のコシのある自家製麺はしっかりと水で〆られており、そこに納豆と醤油ダレが絡めてあります。醤油ダレの構成は不明ですが、食材だけではなく、味にコクがあるのは醤油ダレの効果かと。山形だしは、キュウリ、ナス、ミョウガ、ネギなどで、夏らしいさっぱりした味わい。ミョウガの香りがいいアクセントになっています。さらに添えられた山葵を少し食べると相性バッチリです。これを即席で作ってしまう店主さんはやはり天才ですね。途中で温泉玉子を混ぜると、マイルド感もプラスされ、いい味変になります。

この日も刺身、日本酒、〆の一杯と大満足。どうもご馳走様でした。

2019年7月6日（土）21:00 訪問

別の場所でガッツリ飲んだ後に〆のラーメンを食べに金町製麺へ。まずは、日本酒とおつまみを2種だけオーダーし、その後ラーメン2種。

〇日本酒とおつまみ
日本酒は「洌純米大吟醸無濾過生原酒」。やや辛口でこれまで飲んだ洌の中ではすっきりとした飲み口です。

おつまみは「ウマヅラハギの昆布〆」と「テリーヌ」。ウマヅラハギの昆布〆はしっかりと〆られており身がしまっており美味しいです。日本酒に合います。

続いてラーメンへ。

〇冷やしトマト
まずは冷やしの洋風汁なし。トマトソースを絡めたコシのある細麺にチーズやナスなどの野菜がトッピングされています。トマトの甘味と酸味のあるタレはキンキンに冷やされており夏にピッタリです。上の野菜はトマトで煮込まれており、ラタトゥイユのような感じ。ズッキーニ、タマネギ、パプリカなどが入っています。バジルもあったかな？

〇台湾ラーメン　
2杯目は台湾ラーメン。ニンニクが効いたパンチのある熱々スープにニラがたっぷりと入りスタミナが付きそうな一杯です。辛さはピリ辛程度でヘタレの自分でも美味しく頂けます。挽肉もたっぷりで旨味も強いスープですね。麺はモッチリとした平打ち麺。麺との絡みもバッチリ。具は、シンプルに挽肉、ニラ。

今回もおつまみ、日本酒、ラーメンとともに大満足。どうもご馳走様でした。

2019年6月2日（日）12:00 訪問

安田記念に行く前に金町製麺さんへ。まずは日本酒とおつまみを楽しみます。おつまみと日本酒は以下のラインナップ。茄子は香味ダレが後を引き、バター炒めは香りよく最高。当然お酒もどんどん進み、途中でおつまみ麺として「ガーリックまぜそば」、〆として「鯛と生姜の冷やしそば」をオーダーです。

〇おつまみ
刺身盛り合わせ（アジ、タコ、たらこなど）、冷たい茄子のピリ辛香味ダレ、焼き餃子、鮭と大根おろし、烏賊のバター炒め

刺身盛り合わせはどれも新鮮で、アジやタコは味が濃く、タラコはおつまみにピッタリ。

茄子は冷たい茄子にピリ辛の香味ダレがのり、このタレが後引く美味しさ。

餃子は肉がたっぷり詰まったものが6個。餡は肉が中心で、食べた瞬間に肉汁が溢れ出てくるくらいジューシー。豚と鶏の合い挽きか、ほぼ豚かな～という感じで、今回の餃子は野菜は控えめ。モッチリした皮も美味しいです。さらに食べるラー油的なものがついており、これがピリ辛でいいアクセントに。

鮭のおつまみはたっぷりの香ばしい鮭に大根おろしやタマネギなど。さっぱりとしていて夏らしいおつまみです。

烏賊のバター炒めはバターの香りがよく、烏賊の旨味を引き立てます。

〇日本酒（5種）
冽純米吟醸雄町　天狗舞涼吟純米大吟醸　正雪純米吟醸別撰　松の司純米吟醸楽　播州一献無濾過純米大吟醸

特に美味しかったのは前者3つ。冽はかなり力強い味わいで、味の濃いおつまみにも打ち勝つような感じで、天狗舞はすっきりとした飲む口と爽やかな酸味が特徴的。正雪も同じくすっきりとしていますが、より万人から愛されそうなクセのない味。播州一献はバランス型ですかね。

〇ガーリックまぜそば
タレはニンニクが効いたパンチのある醤油ダレで味付け濃い目。このパンチのあるタレと自家製のピロピロ太麺がしっかりと絡みます。麺の食感とパンチのあるタレの相性が素晴らしく、麺もタレも互いに負けじと主張している感じ。これはおつまみにピッタリです。フライドガーリックもあるので、ニンニク感はなかなか強め。

具はチャーシュー、フライドガーリック、穂先メンマ、ネギ、紫タマネギ、鰹節。チャーシューは細切りになっており、肉の旨味が強くタレと相性バッチリ。メンマは食感よく、タマネギは程よいアクセントに。

〇鯛と生姜の冷やしそば
スープは鯛出汁100％の醤油清湯で、そこに長岡系のように生姜がガッツリ効いたもの。生姜はしっかり主張しながらも鯛を邪魔しないバランスで、鯛の出汁はとてもパワフルです。最初動物や他の出汁も入っているかと思いましたが、鯛のみのようです。油も鯛の油のみで、最初見た目から動物系のように感じましたが、養殖の鯛だと天然ものと違って強い油が出やすくなるとのことです。カエシは見た目より穏やかでやや甘め。冷やしなのでどんどんスープが進み、気を付けないと麺より先にスープがなくなってしまうところです。

麺は細麺ストレートで喉ごしよく、スープとの絡みはバッチリ。具は薬味とフライドオニオンのみのシンプルな構成で、フライドオニオンの相性が素晴らしい。フライドオニオンの香りが想像以上にスープと合っています。固形物完食後、当然スープも完飲です。

おつまみ、ラーメン、日本酒、店主さんとの競馬トークとすべてに大満足。このあとは酔っ払い状態で安田記念へ行き、この日の飲み代くらいは稼げました。どうもご馳走様でした。

4.30（火・祝）18:00 訪問

平成最後のラーメンを食べようと迷わず金町製麺さんを訪問。まずは、刺身盛り合わせとハイボールをオーダーし乾杯です。

刺身盛り合わせは生しらす、ブリ、サヨリの3種で、ブリは肉厚で、しらすは新鮮で臭み等は一切なし。当然日本酒が欲しくなるので、すぐに日本酒をオーダーです。

この日は「裏八仙純米大吟醸」、「高千代純米吟醸無濾過生華吹雪」からスタートです。高千代は香りがとてもよく、裏八仙はキレもあり美味しいですね。そして、さらに牛カルビの漬け込み焼き、カマスの炙り焼きをオーダー。カルビは味付け濃く、ハイボールでも日本酒でも合い、カマスはふわっとした身と炙りの香りがマッチして最高。醤油で食べましたが、ポン酢でも合いそうです。

さらに、おつまみ麺としてカレーまぜそばをオーダーです。

〇カレーまぜそば
まぜそばは、目玉焼きのインパクトが大。カレーは鶏ベース？のカレー南蛮的な和風な味付けで、辛さはそこまで強くなくマイルドで食べやすいカレー。コク旨なタレに目玉焼きを絡めて食べると絶品です。麺は金町らしいピロピロ麺で、具は、目玉焼き、タマネギ、ネギ、メンマ、鰹節、挽肉。目玉焼きは少しずつ崩して食べるとカレーが程よくマイルドになり、節は和風感を演出しています。こちらでは何度かカレー系のラーメンを食べていますが、今回は比較的マイルドで食べやすい優しい味わいで、いいおつまみになりました。

続いて、日本酒の「裏車坂杉浦限定純米大吟醸四割磨き責め」と〆の鴨そばをオーダー。

〇鴨そば
スープは合鴨のガラと昆布のみで出汁をとったものとのこと。鴨と昆布の旨味とキレのあるカエシが見事にマッチしたスープは〆にピッタリ。カエシの種類はベースと雉と同じかと思いますが、やや甘さがあるように感じるのか鴨由来ですかね。しかし、嫌な甘味ではなく、味がしっかりとしたスープなので飲み〆でも記憶に残り、するすると飲める仕様となっています。にしても鴨と昆布だけでこんな複雑なスープってできるんですね。麺は自家製ピロピロ麺で、スープとの絡みバッチリ。

具は、合鴨ロースト、合鴨つくね、メンマ、三つ葉、小松菜、ネギ。合鴨ローストは鴨の旨味が楽しめ、合鴨つくねはふっくらとしており生姜も効いています。これはおつまみにもなりますね。ということで、鴨そばの段階でも日本酒追加です。スクエアカットのネギはいいアクセントとなり、固形物完食後、当然スープも完飲です。

どうもご馳走様でした。

2019年4月21日（日）19:00 訪問

別の場所で少し飲んだ後に〆で金町製麺へ。まずは、刺身盛り合わせと日本酒をオーダー。

日本酒は「仙禽夢ささら」、「ちえびじん特別純米八反錦」、「田光特別純米無濾過中取り生神の穂」の3種を堪能。仙禽は栃木県の夢ささらという酒米を使った無濾過生で、軽やかな飲む口で飲みやすい感じ。田光は神の穂というお米を使ったもので、とてもバランスのよいお酒。

刺身盛り合わせは烏賊、タコ、白身数種の盛り合わせでいずれも新鮮で、日本酒が進みます。途中でおつまみとして「ホタルイカと明太子」、「豚しゃぶ」をオーダー。豚しゃぶはもやしと豚バラ肉のしゃぶしゃぶであっさりした味で、ホタルイカや明太子は当然おつまみにピッタリです。

そして日本酒をゆっくりと飲み、〆のラーメンをオーダーです。この日のラーメンは3種で、その中で塩のかけそばを選択です。

スープは豚の背ガラと煮干で出汁をとった塩清湯で、ニボの程よいビター感と豚の出汁のバランスが見事にマッチしています。上質な背脂が少し浮いており、たまに口に入る背脂からの甘味がいいアクセントになっています。麺は細麺ストレートで喉ごしがよく、スープとの絡みもバッチリ。今回もスープと麺の相性が完璧ですね。

2日連続での訪問となりましたが、この日も大満足。どうもご馳走様でした。

2019年4月20日（土）18時訪問

この日は金町製麺で久しぶりにオフ会を開催。初めてお会いする方も含めて8人で乾杯です。

おつまみは、コース形式で、サラダ、刺身盛り合わせ、焼売、ひじきのハンバーグ、おばんざい盛りなどで、美味しい料理とラーメン談義でお酒が進みます。ついつい飲み放題メニュー外の日本酒もオーダーしてしまいました（笑）。

サラダは前菜で、刺身盛り合わせは1人1皿の提供で、甘味のつよい海老や肝が和えてあるものまで多種多様。これだけ新鮮な刺身が食べられるラーメン屋は他にないですね。

日本酒は「たかちよ豊醇無盡おりがらみ氷点貯蔵」、「庭のうぐいす特別純米中汲み生」、「酔鯨純米吟醸吟麗SUMMER」の3種を堪能。庭のうぐいすとたかちよは程よい酸味があり、たかちよはおりがらみらしい力強いコクがあり美味しかったです！

おつまみは他に、焼売やひじきのハンバーグなど。焼売は肉感たっぷりでひじきのハンバーグはマヨネーズと相性よくおつまみにピッタリ。温野菜や漬物も美味しいですね。

そしてお楽しみのラーメンコースへ。今回は最後に1人1杯ずつ〆のラーメンを提供してもらい、残りの5種類は2杯ずつの提供でシェアする形に。まずは、1人1杯食べたラーメン。

スープは豚がベースとなった醤油清湯で、生姜がガッツリと効いている長岡風の一杯。醤油のキレっとした感じと豚の旨味が見事にマッチしており美味しいですね。輪郭がハッキリとしたスープはたくさん飲んだ後でもしっかりと印象に残る味となっています。麺は、金町らしいピロピロ麺で、風味がよく、スープとの相性もバッチリ。具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、生姜など。

続いて、シェアしたラーメンを簡単に。

①塩焼きそば
ラーメンコースのトップバッターの定番でもある焼きラーメン。今回はオイスターソースがベースとなった塩焼そばで、具は豚肉、キャベツ、ニンジン、ニラ、タマネギなど。

②ボロネーゼそば
続いて、洋風和えそば。今回はボロネーゼと温玉のシンプルな構成で、肉の旨味がしっかりと感じられるソース。温玉効果でマイルドになるのもいいですね。

③ゴールドラッシュと枝豆の冷やしそば
続いて、冷やしそば。ゴールドラッシュという生でも食べられるトウモロコシと枝豆を使用した冷やしそばで、枝豆の風味とトウモロコシの甘味を楽しめる一杯。そこに粉チーズ、ブラックペッパーがかかっており、洋風感もあります。

④酒粕カレー担々麺
続いて、カレー担々麺。なんと酒粕が使われているとのこと。辛さはヘタレでも問題ない辛さで、具は挽肉やナッツなど。

⑤タケノコ団子の塩そば
タケノコ団子が入った塩清湯で、ベースは雉と魚貝とのこと。雉の力強い動物感と貝などの出汁が力強く出たスープと豚清湯と同じピロピロ麺がベストマッチ。具はタケノコ団子のみのシンプルな構成で、団子はタケノコと鶏肉で作られたもの。フワッとしており美味しいです。

今回のコースも大満足。とても楽しい時間となりました。店主さん、ご一緒した皆さん、ありがとうございました。どうもご馳走様でした。

2019年4月14日（日）12:10 訪問

皐月賞に行く前に金町製麺で前哨戦。入ったら、皐月賞前だから来ると思われていたみたいで店員さんと常連さんに噂されてました（笑）

まずは、日本酒とおつまみをオーダー。

日本酒は「奈良萬純米吟醸中垂れ」、「風の森愛山純米しぼり華　無濾過無加水生酒」、「正雪純米吟醸愛山」からスタート。正雪はかなりスッキリとした味わいでするっと飲める感じで、奈良萬は大好きなお酒ですが、純米吟醸の中垂れは初。フルーティーな感じで美味しいですね。

おつまみは、冷やしトマトなどの野菜類と焼きたらこからはじまり、途中では豪華な刺身盛。特に丸々提供されたサヨリは絶品。日本酒が進みます。

日本酒はさらに「天明山田錦x五百万石」、「ロ万だちゅー」を追加。「ロ万だちゅー」はロ万シリーズの中ではライトで飲みやすい口当たりですね。

そして、金華サバの塩焼き、肉団子などのおつまみを食べてから〆のラーメン。サバの塩焼きはほぼすべての部位が食べられる感じで旨味たっぷり。ふわっとした肉団子も最高です。

そして、〆のラーメンは牛出汁のみを使ったかけスタイルの一杯。スープは牛すじと牛の挽肉のみを使用したという塩清湯。テールスープのようなものをイメージしたとのことですが、まさにそういう感じの味で飲み〆にピッタリ。油も多いですが、油自体もコクがあり、麺にしっかりと絡みますね。麺は細麺ストレートで、いつもよりややコシのある感じ。

具は、シンプルにローストビーフとネギ。ローストビーフはどこの牛かは聞くの忘れましたが、上質なもので柔らかく噛んでいると肉の旨味がじわ～っと出てきます。固形物完食後、当然スープも完飲です。

今回も日本酒、ラーメン、おつまみとすべてに大満足。皐月賞はほぼプラマイゼロのトリガミでしたが（笑）。どうもご馳走様でした。

3.24（日）12:20 訪問

久しぶりに金町製麺へ。まずは日本酒と刺身盛り合わせからスタートです。日本酒は陸奥八仙2種（URARAラベル、White Knight）、「風の森純米笊籬採り雄町」、「ソガペールエフィス」、「墨廼江純米吟醸八反錦」を頂き、刺身はブリ、マグロ、生しらすなど6種。特に生シラスが絶品で、こんな上物がラーメン屋で食べられるとは驚きです。

さらに、焼き餃子、キノコのグラタン、辛味油そばをオーダー。餃子は1個当たりが大きく、餡がかなりギッシリと詰まっています。皮はもちっとしており、中の餡は肉の旨味がしっかりと楽しめるもの。肉汁が出てくる感じではないですが、肉の味がしっかりとあります。野菜はニラやキャベツなどでニンニクも程よく効いています。タレはラー油等が合わせたものでおそらく自家製かと。

辛味油そばは想像以上に辛くタバスコが強めに効いたもの。辛いだけですが、旨味もあり、麺も美味しいピロ麺。私には辛すぎましたが、辛い物が好きな方には絶対嵌る味だと思います。

そして、〆のラーメンを本日のメニューの中からオーダーです。なお、この日のメニューは「伊吹煮干そば・辛味油そば・雉と魚介の塩そば」の3種。

スープは一口飲んだ瞬間に煮干や動物系、魚介系などの旨味がガツンと襲いかかってくる味で、メインはメニュー名にもなっている煮干ですが、それ以外にも動物、魚介の旨味がたくさん出ているのが分かります。ホントに素材の旨味が強い厚みのあるスープですね。店主さんに詳細をお伺いしたところ、かなり複雑なスープになっているとのことで、鶏、雉、豚などの動物や昆布や節など様々な具材が使われており、そのままでも十分旨味が強かったけど、いい煮干が手に入ったからさらに煮干も投入したとのこと。タレは長野のマルヰ醤油、柴沼生醤油をブレンドしたもので、キリっとしており、いくらでも飲み続けられるスープに仕上がっています。

麺は、細麺ストレートでプツンとした食感がよく、スープとの絡みも最高峰。驚くほどスープとマッチしていて麺を啜っているだけでどんどんスープの旨味が口に入ってきます。具は、チャーシュー2種、メンマ、ネギ、紫タマネギ、味玉、背脂少々。チャーシューは豚と鶏の2種で鶏はしっとりとしており、豚は肉の旨味が強く美味しいです。味玉は半熟とろーりで、背脂は上質な甘さがあるもの。少量の背脂がスープと相性よく、スープ、麺、具、一体感、どれをとっても完璧な一杯でした。当然のことながらスープも完飲です。

今回もおつまみ、日本酒、〆のラーメンと大満足の食事に。そして、ラーメンは今年食べたラーメンの中で単体ではナンバー1の満足度。どうもご馳走様でした。

2019年2月24日（日）12:00 訪問

この日は大学時代の友人と金町製麺へ。まずはハイボールをオーダーし乾杯。おつまみは温野菜からスタート。温野菜はブロッコリー、トマト、スナップエンドウの3種で、マヨネーズを少し食べていただきます。野菜の甘味がしっかりとあり、スタートにピッタリですね。

続いて、厚切りハム。マスタードをつけて食べるハムはハイボールのおともにピッタリです。次に、「おばんざい盛り合わせ」と「鶏のつくねと唐揚げ」。おばんざい盛り合わせは茄子のお浸しやタケノコの煮物などで盛り合わせで日本酒が欲しくなったので、ここから日本酒へ。

日本酒は、「陸奥八仙赤ラベル特別純米」、「楯野川純米大吟醸直汲み生」、「南特別純米無濾過生原酒」の3種を順番に。陸奥八仙は豊かな香りが特徴的で、南はキリっとした力強い感じの味わいで、途中で提供された刺身盛り合わせとの相性もバッチリ。刺身は、イカ、ブリ、マグロ、甘エビ、シメサバなど。どれも新鮮でこれがラーメン屋で食べられるのはすごいですね。

そして、最後の豚バラポン酢を食べながら〆のラーメンをオーダーです。3人での訪問だったので、2杯オーダーしてシェアすることに。まずは、ビジュアルが素敵なキノコのベジポタから。

タレはキノコのベジポタにゴルゴンゾーラを加えたもので、チーズの香りがガツンと効いています。キノコにはエリンギや椎茸など4種のものを使用しているようで、ゴルゴンゾーラの力強い香りとキノコの旨味・風味がベストマッチしています。具はローストビーフ、レタス、ガーリックトースト、粉チーズなど。ローストビーフは肉の旨味がしっかりと感じられる上質なものが3枚。バルサミコ酢との相性もバッチリで、ワインが欲しくなります。ガーリックトーストはガーリックの香りとサクっとした食感がよく、チーズ感たっぷりのキノコベジポタソースとの相性は言うまでもなく最高。タレだけでは味が濃いですが、このトーストのお陰で最後までタレを楽しむことができます。

キノコのベジポタの詳細レポ　→　https://ramendb.supleks.jp/review/1215004.html

ラストは青柳の中華そば。スープは青柳の出汁がガツンと効いた醤油清湯で、旨味不足の部分を補うために少しだけ雉も入れたとのことですが、ほぼ100％青柳の出汁。麺は金町らしい自家製ピロピロ麺で、スープとの絡みはバッチリ。具は、青柳が3個、チャーシュー、メンマ、ネギ、紫タマネギ、三つ葉。青柳はバカガイのことで、食べてみると少しクセがある感じですが、身が引き締まっており、旨味もバッチリ。

青柳の中華そば詳細レポ　→　https://ramendb.supleks.jp/review/1215258.html

料理も日本酒もすべてに大満足。どうもご馳走様でした。

2019年2月9日（土）18:00訪問

1月ぶりとなる金町製麺へ。まずは、ハイボールと刺身盛り合わせをオーダーです。

刺身盛りはつぶ貝などの貝数種に鯵、マグロ、鯛などの魚4種。どれも新鮮で、今回は特に数種の貝に感動。当然ながらすぐに日本酒が欲しくなり、「義侠純米吟醸生原酒」、「鍋島純米吟醸山田錦」をオーダーです。

続いて、食べ物はスペアリブ、富山県産的鯛とキノコの酒蒸しを追加。スペアリブはトロトロに煮込まれており、今回のスピートメニュー。酒蒸しは鯛とキノコの食材の旨味が活かされており、おつまみにピッタリ。キノコの旨味が食欲を増進させます。そして、さらに日本酒が欲しくなり「正雪超辛口純米」、「角右衛門純米吟醸無圧上槽中汲み」を追加。

食べ物は、豚ハラミ焼き、イワシの梅煮を追加。豚ハラミは味噌？で炒められたもので、肉の旨味がしっかり。鰯も柔らかく、こういう魚料理はやはり日本酒に合います。そして、かなり飲み食いしてから〆のラーメンへ。その前に店主さんから「新政立春朝搾り」飲みます？と聞いて頂いたので当然そちらもオーダーし、待つこと数分でラーメンの登場です。

今回はかけそばなので、見事に麺とスープのみ。スープは雉、昆布、煮干などの出汁に追い節した塩清湯で、追い節パワーで節のいい香りが味の中心となっています。それを雉や昆布、煮干などが下支えし、さらに塩ダレに含まれる蜆もいい働きをしています。麺は細麺ストレートでコシがあり、風味もよく、スープとの絡みはバッチリ。

ラーメンの詳細のレポ　→　https://ramendb.supleks.jp/review/1211532.html

今回もラーメン、日本酒、おつまみともに大満足。どうもご馳走様でした。