ポティーさんが投稿した金町製麺（東京/京成金町）の口コミ詳細

R3.5.1（土）13:00 訪問

GWなので帰省。ということで新幹線で上野駅に到着しすぐに金町製麺を訪問です。残念ながらアルコールは緊急事態宣言で禁止なのでノンアルコールのハイボールテイストで乾杯。ノンアルコールですが、久しぶりに店主さんや常連さんともお会いできたのでおつまみもいただきます。おつまみは、ホルモンのニンニク炒め、グラタントースト、明太紫蘇だし巻きの3種。ホルモンはガッツリニンニク効いたもので完全にジロリアン好みの味。グラタントーストはソーセージなどが入ったグラタンがサクッとしたトーストにのっており、だし巻きは明太子の旨味と紫蘇の香りがGOOD。そして、〆のラーメンへ。

スープは今回もガッツリ乳化した豚の旨味が溶け込んだようなもので、二郎でいうとひばりヶ丘のような味わい。ただ、今回はいつもより塩分控えめだったので、カエシの力強さは身を潜める分、より豚の旨味を感じます。塩分控えめにしても成立するのはベースの旨味が強いからですね。麺は自家製の平打ちの太麺で、うねりがあり、二郎系にピッタリな力強い麺。風味豊かなスープとの相性バッチリです。麺量もそこそこ多めです。

具は、たっぷりの野菜とほぐし豚、刻みニンニク。野菜はモヤシだけかと思いきや今回はしっかりキャベツもインしてます。肉はすべてほぐし豚で肉の旨味が全開。それがこれでもかとたっぷりと入っているので、二郎系のお店で食べるノーマルラーメンの標準の豚の量より肉多めです。やや味付け濃いめでこれを絡めて麺を食べると最高です。肉の塩分計算してスープの塩分控えめだったのかもです。ニンニクもこれでもかと入っており、最後は腹パンパンになりながら完食。流石におつまみからかなりの量を食べているのでスープは半分ほどしか飲めませんでしたが、大満足の二郎系でした。

アルコールがなくても大満足できるのが金町製麺。流石です。どうもご馳走様でした。

R3.3.29（日）17:00 訪問

卒業シーズン。ということで金町製麺のバイトがこの3月で3人巣立っていきます。そのうち2人がこの前日、1人がこの日で卒業。ということで当然常連さんと待ち合わせして訪問です。なお、この日は予約にて満席の盛況っぷり。

まずはメガハイボールで乾杯し、この日だけの「彩花の手作りキンパ」をオーダー。キンパって知らなかったですが、韓国風の海苔巻きとのこと。若い人や女性は知っているみたいですが、おじさんは総じて分からなかったです（笑）。キムチが入っているものの辛さはなくゴマ油などで味付けされていて美味。

その後は刺身盛と日本酒をガンガン飲み、あっという間に時間は過ぎていきラーメンタイムに。なお、刺身はどれも新鮮で、日本酒は「東洋美人の酒未来」やプレミアな「鳳凰美田日光」など。

最初冷やしかと思いましたが、麺を食べてみると冷やしではなく温かく、自家製の風味豊かな平打ち麺に塩ダレがしっかり絡みます。程よく弾力のある麺と旨味たっぷりの塩ダレ＋鶏油。これだけでも圧倒的満足度。塩ダレには貝とか入ってる気がします。そして、そこに合わさるトッピングはチャーシューの他に、トマト、キュウリ、ナス、シソ、茗荷、青菜、粉チーズなど。夏の具材をあえてこの時期に、そして温かい麺に合わせるのは面白いですね。そしてもちろんすべての具材がマッチしています。素晴らしい一杯に大満足。どうもご馳走様でした。

R3.3.27（土）12:00 訪問

帰省したのでもちろん金町製麺へ。この日で卒業するバイトの2人に挨拶してカウンター席にて乾杯です。おつまみは店主さんから「どうぜ青森でいい魚たくさん食べてるんでしょ～」と言いながら提供された刺身盛から。刺身はマグロ、ホタテ、ソイ？、アジ、カンパチ、しらす、ボタン海老という豪華なラインナップ。どれも美味しいですが、特にボタン海老の甘味が半端ない。すぐに日本酒が欲しくなり、日本酒へ。

日本酒は「萩の鶴有壁天水米純米吟醸」、「仙禽さくら」、「小布施ヌメロシスサケ・エロティック」の3種。萩の鶴が個人的に大ヒットで、ここ最近で飲んだ日本酒で1番です。続いて、秋刀魚の甘酢揚げ、焼き魚（白身でふっくら。魚の種類は不明）、グラタン、パンチのある肉2種（炒め＋味噌焼き）をいただき、〆のラーメンタイムへ。今回は二郎系です。

スープは豚の旨味が詰まったド乳化タイプの本格二郎で、背脂が溶け込んだようなひばりヶ丘を思い出せる一杯。店主さんには二郎系を何度も作ってもらってますが、なんだかどんどんハイレベルになってる気がします。乳化度も最高峰で、二郎を専門に出している大半のインスパのお店を上回っています。後半は頂上にたっぷりとある漬け刻みニンニク効果でさらにパンチもUP。麺は自家製の平打ちの太麺で、ワシっとした食感を楽しめます。風味豊かでスープとの相性バッチリです。

具は、豚、ヤサイ、背脂、刻みニンニク。豚はこのために仕込んでくれたものと思いますが、肉厚の神豚と呼んでいいもの。ほぐし豚も入っており、そちらも味が濃く美味しいです。ヤサイはモヤシ中心でシャキ系。背脂は豚の甘味が詰まっており、最後は当然スープも完飲。

久しぶりの金町製麺に大満足。おつまみ、日本酒、ラーメンと文句なしですね。この翌日夜も訪問。どうもご馳走様でした。

R3.2.14（日）12:00 訪問

北国へ戻る日の昼に金町製麺へ。まずはメガハイボールで乾杯し刺身盛からスタートです。刺身盛は2回に分けて提供され、1皿目の刺身はイワシの酢〆、ブリ、イサキの3種。2皿目は烏賊、水タコ、甘えび、ホッキ貝、真鯛などと豪華なラインナップ。どれも美味しいですが、イサキやイワシが特に絶品で、エビも卵つきでテンション上がります。すぐに日本酒が欲しくなり、「風の森秋津穂」、「あたごのまつはるこいにごり酒」からスタート。風の森は発砲感があり、バランスがよく刺身と相性よく、あたごのまつは甘酸っぱいスイーツのような味わいです。

続いて、ホタルイカ、めざし。なんか日本酒飲め！というようなラインナップで、次の日本酒へ。次は「ばくれん超辛口吟醸」。ばくれんは名前の通り、超辛口でパンチがあります。食べ物はここから肉。トンカツと出来立てチャーシュー。トンカツはサクッとした衣とジューシーな肉が絶品で、チャーシューは店主さんが1席1席、手渡しで提供。ジューシーで美味しいチャーシューです。追加の日本酒は「鳳凰美田winecell」で、シャンパンのような味わいなので肉にも合います。さらに泡盛のロックなどを飲んでいると、おつまみ麺が提供です。

〇雲丹のクリーム和えそば
麺は細麺で茹で加減はややカタメ。パスタのような食感ですが、しっかりと中華麺だな～という風味です。そこに絡むタレは雲丹ベースのホワイトソースで、雲丹は身もしっかりと入っており雲丹の濃厚な味も楽しめます。おつまみにピッタリですね。

続いて、〆のラーメンタイムに。この日はラーメンメニュー1つですが、醤油と塩を選べるとのこと。なので、塩を選択し、日本酒の「田酒純米吟醸山廃」を追加です。田酒は少しお高いですが、その価値のある味わい。旨味、キレのバランスが絶妙です。ではラーメンレポへ。

〇鮭出汁の塩かけそば
今回のラーメンはかけそば。スープは出汁感全開の旨味たっぷりスープで雉と魚介系？と思いましたが、なんと鮭がメインとのこと。鮮魚感はないので鮮魚ではないと思います。油が結構浮いており、鶏とはまた違う油の感じだったので鮭油かもです。いずれにしても旨味たっぷりでレンゲが止まらなくなります。麺は自家製の中太麺で風味よくスープとの相性バッチリ。麺もスープも最高なので、ネギだけあれば十分です。

この日はまだまだ終わりません。続いて、最高の卵かけご飯。なんと卵白で作ったメレンゲと卵黄を分けて作った十条の「碁ゑん」を思わせる一杯です。

〇最高の卵かけご飯
卵は蘭王という大分のブランド卵で、黄身の味が濃く美味。ご飯は栃尾のコシヒカリ。高級品だらけの最高の卵かけご飯ですね。鮭出汁のスープをかけても相性バッチリです。ということで日本酒の「而今純米吟醸千本錦無濾過生」を追加し、さらに〆に「鳳凰美田熟成秘蔵梅酒」をロックで。日本酒ベースの梅酒で〆にピッタリ。

ラーメン、日本酒、デザートとどれも大満足。どうもご馳走様でした。

R3.2.11（木・祝）17:00 訪問

久しぶり金町製麺へ。開店時間少し前に到着し待っていると常連の麺友さんが来店され合流。さらに途中では以前毎週会っていた飲み友さん方も来店されカウンター席はほぼ知り合い状態に。やはり金町製麺は落ち着きます。アルコールはまずはメガハイボールから。おつまみは当然刺身盛からスタートです。

刺身は、ブリ、イワシ、真鯛昆布〆、スルメイカ、アジ酢〆、つぶ貝のラインナップでどれも新鮮で日本酒を追加です。日本酒は「たかちよFor you　氷温貯」。すっきりしつつ旨味があり美味しい日本酒です。さらに鶏もも肉焼き、茄子の天ぷら、ウマヅラハギの刺身肝付きを追加。肝が絶品でお酒が進み、日本酒の「仙禽オーガニックナチュールnigori」を飲み、19時のアルコールラストオーダータイムに。ハイボールと〆用の「鳳凰美田いちご酒」のロックをオーダーし、〆のラーメンへ。今回もガッツリ系です。

スープは豚骨の旨味全開の粘度高めのド乳化スープ。二郎というよりは超濃厚な豚骨と家系ラーメンの間のような味わいです。家系というワード出しましたが、鶏はないです。豚だけかと思いましたが、どことなく複雑な旨味もあり店主さんにお聞きすると和出汁も入れているとのこと。なので名前は表題のような感じに。背脂、ニンニクもたっぷりと入りジャンク好きにはたまらない一杯です。麺は自家製の少しゴワッとした平打ち太麺で、風味よくスープとの相性バッチリです。

具は、チャーシュー、モヤシ、ネギ、背脂、ニンニク。チャーシューは大きなチャーシューが2枚入り、いずれもしっとりとしており肉の旨味十分。モヤシはシャキ系で量も多く、旨味たっぷりのサクサク背脂やニンニクもたっぷりです。飲み〆の量ではない気がしますが、味が最高なので、スープもほぼ完飲です。

今回もお酒、おつまみ、ラーメンと大満足。常連さんたちにも久しぶりに会えて素晴らしい時間でした。20時以降も飲めればもっとよかったんですが、このときは緊急事態宣言中だったので仕方ないですね。どうもご馳走様でした。

R3.1.5（火）17:30 訪問

まずは常連さんとメガハイボールで乾杯し、食べ物は刺身盛からスタート。刺身は赤貝、烏賊、アジ、スズキ、イワシの盛り合わせで、どれも新鮮。さらに自家製あん肝ポン酢を追加し、日本酒へ。

日本酒は「田酒純米大吟醸四割五分」、「たかちよ純米大吟醸厳選中取り」、「墨廼江特別純米中汲み」、「貴ハーモニー冬」の4種を堪能。そして、他の常連さんともワイワイ盛り上がりながら、ラーメンをオーダーです。今回はラーメン2種オーダーし、まずはおつまみ用の汁なし二郎から。

〇汁なし二郎
醤油ダレを和えた自家製中太平打ち麺はそのままでもパンチがあり美味しいですが、そこに大量の背脂とニンニクが合わさるとかなりジャンクな二郎系に。金町製麺で何度か食べている二郎系ですが、今回は背脂もニンニクもちょっと多めで、パンチ十分です。ハイボールのお供にピッタリですね。背脂は豚の旨味たっぷりの上質な背脂で、味付き脂となっています。

その他の具は、チャーシュー、モヤシ、ネギ。チャーシューは肉の旨味を楽しめ、モヤシはややシャキ系で、ネギは当然相性バッチリです。固形物完食後、残った背脂もすべてレンゲでいただき、〆の一杯へ。

〇伊勢海老の塩そば
スープは雉や魚介の効いた出汁の旨味全開の塩清湯で、そこに伊勢海老の香りが合わさり一口飲んだ瞬間から大感動の味わい。金町製麺の清湯スープは常に旨味たっぷりですが、出汁の味をシンプルに味わうなら塩がおススメ。出汁感がすごいので日本酒にも合うんですよね。

麺は自家製の太めの平打ち麺で、風味よくスープの相性バッチリ。具は、シンプルに伊勢海老とネギのみ。伊勢海老は半身が丸々入り、身はぷりっぷり。スープだけでなく身でもしっかり楽しめるのが嬉しいです。固形物完食後、当然旨味たっぷりスープも完飲。

ジャンクな汁なし二郎からの豪華な塩清湯。全然違う系統の2杯ですが、いずれもハイレベル。これだけ色んなジャンルのラーメンを完璧に作る人はこちらの店主だけでしょうね。今回も大満足＆2杯も1人で食べて、日本酒も飲んだので腹パンに。どうもご馳走様でした。

R3.1.3（日）17:30 訪問

二日連続で新年に訪問です。今回は一人でふらっと訪問ですが、すぐに常連さんが来られ一緒に乾杯です。食べ物は普段なら刺身からスタートですが、3日はまだ市場が開いてないので、刺身はなし。ということで、「牛タンシチューバケット添え」と「フルーツトマトと生ハム」をオーダーです。牛タンシチューは柔らかく煮込まれており、バケットと相性バッチリ。ハイボールが進みます。フルーツトマトと生ハムには自家製オニオンソースがかかっており、このソースが美味。日本酒が欲しくなり、日本酒へ。

この日は「風の森秋津穂」、「栄光富士純米大吟醸金箔入り」、「陸奥八仙新春祝酒」などを。栄光富士は金箔入りで新春にピッタリです。さらに、途中で常連の飲み友さんも来店され、「アスパラのグラタン」を食べてから、〆のラーメンへ。

〇鯛白湯背脂そば
スープは鯛の旨味がしっかりと感じられる鶏白湯。とろみのある白湯スープは鶏の旨味もしっかりと出ていますが、鯛の味を壊すことなくバランスよく存在しています。さらに背脂がたっぷりと入っているので、豚の旨味も加わります。なので、スープそのものは鶏ですが、全体的には動物は豚のほうが強く感じます。麺は中太でやや縮れのある自家製麺。モッチリとした食感で風味よく美味しい麺で、しっかりとスープと絡みます。

具は、チャーシュー、メンマ、ホウレンソウ、ネギ、紫タマネギなど。チャーシューは肉の旨味がしっかりとあり、しっとりとした食感。ネギやタマネギも白湯スープと相性よく、ホウレンソウはいい箸休めに。固形物完食後、スープもするっと完飲です。

新年から2日連続で美味しいラーメンとおつまみ、日本酒に大満足。どうもご馳走様でした。

R3.1.2（土）17:30 訪問

新年最初の営業日に金町製麺へ。この日は予約席でほぼすべて埋まるという状態に。新年から大人気ですね～。自分たちは3人で訪問し、メガハイボールで乾杯です。

食べ物はポテサラ＆マカロニサラダ、焼売、鶏皮の唐揚げ、茄子の揚げびたしなどでお酒が進みます。さらにTOKYO-Xのロースとモモ肉をいただき、ラーメンタイムへ。なお、日本酒も色々と頂き、新年にピッタリな「陸奥八仙新春祝酒」、「佐久乃花樽酒生もと純米無濾過生」、「田酒NEWYEARボトル2021」などをいただきました。では、ラーメンの感想へ。この日は4種のラーメンを3人でシェアです。

①芹のまぜそば
まずは芹のまぜそばから。三関芹を根っこまでたっぷりのせたまぜそばで、ベースは煮干しの効いた醤油ダレ。醤油の芳醇な香りに煮干しのビター感、そして芹を共に食べると特有の香りが合わさり、その芹の香りがベストマッチ。根っこの部分も入っており、かなり新鮮な芹なのが分かります。麺はモッチリとした自家製中太麺で、芹以外の具材はチャーシュー、鰹節、ブラックペッパーなど。

②かた焼き風塩焼きそば
続いて、かた焼き風の塩やきそば。チャーシュー、ニンジン、タマネギなどの具がたっぷり入った餡かけがかかっており、麺は自家製の中太平打ち麺。これはハイボールが進むおつまみ麺で、シンプルに美味しいです。

③トマトクリームカレーそば
3杯目はカレー。トマトクリームソースで和えた麺にカレーとアスパラガスがたっぷりとのっています。マゼマゼしていただくとキーマカレーの味にトマトの酸味とクリームソースのマイルド感が合わさり、絶品コク旨カレーに。麺は自家製の中太縮れ麺で、その麺にカレーがしっかりと絡みます。アスパラガスの食感もいいですね。

④豚骨魚介そば
ラストは豚骨魚介。スープはしっかりと濃厚な豚骨魚介で、豚骨やや優勢ながら魚介もしっかりと主張し、とてもレベルの高い豚骨魚介スープです。麺は自家製平打ち麺で、風味よくスープとの相性バッチリ。具はチャーシュー、青菜、メンマ、紫玉ねぎ、海苔など。たっぷり飲み食いした後ですが、3人でするっと完食です。

どうもご馳走様でした＆今年もよろしくお願いします。

R2.12.30（水）17:30 訪問

久しぶりの金町製麺。この日はカウンターでのんびり飲もうと思ってましたが、ほぼ知り合いだらけで忘年会みたいな感じに（笑）。まずはメガハイボールで乾杯です。

おつまみは刺身盛からスタート。刺身は烏賊、真鯛、カンパチ、コチの4種でお酒が進みます。日本酒も欲しくなり、日本酒も追加。この日は「天明生酛純米山田錦×亀の尾」と「醴泉純米吟醸酒無垢」の2種をいただきましたが、天明はすっきりとしつつ米の旨味があり、醴泉はかなり甘味が強いフルーティーな味わいです。食べ物は三関芹とそぼろの卵とじ、モッツアレラとアボカド、若鶏のソテートマトソースををいただき、〆のラーメンへ。今回は3種お願いしました。

①貝の塩ダレ和えそば
1杯目は貝出汁をベースとした塩汁なし麺。貝の旨味が全開のタレに細麺が合わさり、おつまみにピッタリです。具はチャーシュー、メンマ、紫玉ねぎ、ネギ、ワカメなど。ワカメの貝出汁の相性もバッチリです。

②コラボラーメン
2杯目はコラボラーメン。人気店のトッピングなどを使った3店舗のコラボ麺です。スープは豚骨の旨味がたっぷりと出た超濃厚なドロドロスープで、麺は風味よく、流石の味。具の味玉は半熟とろーりで出汁の味が濃く絶品。チャーシューは柔らかくジューシーで、どのトッピングもハイレベル。

③二郎系
豚感のしっかりある乳化寄りのスープはパンチがあって絶品。麺は自家製の中太麺で、風味よくワシっとした食感。二郎系スープによく合います。具はチャーシュー、ワンタン、モヤシ、背脂、おろしニンニク。チャーシューはジューシーで柔らかく、モヤシはシャキ系。ニンニクは当然相性よく。背脂も旨味が詰まっていて美味です。特筆すべきは自家製ワンタン。ちゅるんとした皮とジューシーな餡が最高です。

久しぶりの訪問となりましたが、今回も大満足。さらにこのあと蟹のチャーハンも食べて胃袋も大満足です。どうもご馳走様でした。

R2.11.20（金）22:50 訪問

仕事がかなり長引きましたが、どうしても少し飲みたかったので金町製麺へ。幸い、この日は遅くまで飲んでいる方が多かったみたいで、ギリギリ入店してかぼすサワーをオーダーし乾杯です。おつまみは軽めの刺身盛を出していただき、甘えび、コウイカ、ブリなどをいただき、〆のラーメンへ。

この日の〆は塩かけそば。スープは紅ズワイ蟹の出汁が全開の甲殻類好きにはたまらない一杯。その他に魚介出汁が少し入っているかもですが、おそらくアニマルオフで大部分が蟹で構成されたスープかと思います。旨味たっぷりでこのスープだけで日本酒が飲めそうです。塩ダレには貝があるかな～。麺はお得意の乾麺。細麺ストレートで、喉ごしのよい麺はスープとの相性バッチリです。固形物完食後、スープもするっと完飲。

遅い時間にもかかわらずラーメンと刺身、お酒を楽しめて大満足。どうもご馳走様でした。

R2.11.19（木）20:10 訪問

職場近くでの飲み会のあと、金町製麺へ。カウンター席に2人常連さんの知り合いがいたので、3人で乾杯です。おつまみは安定の刺身盛からスタート。この日はコウイカ、柳タコ、甘エビ、アジの酢〆、スズキの昆布〆の盛り合わせで、どれも絶品。すぐに日本酒が欲しくなり、「明鏡止水鬼辛純米」をオーダー。辛口でキレのある味。

続いて、本マグロのフライを食べてから、〆のラーメンへ。この日は二郎つけ麺です。なんかすごい量の麺と見るからにザ・二郎という感じの一杯が着丼です。

まずは麺から。麺は自家製の平打ちの太麺で水でしっかり〆られており、コシがあり風味もよく麺だけでも美味しくいただける味。麺量はかなり多めで、体感では450gくらいかな～という感じで、店主さん曰く500だか600くらいとのこと。でも美味しくてつけ麺で食べやすかったので、そんなとんでもない量という感じではなかったです。

つけ汁は非乳化タイプの豚骨醤油で、しっかりと二郎の味わい。直系二郎で出てきても信じてしまう完成度ですが、二郎つけ麺は初めて作ったとのこと。この日のために勉強して作ったみたいです。感動ですね。豚感ガツンと出ていて、麺との相性もバッチリです。野菜がつけ汁に入っているので、しばらく熱々の状態が続くのもいいですね。

具は、つけ汁内にヤサイ、背脂、刻みニンニク。野菜はたっぷりでややシャキ系。背脂はたっぷりと入り、ニンニクは生の刻みですが、やや醤油で味付けされたもの。さらに麺の上に豚。豚もこのメニューのために仕込んだもので、ジューシーで肉の旨味がたっぷりの巨大豚。大ぶりの肉が2枚あるので、豚だけでもなかなかボリュームがあります。

麺量たっぷりで胃袋的にも大満足。そして、味も超本格的な二郎で驚きです。二郎系でないお店でこのレベルが出てきたら半端なインスパ店はとてもやっていけないですね（笑）。ワガママ聞いてくれて挑戦してくれた店主さん、ありがとうございました＆どうもご馳走様でした。

2020年11月13日（金）19:30 訪問

金町製麺にて茨城&千葉の酒好きメンバー合計10人で飲み会。この日は私の壮行会ということで皆さん集まってくれました。コース予約なので、飲み放題付きで5000円。まずはメガライモンで乾杯です。おつまみは刺身盛からスタートし、ジャガイモのサラダ、なめろう、焼売、フランクフルト、ワカサギの天婦羅、焼き椎茸、だし巻き玉子、自家製あん肝ポン酢。焼売は肉の旨味全開で、焼き椎茸は醤油の香りよく、あん肝は日本酒が進む。日本酒は飲み放題には含まれませんが、飲んじゃいますよね。日本酒は裏ロ万はあけていただきましたが、旨味の強い日本酒で最高です。ロ万シリーズの中でも好きな酒です。そして、ここからラーメンコース。今回は5種のラーメンを2杯ずつ出していただきシェアです。

①蟹の塩まぜそば
まずは蟹の塩まぜそば。蟹の身もしっかりと入った塩まぜそばは旨味たっぷりでモッチリとした平打ちの自家製麺と相性バッチリ。たっぷりの三つ葉や鶏チャーシューとの相性も素晴らしく、いきなりお酒が進む味です。

②鯛と貝の味噌そば
2杯目はシンプルなかけそばのような味噌。出汁は鯛と貝を使っており、基本は魚介がベースですが、背脂が浮いているので動物系の旨味も十分。ニンニクも効いており、縮れのある自家製中太麺との相性もバッチリです。具は、ネギと一味。

③ワンタンそば
3杯目は今回のメニューで一番オーソドックスなメニュー。細麺ストレートの麺に雉ベースと思われる醤油清湯を合わせ、自家製のワンタンをたっぷりとのせたもの。ワンタンはチュルンとしており、絶品で、スープの旨味も文句なし。麺はおそらく乾麺かと思います。

④最強のキノコそば
今回店主さんが最も気合を入れた一杯はこちら。なんと椎茸、舞茸、ヒラタケを自家製で乾燥させてそれを大量投入したものとのことで、キノコの風味と旨味が全開です。旨味が全開って表現はたまに使いますが、今回のキノコは少し次元が違います。それでいて臭みはなくキノコの美味しいところをそのまま超濃縮して飲んでいる感じです。この日のために2週間かけて準備したとのことです。いや～参った！感動！

⑤ライト二郎
ラストは二郎系。今回は鰹節たっぷりで比較的ライトな二郎系。非乳化でライトですが、背脂がたっぷりとあるので旨味は十分。チャーシューは低温調理タイプで肉の旨味がしっかりとあり、野菜もたっぷりで二郎らしい山が形成されています。麺は自家製の中太麺。

今回のコースも大満足。特に④のキノコは衝撃の味でした。点数は5杯の平均で。どうもご馳走様でした&ご一緒した皆さん、ありがとうございました

2020年11月11日（水）17:30 訪問

この日は金町製麺で以前から交流のある3名＋初対面の方1名とプチ宴会。私の行動エリアが一気に変わるとの情報を聞いて急遽駆けつけてくれて実現しました。私は先に一人でメガハイボールで乾杯し待っていると徐々にメンバーが集まり再度乾杯です。おつまみは刺身盛からスタート。どれも新鮮ですが、この日は珍しいウスバハギの昆布〆があり、すぐに日本酒も追加です。ここからは日本酒＋チェイサー用のハイボールタイムです（笑）。

日本酒は「くどき上手大吟醸澱がらみ」、「東洋美人純米吟醸直汲み生醇道一途」の2種。くどき上手は甘味とキレのある酸味が特徴的で、東洋美人はバランスよくすっきりとした味わい。おつまみは銀鮭焼き、黒コショウポテサラ、エビとはんぺんのチリソース、豚軟骨と大根の煮物、厚切りベーコン、焼き茄子、芹と栃尾揚げの卵とじなど。チリソースははんぺんを使うのは珍しいですが、この相性がバッチリなので今度家でも挑戦してみようと思います。さらに途中でおつまみ麺をシェアで頂き（おつまみ麺の感想は最後に少し）、最後にラーメンを1杯ずつ〆でいただきます。私は表題を頂きました。では、ラーメンへ。

スープは牡蠣をそのままミキサーにかけて超濃厚に仕上げた牡蠣味噌スープで、牡蠣感全開。そこに白味噌ベースと思われる味噌を合わせ、コク深いパンチのあるスープに仕上がってます。相当量の牡蠣を投入したようで牡蠣苦手な人は絶対アウトですが、牡蠣好きにはたまりません。これでアルコールがガンガン進みます。麺は自家製の中太麺で、風味良く弾力もあり、力強い牡蠣スープに負けない力強い麺。麺をすべて食べた後は、しばらくスープでアルコールタイムです。

＜ガーリック煮干油そば＞
おつまみでのシェア。煮干の風味豊かな力強い醤油ダレがベースとなった油そばでそこにフライドガーリックや山椒が加わりアクセントに。しっかりパンチのある味でまさにおつまみになる麺です。具のタケノコも食感よく美味しいです。

たっぷりのアルコールとラーメントークで盛り上がり、閉店時間までガッツリ飲み食い。とても楽しい時間となり大満足です。どうもご馳走様でした＆ご一緒した皆さんありがとうございました。

R2.11.8（土）12:00 訪問

土曜昼に金町製麺へ。他のお客さんは知り合いだらけでいつも通りメガハイボールで乾杯です。

おつまみは刺身からスタート。刺身は秋刀魚、なめろう、ブリなど。どれも新鮮でお酒が進みます。続いて、大山鶏、美桜鶏の炙り鶏肉食べ比べ。銘柄鶏の食べ比べなんて豪華ですね。そして日本酒を飲みたくなったので、ここからはハイボールをチェイサーに日本酒タイム。日本酒は「紀土しぼりたて」、「鳳凰美田初しぼり純米吟醸酒」、「亀の海純米大吟醸生モト造り」の3種をいただき、さらにピーマンの肉詰め、はんぺん焼き、本マグロの煮物、漬物などをいただいてから〆のラーメンへ。

スープはしっかりと乳化した豚の旨味が詰まった豚骨醤油で、そのままでも十分完成した二郎系スープ。乳化しているのでマイルドな感じで、塩分はやや控えめ。ただ、ここのキーマカレーが合わさることで、パンチUP＆塩分もちょうどいい塩梅に変化します。キーマカレーはコク旨でパンチがあり、辛さは辛い物苦手な私でも問題ないレベル。こちらはカレー単体でも毎回完成度高いです。麺は自家製の平打ちの太麺で、スープとの相性よく、小麦の風味も楽しめます。

具は、キーマカレーに加えて、ヤサイ、おろしニンニク、鰹節、ネギ。ヤサイはシャキ系のモヤシがたっぷりで、ニンニクはおろしニンニクが大量に。ニンニクとの相性も当然バッチリで、鰹節も合います。固形物完食後、ニンニクたっぷりキーマカレースープもハイボールのお供としてすべて完飲。

この日も昼から大満足の宴会＆食事に。キーマカレーと乳化した二郎系スープも完成度の高く、気分最高潮で帰路へ。どうもご馳走様でした。

R2.11.6（金）20:50 訪問

仕事帰りに金町製麺へ。カウンター席にてメガハイボールで乾杯です。おつまみは刺身盛からスタート。この日は釣り鯵、秋刀魚、ブリ、カツオ、生タコの盛り合わせでどれも新鮮。当然日本酒が飲みたくなり、「鳳凰美田初しぼり純米吟醸酒」と「天賦（TENBU）純米吟醸」の2種を楽しんでから、〆のラーメンへ。

スープは牡蠣と真鯛の旨味が全開の塩清湯で、清湯ですが、やや濁りのあるビジュアル。色合い的には牡蠣が優勢な感じですが、真鯛も負けずにしっかりと主張しており旨味が爆発してます。このスープだけで日本酒がガンガン進みそうな味です。麺は自家製の中太麺で風味よく、やや縮れがありしっかりとスープを持ち上げます。

具は、チャーシュー2種、タケノコ、ネギ、タマネギなど。チャーシューは2種の肉が2切れずつ入っており、いずれも肉の旨味が強く美味。1種が低温調理で、もう1種は表面を炙ったような感じ。タケノコは食感よく、最後は釜揚げしらすご飯にスープを投入して〆のお茶漬け。特別に酢飯Ver.の釜揚げしらすご飯を頂きましたが、このスープとの相性が素晴らしく感動しつつあっという間に完食です。

冬になると牡蠣を使ったラーメンが登場することも多くなるので牡蠣好きの方は狙ってみてもいいかもです。といってもメニュー日替わりなので運任せですが。どうもご馳走様でした。

R2.11.2（月）17:30 訪問

普段定休の月曜ですが、祝日前の月曜は営業なので仕事帰りにふらっと訪問。まずはメガハイボールで乾杯です。おつまみは刺身盛からスタートで、この日は甘えび、いわし、バイ貝、ブリ、鯛の昆布〆、アオリイカなど。どれも新鮮で美味しいですが、特に巨大な子持ちの甘エビには感動です。

当然日本酒が欲しくなり、「鳳凰美田初しぼり純米吟醸酒」をオーダー。バランスよく爽やかな香りのある日本酒です。続いて、下仁田ネギの卵とじを食べていると、徐々に約束していた友人が来店され再度乾杯。2人で乾杯、3人で乾杯、4人揃って乾杯と何回も写真撮影（笑）。日本酒は「雨後の月純米大吟醸八反錦」など2種を追加し、さらにA4ランク宮崎牛のバラ焼きを食べてから、〆のラーメンへ。今回は豚清湯です。

＜イベリコ豚豚トロの豚清湯そば＞
スープはラードたっぷりで熱々の豚清湯で、豚の旨味と甘味が全開のパンチのある味わい。下支えに雉なども入っているかもですが、圧倒的に豚がメインとなった一杯です。後述のトッピングも豚なので豚さんが主役です。麺は自家製の中太平打ち麺で、コシがありスープとの相性バッチリ。いつも通り風味豊かで美味しい麺です。

具は、豚トロチャーシュー、青菜、ネギ、ブラックペッパー。特筆すべきは圧倒的な存在感のある豚チャーシュー。なんとすべてイベリコ豚の豚トロとなっており、上質な脂身と肉の旨味を楽しめます。脂身多めなのにサクッと歯が入る感じです。ハイボールとともにのんびりといただき、当然スープも完飲です。

これで終わりかと思いきや、この後も酔った方々とガンガン飲み続け、さらに知り合いも来店され、あっという間に閉店間際。なんかお腹空いてきたのでもう1杯頼んじゃいましょう（笑）ということで、続く。

＜塩豚骨ニンニクそば＞
2杯目は塩豚骨ニンニクそば。スープは濃縮した豚骨スープが半分ほどという感じなので汁そばと汁なしの中間的な感じです。スープは豚骨の旨味全開で粘度のあるもので、これに自家製の平打ちピロピロ麺がしっかりと絡みます。そして、特徴はやはりニンニク。ニンニクスライスがたっぷりと入っているのでパンチがあります。

具は、キャベツ、ネギ、ニンニクスライス、細切りのチャーシュー。キャベツはたっぷりと入っており、豚骨スープと相性バッチリ。これで追加のお酒が飲めてしまいます。固形物完食後は当然スープもおつまみとして完飲です。

この日は1人で2杯のラーメンを食べ、長時間飲んだのでなかなかの料金になっちゃいました（笑）。どうもご馳走様でした。

R2.10.27（火）17:40 訪問

仕事帰りに金町製麺へ。まずは刺身盛とメガハイボールからスタートです。刺身盛はこの日は超豪華仕様で、自家製シメサバ、赤貝、サザエ、真鯛、カンパチ、甘えび、ホタテなどの盛り合わせ。この日は貝類が多く、甘エビは子持ち。カンパチなども新鮮で臭みがなく、すぐに日本酒へ。

日本酒は「風の森秋津穂65」と「寶劔純米吟醸山田錦」の2種。風の森は発砲感があり、寶劔は辛口でバランスのよい飲みやすい味。おつまみは「鶏もも肉の納豆にんにくダレかけ」と「下仁田ネギの味噌マヨチーズ焼き」を追加し、いい感じで酔ったところで〆のラーメンへ。この日はメニューの中からカレーを選択です。

スープは粘度は控えめのココナッツミルクが効いたややエスニック感の感じるシャバ系カレー。動物系の旨味もしっかりと感じ、辛さはそこまで強くはないのでスルスルと飲めるスープに仕上がっています。ココナッツミルクがあるとはいえパクチーなどはないので、エスニックとジャパニーズカレーの中間的な味わいですかね。麺は自家製の中太平打ち麺で、カレースープとの相性バッチリ。でもやはりライスも欲しくなります。ライスは残念ながらこの日は無しです。

具は、チャーシュー、鰹節、レンコン、ネギ、三つ葉、紫タマネギなど。チャーシューはしっとりと柔らかき低温調理の豚で、肉の旨味がしっかりとあり、レンコンは煮込まれており、ややピリ辛な味付け。不思議とカレーとマッチしています。固形物完食後、ライスが欲しいな～と思いながら、霧島のロックとともに完飲です。

この日も日本酒、おつまみ、ラーメンと大満足。常連さんと仲良く飲んでいると店主からお土産の羊羹をいただき、デザートも食べてから帰路へ。どうもご馳走様でした。

R2.10.25（日）17:30 訪問

昼に2軒麺活した後の〆に友人と金町製麺へ。まずは店主さんと菊花賞トークをしてからメガハイボールで乾杯です。ちなみに、菊花賞は私も店主さんも見事に勝利。おつまみは安定の刺身盛からスタートで、今回は自家製シメサバ、イワシ、秋刀魚、アオリイカ、真鯛の5種。イワシと秋刀魚などの青魚が特に美味しくすぐに日本酒へ。

日本酒は「百十郎純米吟醸日和無濾過生」と「仙禽赤とんぼ」の2種。百十郎はフレッシュなマスカットのような甘味と程よい酸味があり、肉料理にも合います。おつまみは「A4ランク宮崎牛の三角バラ肉焼き」、「豚レバー焼き」、「カニクリームコロッケ」を追加。レバー焼きはニンニク効いた濃いめのタレをつけていただきます。そして、〆のラーメンへ。今回は貝が入った塩清湯です。

スープは貝の旨味が全開の塩清湯で、貝だけではなく真鯛や渡り蟹も入っているようで厚みのあるパンチのあるスープとなっています。さらにガーリックが入ることでパンチもUP。貝はホンビノス（千葉県産）と浅利（愛知県産）を使用しているようで、貝の旨味が強いので日本酒や他のアルコールにも合います。麺は自家製の中太のやや縮れたもので、やや柔らかめの茹で加減。スープとの絡みもバッチリ。

具は、ホンビノス、浅利、ワカメ、三つ葉、味玉、チャーシュー、フライドガーリック。貝はいずれも2個ずつ入り、ホンビノスは弾力があり、浅利は小ぶりですが、いずれも貝の味がしっかり楽しめます。チャーシューはしっとりとしたタイプで旨味があり、味玉も程よい半熟具合で美味。ワカメは普段はラーメンにはいらない派ですが、このスープとは相性よく、当然最後はスープも完飲です。

スープがあまりに美味しく途中で生かぼすサワーも追加。たまには柑橘系の生サワーもいいですね。どうもご馳走様でした。

R2.10.23（金）17:40 訪問

2日連続金町へ。まずは安定のメガハイボールと刺身盛からスタートです。刺身はバイ貝、ヤリイカの海苔巻き、イワシ、生タコ、カツオ、ヒラマサ。どれも美味しく特にヒラマサは旨味が強く美味。すぐに日本酒も追加です。

日本酒は「写楽なごしざけ」と「醸し人九平治LaMaison山田錦」の2種。写楽のなごしざけは口当たりがよく微かな果実味があり、九平治はバランスがよくすっきりと飲みやすいお酒です。さらに自家製ハンバーグと宮崎牛の三角バラ肉焼きを追加し、〆のラーメンへ。この日はメニューの中に気になる麺が2種（煮干し白湯と渡り蟹の塩かけそば）あり、その中から今回はかなり出来がいいということなので表題を選択です。

スープは豚骨などの動物が下支えになった煮干白湯で、白湯ですが、粘度はほぼないサラっとしたタイプで煮干しの旨味が爆発してます。何故こんなに美味しくなったか理由はよく分からないとのことですが（笑）、過去に食べた煮干し系の中で一番美味しいかもってくらい煮干しのいいところが見事に抽出されています。旨い！の一言に尽きるスープですね。なお、煮干しは追い煮干しもしているようです。味もやや濃いめなので追加した「翠ジンソーダ」が進みます。麺は自家製の平打ち中太麺で、コシがあり風味よく、スープとの絡みも文句なし。

具は、チャーシュー、ゆで卵、メンマ、ネギ、紫タマネギ、三つ葉。チャーシューは炙ったジューシーな肉が3枚も入り、ゆで卵は半熟とろーりで煮干しスープと相性バッチリ。薬味系も相性よく、固形物完食後、当然スープも完飲です。

この日は、元バイトの人に久しぶりに会えて楽しめました。どうもご馳走様でした。

2020年10月22日（木）17:30 訪問

仕事帰りに金町製麺へ。まずはメガハイボールと刺身盛からスタートです。

刺身は、スルメイカ、カンパチ、バイ貝、甘えび、秋刀魚、ブリ、真鯛の昆布〆の7種。スルメイカは味が濃く、甘エビは朝採れの新鮮なものでこちらも濃厚。秋刀魚は脂がのっており、カンパチは肉厚で美味。どれも美味しくすぐに日本酒へ。

日本酒は「仙禽赤とんぼ」と「天賦（TENBU）純米吟醸｣の2種。天賦は宝山などの焼酎を作っている酒造メーカーの新商品でバランスが良く旨味があり美味しい日本酒です。追加した塩カマスのフライも進みます。途中で常連さんが来店されいい感じで酔ってきたところで〆のラーメンへ。今回はメニューの中の宮崎牛の脂そばを肉増しVer.でオーダーです。

まずは、肉をそのまま。肉はA4ランクの宮崎牛の三角バラ肉で、上質な脂がのっており旨味たっぷり。とても美味しいお肉で脂多めながらしつこさはなくハイボールが進みます。肉の下の脂そばも同じく宮崎牛の牛脂を使用しており、牛の旨味と香りが全開で味付けは濃いめの醤油。濃い醤油味と牛脂の相性はバッチリで、この1杯でしばらくお酒が飲めます。麺は自家製の中太の平打ち麺で、いつもより少しカタメの茹で加減でコシがあります。これくらい存在感ある麺のほうが濃いめの旨味強いタレには合いますね。

具は宮崎牛のバラ肉、紫タマネギ、ネギ、ベビーリーフ、ブラックペッパー、フライドオニオン、おろしニンニク、山葵。山葵は肉食べる用ですね。上述の通り、宮崎牛は上質で肉で、フライドオニオンやブラックペッパーはいいアクセントに。途中でおろしニンニクを混ぜるとパンチがUP。最後は残ったオイリーなタレもすべておつまみとしていただきました。

この後は久しぶりの常連さんが来店されもう1度乾杯し、大阪の有名な鉄板焼のお店インスパのレバー焼をいただき、帰路へ。今回も大満足の時間に。どうもご馳走様でした。

なお、こちらはメニュー日替わりなので決まったメニューはないですが、宮崎牛がたくさん入ったとのことなので、宮崎牛を使ったメニュー（ラーメンに入るorつまみメニュー）は少しの間提供される可能性大です。前日は味噌ラーメン、翌日はおつまみで提供されてました。