ポティーさんが投稿した金町製麺（東京/京成金町）の口コミ詳細

R3.9.24（金）13:00訪問

平日昼に金町製麺へ。緊急事態宣言中につき、静かにノンアルで乾杯して、少しだけ料理をオーダー。

刺身は真鯛、ブリ、サーモンの三種で、煮込みハンバーグは半熟とろーりの目玉焼きがのっており味付けも絶妙。肉の旨味もたっぷりです。さらにトマトペンネをいただき、最後にラーメンをお願いします。今回はメニューの中のキジ白湯つけそばが気になったので、それをラーメン版でお願いしました。

スープは雉の旨味を濃縮させたさらりとした白湯。とろみはありますが、ドロッとした白湯ではなく、飲みやすく、それでいて旨味は爆発してます。今回は複雑な旨味ではなく、シンプルに雉を楽しめる塩ベースの白湯となっています。麺は自家製の平打ちピロピロ麺で、コシがありスープとの相性バッチリ。毎度ここの自家製麺は最高です。

具は、チャーシュー2種、タケノコ、フライドガーリック、ネギなど。チャーシューは鶏と豚の2種あり、いずれも肉の旨味たっぷりで美味。特に豚はジワーと旨味が出てきます。フライドガーリックはいいアクセントになり、固形物完食後、スープも完飲です。

こちらのお得意食材キジを使った白湯に大満足。雉の清湯はいつもありますが、白湯はそこまで出会えないので、たぶん私も4～5回目くらい。あったら毎回頼んじゃいますね。どうもご馳走様でした。

R3.9.12（日）17:10 訪問

11周年を迎えた金町製麺へ。まずはノンアルで乾杯し、春雨の唐揚げを食べてからラーメンに。胃袋に余裕もあったので2杯食べましょう。まず1杯目は二郎系ラーメンです。

〇二郎系ラーメン
スープはやや甘味強めのキリっとした非乳化二郎スープで、豚感はしっかりとあり、パンチがありつつもすっきりとした食べやすさを力強さを兼ね備えています。そのままでは今回は二郎感という点では弱めでしたが、不思議とニンニクを混ぜると一気に完全な二郎に進化します。麺は自家製の平打ちでうねりのある太麺。ゴワッとした二郎系にピッタリな麺で、スープとの相性バッチリです。

具は、チャーシュー、モヤシ、ネギ、おろしニンニク。チャーシューは香りのよいジューシーな豚が4枚。肉たっぷりな上にこの肉が絶品なのでテンション上がります。モヤシはシャキ系でたっぷりと入り、ネギもキレのある非乳化スープと相性良好。固形物完食後、当然スープも完飲し、次の一杯へ。

〇ガーリック冷やしいわしそば
2杯目は冷やしのいわしそば。埼玉のよしかわさんのような一杯で、しっかり冷やされた細麺にニンニクの効いたタレが絡み、上にはたっぷりのイワシ。イワシは新鮮で臭みなく、量もたっぷりとのっており、ネギは当然相性バッチリ。どう考えても日本酒が欲しくなるメニューですが、緊急事態宣言中のため我慢。冷やしで麺も伸びないので、ゆっくりとパツンとした細麺といわしを味わいながら完食です。

どれも流石の完成度で大満足。そして、改めて11周年おめでとうございます！このあとは東京駅から夜行バスで北の国へ。夜行バスで来て夜行バスで帰る宿泊なしの弾丸ツアーでしたが、割とどうにかなりますね。安くも済みますし、このパターンでまた来ようかな。どうもご馳走様でした。

R3.9.12（日）12:00 訪問

ついに11周年を迎えた金町製麺さんを訪問するために夜行バスで北の国から訪問。残念ながら緊急事態宣言中なのでノンアルで乾杯です。

食べ物は、刺身から。刺身は鰯や鯵、鰤などの盛り合わせで当然新鮮で美味。続いて、あん肝ポン酢、メヒカリの唐揚げ、南蛮漬け、大根と蛤の煮物、鮭とばを頂き、常連さんとのトークを楽しんだ後は、〆のラーメン。今回は、東京軍鶏を使用したラーメンです。

スープは東京軍鶏と水のみで作ったという醤油清湯で、軍鶏の旨味が爆発しており、言われないと色んな食材を投入してると思いそうな重厚感のあるスープ。醤油のキレや芳醇な香りも素晴らしく、やや塩分高め、油多めのスープの中でもまったく負けずに出汁が存在しています。これぞ金町！というスープですね。麺は自家製の平打ちピロピロ麺で、香りよく、スープとの相性は文句なし。この麺も金町らしい麺で、周年にふさわしいです。

具は、チャーシュー、ネギ。チャーシューは湯の台食堂のチャーシューとのこと。ジューシーで肉の旨味たっぷりのチャーシューは絶品で、香りもすごくよかったので、薫製とは違うけど何かしらの工夫があるのかと。それが3枚もドカンとのり、ネギは当然相性バッチリ。スープも気づいたら完飲してました。

このあとはさらに麻婆豆腐ご飯と冷やしトウモロコシそばの小盛りをいただき、皆でケーキでお祝い。

周年にふさわしいシンプルかつ金町製麺らしさのある一杯に大満足。新型コロナの影響で昨年に続き告知無しのひっそりお祝いでしたが、改めておめでとうございます。これからも末長く頑張ってください。そして、コロナ落ち着いたらこちらで色んな方とまた飲みたいですね。どうもご馳走様でした。

R3.8.15（日）12:00 訪問

この日も金町製麺へ。まずはノンアルで乾杯。食べ物は真鯛の刺身、ピリ辛肉豆腐、塩レバー、ハタハタ焼き、皮串、トマトペンネとガッツリ頂きます。

ピリ辛肉豆腐は程よく辛口で、塩レバーは塩ダレとネギがレバーによく合います。ハタハタはマヨネーズをつけていただき、ペンネはチーズなども効いており洋風な味付け。ハイボール飲みたい。。。宣言中で飲めないけど。

続いて、嶽きみを使ったメニュー。揚げ嶽きみと嶽きみの炊き込みご飯をいただきます。嶽きみの炊き込みご飯は玉蜀黍の出汁がバッチリ出ており、枝豆が入っているのもいいですね。そして、〆のラーメンタイムへ。この日は塩豚骨です。

〇塩豚骨そば
スープは豚感がガツンと効いた塩豚骨。粘度は意外となく、サラッとしていますが、泡立ったビジュアルからも想像つく通り、旨味は濃密です。塩豚骨って家系以外であまり食べることないですが、流石の完成度ですね。腹ペコならニンニク入れてライスもセットで食べたいところです。麺は自家製の平打ち麺で、風味よくスープとの相性バッチリ。やや柔らかめの茹で加減で、麺量は〆なので少し控えめ仕様にしてくれてます。

具は、燻製チャーシュー、ネギとシンプルな構成。燻製チャーシューは数日前に提供された家系ラーメンのために仕込んだものと同じで、しっとりとした肉質と燻製の香りを楽しめます。ジューシーで非常に完成度の高い燻チャーです。固形物完食後、腹パンですが、ゆっくりとスープもほぼ完飲です。

この日の料理もすべて大満足。どうもご馳走様でした。

R3.8.13（金）17:00 訪問

二日連続で金町製麺へ。まずはノンアルハイボールテイストで乾杯です。食べ物は天然ブリカマと牛蒡の煮付け、舞茸のクリーム煮、ネギのぬたをオーダー。ブリカマはフワッとした身とやや味付け濃いめのパンチのあるタレがベストマッチ。舞茸クリーム煮はバケットと頂きます。

そしてラーメンタイムへ。今回は店主力作のガチ家系です。

〇家系ラーメン
スープは豚、鶏の動物系出汁がかなり力強く効いた濃厚な家系スープで、鶏油も香りよくコクがあり完成度が半端ない金町製麺流本格家系。こんなの出されたら、大半の家系対抗できないだろうな～ってレベルです。とろみもあり、濃厚なスープはパンチがあり、塩分もやや高めですが、家系としてはちょうどいい塩梅です。麺は自家製の平打ち麺で、ややカタメの茹で加減。家系に合わせてややカタメに仕上げたかと思いますが理想的な茹で加減です。風味豊かな自家製麺はスープと相性バッチリ。このあともう一杯ラーメンがあるので麺量はやや少なめにしてもらってます。

具はチャーシュー、海苔、青菜。チャーシューは本格家系を目指し、この日のために仕込んだ燻製チャーシュー。しっとりとした肉質、肉の旨味、燻製の香りを楽しめるチャーシューは実にハイレベルです。青菜、海苔は当然相性バッチリでするっとスープまで完飲です。

超本格的な家系ラーメンに大満足。でもこれで終わりではないです。続いて、青森県弘前のブランド玉蜀黍「嶽きみ」を使用した一杯。

〇嶽きみの冷やしポタージュそば
嶽きみを使用した冷やしポタージュは自然の甘味が全開の玉蜀黍をそのまま飲んでいるかのようなもので、クリーミーなポタージュはいくらでも飲めそうな感じです。これまでもトウモロコシのラーメンって食べたことありますが、嶽きみを使っている影響か特に甘味が強いです。具は、こういう冷やしを作るときは基本的にクルトンをのせるらしいですが、今回はなんと嶽きみのフライがのっており、このフライがまた最高。揚げると甘味増すんですかね？麺は細麺ストレートの喉越しのよいもので、スープとの相性バッチリ。

コロナでアルコール出せないので、ノンアルでしたが、それでも大満足。どうも御馳走様でした。

R3.8.12（木）17:00 訪問

久しぶりに金町製麺を訪問です。もちろん緊急事態宣言でアルコールNGなので、今回もノンアルハイボールテイストで乾杯。まずは茄子の煮浸し、海老のワンタンからスタート。海老のワンタンは当然皮も自家製でちゅるんとした皮とプリっとした海老を楽しめます。

続いて、蘭王のだし巻き玉子、アジフライ、豚しゃぶ梅肉ソースを追加。蘭王は味が濃い濃厚な卵で、アジフライはふっくらとした身を楽しめます。豚しゃぶは茗荷や梅でさっぱりといただけますね。と一通り食べ物や常連さんとのトークを楽しんでからラーメンタイムへ。

〇鮎の塩そば
スープはなんと鮎をベースにした鮎清湯で、鮎の旨味と鮎由来と思われる独特な苦味や香ばしさを楽しめます。昆布や鶏の二番出汁を少し使っているとのことですが、基本の味は鮎で、旬の鮎を全力で楽しめます。レンゲ止まらなくなるスープです。なお、鮎は干したものを使ったと言っていましたが、それも当然自家製です。麺は自家製の平打ちの太麺で、風味よくスープとの相性バッチリ。スープとしっかり絡みます。

具は焼いた鮎、ネギ。焼いた鮎は香りがよく、骨まで食べられるように柔らかく調理されています。それ以外の具材はネギのみとシンプルな構成ですが、このスープと麺にはこれで十分。固形物完食後、当然スープも完飲です。

今回も食事、ラーメンと大満足。早くこちらで普通に飲めるようになるといいですが、それはもう少し先ですかね。どうもご馳走様でした。

R3.7.25（日）16:00 訪問

この日は夜の部が1時間早くスタートするとのことで16時に金町製麺へ。まずはノンアルで乾杯し、蟹の炊き込みご飯を食べてから2杯のラーメンを楽しむことに。まずは、こちらの夏の定番でもある枝豆の冷やしからスタートです。

〇枝豆の冷たいポタージュそば
スープは枝豆をそのままスープにしたかのようなポタージュスープで、滑らかな食感。濃厚で枝豆をそのまま飲んでいるかのような味わいで、枝豆の風味と甘味をシンプルに楽しめます。こちらはメニュー固定ではないのでなかなか狙って同じメニューには出会えませんが、こちらの冷やしといえば、枝豆と玉蜀黍は外せないですね。麺は中太の平打ち自家製麺で、コシがあり美味。濃厚な枝豆ポタージュがガッツリ絡みます。

具は、チャーシュー、枝豆、ブラックペッパー。チャーシューはしっとりとした鶏チャーシューで、枝豆はポタージュとは別にトッピングで添えられています。固形物完食後、残ったポタージュも当然完飲し、2杯目に。

〇濃厚家系ラーメン
2杯目は家系インスパラーメン。スープは鶏油が黄金色に輝く濃厚豚骨醤油で、店主さん自ら旨味がすごく強い！というだけあって豚の旨味が全開です。鶏油もたっぷりで、カエシも家系らしくやや強めに効いていますが、家系直系標準よりはカエシが穏やかなで、油多めなのにしっかりバランスが取れています。お腹いっぱいなはずなのに全然レンゲが止まらなくなります。豚の旨味＆たっぷりの鶏油が完全に私好みのスープです。麺は自家製の平打ち中太麺で、スープと相性バッチリ。風味豊かで、コシのある麺は他の家系でも使ってほしいレベルです。

具はチャーシュー、海苔、青菜、刻みニンニク、メンマ。チャーシューは程よく脂身があり柔らかく美味。海苔や青菜は当然スープと相性よく、ライスが欲しくなります。蟹の炊き込みご飯は食べましたが、流石に合わないと思い、バラバラにいただきます。ニンニクはおろしではなく、刻みニンニクがたっぷりと。家系というより二郎の盛り方ですね（笑）。そして刻みニンニクとの相性バッチリで、旨味がパワフルなスープなので、大量のニンニクがあっても全然バランス崩れず、最後はスープまで完飲です。

昼、夜の連続訪問で計4杯のラーメンを食べましたが、いずれも大満足。ノンアルでもやはりここはやめられないです。どうもご馳走様でした。

R3.7.25（日）12:00 訪問

金町製麺へ。緊急事態宣言でアルコール提供はないので、ノンアルで乾杯ですが、この日もカウンターは全員常連の知り合いなので、ノンアルでも話が盛り上がります。食べ物はすべてお任せで、まずは刺身盛からスタートです。刺身は銚子産イワシ、戻りカツオなどで、当然どれも新鮮。続いて、鯛の冷製茶碗蒸し、マグロとネギの酢味噌、煮大根とフルコースで料理が出てきます。鯛の冷製茶碗蒸しは鯛の旨味全開で、煮大根は冷たい蛤の出汁がかかっており、こちらも絶品です。

まだまだ食べ物は続きます。続いて、ホルモン炒め、茄子の天婦羅、アジの南蛮漬け、茹で卵のベーコン焼き巻き。茄子の天婦羅は野菜の甘味を楽しめ、茹で卵のベーコン焼き巻きはマヨネーズもかかっており、ビールが飲みたくなります。そして、ここから麺類。まずは1杯目です。

＜ニンニク油そば＞
1杯目はガッツリニンニクがのった油そば。自家製のモッチリとした中太麺で、豚の背脂メインの濃厚な醤油ダレがガッツリと絡み、そのままでもパンチがあって最高です。味が濃く、上質な油がたっぷりとあり、かなりパンチ強めで、二郎系の油そばをより力強くしたような味わいです。というよりほぼ二郎って感じの味わいです（笑）。具はシンプルに刻みニンニク、ネギ、七味唐辛子のみ。たっぷりの刻みニンニクを混ぜると、よりパンチが出て、一気に二郎感もUP。ニンニク量も相当多めです。

完全に自分の好みのニンニクたっぷり油そばに大満足。

2杯目は鴨のラーメンで、醤油と塩を選択可能で、醤油派の方が多かったですが、私は塩を選択。待つこと数分で順次着丼です。

＜鴨清湯そば＞
スープは鴨の旨味全開のキラキラとした黄金色の塩清湯。出汁はほぼ鴨のみかと思いますが、塩ダレにはおそらく貝なども入っており、終始口の中で旨味が爆発しています。なお、他の麺友さんが食べた醤油も一口食べましたが、やはり鴨は醤油と相性よく、醤油も塩も甲乙つけがたいですね。やや塩分高めで動物系の油（鴨油ではなく鶏油な気がします）も少し多めで清湯ですが、パンチも十分です。麺は自家製の細麺ストレートで、喉ごしのよいシルキーなタイプ。スープとの相性バッチリです。

具は、つくねとネギというシンプルな構成。つくねは肉の荒々しい食感を楽しめるもので、鴨団子ですかね。それが3つも入っており、ネギは当然相性バッチリ。当然スープも完飲です。

今回も大満足の食事に。どうもご馳走様でした。

R3.7.24（土）18:00 訪問

久しぶりの金町製麺へ。常連さん達にもお会いでき、ノンアルですが、話が弾みます。食べ物は豚の生姜焼きとグラタントーストをシェアでいただき、ラストオーダー時には時間も経ち、お腹空いたのでラーメンをお願いします。冷やしの蛤ができるとのことだったので、当然そちらをオーダーです。

スープは茨城県産の蛤の出汁が全開の冷やし塩清湯で、一口目から旨味が爆発しています。おそらく相当量の蛤が投入されていると思います。そこにフライドガーリックやトマトが入り、油もニンニクオイル？が入るので出汁は和ですが、全体の構成は洋風な一杯となっています。麺は自家製の中細ストレートで、しっかり冷やされておりコシがあり美味しい麺です。香りもよく、スープとの相性バッチリです。パツンとした食感が素晴らしいですね。

具は鶏チャーシュー、トマト、蛤、フライドガーリック、紫タマネギ、ネギ。鶏チャーシューはしっとりとしており皮もついており肉の旨味を楽しめ、トマトやフライドガーリックは洋風感を演出。蛤の身もちゃんと入っており、身もプリッとしており美味しいです。固形物完食後、当然スープも完飲です。

久しぶりの金町での一杯に大満足。どうもご馳走様でした。

R3.6.13（日）17:15 訪問

金町製麺で昼に一品料理＋2杯のラーメンを食べ、アルコール提供のある駅前の居酒屋で休憩（笑）。そして夜も製麺仲間総勢5人で金町製麺へ出戻りです。ノンアルで乾杯し、海鮮ばくだんなどをつまみにのんびり。トークが楽しく時間はあっという間に過ぎていき、〆のラーメンタイムに。今回はジャンク系の冷やし中華です。

タレはザ冷やし中華という感じの酸味のある醤油ダレで、麺は平打ちの自家製中太麺。風味がよい美味しい麺なので、麺とさっぱり冷やし中華ダレだけでも十分満足ですが、具材を混ぜることでどんどんジャンクになっていきます。

具は、鶏チャーシュー、メンマ、タマネギ、キュウリ、茗荷、味玉、自家製タルタルソース、牛トロフレーク、おろしニンニクなど。これらを合わさるとジャンクで複雑な味わいに。ニンニクが入ることで一気にジャンクとなり、自家製タルタルソースも相性バッチリ。鶏チャーシューの上にあるバジルソースも香りがよく、さらにたっぷりの牛トロフレークが素晴らしいアクセントに。肉の旨味が絡むことでさっぱりながらコクのある味に。具材を混ぜたときの一体感が素晴らしいですが、それを急に作れる店主さんはやはり天才と改めて実感です。

昼2杯、夜1杯と計3杯のラーメンを1日で同じ店で食べましたが、どれもタイプが全然異なり大満足。どうもご馳走様でした。

R3.6.13（日）12:00 訪問

帰省したら必ずこちらへ。ということで今回も日曜の昼に訪問です。残念ながら、まだアルコール提供はないのでノンアルで乾杯です。。。食べ物は刺身からスタート。刺身は三重県産神経〆天然ブリ、真鯛の焼き霜、ウマヅラハギ（肝つき）で肝つきのウマヅラハギが特に絶品。続いて、太刀魚の塩焼き、鯵の南蛮漬け、バジル風ヤリイカトマトと海鮮が続きます。太刀魚はふっくらした身と上質な脂が美味。

さらにホッキ貝の醤油焼き、自家製タルタルソース付の唐揚げ、鮭とばを食べてからラーメンタイムに。今回は蛤の醤油そばです。

〇蛤の醤油そば
スープは蛤の旨味と醤油の芳醇な香りがガツンと楽しめる清湯で、今回は特に旨味が炸裂しています。出汁は蛤以外も雉や昆布なども入っているかと思いますが、なんといってもカエシが絶品なんだろうな～という感じ。とりあえずレンゲが止まらなくなります。麺は自家製の中太麺で、むちっとした食感を楽しめます。風味豊かで麺とスープの一体感も素晴らしいです。

具はシンプルにネギと蛤。蛤は大きな蛤がドカンと入り、ふっくらした身が最高。ネギはスープと相性よく、固形物完食後、当然スープも完飲です。最後は鶏の炊き込みご飯にスープをかければ至福の雑炊に。

旨味が炸裂している絶品醤油ラーメンに大満足。そして、二杯目に。続く。。。

〇濃厚豚骨魚介そば
スープは豚骨と魚介の旨味がガツンと出たパンチのある豚骨魚介。しょっぱいやつというだけあって塩分も強めですが、それ以上に旨味が爆発しているので、バランス的にはちょうどいい塩梅です。麺は自家製の中太平打ち麺で、スープに負けない力強い麺。風味よく、スープにしっかり絡みます。

具は、チャーシュー、モヤシ、メンマ、紫タマネギ、ネギ、おろしニンニク。チャーシューは炙ったタイプの肉厚の豚さんで、ジューシーとは違いますが肉の旨味を楽しめ、肉を喰らってるという感じのもの。炙ってあるので香ばしい香りも楽しめます。ニンニクは当然相性バッチリで、ニンニク入れると二郎ではないですが、魚介の効いた二郎みたいな味に変化。固形物完食後、2杯目で腹パンですが、ほぼスープも完飲です。

今回もすべてにおいて大満足。早くアルコール解禁されるといいんですが。

R3.5.23（日）12:00 訪問

この日の昼は金町製麺へ。常連さんと久しぶりの再会ですが、今回もノンアルでの乾杯です。ノンアルですが、つまみもガッツリ。おつまみは刺身盛（真鯛、ウマヅラハギ？の肝和え）、本マグロの炙りポン酢、おでんなどからスタート。おでんは出汁がしっかり染みており、刺身も絶品。

続いて、ピーマンの肉詰め、チャーシュー＆塩味玉、鶏肉の炙りなどの肉タイムに。チャーシューはなんと山梨の中華蕎麦うゑずさんのチャーシュー。塩味玉は程よい塩味でしっかり味が染みています。そして、ラストのラーメンタイムへ。今回はかけそばと和え玉のセットです。

＜貝出汁の醤油かけそば＞
スープは貝出汁がメインの旨味たっぷりの醤油清湯。そこに雉？鶏？の出汁と動物系油が合わさり、醤油も強めに効いています。清湯ですが、旨味は濃厚でパンチがありますね。麺は全粒粉入りの細麺で、スープとの絡みはバッチリ。スープが全力で絡み一体感が素晴らしいです。具はシンプルにネギのみ。

＜ポルチーニの和え玉＞
続いて和え玉。和え玉はポルチーニをたっぷり使った和え玉で、こちらも風味豊かな細麺を使用。さらにブラックペッパーがいい塩梅に効いており、そのままでも和えそばとして完成しています。ポルチーニの香りがホントいいですね～。気を付けないとそのまま食べきってしまいそうなので、早々にスープにドボン。
和え玉をスープに入れると、貝と動物系の旨味にさらにポルチーニの香りが加わりさらに上の世界に。より深みのあるスープに進化します。かけそば、和え玉単体で十分満足度高いですが、和え玉入れた状態のスープが最高。ここまでしっかり計算されているんでしょうね。

ラーメンはもちろんのことラーメン以外の一品料理にも大満足。どうもご馳走様でした。

R3.5.5（水・祝）12:00 訪問

GW最終日は金町製麺へ。この日は知り合いだらけであっという間に席が埋まりほぼ貸切営業状態になりましたが、アルコールは緊急事態宣言でNGなのでノンアルで乾杯です。

＜一品料理＞
食べ物は塩もつ煮からスタート。塩もつ煮は煮干が効いた旨味たっぷりのスープで、そのままラーメンにしたいくらいです。続いて、唐揚げ、サバ焼き、チーズマカロニパスタ、明太海苔餅などをいただき、ラーメンタイムに。トマトの和えそばの小皿を食べてから、この日だけのスペシャルメニューの豚清湯そばが全員に着丼です。スペシャルといっても、そもそもここはメニュー日替わりなのですべてスペシャルメニューですけどね（笑）。では、ラーメンの感想へ。

＜豚清湯そば＞
スープは豚の旨味が全開の豚清湯。旨味が爆発しており、醤油もバシッと効いているスープは清湯とはいえ濃厚民族が大満足しそうなパンチのある一杯。結構ほかの料理も食べてお腹いっぱいなのに本気でレンゲが止まらなくなります。背脂も少し浮いており、この背脂も甘味が強く美味しいです。麺はモッチリとした中太麺。風味豊かで食感よく、スープと相性バッチリです。

具は大きな肉塊とネギというシンプルな構成。肉はフワトロで上質な脂ののった神豚と呼べる逸品で、角煮と二郎の上ブレ豚のいいところをとったようなもの。これでハイボールとか飲めたら最高なのにな～。ネギは相性よく、固形物完食後、するっとスープも完飲です。

＜非乳化二郎系＞
2杯目は二郎系。こちらでは乳化系二郎を食べることが多いですが、今回は非乳化二郎。スープは旨味爆発の非乳化二郎で、甘味がとても強いのが特徴的。何由来の甘味かわからないですが、とりあえず今まで食べた金町のラーメンでは断トツでトップの甘さです。ただ、嫌な甘味ではない自然な甘味で全然しつこさはなく逆にクセになる味です。煮豚作った時の煮汁でも使ってるのかな？背脂からの旨味も相性バッチリです。麺は自家製の平打ちの太麺で、コシがあり小麦の香りも全開。スープに負けない力強い麺です。

具は豚、ヤサイ、刻みニンニク。豚はフワトロで脂ののった神豚。この豚は文句なしで神です。野菜はシャキシャキ系のモヤシがたっぷりと入り、刻みニンニクは甘味のある非乳化スープと相性バッチリ。固形物完食後、腹パンパンですが、スープも完飲です。

この日もラーメン、料理と大満足。ノンアルコールなのはツラいですが、それでもGW5日中3日間行ってしまいました。ここ無しでは生きていけないですね。どうもご馳走様でした。

R3.5.2（日）12:00 訪問

二日連続の金町製麺。緊急事態宣言中につきノンアルのハイボールテイストで乾杯です。

食べ物は、刺身盛（烏賊、アジ、ブリなど）、マグロのたたきなどの海鮮からスタートし、次にレバー炒め。レバー炒めは味付け濃いめで臭みなく美味。続いて、天ぷらコースがスタート。揚げたての天ぷらが次々と提供されます。天婦羅は椎茸、茄子、玉蜀黍の3種。椎茸は旨味たっぷりで、玉蜀黍は甘味が凝縮されており、日本酒が欲しくなりますが、今回は緊急事態宣言中なので当然提供なし。そして、さらに牛タン焼き、イカ焼きなどを食べてからラーメンタイムへ。

今回のラーメンは濃厚なつけ麺。そして冷やし和えそば。

まずはつけ麺から。麺は自家製の平打ち太麺。風味豊かなコシのある麺はそのままでも美味。そこに合わさるつけ汁は粘度高めの濃厚豚骨魚介。程よく濃厚ということで提供されましたが、しっかり濃厚で濃厚民族にはたまらない味わいです。やや動物優勢でパンチがあり、タマネギや少しふりかけられた唐辛子もいいアクセントに。麺との絡みもバッチリです。

続いて、冷やし和えそばしっかり冷やされた細麺にはトマトの旨味と酸味が効いておりそのままでも美味。そこにクリームチーズ、しらすなどが合わさることで何回も味の変化を楽しめます。トッピングされたローストビーフやメンマも当然文句なしの味。

麺の後はデザートをいただき、大満足で帰路へ。おつまみも麺もたっぷりでデザートも食べたので腹パンになりました。どうもご馳走様でした。

R3.5.1（土）13:00 訪問

GWなので帰省。ということで新幹線で上野駅に到着しすぐに金町製麺を訪問です。残念ながらアルコールは緊急事態宣言で禁止なのでノンアルコールのハイボールテイストで乾杯。ノンアルコールですが、久しぶりに店主さんや常連さんともお会いできたのでおつまみもいただきます。おつまみは、ホルモンのニンニク炒め、グラタントースト、明太紫蘇だし巻きの3種。ホルモンはガッツリニンニク効いたもので完全にジロリアン好みの味。グラタントーストはソーセージなどが入ったグラタンがサクッとしたトーストにのっており、だし巻きは明太子の旨味と紫蘇の香りがGOOD。そして、〆のラーメンへ。

スープは今回もガッツリ乳化した豚の旨味が溶け込んだようなもので、二郎でいうとひばりヶ丘のような味わい。ただ、今回はいつもより塩分控えめだったので、カエシの力強さは身を潜める分、より豚の旨味を感じます。塩分控えめにしても成立するのはベースの旨味が強いからですね。麺は自家製の平打ちの太麺で、うねりがあり、二郎系にピッタリな力強い麺。風味豊かなスープとの相性バッチリです。麺量もそこそこ多めです。

具は、たっぷりの野菜とほぐし豚、刻みニンニク。野菜はモヤシだけかと思いきや今回はしっかりキャベツもインしてます。肉はすべてほぐし豚で肉の旨味が全開。それがこれでもかとたっぷりと入っているので、二郎系のお店で食べるノーマルラーメンの標準の豚の量より肉多めです。やや味付け濃いめでこれを絡めて麺を食べると最高です。肉の塩分計算してスープの塩分控えめだったのかもです。ニンニクもこれでもかと入っており、最後は腹パンパンになりながら完食。流石におつまみからかなりの量を食べているのでスープは半分ほどしか飲めませんでしたが、大満足の二郎系でした。

アルコールがなくても大満足できるのが金町製麺。流石です。どうもご馳走様でした。

R3.3.29（日）17:00 訪問

卒業シーズン。ということで金町製麺のバイトがこの3月で3人巣立っていきます。そのうち2人がこの前日、1人がこの日で卒業。ということで当然常連さんと待ち合わせして訪問です。なお、この日は予約にて満席の盛況っぷり。

まずはメガハイボールで乾杯し、この日だけの「彩花の手作りキンパ」をオーダー。キンパって知らなかったですが、韓国風の海苔巻きとのこと。若い人や女性は知っているみたいですが、おじさんは総じて分からなかったです（笑）。キムチが入っているものの辛さはなくゴマ油などで味付けされていて美味。

その後は刺身盛と日本酒をガンガン飲み、あっという間に時間は過ぎていきラーメンタイムに。なお、刺身はどれも新鮮で、日本酒は「東洋美人の酒未来」やプレミアな「鳳凰美田日光」など。

最初冷やしかと思いましたが、麺を食べてみると冷やしではなく温かく、自家製の風味豊かな平打ち麺に塩ダレがしっかり絡みます。程よく弾力のある麺と旨味たっぷりの塩ダレ＋鶏油。これだけでも圧倒的満足度。塩ダレには貝とか入ってる気がします。そして、そこに合わさるトッピングはチャーシューの他に、トマト、キュウリ、ナス、シソ、茗荷、青菜、粉チーズなど。夏の具材をあえてこの時期に、そして温かい麺に合わせるのは面白いですね。そしてもちろんすべての具材がマッチしています。素晴らしい一杯に大満足。どうもご馳走様でした。

R3.3.27（土）12:00 訪問

帰省したのでもちろん金町製麺へ。この日で卒業するバイトの2人に挨拶してカウンター席にて乾杯です。おつまみは店主さんから「どうぜ青森でいい魚たくさん食べてるんでしょ～」と言いながら提供された刺身盛から。刺身はマグロ、ホタテ、ソイ？、アジ、カンパチ、しらす、ボタン海老という豪華なラインナップ。どれも美味しいですが、特にボタン海老の甘味が半端ない。すぐに日本酒が欲しくなり、日本酒へ。

日本酒は「萩の鶴有壁天水米純米吟醸」、「仙禽さくら」、「小布施ヌメロシスサケ・エロティック」の3種。萩の鶴が個人的に大ヒットで、ここ最近で飲んだ日本酒で1番です。続いて、秋刀魚の甘酢揚げ、焼き魚（白身でふっくら。魚の種類は不明）、グラタン、パンチのある肉2種（炒め＋味噌焼き）をいただき、〆のラーメンタイムへ。今回は二郎系です。

スープは豚の旨味が詰まったド乳化タイプの本格二郎で、背脂が溶け込んだようなひばりヶ丘を思い出せる一杯。店主さんには二郎系を何度も作ってもらってますが、なんだかどんどんハイレベルになってる気がします。乳化度も最高峰で、二郎を専門に出している大半のインスパのお店を上回っています。後半は頂上にたっぷりとある漬け刻みニンニク効果でさらにパンチもUP。麺は自家製の平打ちの太麺で、ワシっとした食感を楽しめます。風味豊かでスープとの相性バッチリです。

具は、豚、ヤサイ、背脂、刻みニンニク。豚はこのために仕込んでくれたものと思いますが、肉厚の神豚と呼んでいいもの。ほぐし豚も入っており、そちらも味が濃く美味しいです。ヤサイはモヤシ中心でシャキ系。背脂は豚の甘味が詰まっており、最後は当然スープも完飲。

久しぶりの金町製麺に大満足。おつまみ、日本酒、ラーメンと文句なしですね。この翌日夜も訪問。どうもご馳走様でした。

R3.2.14（日）12:00 訪問

北国へ戻る日の昼に金町製麺へ。まずはメガハイボールで乾杯し刺身盛からスタートです。刺身盛は2回に分けて提供され、1皿目の刺身はイワシの酢〆、ブリ、イサキの3種。2皿目は烏賊、水タコ、甘えび、ホッキ貝、真鯛などと豪華なラインナップ。どれも美味しいですが、イサキやイワシが特に絶品で、エビも卵つきでテンション上がります。すぐに日本酒が欲しくなり、「風の森秋津穂」、「あたごのまつはるこいにごり酒」からスタート。風の森は発砲感があり、バランスがよく刺身と相性よく、あたごのまつは甘酸っぱいスイーツのような味わいです。

続いて、ホタルイカ、めざし。なんか日本酒飲め！というようなラインナップで、次の日本酒へ。次は「ばくれん超辛口吟醸」。ばくれんは名前の通り、超辛口でパンチがあります。食べ物はここから肉。トンカツと出来立てチャーシュー。トンカツはサクッとした衣とジューシーな肉が絶品で、チャーシューは店主さんが1席1席、手渡しで提供。ジューシーで美味しいチャーシューです。追加の日本酒は「鳳凰美田winecell」で、シャンパンのような味わいなので肉にも合います。さらに泡盛のロックなどを飲んでいると、おつまみ麺が提供です。

〇雲丹のクリーム和えそば
麺は細麺で茹で加減はややカタメ。パスタのような食感ですが、しっかりと中華麺だな～という風味です。そこに絡むタレは雲丹ベースのホワイトソースで、雲丹は身もしっかりと入っており雲丹の濃厚な味も楽しめます。おつまみにピッタリですね。

続いて、〆のラーメンタイムに。この日はラーメンメニュー1つですが、醤油と塩を選べるとのこと。なので、塩を選択し、日本酒の「田酒純米吟醸山廃」を追加です。田酒は少しお高いですが、その価値のある味わい。旨味、キレのバランスが絶妙です。ではラーメンレポへ。

〇鮭出汁の塩かけそば
今回のラーメンはかけそば。スープは出汁感全開の旨味たっぷりスープで雉と魚介系？と思いましたが、なんと鮭がメインとのこと。鮮魚感はないので鮮魚ではないと思います。油が結構浮いており、鶏とはまた違う油の感じだったので鮭油かもです。いずれにしても旨味たっぷりでレンゲが止まらなくなります。麺は自家製の中太麺で風味よくスープとの相性バッチリ。麺もスープも最高なので、ネギだけあれば十分です。

この日はまだまだ終わりません。続いて、最高の卵かけご飯。なんと卵白で作ったメレンゲと卵黄を分けて作った十条の「碁ゑん」を思わせる一杯です。

〇最高の卵かけご飯
卵は蘭王という大分のブランド卵で、黄身の味が濃く美味。ご飯は栃尾のコシヒカリ。高級品だらけの最高の卵かけご飯ですね。鮭出汁のスープをかけても相性バッチリです。ということで日本酒の「而今純米吟醸千本錦無濾過生」を追加し、さらに〆に「鳳凰美田熟成秘蔵梅酒」をロックで。日本酒ベースの梅酒で〆にピッタリ。

ラーメン、日本酒、デザートとどれも大満足。どうもご馳走様でした。

R3.2.11（木・祝）17:00 訪問

久しぶり金町製麺へ。開店時間少し前に到着し待っていると常連の麺友さんが来店され合流。さらに途中では以前毎週会っていた飲み友さん方も来店されカウンター席はほぼ知り合い状態に。やはり金町製麺は落ち着きます。アルコールはまずはメガハイボールから。おつまみは当然刺身盛からスタートです。

刺身は、ブリ、イワシ、真鯛昆布〆、スルメイカ、アジ酢〆、つぶ貝のラインナップでどれも新鮮で日本酒を追加です。日本酒は「たかちよFor you　氷温貯」。すっきりしつつ旨味があり美味しい日本酒です。さらに鶏もも肉焼き、茄子の天ぷら、ウマヅラハギの刺身肝付きを追加。肝が絶品でお酒が進み、日本酒の「仙禽オーガニックナチュールnigori」を飲み、19時のアルコールラストオーダータイムに。ハイボールと〆用の「鳳凰美田いちご酒」のロックをオーダーし、〆のラーメンへ。今回もガッツリ系です。

スープは豚骨の旨味全開の粘度高めのド乳化スープ。二郎というよりは超濃厚な豚骨と家系ラーメンの間のような味わいです。家系というワード出しましたが、鶏はないです。豚だけかと思いましたが、どことなく複雑な旨味もあり店主さんにお聞きすると和出汁も入れているとのこと。なので名前は表題のような感じに。背脂、ニンニクもたっぷりと入りジャンク好きにはたまらない一杯です。麺は自家製の少しゴワッとした平打ち太麺で、風味よくスープとの相性バッチリです。

具は、チャーシュー、モヤシ、ネギ、背脂、ニンニク。チャーシューは大きなチャーシューが2枚入り、いずれもしっとりとしており肉の旨味十分。モヤシはシャキ系で量も多く、旨味たっぷりのサクサク背脂やニンニクもたっぷりです。飲み〆の量ではない気がしますが、味が最高なので、スープもほぼ完飲です。

今回もお酒、おつまみ、ラーメンと大満足。常連さんたちにも久しぶりに会えて素晴らしい時間でした。20時以降も飲めればもっとよかったんですが、このときは緊急事態宣言中だったので仕方ないですね。どうもご馳走様でした。

R3.1.5（火）17:30 訪問

まずは常連さんとメガハイボールで乾杯し、食べ物は刺身盛からスタート。刺身は赤貝、烏賊、アジ、スズキ、イワシの盛り合わせで、どれも新鮮。さらに自家製あん肝ポン酢を追加し、日本酒へ。

日本酒は「田酒純米大吟醸四割五分」、「たかちよ純米大吟醸厳選中取り」、「墨廼江特別純米中汲み」、「貴ハーモニー冬」の4種を堪能。そして、他の常連さんともワイワイ盛り上がりながら、ラーメンをオーダーです。今回はラーメン2種オーダーし、まずはおつまみ用の汁なし二郎から。

〇汁なし二郎
醤油ダレを和えた自家製中太平打ち麺はそのままでもパンチがあり美味しいですが、そこに大量の背脂とニンニクが合わさるとかなりジャンクな二郎系に。金町製麺で何度か食べている二郎系ですが、今回は背脂もニンニクもちょっと多めで、パンチ十分です。ハイボールのお供にピッタリですね。背脂は豚の旨味たっぷりの上質な背脂で、味付き脂となっています。

その他の具は、チャーシュー、モヤシ、ネギ。チャーシューは肉の旨味を楽しめ、モヤシはややシャキ系で、ネギは当然相性バッチリです。固形物完食後、残った背脂もすべてレンゲでいただき、〆の一杯へ。

〇伊勢海老の塩そば
スープは雉や魚介の効いた出汁の旨味全開の塩清湯で、そこに伊勢海老の香りが合わさり一口飲んだ瞬間から大感動の味わい。金町製麺の清湯スープは常に旨味たっぷりですが、出汁の味をシンプルに味わうなら塩がおススメ。出汁感がすごいので日本酒にも合うんですよね。

麺は自家製の太めの平打ち麺で、風味よくスープの相性バッチリ。具は、シンプルに伊勢海老とネギのみ。伊勢海老は半身が丸々入り、身はぷりっぷり。スープだけでなく身でもしっかり楽しめるのが嬉しいです。固形物完食後、当然旨味たっぷりスープも完飲。

ジャンクな汁なし二郎からの豪華な塩清湯。全然違う系統の2杯ですが、いずれもハイレベル。これだけ色んなジャンルのラーメンを完璧に作る人はこちらの店主だけでしょうね。今回も大満足＆2杯も1人で食べて、日本酒も飲んだので腹パンに。どうもご馳走様でした。