ポティーさんが投稿した金町製麺（東京/京成金町）の口コミ詳細

2020年4月30日（木）17:00 訪問

仕事終わりに金町製麺へ。まずは刺身盛とハイボールをオーダーして乾杯です。

刺身は、アジ、イワシ、マグロ、イカなどに加えて、この日は珍しくクジラもあり、お酒が進みます。日本酒が欲しくなり、「鍋島特別純米」を飲んでいると友人が来店されたので、席の間隔は広げた状態で乾杯です。

続いて、手作りコロッケ、自家製ハンバーグ、生海苔出汁巻きなどをシェアしていだだき、途中でおつまみ用に汁なしの背脂そばをシェアでオーダーです。

○汁なし背脂そば
二郎感の強い汁なしで、濃いめの醤油ダレとたっぷりの背脂が自家製のモッチリとした幅広い太麺にしっかりと絡みます。ニンニクもたっぷりとのっており、そのほかに生海苔、ネギ、紫タマネギ、ブラックペッパー、メンマ、チャーシューなどと具沢山。たっぷりの背脂がとても上質で、これとハイボールを合わせてがつがつ飲み食いするのが最高です。

そして、アルコール提供は19時までなので、その少し前に最後のハイボールをオーダーし、さらに〆用のラーメンを追加。〆のラーメンは家でゆっくり食べようと思い、メニューの中から「背油煮干し塩中華そば880円」をテイクアウトです。盛り付け前の写真は左下です。

○テイクアウトの背油煮干し塩中華そば
スープは煮干しの心地よい旨味と背脂のコクが合わさった塩清湯。煮干しが一番主張していますが、おそらく鶏などの動物系や魚介系（塩だれ由来かな）も入っているかと。煮干しは嫌な酸味等はなく、心地よい香りと旨味、程よい苦味を楽しめます。背脂はたっぷりと入っており、店内で食べた汁なしと同じく本当に上質な背脂です。そして、ニンニクも効いており、これが背脂スープとベストマッチ。ニンニクはニンニク好きの私への店主さんの優しさです。

麺は自家製の幅広い太麺で、盛り付け前の状態を見るとフェットチーネにしか見えないです（笑）が、ちゃんと中華麺で、小麦の風味よく、スープとの相性バッチリ。テイクアウトなので、少しだけ麺がくっついてしまいますが、スープに入れれば割と簡単にほぐせます。具は、2種のチャーシュー、メンマ、ネギ、紫タマネギ。チャーシューは鶏と豚の2種で、鶏はしっとり、豚はジューシーでいずれもハイレベル。タマネギなどは力強い背脂煮干しスープと相性よく、家で日本酒とともにスープもすべておつまみとして完飲です。

テイクアウトが周知されたきたのか、以前よりテイクアウトのみで来店されるお客さんも増えたみたいです。今回も店内での食事、テイクアウトともに大満足。どうもご馳走様でした。

2020年4月24日（金）17:00 訪問

仕事帰りに金町製麺さんを訪問。この日は友人も合流しハイボールで乾杯です。もちろん席の間隔は十分に取り、手のアルコール消毒をしてからの乾杯です。

おつまみは刺身盛からスタート。刺身は店長さんも豪華というだけあって今回はいつもより豪華な仕様で、ヤリイカ、熊野鯛、アジ、ブリ、赤貝、佐渡サクラマスの燻製などのラインナップ。ブリは脂たっぷりで、アジや鯛も新鮮で味が濃く、すぐに日本酒へ。サクラマスの燻製も絶品です。

日本酒は「佐久の花純吟無濾過生」をオーダー。すっきりと軽やかな飲み口の日本酒で美味しいですね。おつまみは、浜名湖産生海苔入り出汁巻き玉子、三元豚の生姜焼きを追加。出汁巻きは海苔の風味よく、生姜焼きはタマネギやニンジンなどの野菜も入りハイボールにピッタリです。

途中でタケノコの煮物と唐揚げ、日本酒の「流輝純米吟醸無濾過生山田錦」、「而今雄町無濾過生」を追加。そして、いい感じで酔ったところで〆のラーメンをオーダー。今回は濃厚煮干ラーメンです。

スープはしっかりと煮干しが効いた濃厚スープで、鶏豚の動物系の旨味が下支え。煮干は心地よい苦味がありつつも、嫌な酸味等はなく、動物系の旨味も十分です。濃厚煮干ですが、粘度は高すぎず、意外とさらっとしており、塩分は濃厚ニボ系としてはやや控えめな印象。パンチがありつつもバランスの取れた濃厚スープは最近食べた濃厚煮干し系ラーメンの中で間違いなくナンバーワンの完成度です。なお、店主さんにお聞きしたところ、煮干しの清湯と動物白湯を合わせているとのことです。麺は細麺ストレートの乾麺で、スープとの相性バッチリです。

具は、鶏チャーシュー、味玉、生海苔、タケノコ、刻みタマネギ、三つ葉、ネギ。鶏チャーシューはしっとりで、味玉は半熟とろーりで味がしっかり染みています。なかなか出会えない金町製麺の味玉ですが、やはり絶品です。海苔やタマネギなどの相性は当然よく、タケノコも食感よくスープと合っています。そして、麺を食べ終わったくらいのタイミングで和え玉が着丼です。

和え玉も同じく細麺ですが、こちらの細麺は自家製麺で、やや縮れのあるもの。こちらも濃厚ニボスープに浸っており、そのままでも十分美味しくいただけます。具はネギやタマネギ。半分ほどそのままいただき、残りは濃厚スープに投入。最後は当然スープも完飲です。

今回もおつまみ、ラーメン、日本酒と大満足。どうもご馳走様でした。　　

2020年4月21日（火）17:30 訪問

仕事帰りに金町製麺へ。まずはハイボールと刺身盛で乾杯です。

刺身は、黒ソイ、ホウボウ、ホタテ、コウイカ、真鯛の昆布〆などのラインナップで、すべて新鮮で、昆布〆は昆布の旨味が染みていて日本酒のお供にピッタリ。ということで、すぐに日本酒へ移行し、「ちえびじん純米酒」と「流輝純米吟醸無濾過生山田錦」を堪能。流輝はちょうどこの日に開栓で、Niceタイミングでした。

そして、チョリソーや野菜のたっぷり入ったオムレツをつまみに飲んでから、テイクアウトのラーメンをオーダーです。家でスープを温め、麺にスープを入れてラップにくるんでもらったトッピングを盛り付けて完成です。

スープは森林鶏がメインの鶏ベースの醤油清湯。この日は雉ではないですが、数種の生醤油や流山本みりん醤油などを使用しているあたりは、こちらのデフォの中華そばと共通で、おそらく鶏以外にも魚介や香味野菜等も入っているかと。醤油が力強く効いており、鶏の旨味も強いので、キリっとした力強さのあるスープとなっています。さらに、スープを温めるときにパックの鰹節（テイクアウトのセット）を入れることで追い節感もプラスされます。今回は油控えめで、トッピングにワカメなどもあったので、少しだけ和そば感もあったかな。

麺は細麺ストレートで、ややカタメの茹で加減、パツッとした食感とコシを楽しめます。スープとの相性もバッチリですね。

具は、チャーシュー、ワンタン、ワカメ、鰹節（パック）、ネギ2種。チャーシューは鶏と豚の2種で、豚のレアチャーはしっとりで肉の旨味があり、鶏も柔らかくて美味。自家製のワンタンは餡が多めで、餡はシンプルに挽肉。皮はどうしてもテイクアウトなのでくっついてしまってましたが、風味がよく味は文句なしです。ゆっくりと日本酒とともに家で食べる金町のラーメンも最高で、スープもするっと完飲です。どうもご馳走様でした。

こちらでは常時テイクアウトを提供しているので、近隣の方はぜひ利用してみてください。

2020年4月17日（金）18:00 訪問

仕事帰りに金町製麺へ。まずは刺身盛と日本酒の「たかちよスカイブルー」をオーダーです。

刺身はアジ、イワシ、カツオ、コチ、ボタン海老と豪華なラインナップで、コチは旨味が強く、ボタン海老は濃厚な甘味が楽しめます。続いて、「だちゅーロ万」と烏賊の塩辛＆クリームチーズを楽しみ、お酒のラストオーダーのタイミングで、「まんさくの花亀の尾」とテイクアウトのラーメンをオーダーです。こちらでも最近テイクアウトを提供しています。

テイクアウトは基本汁なしですが、今回は店主さんも初挑戦の汁そば。麺とスープを分けて頂きました。家で電子レンジで麺とスープを別々に温めて盛り付け。

スープは微乳化タイプの二郎風豚骨醤油で豚の旨味がたっぷりと出たもの。最初は油層も少し確認できる乳化度低めの感じに見えましたが、温めて食べているうちに背脂がスープに溶け込み、乳化度が高まり、やや粘度も感じるスープに変化。途中でアルミホイルに包まれた別添のニンニクを溶かすことでパンチもUP。この二郎風スープは普段二郎系を多く食べる私から見ても間違いなくハイレベルです。店主さんも作っているときにいい出汁だ～って言ってましたが、まさにその通りの逸品です。麺は自家製の極太平打ち麺で、ウェーブがかったもの。やや柔らかめに茹でてあり、二郎風スープにピッタリです。

具は、たっぷりの野菜、ニンニク、背脂、煮卵。野菜はモヤシ中心ですが、キャベツも入っており、別器の分も合わさせると量的にも十分。ややシャキ系で野菜の甘味も感じられます。ニンニクは当然相性よく、背脂は持ち帰っている間、スープに浸っていたので、味付き脂のようになっており、豚の甘味が詰まった上質なもの。こちらの背脂はいつ食べてもハイレベルです。煮卵は半熟とろーりで黄身の味が濃く、固形物完食後、スープもお酒とともに完飲です。

初の金町製麺のテイクアウトでしたが、まさかの超本格二郎系スープに大満足。どうもご馳走様でした。

このメニューは店主さんも初挑戦の特別メニューですが、汁なしの油そばは現在、テイクアウトで常時提供していますので、近隣の方や仕事帰りに寄れる方はおススメです。

2020年4月14日（火）17:40 訪問

仕事帰りに金町製麺さんへ。この週から営業時間が変更となり、夜営業は20時まで（アルコールは19時まで）となっており、テイクアウトメニューも登場しています。

まずはハイボールで乾杯し、刺身盛りをオーダー。刺身はサクラマス、アジ、イカ、アコウダイの昆布〆の4種で、どれも新鮮で、アコウダイは旨味が濃厚で、佐渡サクラマスは脂がたっぷりとのっています。

すぐに日本酒が欲しくなり、「鶴齢純米吟醸山田錦無濾過生」、「正雪純米吟醸愛山」の2種を堪能。鶴齢が好きなので、後半は鶴齢メインで。料理は「富山県産蛍烏賊と絹揚げの生姜焼き」を追加し、19時前に最後のアルコールをオーダーした後に、麺をオーダーです。

スープはこの日の醤油と塩そばに使われている雉と真鯛出汁のスープに牛脂とブラックペッパーを加えたもの。初動は牛の旨味と風味を強く感じ、すぐに真鯛や塩ダレ由来と思われる貝の旨味が襲い掛かってきます。分厚い出汁感を感じるスープで、レンゲが止まらなくなります。牛脂という主張の強い食材を入れても真鯛がしっかりと存在しているので、真鯛も相当量入っているのだと思います。程よく効いているブラックペッパーもいいアクセントとなりますね。

麺は自家製の平打ちの太麺で、風味よく、モッチリとした食感を楽しめます。スープとの一体感も素晴らしいですね。

具は、たっぷりのチャーシュー、メンマ、おろし生姜、ネギ、紫タマネギ、三つ葉。チャーシューは特製仕様のような豪華さがあり、鶏と豚の2種のチャーシューがたっぷり。鶏も豚も肉の旨味がしっかりとあり、それぞれ5枚ずつくらい入っておりボリュームもあります。メンマは食感よく、生姜は途中で溶かしていくことでナイスな味変に。固形物完食後、当然スープも余裕の完飲です。どうもご馳走様でした。

なお、現在はテイクアウトで油そばの提供もありますので、近隣の方はぜひご利用ください。

2020年4月9日（木）18:10 仕事帰りに金町製麺さんを訪問。先客0名で、最初の客となり、入口のアルコールで消毒をしてからカウンター席へ。まずはハイボールで乾杯です。

店主さんとお話していると、やはり緊急事態宣言でさらに人は減ったようで、私としてはゆっくりできるのでいいですが、飲食店の経営者は大変ですね。応援の意味を込めて訪問した以上はたくさん飲もうと思い、刺身盛り合わせと「のれそれポン酢」をアテに日本酒をたっぷりと。

刺身は鯵、カンパチ、コウイカ、つぶ貝、ボタンエビといった豪華なラインナップで、ボタンエビは甘味が強く、アジやカンパチも新鮮で弾力があります。物流は止まってない一方、ストップしている飲食店が多い影響で魚があまり売れず、いい魚が手に入りやすいみたいです。「のれそれ」は穴子の稚魚のことで、生シラスのような感覚で頂きます。お酒が進むやつですね。

日本酒は、「あやがすみ純米吟醸」、「房島屋兎心BLACK」、「早春純米吟醸」の3種をいただき、食べ物はチョリソー入りのチーズオムレツを追加。チョリソーのピリ辛感とチーズのマイルド感の相性がよく、日本酒やハイボールが進みます。さらに日本酒が欲しくなりましたが、ラインナップを一通り飲んでしまったので、店主さんにお願いして次に出す用の「鶴齢純米吟醸山田錦無濾過生」をオーダー。スッキリした鶴齢らしい味わいにフレッシュな旨味があり、美味しいですね。今回飲んだ日本酒では一番です。

そして、〆のラーメンをオーダーです。

提供された一杯は春野菜とホタルイカがたっぷりののったパスタ風の一杯。麺はお得意の自家製平打ち麺で、風味よくモッチリとした食感が楽しめます。そこにタレがしっかりと和えられています。タレは塩ダレがメインで、そこにトマトの程よい酸味やトリュフオイルの香りが合わさります。味わいとしては表現が難しいですが、トマトとトリュフが効いたボンゴレ的な味で、店主さんに確認すると塩ダレにかなり浅利が入っているようで、それでボンゴレっぽい味に感じたみたいです。ちょうどこの日塩ダレを仕込んだとのことです。

具は、ホタルイカ、アスパラガス、菜の花、ブロッコリー、トマト。ホタルイカはたっぷりと入っており、麺と共に食べるとホタルイカの旨味が口に一緒に入ってきて素晴らしいハーモニーを奏でます。もちろん、そのまま食べると日本酒のいいお供にもなります。アスパラガスやブロッコリーは食感よく、自然の甘味があり、菜の花も春らしくていいですね。

この後は、店主さんとお話しながらお酒をゆっくりと飲み、まかない用の生姜の炊き込みご飯を少し頂いて帰路へ。今回も大満足の食事となりました。最近は遠征や居酒屋に行くのは控えているので、仕事帰りにこちらに寄るのが一番の楽しみです。どうもご馳走様でした。

なお、現在は営業時間が短縮され、アルコール提供は19時までとなっております。

2020年4月3日（金）19:30 仕事帰りに金町製麺へ。新型コロナの影響か客入りはやはり少なく、カウンター席にてメガハイボールをオーダーし乾杯です。

おつまみは刺身盛り合わせからスタート。この日の刺身は、コウイカ、ホッキ貝、アジ、ホタテ、生タコの5種で、特に北海道の生タコはプリッとしており新鮮で美味しいです。

すぐに日本酒が欲しくなり、日本酒の「仙禽SAKURA」をオーダーです。さらに、ハモ天と豚しゃぶ、日本酒の「鳳凰美田純米大吟醸夢ささら」、「明鏡止水純米垂水山田錦」を追加し、いい感じで酔ったところで〆のラーメンをオーダーです。そして提供された一杯は猛烈に濃厚そうな一杯です。

スープは豚骨がガッツリと効いた超ド濃厚豚白湯で、レンゲが沈まないほど高粘度なもの。見た感じと粘度からは濃厚鶏白湯かと思いますが、食べてみると豚骨臭をしっかりと感じる豚骨スープとなっています。おそらく鶏は入っていないかと。豚骨の旨味が爆発しており、そこに少しだけ煮干が効いており、いいアクセントとなっています。飲むというよりは食べる感じのスープですが、美味しいのでレンゲが止まらなくなります。麺は細麺ストレートで、濃厚スープとの絡みは文句なし。細麺で高粘度スープなので全力で麺に絡み、麺を普通に食べているだけで、スープがどんどん減っていきます（笑）。

具はチャーシュー、メンマ、バラ海苔、刻みタマネギ、青菜など。チャーシューは豚の肩ロースが2枚、いずれも肉の旨味がしっかりとあり、メンマは食感良好。海苔やタマネギは濃厚スープの箸休めにピッタリで飽きを感じさせません。濃厚でお酒が進むので、途中でシークワーサーサワーを追加して、スープもするっと完飲、というより完食です。

金町製麺史上おそらく一番粘度の高いスープ。パンチがあって大好きな味でした。どうもご馳走様でした。

なお、新型コロナ対策で、現在日曜は休みとなっており、夜営業も普段より少し早めに終わりにしているようです（4月3日現在の情報です）。

2020年3月19日（木）22:30 訪問

新宿で職場の飲み会があり、そのあと〆のラーメンを食べようと金町製麺へ。流石に閉店間際なので空席が多く、ラーメンとおつまみを1品ずつオーダーして、日本酒もオーダーです。

日本酒は「ゆきの美人愛山酵母」からスタートです。

おつまみは刺身盛。刺身は新潟の朝採れ甘エビ、カツオ、炭焼きタコ、鯵の酢〆。甘エビは卵もたっぷり入っており、鯵の酢〆は旨味が濃縮されており、日本酒と相性バッチリです。そして、飲んでいるとラーメンが着丼です。今回はタンメン。

スープは雉がベースとなった塩清湯で、魚介等も使われているそうで、すっきりした飲みやすいスープながら旨味はたっぷりでレンゲが止まらなくなる味。ベースの塩分は金町としては控えめですが、バランスがよく生姜を溶かすことでスープにパンチも出ます。さらに上質な背脂も少し浮いており、その影響か後半は少し乳化したような色合いに変化していきます。麺は細麺ストレートで、コシがありやや固ゆで。博多豚骨のようなタイプの麺で、スープや野菜との絡みも文句なし。

具は、たっぷりの野菜と豚肉。炒め野菜はモヤシ、ニンジン、キャベツで、その上にネギ。肉はチャーシューを短冊状にしたものが使われており、全体的に具の量は多めです。なので、タンメンですが、食べ応えは十分です。さらに味玉と刻み生姜もあり、味玉は半熟とろーりで、黄身の味が濃く絶品。久々に金町製麺の味玉食べましたが、やはり美味しいです。実はかなりレアなので、あまり出会えないんですよね～。途中で日本酒も追加しつつ、スープまでするっと完飲です。

このあとも飲みながら常連さんやお店の方と談笑して帰路へ。遅い時間までありがとうございました＆どうもご馳走様でした。

2020年3月8日（日）12:00 訪問

久しぶりに昼に訪問。まずはメガハイボールで乾杯です。おつまみは刺身盛り合わせからスタート。相変わらずラーメン屋とは思えない刺身のクオリティーですぐに日本酒も追加です。日本酒は「クラシック仙禽雄町」をオーダー。雄町らしい旨味の強いタイプで刺身にもピッタリです。

続いて、クリームチーズ塩辛、ミスジ＆若鶏のステーキ、ピリ辛ホルモン炒め、うずらの卵のオムレツを頂きましたが、中でも感動したのはうずらの卵のオムレツ。普通のオムレツと比べるとやや野性味がありつつも、クリーミーで滑らかな舌触り。作るの大変そうですが、これは美味しい！そして、ここからラーメンへ。ラーメンは2種いただきます。

○二郎風醤油ラーメン～トマトカレーがけ～
スープは非乳化ですっきりとした醤油清湯で、そこにニンニクと背脂を投入することでジャンクさを演出したもの。上質な背脂の旨味がとても強く、ニンニクは最初からスープに溶かしてあります。すっきりしつつもパンチのある一杯は本格的で即席でこんな本格的な二郎系を作ってしまうとは驚きです。麺は自家製の平打ちの太麺。コシがあり香りも良く、スープとの相性もバッチリ。二郎系スープにピッタリな麺で、麺量も金町製麺としては少し多めな印象です。

具は、チャーシュー2種、モヤシ、ネギ、トマトカレー、背脂。チャーシューは豚と鶏の2種で、ヤサイはややシャキ系のモヤシ。特筆すべてきはトマトカレーで、途中でトマトカレーを溶かすことで、カレー風味が広がります。トマトカレーには鶏肉も入っており、トマトの程よい酸味もいいアクセントに。ベースのスープが強いので、すべて混ぜてもガッツリカレーになるわけではなく、ほんのりトマトカレー風の二郎スープに変身。ナイスな味変ですね。

○岩手鴨の中華そば
岩手鴨で出汁をとった醤油清湯は、鴨の旨味が強く、カエシも強めに効いておりキレのある一杯。普段はこちらでは雉がデフォですが、それの鴨Ver.といった感じで、醤油ダレなどの構成はいつも通り。生醤油など複数の醤油と流山本白みりんを使ったタレを使用しています。塩分はやや高めですが、鴨やその他の出汁も力強いのでバランス感はバッチリです。飲み〆なので、これくらいキレがあってパンチのあるほうがいいですね。麺は自家製の平打ち麺で、風味よくスープをしっかりと持ち上げます。

具は、バラチャーシュー、メンマ、紫タマネギ、ネギ2種、三つ葉。バラチャーシューは程よい脂身があり、それが4枚。タマネギやネギは相性バッチリで、固形物完食後、当然スープも完飲です。

なお2杯目の鴨のラーメンは日本酒との相性がピッタリだったので、〆のつもりが日本酒も追加。追加した日本酒は「澤屋まつもと守破離湖北産玉栄試験醸造2019」。酸味があり爽やかな味わいながら深みがあり美味しい日本酒です。

今回もおつまみ、日本酒、ラーメンと大満足。どうもご馳走様でした。

2020年2月22日（土）18:00 訪問

久しぶりに金町製麺で飲み会。まずはメガライモンで乾杯し、料理は刺身からスタート。続いて、あん肝ポン酢、ネギ巻き、もつ煮、低温調理の豚タン、麻婆豆腐、レタスの新玉サラダとアスパラガス、漬物と多種多様な料理が提供され、いずれも美味しくお酒とラーメントークが進みます。そして、ここからお楽しみのラーメンコースへ。今回は5種のラーメンが2杯ずつ提供され、それらを8人でシェアです。

①カレーチーズ鬼脂そば
まずはおつまみにピッタリな油そば。たっぷりの背脂にカレーとチーズが合わさったタレが自家製の平打ちの太麺にガッツリと絡みます。自家製の風味のよい麺に旨味がたっぷりの背脂、そしてカレー、チーズが合わされば間違いなく美味しい味に。ハイボールがどんどん進む味です。この背脂はジロリアンの私でもなかなか出会えないレベルの背脂だと思います。その他の具はネギや紫タマネギ、糸唐辛子など。

②カボチャのポタージュそば
続いて、インスタ映えするカボチャのポタージュ。スープはメニュー名の通り、カボチャを使ったポタージュになっており、洋風な味わい。カボチャの甘味が出たスープはカボチャ好きにはたまらないかと。麺は自家製の中太麺で、スープが粘度のあるポタージュなので麺との絡みは文句なし。具は生ハムがのっており、程よく塩気の効いた絶品です。

③仙台牛の味噌そば
3杯目はA5ランクの仙台牛を使用した味噌そば。牛脂も肉もすべて仙台牛を使った豪華な一杯です。スープはさらっとしつつもパンチのある味噌清湯。ニンニクも効いており、牛の旨味もしっかりと出ています。それでいて飽きは感じさせないのが流石です。麺は中太で、具は仙台牛のローストビーフが豪華にのっています。

④雉の塩かけそば　ポルチーニオイル付き
こちらはシンプルな塩のかけそば。スープは雉ベースの旨味たっぷりの塩清湯で、後半の飲み〆にピッタリな一杯。それでいて旨味が強くてパンチもあるのでお酒も進みます。麺は今回の中で唯一の細麺で、やや足が早いですが、スープとの相性バッチリです。そして、別皿提供のポルチーニオイルを投入すると、一気にキノコの旨味が加わり、旨味がブーストアップ。このような味変はこちらでは珍しい気がしますが、ナイスなアイデアです。

⑤鴨の中華そば
ラストは鴨の中華そば。スープは鴨がベースの醤油清湯で、4杯目の塩清湯と同じく旨味がしっかりと出たパンチのある清湯となっています。平成最後のラーメンはこちらの鴨そばだったのを思い出しました。麺は自家製の縮れのある平打ち中太麺で、スープをしっかりと拾い上げます。具は、チャーシュー、メンマ、ネギなど。

5種のラーメンと多種多様なおつまみに今回も大満足。美味しい料理と楽しい仲間とのトークでお酒も進み、このあとは2次会、3次会も満喫。最高の1日となりました。ご一緒した皆様、またよろしくお願いします。そして、店主さん、スタッフさん、今回もありがとうございました。

2020年2月20日（木）19:00 訪問

この週2回目の金町製麺へ。この日は金町製麺デビューする方と一緒に訪問です。まずはビールで乾杯し、刺身盛をオーダー。

刺身はイワシ、ブリなどの5種。どれも新鮮で美味しく、途中で日本酒が欲しくなり、日本酒へ。日本酒は「醸し人九平次うすにごり」と「Ohmine junmai」の2種を堪能。醸し人九平次はにごり酒ですが、一般的になにごり酒ほど甘味がなく、軽やかな飲み口で新春にピッタリな味わい。そして、ラムのハンバーグを食べてから、おつまみ用のラーメンをオーダーです。

○煮干油そば
今回のおつまみ麺はきんぴらごぼうなどがのった和風の油そば。麺は、自家製の中太麺で、モッチリとしていて香りもよく、その麺に煮干、鶏油、醤油が絡みます。煮干がしっかりと効いている味濃いめの油そばはお酒が進みますね。日本酒よりハイボールが合いそうだったので、ハイボールへシフトです。

具は、チャーシュー、きんぴらごぼう、ホウレンソウの胡麻和え、ネギ、胡麻など。チャーシューは二郎系のような厚みのあるもので、脂ものっており肉の旨味を楽しめます。炙られているので香ばしい香りも楽しめ、箸で簡単に崩せる柔らかさです。きんぴらやほうれん草の胡麻和えはラーメンには珍しい具材ですが、煮干効いたタレと相性よく、そのままでも麺と絡めても美味しく頂けます。

続いて、〆のかけそばをオーダーです。

○鯛と浅利出汁の塩かけそば
スープは鯛と浅利の旨味がたっぷりと出た塩清湯。夜営業では定番となった塩かけそばですが、毎回出汁が少しずつ違うのが面白いですね。麺は細麺ストレートで、スープとの絡みはバッチリ。柔らかめに茹でられた麺とは飲み〆でも食べやすくてスルスルと体に入っていきます。具はネギのみのシンプルな構成。最後はスープも完飲です。

今回も大満足の食事に。どうもご馳走様でした。

2020年2月18日（火）20:40 訪問

仕事帰りに金町製麺へ。カウンター席に座りハイボールと刺身盛り合わせをオーダーし乾杯です。

刺身盛は千葉県産のノドグロ、北海道の生ダコ、ヤリイカなどの4種。いずれも新鮮で、特にノドグロは脂たっぷりで美味しいです。すぐにハイボールはチェイサーにして日本酒へ。

日本酒は「楯野川純米大吟醸無我クリアボトル」、「正雪純米吟醸吟ぎんが」、「南特別純米無濾過生」の3種を堪能。今回の3種はいずれもすっきりとした辛口で、中でも楯野川のクリアボトルはかなりサラッとした味。日本酒苦手な人でも飲めそうです。日本酒が美味しく食事も進み、真鱈の焼き白子をオーダー。クリーミーな焼き白子に塩をつけていただきます。日本酒のお供にピッタリですね。そして、〆のラーメンへ。

スープは真鯛と穴子から出汁をとった塩清湯で、穴子出汁ははじめて食べましたが、臭みはまったくなく、魚の旨味をしっかりと感じます。穴子は淡泊なので出汁はどうなんだろうと思いましたが、しっかりと旨味出るんですね。真鯛も入っているので、穴子がガツンと主張する感じではないですが、真鯛以外の魚が存在しているのは分かります。そして、油はトリュフオイルとなっており、トリュフの香りと魚の出汁がベストマッチ。こちらで食べたラーメンの中でもスープの完成度はかなり高いです。麺は中太の平打ち自家製麺で、縮れがあり、スープとの絡みバッチリ。風味も良く美味しい麺ですね。

具は、チャーシュー2種、メンマ、紫タマネギ、ネギ、三つ葉、ブラックペッパー少々。チャーシューは鶏と豚の2種で、鶏はしっとりと柔らかく、豚はピンク色が綺麗な肉の味がしっかりとあるもの。タマネギやネギはいいアクセントとなり、特にネギは少し辛味もあり存在感があります。固形物完食後、スープも日本酒のお供としてするっと完飲です。

今回も大満足の飲み食いになりました。どうもご馳走様でした。

2020年2月10日（月）18:50 訪問

この日は年に数回あるかないかの月曜営業日ということで仕事帰りに訪問。まずは、ハイボールで乾杯です。

おつまみは刺身盛り合わせからスタート。千葉県産目鯛、宮城県産アジ、北海道産つぶ貝＆縞海老、サーモン、マグロなどの盛り合わせはどれも新鮮で、すぐに日本酒へ。日本酒は「みむろ杉ろまんシリーズ山田錦」、「会津娘芳醇純米生酒」、「あだごのまつはるこい」の3種を堪能。あだごのまつはピンク色のにごり酒で見た目でも楽しめます。さらに、兵庫県産新物ホタルイカの酢味噌を追加し、〆のラーメンへ。この日は醤油、塩、味噌があったので、味噌を選択です。

スープは雉出汁を使用した清湯がベースとなった味噌で、ラードが多めに入っており、コクをプラスしています。さらにニンニクが強めに効いているので清湯ながらパンチも十分です。味噌は麹味噌なども使っている感じで合わせ味噌かと思いますが、白が強い印象。出汁がしっかりと効いたコク旨味噌スープはスープだけでもお酒が進みます。麺は自家製の平打ちのピロピロ麺で、風味がよく、スープとの相性バッチリ。ピロピロ麺がしっかりとスープを持ち上げるので一体感が素晴らしいです。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、紫タマネギ、糸唐辛子など。チャーシューは豚と鶏の2種で、鶏はしっとりと柔らかく豚は肉の旨味が強く、どちらも美味。メンマは食感よく、ネギやタマネギはさっぱりとしていて必須アイテム。固形物完食後、当然スープも完飲です。今回も大満足の食事に。どうもご馳走様でした。

2020年1月24日（金）18:20 訪問

仕事帰りに金町製麺へ。まずはハイボールと刺身盛り合わせで乾杯です。刺身はアジ、キハダマグロの漬け、ホウボウ、昆布締めスズキの4種。昆布締めは旨味が強く、キハダマグロは味付けが絶妙。ホウボウが味が濃く、どれも新鮮です。

続いて、日本酒の「風の森純米しぼり華無濾過無加水」、真鱈白子ポン酢、キノコのグラタンをオーダー。風の森は程よい酸味があり、白子と相性バッチリ。白子は新鮮でクリーミーで、キノコのグラタンはキノコの旨味がたっぷりです。

さらに日本酒の「天明亀ノ尾火入低温貯蔵5年熟成」を追加。天明はすっきりとしつつ熟成したことで旨味が増しておりハイレベル。と楽しく飲んでから〆のラーメンをオーダーです。

着丼した一杯はジャンクなまぜそば。その名も「鬼脂そば」という〆らしくない一杯（笑）。麺は自家製の平打ち中太麺で、やや縮れています。そのゴワッとした麺に絡むタレはオイリーな醤油ダレでさらにたっぷりの背脂が絡むことで、豚のコクと甘味が全力で絡みます。背脂の量は金町史上最高レベルで、写真では分からないかもですが、具材の下は鬼のように背脂が入ってます。ちなみに、日本酒よりはハイボールのほうが合いそうだったので、最後にハイボールを追加。

具は、たっぷりの背脂に加えて、チャーシュー、海苔、紫タマネギ、カツオ節、ネギ、メンマ、おろしニンニク、ブラックペッパー。チャーシューは炙り豚バラ肉で、それが3枚。脂身もたっぷりとある豚さんは柔らかくて絶品です。カツオ節は香りよく、おろしニンニクは当然相性バッチリ。海苔もいい箸休めになります。メンマは味付け薄めですが、食感よく存在感あります。麺をすべて食べた後は、残った背脂も当然レンゲですくって完飲です。

今回も大満足の食事に。さすがに〆で鬼脂を食べたので腹パンになりました。どうもご馳走様でした。

2020年1月2日（木）18:00 訪問

令和2年の初ラーメンを食べに金町製麺へ。今回は友人と総勢3人での訪問で、まずはハイボールやビールで乾杯です。

おつまみは、ブリの刺身とマグロユッケからスタートして、ゴボウサラダ、さつま揚げ、エビフライ、ブロッコリーとトマト、秋刀魚干しなど。マグロユッケは海苔と相性よく、秋刀魚は程よい脂がのっており、エビフライはふわふわ。どのおつまみも美味しく日本酒も進みます。

日本酒は「山本亀の尾仕込み」、「鶴齢五百万石」、「鳳凰美田無濾過本生」、「阿櫻特別純米無濾過原酒」の4種を堪能。個人的には鳳凰美田が一番好きな味で、途中でおかわりも。そして、ラーメンタイム。今回は3種のラーメンを3人でシェアです。

①キーマカレー味噌まぜそば
まずは目玉焼きのインパクトが大のまぜそば。自家製のキーマカレーが中太麺にしっかり絡み、そこに半熟の目玉焼きが絡まれば間違いなく美味しい味に。カレーは辛さはそこまで強くなく、ヘタレでも問題ないレベルの肉の旨味がしっかりと出たコク旨カレー。ライスとも絶対合う味です。ラー油や花椒、粉チーズも入っており、お酒のお供にはピッタリな一杯です。

②豚清湯そば
2杯目は長岡系の豚清湯そば。豚の旨味がガツンと効いたシンプルな醤油清湯で、麺は金町らしい自家製の平打ち麺。スープとの絡みもバッチリで、途中で生姜を溶かすと生姜感がUP。具は、チャーシュー、ほうれん草、メンマ、ネギ。チャーシューは脂身多めの厚切りの豚バラで食べると肉の旨味と脂が口いっぱいに広がります。

③トリュフ香る塩かけそば
ラストは塩のかけそば。提供された瞬間にトリュフのいい香りが広がります。スープのベースは不明ですが、魚介がメインで、雉？鶏？あたりの動物も少し使っている感じ。トリュフは提供されたときの香りこそパワフルですが、食べてみると意外と主張は控えめで、ベースの出汁と喧嘩しない絶妙なバランス。それでいてトリュフはしっかり香るので不足感はまったくないです。新年早々こんなハイレベルなスープを作るとは流石です。麺は細麺ストレートで、3人でシェアなのであっという間に完飲です。

令和2年の初ラーメンも大満足。どうもご馳走様でした。

2019年12月22日（日）12:00 訪問

この日は有馬記念へ行く前に大学時代の友人計4名で金町製麺へ。まずはメガハイで乾杯です。おつまみは刺身盛り合わせからスタートで、刺身はイワシ、サザエ、カンパチ、イカなどで、どれも新鮮。続いて、サラダを挟んで、焼シャケハラス、骨付きソーセージ。

鮭は魚の脂がたっぷりとのり、骨付きソーセージはワイルドに骨を持っていただきます。ジューシーで最高です。そして、この辺りから日本酒へ。まずは「天明中取り1号」と「ZEロ万」の2種。天明は酸味のあるタイプで爽快感があり、ロ万は旨味が強いながらもスッキリとした飲み口。そして、餃子が登場です。

餃子は1人あたり2個の提供で、餡はニンニクとニラが強めに効いたスタミナ仕様。肉汁が溢れる感じではなく、肉と野菜のバランスのいいタイプとなっており、タレは自家製のラー油やお酢が効いたピリ辛なもの。このタレとの相性がよく、お酒が進みます。皮もモッチリとしていて美味しいですね。そして、お楽しみのラーメンへ。今回は3種類です。

①汁なし二郎　
まずは二郎系の汁なし。これがかなり本格的な二郎に近い味わいでパンチがあり絶品。このメニューだけで二郎系の店出しても絶対成功すると思います。麺はほうとうのようなかなり幅広の麺で、そこに豚の旨味がたっぷりの醤油ダレと脂がしっかり絡みます。上にのっているたっぷりの背脂がとても上質で、これと野菜を食べるだけでも最高です。具は、麺の上のたっぷりの野菜、背脂に加えて、ネギ、細切りチャーシュー、味付きの鱈子。鱈子は意外でしたが、濃い味がしっかり染みていて、この中にいてもしっかり存在感があり、ニンニクは見た目には見えないですが、たっぷりと使われてます。なので、最後、タレをそのまま食べると結構なニンニクパンチです。

②牡蠣のあんかけそば　
続いて、2杯目は冬にピッタリなあんかけ。おそらく煮干ベースの塩清湯スープに牡蠣と烏賊をたっぷりと投入し、海鮮と野菜の旨味を追加したもの。牡蠣の出汁がしっかりと出ており、後追いするように感じる煮干由来？の微かな苦みがいいアクセントとなります。麺はつるつるの中太麺で、ちゃんぽんにも尽かそうな感じ。具は、海鮮に加えてネギや溶き卵など。

③鶉の中華そば　
最後はまさかの鶉の中華そば。シンプルな素ラーメンにうずらの骨付き肉が人数分提供されます。ウズラの肉は少しジビエ感がありますが、クセはなく味が濃い鶏肉といった感じ。スープはおそらくほぼ鶉のみを使用した清湯で、普段のスープとは違い深みがあり、やや個性的な風味があります。初体験のスープですが、不思議と引き込まれていきます。麺は細麺ストレートで、スープとの絡みも文句なし。

今回も大満足の食事に。どうもご馳走様でした。

2019年12月8日（日）18:30 訪問

亀有で飲んでから金町製麺へ。まずは「陸奥八仙Blend2019」で乾杯し、鰡白子のフライ、刺身盛り合わせをオーダーです。

鰡白子のフライはクセがなくクリーミー、刺身盛り合わせはカンパチ、イワシ、アジ、マグロの4種。いずれも新鮮でマグロはネギトロのような感じ。すぐに日本酒の「風の森雄町純米いかきとり」、「山の井白生おりがらみ」を追加です。

さらに、浅利と鶏団子の出汁蒸しとホタルイカの沖漬けなどを頂き、〆のラーメンへ。今回はこの日のメニューの中から味噌そばをオーダーです。

スープは豚などの動物系の旨味が中心の清湯ベースの味噌で、ラードもたっぷりと浮いています。魚介系の出汁もおそらく入っており、さらに牡蠣も入っているので鍋風な感じもあり、冬にピッタリは熱々のコク旨味噌スープとなっています。味噌には麹味噌とかも使っていそうです。

麺は金町らしい自家製ピロピロ麺で、風味がよく、スープとの絡みも文句なしです。

具は、チャーシュー2種、牡蠣、メンマ、ネギ、紫タマネギ。チャーシューは鶏と豚の2種が入り、鶏はしっとりと柔らかく、豚は肉の旨味がしっかりとあります。牡蠣はプリッとしたものが4～5個入っており、味噌スープの味が染みていて牡蠣味噌鍋のような味わい。最高のおつまみです。固形物完食後、当然スープも完飲です。

今回も日本酒、おつまみ、ラーメンと大満足。金町はメニュー日替わりなので、毎回遭遇できるわけではないですが、冬は味噌があることが多く、その味噌も日によって色んなタイプがあるのでおススメです。どうもご馳走様でした。

2019年11月29日（金）20:00 訪問

金町にある銭湯に入ってから金町製麺へ。まずはハイボールで乾杯し、おつまみとして刺身盛り合わせとあん肝ポン酢をオーダーです。

刺身は、鯵、コウイカ、炭焼きタコ、真鯛焼霜造り、カンパチの5種でコウイカやタコは味が濃く、カンパチも新鮮で美味しいです。あん肝ポン酢は日本酒のお供にピッタリで、「ゆきの美人6号酵母超辛」、「羽根屋純吟プリズム」、「山川光男ふゆ」の3種をゆっくりと堪能。

途中で、おつまみ用油そばを作っていただき、その後〆のラーメンへ。

○油そば（ハーフサイズ）
麺は自家製のピロピロ麺で、そこに味濃いめのおつまみ仕様のタレが絡みます。タレは動物系メインの醤油ダレでなかなかオイリー。上にのっている挽肉がピリ辛なのでやや台湾風な雰囲気です。具は、挽肉のほかに、おろし生姜、ニンニクチップ、メンマ、ネギ、鰹節、紫タマネギなど。

○鯛柚子塩あんかけそば
スープは鯛出汁と柚子がアクセントになった清湯で、それを中華風のあんかけにしたもの。熱々スープはこの季節にピッタリで、スープは鯛だけではなく、野菜やキノコの旨味も染み出ています。麺は細麺ストレートで、とろみのあるスープとの相性バッチリです。
具は、あんかけの中にニンジン、しいたけ、タマネギ、溶き卵、チャーシュー、ネギ、三つ葉。たっぷりの野菜と椎茸からは旨味が抽出されており、チャーシューは細切りですが、たっぷり。熱々でゆっくりとおつまみにできたので、途中で日本酒を追加し、帰路へ。

今回は麺を2種食べたのでいつもよりお腹いっぱいになり、胃袋的にも大満足。どうもご馳走様でした。

2019年11月27日（水）19:20 訪問

仕事帰りに金町製麺へ。まずは刺身盛り合わせと日本酒の「百十郎粉雪」をオーダーです。

刺身は鯵、キハダマグロ、秋刀魚、タコ、炙り真鯛の5種。秋刀魚やアジは脂がのっており、タコは食感よく、炙り真鯛は香りがよく美味しいです。途中で、イカの塩辛とクリームチーズ、日本酒の「播州一献澱絡み生」、「廣戸川限定純米吟醸」を追加し、最後のラーメンをオーダーです。

麺には仙台牛の牛脂と塩ダレが和えてあり、塩ダレは浅利を煮詰めたという濃厚なもの。麺は自家製の平打ちピロボコ麺で、この麺に塩ダレと牛脂がしっかり絡みます。牛の香りと浅利の旨味がしっかりと麺に絡みこれだけでもハイレベルな一杯です。上にかけられたトマト煮は和牛をトロトロになるまで煮込んだもので、単品でおつまみになります。トマトの程よい酸味にニンニクや粉チーズ等も効いており、肉もたっぷりと入っています。

具は、トマト煮のほかに、メンマ、ネギ、紫タマネギ、三つ葉、ブラックペッパー。半分くらいはトマト煮と麺をバラバラに頂き、後半にすべて混ぜて頂きます。トマト煮も牛の旨味がたっぷりなので、混ぜることで、さらに牛感が強くなり、洋風感もUPします。混ぜるとトマト煮の味が中心になりますが、奥行きがあるのは浅利の塩ダレの影響もあるんだと妄想です。

単体でも混ぜても楽しめる和えそばは一度で二度楽しめ大満足。どうもご馳走様でした。

2019年11月16日（土）20:00 この日は3人で金町製麺で宴会。まずはハイボールやビールで乾杯です。料理はコース形式で、以下のラインナップ。

①スパサラ
②刺身盛り合わせ（鯵、イワシ、タコの炙り、大トロ）
③サバの塩焼とチーズ笹かま炙り
④茄子の中華風炒め
⑤レバー煮
⑥鶏のから揚げ
⑦豚の味噌焼き

刺身は鯵、イワシ、タコの炙り、大トロの4種で、大トロはとろとろで絶品。茄子はニンニクが効いておりパンチのある中華風で、鶏のから揚げはマヨネーズと相性バッチリ。豚の味噌焼きは肉厚で大きな肉が嬉しいですね。

当然ハイボール以外に、日本酒が欲しくなり、「墨廼江大吟醸吟星40」、「写楽純米吟醸備前雄町」、「七田完熟純米生無濾過」、「鳳凰美田無濾過本生碧版」の4種を堪能。といい感じで酔ってきたところでラーメンタイム。今回は冷やしを入れたコースにしてもらいました。3人で3杯シェアしたので簡単にレポします。

①牡蠣の冷やしそば
まずは、牡蠣感全開の冷やしラーメン。スープを一口飲むとザ・牡蠣！余計な味付けはほとんどしないで、塩ダレと牡蠣だけで作った感じのスープです。牡蠣は生でも食べられる上質なものを少しだけしゃぶしゃぶしたとのことで、プリップリでほぼ生に近い状態。麺は自家製のぼこぼこピロピロ麺で、スープの絡みバッチリ。当然スープもおつまみとしてすべて完飲です。

②冷やしニボ和えつけ麺
こちらは和えつけになっているので、まずは麺から。麺は1杯目と同じくボコボコピロピロ麺で、ニボの香りと味がしっかりと絡んでおり、このまま一品として完成しています。うっかりしてたらこのまま全部食べてしまいますね（笑）。つけ汁もニボがしっかりと効いた濃いめの醤油ダレで、麺をつけて食べたときの相乗効果が素晴らしい。つけ汁内にある大葉やミョウガなどもいいアクセントとなっており、夏を思い出しました。具は、そのほかに、麺の上に鶏肉と鴨肉。鴨はしっかりと鴨らしい味があり、いいおつまみになります。

③極みカレーまぜそば
ラストは唯一のあたたかい麺で、カレーのまぜそば。麺は細麺ストレートで、そこに絡むカレーは豚ベースで辛さは強すぎず、弱くもないレベルで飲んだ後でもしっかり記憶に残ります。具はカレー内にたっぷりの豚肉が入り、その上には大葉、紫タマネギ、タケノコ、鰹節、ネギ。カレー自体は洋風ですが、具材が和風という面白い組み合わせですね。こちらでは何度もカレー系食べてますが、カレーも毎回レベルが高く驚かされます。

今回もおつまみ、日本酒、ラーメンとどれも大満足。どうもご馳走様でした。