黒毛和牛太さんが投稿したよねさん（東京/亀戸）の口コミ詳細

【火曜と金曜】のランチ後半戦がやってきました

さて、今日はどんなお魚達と出会えるんでしょうね？

いつものように開店狙いで訪ねると…開いてました
久しく座ってない気がするので、最近外のイスの感触が恋しくなります(^◇^;)

入り口脇に貼ってあるメニューをチラ見しますが、ほんの一瞬なんでまるっきりないようが頭に入りません(ToT)

という訳で、席に座ってからカウンター上にある紙メニューをじっくり見ます
じっくり見ても見なくても、９割９分限定なんですけどね(^◇^;)

今日は丼モノですね
そして、黒板には単品メニューなるものがっ！

先日食べようか最後まで悩んでいた赤城ポークが今日もあったので、つい頼んじゃいました

食べたい欲望のままつい勢いで頼みましたが、果たしてこの豪華丼とどう絡めて食べたらいいんだろう？とふと脳裏をよぎりました

え〜い、なるようになれ〜ですかね…

刺身を切り分け、奥で丼にしてから赤城ポークと同時に着ドーン！

さて、お味は…

とりあえず温かいうちに赤城ポークは食べた方がいいに決まってるという結論に達し、まずは赤城ポークから食します

一枚一枚がかなり大きかったですが、ひと口でパクリ
おおっ、柔らか〜い
あまりにも大きかったので口の中で悪戦苦闘するかと思いきや、溶けるまではいかないまでも適度な歯ごたえとジューシーな脂の旨味を感じることができました

味付けは確か山椒とバジルって言っていた記憶がありますが、それほど強烈な味は感じず肉の旨味を邪魔しないでなおかつさっぱり食べれる味付けになっていました

頼んで正解！そんな一品でした

赤城ポークをサクッと平らげた後は、いよいよメインの限定です

まずは当たらない小鉢予想から！
上段左から①②、下段を③とすると

①あさり・ワカメ・小松菜のおひたし
意外とワカメの食感がいい感じです

②タコ入りもずく酢
もずくは大好物で、適度な酢加減がいい感じです

③ゴーヤの浅漬け
ややゴーヤ感を残したのは計算通りかどうかはわかりませんが、それでもゴーヤをゴーヤっぽく感じさせない工夫がすごいです

お椀は今日はなく、冷製スープが付いてきました
朧豆腐っぽい和の感じを残しつつ、味は濃厚な洋風！
グラタンのホワイトソースを味わっているかのような味わいです
これ、すごい美味いですよぉ〜
こんな冷製パスタとかあっても面白いかもしれませんね

丼の内容は、紙に書いてある通り＋α
記憶が確かなら、ウニの下にイワシが隠れていた気がします

イクラの右上がクロシビカマスで、左上がイサキ、その上が紀伊アジだそうです

ご飯は酢飯で、とりあえず白身系を中心に食べてご飯を消化していきます

マグロ・ウニ・イクラを残し、おかわりで白米を頼みます

ウニとイクラをご飯に乗せ、ミニウニイクラ丼の完成です！
さらには、マグロを醤油につけてウニやイクラにバウンドさせて鮪脂醤油でコクを倍増させます

極上の鮪を食べながら、ウニイクラ丼を掻き込む
まさに、この上ない贅沢ですね

それにしても、毎回食べたことない魚が入っているのには驚きです

もちろん高級魚と呼ばれるメジャーな魚もいますが、一般家庭ではまず食べることのないマイナーな魚がこんなに美味いんだと気づかせてくれるので次は何が出るんだろ？ってついつい通っちゃいますよね

食べたことない魚の中に、あなたの好みの魚がいるかもしれない…

そんな魚に出会える可能性が高いのがこのお店です！

でも、やっぱり異次元の美味さの鮪をまずは食べて欲しいですね

一発でこのお店に惚れると思いますよ❗️

今週も【火曜と金曜】のよねさんのランチ前半戦がやってまいりましたよぉ〜❗️

毎回普段見たことなかったり食べたことない魚を混じえたお刺身や焼き魚の定食を提供してくれます

開店に合わせて行くと…今日も開いてました(^◇^;)

何気なく素通りして行く入り口付近ですが、よーく見ると入り口前のテーブルに最近紙メニューが貼ってあります

いつもだったのか？最近なのか？は記憶が定かじゃないですが、最近気がつきました

それでも、そこはチラ見でスルーしちゃいますけどね

という訳で、メニューはカウンター上の紙メニューを見ます

おっ、今日は変わった趣向ですね
刺身定食にその１とその２があり、その２つが合体したヤツが限定になります

もちろん、わすは合体させちゃいますよ！

刺身皿に切り分けた刺身を盛りつけ終えたら、奥のお膳と合体して完成です！

さて、お味は…

まずは、もはややらずには先に進めない小鉢予想からしちゃいます

ん？今日は小鉢が４つありますねぇ〜
上段左から①②③、下段を④とします

①おからの炒り煮
あっさりした味付けが美味しかったです

②キムチ風味のイカの塩辛
赤い塩辛は何か斬新ですね
真っ赤だけど辛くはないですよぉ〜

③めかぶ
これは、料理にひと手間加えるこの店だからこその最大の謎料理です
めかぶの味しかしませんでしたが、何か味付けしていたんでしょうか？
大好物なんで、気にしませんでしたけどね

④キュウリの酢の物？
キュウリとクラゲ、ミョウガっぽいのも入っていた気がします
この辺の記憶は定かではありません

お椀は、具沢山味噌汁
ひと言で何汁と言ったらいいか？よくわからない味噌汁です(^◇^;)
豚肉・モヤシ・ハクサイ・ニンニクの芽が入っていました
ハクサイがかなり肉厚だったのが印象的でした
何気にニンニクの芽が好きなので、結構長いヤツ入っていて嬉しかったです

刺身皿の内容は１と２の合体ということで、まずは１と２をよく見ます

重複している鮪を除くと、全１１種類！
記憶は定かじゃないので、写真検証すると１３か１４種類あります

さて、ない知識を振り絞ってシークレット検索でもしてみましょう

その前に、イネゴチってどれだ？
ん〜、まったくわからん
今日の白身系の魚は、似たようなのばかりでさっぱりわからん

とりあえず、当てずっぽうでシークレットを予想してみると…

カツオ・シマアジ・あとナントカ鯛系でしょうか？
何一つ確証持っておりません(ToT)

唯一はっきりと覚えてるのは、マグロから脂が溢れ出ていたことです

むむっ、白身がわからないからといってわかりやすいマグロに逃げやがったな…と思われているでしょうがまさにその通りです(^◇^;)

でも、よねさんで出てくる鮪はいつも別格な存在なんで鮪好きな人は是非一度お試しください

あと、夜勤者の方で昼間からお酒を飲みたい方にもオススメです

深酒はダメですけどねぇ〜

今日も【火曜と金曜】のランチ後半戦がやってきましたよぉ〜

昨日の週一回のカフェが臨時休業ということで、何か久々に来た感じもします
昨日前は通ってるんですけどね(^◇^;)

いつものように開店狙いで行くと…開いてました

もはや、最近は何時が開店時間がわからないくらい早いです(^◇^;)

店内に入り、カウンター上のメニューを見ます
頼んだのはもちろん限定です！

刺身を切り分け、盛り付け終わると奥のお膳と合体して完成です

さて、お味は…

まずは、恒例の当たらない小鉢予想から！

写真左から①②③とすると

①小松菜と浅蜊の胡麻和え
白いクリーミーな感じのヤツは、マヨネーズなのか？胡麻のペーストの色なのか？よくわかりません(ToT)

②ニシン？のマリネ
はっきり言って、何の魚かよくわかっていませんが肉厚で酢加減もよく美味しいです

③キュウリの漬物
見た目ナムルっぽい感じですが、辛くなく一緒に入っている赤いヤツの正体も謎です

お椀は、鴨出汁
醤油風味の濃厚な鴨出汁と肉厚なシメジの食感の相性はよく、おかわりしちゃいました
底には鴨肉がたくさん入っているのもありがたいです

刺身皿は、書いてある正解も実際も９種類
今日も、シークレットはないみたいです
今のうちに、味と名前を一致させないと…(^◇^;)

今日の刺身は、地名がついている刺身が３つあります
味はわからないが、産地がわかると別の産地の食べた時に記憶の片隅で比べることができるのでいいですね

提供時によねさんから「皮の付いてるのは目鯛です」と教えていただきました

目鯛って普段まったくと言っていい程食べませんが、コレかなり美味しい魚ですよね

今日のアジは、壱岐・対馬に続き産地名の入った能登アジです
上手く表現できないけど、海域が違うだけで三者三様の味わいになるんですね

提供されたモノを脂ノリ順に感じたまま書くと…
壱岐＞能登＞対馬かな
その日その日で魚の状況が変わるので一概に全てがこの順とは言えないですが、単純に食べた感想でいうとこんな感じでした

いつものようにご飯のおかわりを貰い、濃厚な脂ノリ部門の刺身をいただきました

これからの季節は異常気象等でなかなか良質な魚を手に入れるのは難しくなってくるらしく、入荷状況によってはランチの臨時休業もあるようです

それはそれで残念な話ですが、こればっかりはしょうがありません

ココでないとわすの人生の中で一生出会えないんじゃないかという魚をいつも提供していただいているので、その姿勢だけは崩して欲しくないので納得しております

逆に言うと営業している時は冬場以上によねさんの目利きで厳選された魚が出てくるでしょうから、今後もどんな魚が出てくるか大注目ですね❗️

今週も【火曜と金曜】のランチがやってきましたよ〜

さて、今週はどんな魚たちに出会えるのでしょうか？

開店狙いで到着すると…
すでに、OPENの札になってました(^◇^;)

暑い日が続くので、なるべく痛まないようにいつも以上に素早く仕込みをして保存しているのか？最近の開店時間は超早いです

今日は黒板メニューはなく、カウンター上の紙メニューのみになります

北の漁師からの〜という訳で、今日も限定を頼みます
北のぉ〜 漁場はよぉ〜 お〜とこのぉ〜 仕事場さぁ〜
とサブちゃんを脳内BGMにして気長に待ちます

刺身を切り分け奥のお膳と合体して着膳！
最近続いたてんこ盛りフィーバーに比べると寂しいですが、何か全ての魚の脂ノリが超良さそうで輝いています

さて、お味は…

まずは、恒例の当たらない小鉢予想！
変則的な置き方ですが、写真左から①②③とします

①しらたきとアスパラのサラダ？
強めの塩味がしらたきの淡白な部分を補っています

②きんぴらごぼう？
ゴボウ・ヒジキ・ニンジン・枝豆を和えたヤツです

③茎わさびの漬物？
シャキシャキ感とピリ辛感が暑い日にはいい感じです

と、こんな感じですべてが半信半疑の予想です(ToT)

お椀は、しめじの味噌汁です
肉厚で歯ごたえもあり、美味しいです

刺身皿は、今日はシークレットなし！
全部正解が書いてあります
あとはその正解と実物の整合性が脳内で取れているかどうかが問題ですが、この結果はわすの胸の内にしまっておきましょう…

アイナメがよくわかりませんが、右端のヤツかな？
これハズレてたら、必然的にもう一つ確実にハズレていますね(^◇^;)

個人的に、今日の中で一番印象に残ったのは真鯛です
あま〜い感じで濃厚な味わいがして、とても美味しかったです

今日もしっかりおかわりさせていただくと、何やら小鉢がもう一つ…

いつもありがとうございます(≧∀≦)

だが、何気にコイツは考えれば考えるほど強敵な代物でした…

ニラはわかるんですが、一緒に入っているヤツが超曲者です

見た目だけでいうと長芋みたいな繊維質の線と粒々が見えるんですが、食べると何かお魚の煮付けというかそんなん食べた食感がするんですよね

これを聞くにはちょいとギャラリーが多く、ハズレてたらとんでもない爆弾発言になってしまうのでさすがに聞けませんでした

やっぱり長芋とニラの醤油バター炒め的なヤツなんですかね？

でも、食感が長芋っぽくないんだよなぁ〜

まぁ、美味しかったから何でもいいか(^◇^;)

今日もごちそうさまでした

【火曜と金曜】の週二回だけよねさんは刺身や焼き魚を中心としたランチをしています❗️

それとは別に、【木曜】はcafé yonesanとして創作料理中心のカフェスタイルでランチをしています

どちらを利用するにも場所は同じですが、【木曜には刺身定食はない】のでお間違えなく…

開店狙いで店前のイスに座り寛いでいると、鍵が開く音がして開店です

店内に入りカウンターの上の紙メニューを探しますが今日はなく、厨房内の黒板メニューのみでした

その代わりに、わすの席のカウンターの前にはよく魚が包まれている緑の紙が敷かれていました

余談ながら、この紙ってパーチメント紙って言うらしいですね
気になったので、検索してみました

何か変だとは思いましたが特に気にしないでいると、よねさんが冷蔵庫からデカい細長い塊を出してきました

どうやら相当いい鮪が入ったらしく、わすに自慢したかった…いや見せびらかしたかった…いやいやわざわざ目の前のその緑の紙に置いて見せてくれました

まさかわす以外誰もいないのを確認して、この紙をセットしてから鍵を開けてくれたんでしょうか？
仮にたまたまだったとしても、うれしい演出ですね

素人目で見ても只者ではないのがわかるこの鮪、写真を撮らせていただきました

さすがにこんなの撮り慣れてないので最良なアングルなど一瞬でわかるはずもなく、あまり上手く撮れてなくてすいませんm(__)m

限定メニューの鮪は、この塊から切り分けられます
その道の人なら、おそらくこの写真だけでもこのお店のポテンシャルの高さを脅威に感じるかもしれません

こんなすげぇ〜ヤツ、亀戸の居酒屋のランチで出すレベルの魚じゃないってことを…

それが当たり前のようにいつも出てくるのが、このお店のスゴいところです
当然、他の魚たちも厳選されたヤツばかりです

刺身皿の盛り付けが終わると、奥のお膳と合体して着膳です！

さて、お味は…

まずは、恒例の当たらない小鉢予想！

写真左から①②③とすると、
①あさりの甘露煮
たっぷりの剥き身にかかった飴色にタレが輝きを放っていてキレイですね

②松しめじともやしのバター炒め
松きのこ・松なめこに次ぐ第３の松シリーズが登場です
一般のしめじって柔らかいイメージがありますが、このしめじは弾力がものすごく噛みごたえがありました

③キュウリの漬物
ポリポリ噛めるくらいなこの大きさがいい感じです

今日のお椀は味噌汁…ん？冷たいです
どうやら、タコとミニトマトの冷製スープ味噌汁仕立てって感じですかね
弾力あるタコの割には、非常に噛みやすくて食べやすかったです

刺身皿は書いてある正解が12種類、実際は13種類あるのかな？
おそらく白いヤツのどれかがシークレットだとは思うんですが、あまりにも似た感じのが多くてよくわかりません(ToT)

こんな時は覚悟を決めて当てずっぽうで言うと、真ん中付近にある白身がヒラメなんじゃないかと…

白身を食べ終えて、おかわりを催促します
おかわり到着後は、かなり無理して口開けないとひと口じゃ食べれないであろう大きな帆立をふた口で食べます

もはや当たり前のようになりつつありますが、この大きさの帆立を食べれるのはありがたいですね

今回の鯵は対馬アジです
前回の壱岐アジと比べ、海域が違うだけでまるっきり別の味わいになるのかと食べてみて妙に感心してしまいました

食べてる最中、よねさんの方から再度のおかわりOKと言われました
今日の鮪の脂ノリだと絶対ご飯足りなくなるってと言われましたが、確かに足りないのですがすでに丼二杯食べてるんですけど(^◇^;)

さすがに三杯フルでは食べる気はしないので、少なめで頼むと思っていた通りの絶妙な量で出てきたのでさっすがぁ〜と感心しちゃいました

脂ノリ満点の鮪をご飯と一緒に平らげて、今日の幸福な時間は終了です！

これから暑くなって食欲も落ちてきがちですが、これだけのモノを出されたらそんなことも言っちゃおれません

体調管理しながら、通い続けます！

今週も【火曜と金曜】のランチの日が来ました❗️

今回は、どんなお魚さん達との出会いが待っているんでしょうかね？

いつも通り開店少し前に行くと…
おっ、すでに札がOPENになっていました
先越されたかぁと入ってみると、誰もいない…
いつもと違って人が来たから開けたわけでなく、準備ができてるから開けたようですね

なんか気合い入ってるなぁ〜と席に座り、カウンター上の紙メニューを見ると…

メニューも気合い入ってました(^◇^;)

大漁定食…魚で大漁なんて文字見たら、もはや迷う余地はありません

刺身を切り分けている時、目を離していたら…
お皿てんこ盛りでした(^◇^;)
それでも、まだ乗せようとするよねさん
もはや、一人前じゃないですよっ！

無事すべてがお皿に収まり、奥にあるお膳と合体して着膳です！

さて、お味は…

まずは、当たらない小鉢予想です！
写真左から①②③とします

①たくあん
酸味のある味付けがいい感じです

②あさりのぬた？
緑のがネギなのか菜っ葉系なのかイマイチよくわかりませんでした(^◇^;)

③あじ？の南蛮漬けと枝豆とおから炒め？
いつものしっとりおからじゃなく、今日のは炒ってあるカラカラな感じのおからでした

お椀は豆腐とキャベツの味噌汁です
もしかしたら、白菜だったかもしれません

大漁の刺身皿の内容は、明らかに紙に書いてある以上かと思われます

浅はかな知識ではありますが、検証していくと…
紙には13種類、実際は16種類かな？
通常の1.5倍くらいの種類があります
まさに大漁❗️

シークレットの３種類を、わからないながらも探してみます

ひとつは、赤ムツ(のどぐろ)かな？
もうひとつは、真鯛かな？
あとひとつは、まるっきり記憶にないけど写真から推測するにカツオかな？

とにかく約24時間前の頭と舌の記憶をすべて呼び起こすには、今日は種類が多すぎです(ToT)

うれしい悲鳴なんですけどねo(^o^)o

わす的に記憶に残ったのが、壱岐アジ
良くも悪くもアジの味わいがものすごいです！
味の良さから青魚特有の青臭さというか、これこそ本来魚のあるべき味なんだと強烈に思わせてくれました

それとヒラメにはわすがながらではありますが、身の端っこにエンガワのような部分が付いていました

噛んでいると微妙に食感が変わる様が印象的でした

平貝って、薄切りにすると見た目ほぼ帆立と変わりませんね

しかし、平貝はかなりコリコリした食感でこの薄さでもかなり噛みごたえがあります

薄いと連呼してしまいましたが、オマエの食べたことある回転寿司のヤツなんかもっと薄いだろってお叱りの言葉が聞こえてきそうです

もう、この店知ってから帆立丸ごと出てきたりサイズ感が相当マヒしてるんですよ(^◇^;)

ご飯おかわりの際に、また何やらいただきましてありがとうございますm(_ _)m

これこそ、まさにぬたなんじゃないでしょうか？
ネギとワカメ、そして〆サバ…

ん？〆サバ…
ひと手間加えたものに、さらにひと手間加えるとは！
そして、それがクセのある〆サバなのには驚きです

この組み合わせは初めて食べますが、なかなかオツなモノですね

どんどん刺身がてんこ盛りになっていく、よねさん
そのうち、お膳が刺身皿代わりにならないか心配です

んなこっちゃないか(^◇^;)

毎週【火曜と金曜】は、よねさんのランチの日です❗️
今日はどんな未知なるお魚に会えるんでしょうかね？

開店して中に入るとまずは厨房内の黒板の有無のチェックし、無いのがわかればカウンター上の紙メニューを見ます

最近また定番化してきたデラックスが限定であります
今日も答えが書いてあって助かりますね

何かよくわからないヤツが潜んでいますね(^◇^;)
サンノジ⁉️はて、何でしょうか…

いつものように刺身を切り分け終えると、奥のお膳と合体して着膳！

やはりサンノジは珍しい魚らしく、提供時によねさんから説明がありました

どうやら、ニザダイと呼ばれている魚らしいです
尻尾付近に３本模様があるのでサンノジと呼ばれているらしいですが、ネットによると実際は４本らしいです

写真を見ると、どちらにも解釈できますね
黒い模様が４本、その間に３本の筋がありますからね

何はともあれ、初めて食べるので期待大です！

さて、お味は…

まずは、当たらない小鉢予想から！

写真左から①②③とします
①赤大根の梅酢風の漬物
紫大根？と最初は思ったんですが、皮だけが赤いのでおそらくレディーサラダなどの総じて赤大根と呼ばれる種類かと思われます
酸味があって、さっぱりした感じに仕上がっていて食が進みます

②塩糀入りのなめろう
何の魚かよくわかりませんでしたが、イワシ辺りでしょうかね？
濃厚な味付けで、そのままよりかはご飯がかなり欲しくなります

③鶏とブロッコリーのサラダ
緑のソースみたいなドレッシングが何のドレッシングかわかりませんが、色合い的に枝豆とかそんなのでしょうか？わさびかと思ったんですが、ピリッとした感じはなかったのでたぶん違いますね

お椀は酸味があってピリ辛の酸辣湯麺風のスープです
シイタケとたっぷりのニラが入っていました
やや濃いめの味付けではありますが、いい感じに仕上がっていました

刺身皿は、書いてあるのが１１種類！
皿に乗っているのも１１種類なので、シークレットはなしかと思われます

が❗️実物やメニューをよ〜く見ると、まだ味わったことないだろう得体の知れない魚が潜んでます(^◇^;)

サンノジは教わったので、左上ので確定！
サンノジを食べてみると食感がシマアジに似た感じがして、噛んだ時はプリッと弾力ある歯ごたえからの脂ノリのいい柔らかさが出てきます

シマアジ程脂ノリはすごくないですが、白身と思って食べるとその脂ノリのスゴさに驚きます

よねさんにあっさりしたシマアジと言って微妙な表情をされた感想の真相はこんな感じです
ひと言でまとめるのは難しいですね(ToT)

刺身は基本生で出す❗️がおそらく信条のよねさんにしては珍しい昆布締めがありました

ん⁉️瀬あじ❓

検索すると、瀬付きあじなるワードが出てきました
コレですかね？

だとしたら、コレはコレで珍しいヤツなんじゃないでしょうか

昆布締めの瀬あじは歯ごたえのある食感もよく、昆布の甘みが加わりまた違った味が楽しめます

メニュー見るとマハタってありますが、検索すると何か高級魚という文言がよく出てきます

う〜、素人はこの言葉に超弱い(^◇^;)

でも、どれだかよくわからない(ToT)
当てずっぽうというか、わすの知識内での消去法でいくとおそらくサンノジの右のヤツです

でもって、さらによくわからないのが肝の付いているコイツです

肝＝カワハギで脳内変換されてしまうので、てっきりそうだと思っていたんですが正解にはその名はなし…

シークレットもないと思うから、犯人はこの中にいるはずだ！

これまた消去法の末出した結論が、メイチダイかと思われます
合っているかどうかは別として、肝に独特な感じもなくかなり美味しかったです

ちなみに、途中どこかで予想がハズレていたら感想総崩れ確定ですね＿|￣|○

当たっても当たらなくても美味しいことには変わりないし、食べる楽しみの他に予想する楽しみがあるので飽きずに何度も通っています

さらに未知なる魚との出会いが毎週のようにあるし、毎回ワクワクしながら行けるお店です

お酒好きな方なんかは、さらに珍しいお酒もたくさんあって楽しさ倍増なお店ですよ〜

ただ入店してから退店するまで、だいたい一人当り早くても30分以上平均一時間弱かかるのでお急ぎの方は避けた方がよろしいかと思われます

お時間に余裕のある方は、珍しいお酒と魚を十分に堪能してください

ゆっくり味わうことで、このお店の良さに気づくこと間違いないでしょう❗️

今週も【火曜と金曜】のよねさんのランチの日がやってきましたよ〜！

さて、前半戦の今日はどんなお魚に会えるんでしょうかね？

開店し、とりあえず黒板チェック！
今日もないので、カウンター上の紙メニューから選びます

デラックスがあるので、もちろん頼んじゃいますよ〜

今日も、正解が書いてありますね

松川カレイ・信州サーモン…おそらく食べたことない魚です

そして、最大の謎が鱸⁉️
ん❓何て読むんだこの漢字…
正解は、壁に貼ってある魚の読み方表みたいのにありました

なーんと、スズキなんですね
まるでリアル脱出ゲーム並みな謎解きを仕掛けてられていました(^◇^;)

刺身皿に切り身が盛り付けられ、奥にあるお膳と合体して着膳です！
いつも豪華な刺身皿に圧倒されますね

さて、お味は…

まずは、恒例の当たらない小鉢予想！
写真左から①②③とします

①ホッキ貝サラダ
ホッキ貝とイカを魚卵とマヨネーズで和えたものです
個人的にコレ好きで、いくらでも食べたいヤツです

②海藻サラダ
テングサ？と大根の梅酢漬け？と寒天かクラゲみたいなのを和えたヤツです

③キュウリのぬか漬けと大根の梅酢漬け？
大根は、海藻サラダに入っていた細切りのデカいverかと思われます

お椀は豆腐と油揚げの味噌汁です
いつも具沢山なのがありがたいですね

刺身は正解が書いてあるのが１０種類で、皿の中身はぱっと見１２〜１３種類くらいあります

見た目正解に該当してないと思われるのが、３種類あります

一番上のヤツ、左下のヤツ、マグロの右側の白いヤツの３つです

何か今まで見たことあるような気がするヤツなので曖昧な記憶を辿ると、一番上は脂ノリのスゴい鰤・左下は太刀魚・右側のヤツはしろいか辺りでしょうかね？

わすの味の記憶は当てにならないので、見た目の記憶に頼ってみました(^◇^;)
それでも、当たってないんでしょうけど…

松川カレイって、幻の魚と言われている希少なヤツなんですね
脂ノリがかなりよく、確かにカレイと言うよりはヒラメに近い感じがしました

信州サーモンも色鮮やかな上に、美味しいです

主に白身系の刺身を堪能し、おかわりを催促します
おかわりの到着後、とんでもないヤツが出てきました

いつもお気遣いありがとうございますm(._.)m

が、これはいろんな意味でとんでもないヤツです^_^;

そのままにしとく訳にはいかないヤツなので、とりあえず急いで残りの刺身を平らげます

でもって、間髪入れずとんでもないヤツを退治にかかります

シマアジのみの出汁らしいんですが、そもそもシマアジの出汁自体初めてなので面喰らいます

あっさりと飲みやすいスープなんですが、お出汁の味がハンパないです

こんなに濃厚で美味しい出汁が出るんですね
ラーメン屋では高級魚すぎてまず出ないですし、出汁の味だけで作ることはないでしょうから貴重な体験です

いつの間にか店内も満席になっていたので、ロクに感想も言えず帰ってしまって申し訳ないですm(__)m

感想については、機会があればまたそのうちに…

今週も【火曜と金曜】のよねさんのランチ後半戦がやってまいりましたo(^o^)o

明け方は天気耐えてたんですけど、開店時には生憎の雨になってしまいました(ToT)

嵐の中でもわすらに極上の魚を提供してくださる漁師さんに負けず、わすも雨の中よねさんを目指します！

開店して中に入ると今日もカウンター上の紙メニューはなく、黒板の手書きメニューのみでした

最近は、デラックス表記推しみたいですね
そんなわすも、食べるのはデラックス推しなんですけどね(^◇^;)

今日はいつもと座る席が違った為、メニューの黒板からの距離が遠く魚の種類まではノーマークでした

結果、それが功を奏してこんなに驚くことになろうとは…

切り分けてる姿も見えないので、出て来るまでドキドキしちゃいます

先客に提供が始まったので、そろそろわすの番かな？と思っているところに着膳！

ん？今日は何かお膳の配置がいつもと違いますね
いつも固まっているはずの小鉢の配置に違和感アリアリです

さて、お味は…

まずは恒例の小鉢予想！
写真左から①②③とします

①セロリとひじきの和え物
相変わらずよねさんのセロリは、独特のエグみを完全に消し去って食感のみ残しています
一緒に入っていた貝は、小さいアサリなのかな？大きさ的にはほぼシジミです

②蓮根の味噌煮？
ピリ辛の味噌の味が染み込んだ大きめに切られた蓮根です
歯ごたえがいい感じですね

③からし菜(風)？の漬物
ピリッとした味付けとシャキシャキの歯ごたえが好きです

お椀は青菜入りのナメコ汁です
青菜は山東菜というらしく、見た目青梗菜のような茎の先に白菜の先っぽみたいな感じのシワシワの葉がついている感じのヤツです
検索かけてみたら、何やら都内ではかなり希少な野菜みたいですね

刺身皿の内容は、正解が出てるのは１０種類！
わすの目利きでは、１１種類ある気がするのは気のせいでしょうか？

とりあえず、ここで初めて正解の書いてある黒板をじっくりと見ます

ブリヒラっていうのは、初めて聞く名前ですね
何か１３キロの巨大なのが釣れたらしく、緊急入荷したようです

検索かけてみると、ブリ♀ヒラマサ♂の交配種らしいですね
自然界には存在しない種なのに天然がいるらしく、偶然の産物なのか？脱走して代を重ねながら生きながらえてきたヤツなのか？謎多き魚みたいですが、珍しいことに変わりはありません

切り身もかなり大きく、脂も乗っていて美味しいです

そして、何だろ？この見た目クシャクシャ感のある刺身と思い黒板を見ると…

なーんと、はもがいました❗️
端っこの方に平仮名でしれっと書いてあったから、完全に見落としてました(^◇^;)

はもはキレイに骨が処理されていて、食べやすかったです

さらに左端には、異様に異彩を放っている魚がいます
とにかく溢れんばかりというか脂がダダ漏れのこの魚はアイツなのか？と思いつつも、こんな状態のアイツは見たことないのでよねさんに確認すると…

こんな脂あるのって、のどくろしかいないでしょ❗️
って、当然のように言われました(^◇^;)

そりゃ、そうですよね
今日のラインナップでこんなになるのってコイツしかいないですもんね！

のどくろなんて高級魚の刺身、ここ来てからしか食べたことないのでまだまだ修行不足です(ToT)

鮪を食すのにご飯をおかわりすると、脇に何か添えられていました

エンガワをコチュジャンで味付けしたヤツでした

今日ののどくろからの鮪で大量の脂摂取はややハードかなと思っていたところに、このピリ辛の味変は救いの神です

いつもお気を遣っていただいてありがとうございますm(._.)m

珍しい魚だけじゃなく、今日は珍しい野菜にありつけた奇跡❗️

また次来るのが、もっと楽しくなって来ちゃいますね

今週も【火曜と金曜】のランチの日がやってきました

台風がやってきてましたが、極上の魚を提供してくれる漁師さん達は無事漁に出られたのでしょうか？

いつものように椅子に座っていると、鍵の開く音がして開店です！

今日もカウンターの上のメニューはなし…
黒板に書かれているやつから選びます

選ぶと言っても、ほぼ限定ですけどね(^◇^;)

今日も答えが書いてあるので、ある程度見当がついてありがたいです

刺身を盛り付け終わると、奥のお膳と合体して着膳！
相変わらず豪華でキレイな盛り方ですね

さて、お味は…

まずは、恒例の当たらない小鉢予想！

写真左から①②③とすると、
①クラゲとインゲンの中華風サラダ？
クラゲの冷菜と言った方が、的確かもしれませんね

②松前漬け
噛みごたえのある食感の食材は、切り干し大根あたりなんでしょうか？

③オクラと漬け物
巨大なオクラの存在感が何かものすごいです

お椀は、鴨としいたけと水菜のすまし汁
しっかりと鴨出汁が感じ取れ、しいたけの出汁と合わさりプレミアムな一品ですね

刺身皿は正解が書いてあるのが８種類、実際盛られているのは10種類？11種類？

ひとつ同じ魚で部位が違うくさいのがあります
そうなると見た目だけじゃ判断できなく、さらにバカ舌な為味で判断するのはもっと困難になります(ToT)

コロダイがおそらく左下のだと仮定すると、シークレットは右側上下の白いヤツかと思われます

睡魔に襲われて、相当記憶が途切れてます(^◇^;)
ちょうどお客さんが来て、おかわりチャンスがここしかないと白身を掻き込んだのも原因かもしれません

おかわりをいただいた際に、何やら付いてきました
わすの大好物のヤツですねo(^o^)o
ありがとうございますm(._.)m

あまりにも好きが止まらなくて、写真忘れて一粒食べちゃったので崩れた写真になってしまいました

どうやら、ジュレ仕立てらしいです
見た目ポン酢系かと思いきや…
あれっ？何か刺激的な味がする
この味、昨日の夜も口にしたなぁ〜と思い出す
この刺激、柚子胡椒でした
柚子胡椒のジュレって珍しいなぁ〜という驚きを上回って、柚子胡椒のジュレでこんな色出るんだぁ〜という驚きで何度も味を確認してしまいました
柚子胡椒って緑のイメージしかないので、茶色なのにビックリです！

今回気になったのは、シマアジとコロダイかな
脂ノリのいいシマアジ・ねっとりした食感が癖になりそうなコロダイ、他ももちろんいいんですがこの二つは特に好きな感じでした

台風にも負けずに極上の魚を提供してくれる漁師さんとそれらを適切な調理で安価で提供してくれるよねさんに感謝です

裏方で頑張っているよね子さん(仮称)にも感謝です

毎週【火曜と金曜】のよねさんのランチ、後半戦がやってきましたo(^o^)o

【火曜】の前半戦は棒寿司仕立てという変化球できましたが、今日はどんな手でくるんでしょうかね？

いつものように椅子に座って待っていると、鍵を開ける音がして開店です！

さっそくカウンターの上のメニューを…
メニューを………今日は黒板のみでした＿|￣|○

今日の限定はひねりなしのド直球なデラックスです❗️

黒板ながら、ひと手間かけて正解を書いてくれているのが有り難いですね！感謝です‼︎

今日は、愛海イサキなる見慣れない魚が書いてあります
イサキらしいですが、どこかのブランド魚でしょうか？

ブランド魚と言えば、最近さりげなくどんちっち鯵が定番化してるのが有り難いです
どんちっち鯵の脂ノリのスゴさは、一度食べたら誰もが鯵の概念が変わると思います

愛海イサキなるものを検索しても、ピンポイントで出てくるものはありませんでした(ToT)

何となくそうなんじゃないかと思われるヤツの説明によれば、豊後水道産の高級水産魚を愛海の恵みと称しているようです

ふるさと納税でも貰えるようですが、数万円の寄付が必要みたいです(^◇^;)

刺身の盛り付けが完成し、奥のお膳と合体して着膳！
今日は、11時の開店からわずか５分で満席という大盛況でした

さて、お味は…

その前に、恒例の当たらない小鉢予想を懲りずにしちゃいます！

上段左から①②、下段を③とすると…

①おからの何か(^◇^;)
おからの炒り煮の生ver的な感じの構成です
出る度に思うんですが、このクリーミーさがハマります
味付けは胡麻油辺りなんでしょうかね？そんな風味を感じました

②ホッキ貝と昆布の塩麹和え
見た目から一瞬ラッキョウとか玉ねぎとか何か野菜系かと思ったんですが、食べてみたらホッキ貝でした
普段見慣れない、斬新な切り方に翻弄されたようです

③漬物
白菜をメインとした普通の漬物かと思われます

お椀は、油揚げとほうれん草の味噌汁
いつも具沢山のお椀で、有り難いです

刺身は、今日はシークレットはなかったようですね
シマアジの前に濃厚なる文字が付いてるのは、この間のものすげぇ〜シマアジと一緒のヤツなんでしょうかね？

今回、チダイとメイチダイなる名前が似て非なる魚がいますね

何気に色々仕掛けてますね(^◇^;)

例のごとく検索すると、メイチダイは目一鯛と書くらしいです
ちなみに、チダイは血鯛らしいです
メイ・チダイじゃなく、メイチ・ダイなのね(^◇^;)

メイチダイは何気に超高級魚らしく、なかなか市場に出回らない代物みたいですね
こんなところにも、こっそりどエラいヤツぶち込んでますね

いつもスゴい魚ばかりなんですが、検索かけていく程に何か今日の魚達はものすごいヤツばかりなのに気がついてしまいました∑(ﾟДﾟ)

まずは白身系の刺身でご飯を一杯、おかわりをして濃厚な刺身でもう一杯食べました

忙しい中、サービスをいただきありがとうございますm(._.)m

ん？生卵はどのように使うのだろうか…
ご飯にかけろって訳じゃなかろうから、とりあえず溶いてもつのつけ汁にしてみました(^◇^;)
正解だったのかな？

大満足し完食、満席だったのでサクッと帰りました

ごちそうさまです

今週も【火曜と金曜】のランチの日がやってまいりましたo(^o^)o

来る前に魚の不漁のニュースを見てしまったので、影響ないのか心配しながらやってまいりました

天気がいいので、スイスイスィーっと到着！
到着するや否や開店していただきましたo(^o^)o

さっそくメニューを見ると…
ん？何やらいつもとは違う棒寿司という名のメニューが限定にありました

棒寿司…今日はかぶりつくヤツなんですかね？
イメージ的には鯖の棒寿司のイメージしかなく、それを基準に考えると大量の刺身があの型になる姿が想像できません
仮になったとしたら、相当派手な色合いの棒寿司になっちゃいますね

いつもの刺身皿に酢飯らしきものが乗せられています
何やら、ご飯の型に合わせて刺身を盛り付けています
盛り付け終わると完成？

あら？何か型に入れて押したり、軽く簀巻きにして型を整えるのかと思いきやそのままなんですね
型は巨大な棒寿司ですが、ふんわり仕立てです

奥にあるお膳と合体して、着膳です！

さて、お味は…

まずは、恒例の当たらない小鉢予想！
写真左から①②③とします

①あわび？トコブシ？の黄金和え
コリコリプチプチした食感がいい感じです

②ベビーホタテと水菜のサラダ？和え物？
水菜のシャキシャキの食感が好きです

③白菜の漬物
何か漬物とはちょっと違う味付けが施されているようです
桜エビとかも入っていて、辛くないキムチっぽくなっていました

と、今回も何となくこんな感じとしか言えません(^^;)

お椀は豚汁ですかね？
もやしが入っていて具沢山です

今日の刺身は、密集度が凄すぎて判別が難しいですね
シークレットがありそうなんですが、もはや一つ一つ照らし合わせるのが困難です(ToT)

白身魚から食べていき、刺身の下に隠れている酢飯を平らげます

酢飯を平らげ、おかわりを頼みます
おかわりの白米でまずはウニを平らげ、〆のマグロまでを堪能させていただきました

棒寿司仕立てではありますが、ちょっとした変わり種のちらし寿司って感じですかね

たまには、こんな感じで食べるのもいいですね

毎週【火曜と金曜】が刺身居酒屋よねさんのランチタイムですよ❗️

今日は昨日のcafé yonesanでの会話の中で小耳に挟んだとんでもない食材たちが漁師さんから届く予定ということで、いつも以上に超期待しながら行きましたo(^o^)o

先週はアラという名で密かに提供されてたクエが、今日は全面的に推されて提供されました

アラという名前だと別の魚もいるらしいので、わかりづらいんですよね

いつものように外の椅子に座っていると、鍵の開く音がして開店です！

一目散にカウンターの上のメニューを手に取り、その内容を見ると…

ありました！昨日言われたヤツが名を連ねています
今度はちゃんとクエと認識して食べれます(^◇^;)

注文すると、いつものように冷蔵庫から刺身を取り出し切り分けます

刺身を盛り付けると、奥のお膳と合体して着膳！
なんでしょう？もはや、普段見慣れている刺身の概念から離れて一切れずつが分厚すぎます(^◇^;)

さて、お味は…

まずは、恒例の当たらない小鉢予想！
写真左から①②③とします

①イカの塩辛
塩麹らしい粒が見受けられ、ややあっさりめで美味しいです
イカの量もいっぱいあって、嬉しいですね
このまま、ご飯にかけて丼として一杯イケちゃいます

②アスパラポテトベーコン
ポテトサラダ的なヤツじゃなく、各々単体で味わえるようになっており酒のつまみ向きな感じです

③きゅうりのみじん切りの何か(料理名ド忘れ)
何か見たことある料理なんですけど、料理名がまるっきり思い浮かびません
似た感じの料理でいうと、シンプルな山形だし的なヤツです

お椀は、卵と玉ねぎの汁物
味噌汁じゃなくて、しっかりした味の醤油系の汁物でしたね
いつも、具沢山で有り難いですね

刺身皿を見ると、盛り付けられているのはメニューと同じ７種類？いや、８種類かな？
８種類だとしたら、下段の真っ白いヒラメっぽいヤツがシークレットくさいですね

いつもは10種類前後ある刺身ですが、今日はいつも以上に珠玉のネタばかりだからなのか？種類は少なめです

しかし、一切れずつが分厚くそのボリュームたるやいつも以上にあります

豪華ラインナップの中に、しれっとユメカサゴなる新たな聞いたことない魚がいますね

ググってみると…なんか、えっ？となる別名が書いてありました

ノドグロ？？？赤ムツと一緒なのかと思いきや、別物らしいですね
写真見る限りはノドグロというよりは腹グロです(^^;
一部地域でコイツをノドグロと呼んでいるらしいです

魚は地方によっていろんな名前があるから、難しいですね

とりあえず、淡白そうな魚から食べていきまずはご飯一杯完食！おかわりを催促します(^◇^;)

このお店の鮮度の良い生の刺身を食べるようになって思ったんですけど、淡白な魚って食感を味わうものかと思っていたんですがなんとも言えない甘い味わいがするんですよね

その味わいたるや、もはや淡白と表現したくないくらいいい味がします

ご飯二杯目は、濃厚な脂ノリの魚を中心に食べます

まずは、クエ
予想に反して、一切れがデカく量もあります
こんな高級魚をたくさん食べれるなんて、幸せ以外何物でもありません

わすのイメージ的には濃厚部類の魚だったんですが、実際はどちらかと言うと淡白なんですね
しかし、旨みがものすごい！

これが、名だたる食通たちを魅了するクエなのかぁと納得しました

クエもそうなんですが、昨日聞いたものすごいシマアジなるものがずっと気になっていました

確かに見るからにヤバイ…ものすごいです❗️
何がすごいのかって言うと、その脂ノリがハンパないです
ひと口食べると、旨みと共に脂が溶けてきます
何かよくわからないですけど、シマアジにも大トロってあるんだぁって思うくらいです
身がとにかく柔らかく、一瞬にして溶けてなくなっていきます

こちらのお店で幾度となく極上のシマアジを食べさせていただいておりますが、今回のは今までにない衝撃的なインパクトがありました

〆は、もちろん当店こだわりの鮪です
こちらも負けじと脂ノリがいいです

あっと言う間に、おかわりのご飯もなくなりました

ごちそうさまでしたm(._.)m

今週も【火曜と金曜】のよねさんのランチ前編がやってまいりましたo(^o^)o

今週は、どんな未知の魚に会えるか楽しみですね❗️
ワクワクドキドキしながら、お店に向かいます

よねさんに到着し店の外の椅子に腰掛けていると、鍵が開く音がして開店します

黒板の有無を確認し、無いのを確認してカウンター上のメニューをガン見します

おおっ、ウニ❗️
もうこの文字見ただけで、大抵の人はコレにしちゃいますね
現にほぼ皆さんコレでしたね

今日も正解が書いてあります
正解書いてあると、ある程度わからないやつがどれか絞れてくるのでありがたいですね

キツネ鯛？コレは初耳ですね
今日も未知なる魚がいましたo(^o^)o

高級とか希少とかはまるっきりわかりませんが、まだ聞いたことも食べたことのない美味しい魚をいつも何かしら食べさせてくれるのがうれしいですね

コレが、つい通っちゃう理由の一つですね

いつものように刺身を切り分けて盛り付けるんですが、最後に盛り付けたウニ…

何か立派な箱に入っていて、粒が大きく形もしっかりしてただならぬ雰囲気を醸し出していました

盛り付け完成後は、奥のお膳と合体して着膳です！
いつも陰ながら奥でお膳の用意をしているよね子さん(仮称)に感謝です

よね子さんなくして、混雑時のオペレーションは成り立たないと言っても過言ではないと思います

そのおかげで、よねさんが刺身に集中できる環境が整っている気がします

さて、お味は…

まずは、恒例の当たらない小鉢予想！
写真上段左から①②、下段を③とします

①冷奴
たぶん普通の豆腐だと思いますが、何か混じっているんじゃないかというくらい豆の濃厚な味がします
あと滑らかすぎて木綿か絹かよくわからないですが、たぶん木綿でしょう
何かものすごい豆腐でした(^◇^;)

②からし菜漬け
もしかしたら、青菜のわさび漬けみたいな感じかもしれません
ピリッとした感じが好きです

③ホタテの和えもの
お刺身に出てくる馬鹿デカいホタテには劣りますが、小鉢で考えると大きいです

今日の小鉢は、全体的にさっぱりテーストですね

お椀は、白菜と油揚げの味噌汁です
結構な油が浮いていましたが、はたして油揚げだけのものなのか？魚のアラ系の油なのか？は定かではありません
油揚げにしては中身が詰まっていた気がするのは、気のせいでしょうか…

刺身の内容は、記載されている８種類にメインのウニとシークレットが一つある模様…
シークレットは、右上のカンパチかと思われます

初めて見るキツネ鯛は、よねさんが教えてくれました
ウニの左下にある、鮮やかなオレンジ色した皮のヤツがそうです

今日は、皮付きが多いですねぇ〜
ヒントの宝庫ですが、コレを見てもすべてがピンとくる訳ではありません(ToT)

何となく予想すると、キツネ鯛・クロムツ・金目鯛・赤ムツですかね

アラがまったく検討がつかない(ToT)
うっかりかさごと悩んでいます…って、悩むほど似てる種類なのか？(^◇^;)

一か八かで言うと、鮪右がうっかりかさごで左がアラなのかな？
まさか、クロムツと思ってるのがアラじゃないよな…

キツネ鯛、結構美味しいですね
売ってるの今まで見たことないけど、今度どこかで見かけたら買っちゃいそうです

ごはんのおかわりをGETしたら、いよいよ本日の主役の礼文島生ウニをごはんの上に乗せます！
ウニ丼にして食すと、味が濃厚すぎてこの量でもごはん一杯イケちゃう勢いでした

おっと、こりゃいかん…
まだ、最後の砦の鮪がお待ちかねです

半分ほどごはんを残し、鮪を食します！
今日の鮪、ドデカい上に分厚いですo(^o^)o

赤身っぽい部分とトロっぽい部分があるんですが、よねさんの鮪はいろんな部位が出てくるのでどこのあたりのトロなのかまではわかりません

赤身を食しているうちに、トロから大量の脂が湧き出てきます

ヤバい、早く食べなければ…
この巨大なトロをひと口で食べると、噛まなくても溶けてくる感じがします
今回も味もさることながら、脂ノリが相当すごかったです

外待ちのお客さんが出たので、サクッと食べて今日も大満足で帰りました

キツネ鯛は皮の色に特徴ありですが、次出てきた時皮取られたら間違いなくと言ってもいいほどわからないんだろうなぁ〜(ToT)

週２日【火曜と金曜】のよねさんのランチ後編です！

某店の伝家の宝刀の行方も気になりますが、先日よねさん後回しにした時見た12時過ぎ売り切れなんて光景を目の当たりにすると後回しになんてできません…

という訳で、一番乗りでサクッと帰る作戦を敢行！

開店し中に入ると、ワクワクドキドキのメニューとのご対面です

今日はどんなお魚さんたちがいるんでしょうかね？

なんとなく鰤王という字面が頭から離れなく、かなり気になります

だって、鰤の王様ですよ！
とんでもないモノが出てきそうな予感しかしません

が！やはり、刺身の誘惑には勝てずいつものように限定にしました

刺身皿に刺身を切り分けて乗せ…乗せ…コレ、乗せきれるのか？というくらい、盛られていますo(^o^)o

盛り付け完了すると、奥のお膳と合体して着膳です！
どう見ても、ご飯の量より刺身の量が多いです(^◇^;)

さて、お味は…

いつものように、当たらない小鉢予想から始めます！
左から①②③とすると、
①何かの塩辛
見た目イカの塩辛で簡単じゃんと思いきや、コリコリした食感から何かの軟骨だと思われます
塩麹を使われた塩辛だと思うんですが、とびこらしいのも入っていてプチプチした食感もあります
さらに、梅肉で和えているようで酸味があります
はたして、何でしょうね？

②切り干し大根
大根の他にちくわが入っていました

③白菜の漬物
コレは、小細工ないでしょう

お椀は、油揚げと豆腐の味噌汁
具沢山なのが有難いですね

刺身はメニューにある通りなんですが…
あれっ？何か見たことあるような魚がいるが、メニューには記載されてないシークレットがいるようです

おそらく、右下のシマアジがそのようですね

何か全体的に今日の白身系の弾力がすごかったです
一瞬で蕩けるような感じを味わうというよりは、コリコリした食感を噛みしめてしみじみと旨みを堪能する感じでしたね

今日一番旨みを感じたのは、金目鯛の皮の所ですかね
何か旨みというか脂というか、相当いい味わいがしました

あと、クロダイの甘みのある味も甲乙つけがたかったです

ご飯足りないのは明白なので、当然おかわりです(^^;

おかわりと一緒にサプライズありがとうございます

今日も美味しくいただきました
太刀魚の刺身って、たぶん初めて食べた気がします

来週は、どんな未知なる魚に出会えるかなぁ〜

今週もやってまいりました！
【火曜と金曜】は、よねさんのランチの日です❗️

前回お昼に行って危うく早仕舞いの憂き目に遭いそうだったので、今日は開店から行きましたよぉ〜

カウンターの上の紙メニューを見ると、何か限定がスゴいことになってますね(^◇^;)

どんちっち鯵って、何なんでしょう？
昔、後楽園ゆうえんちに行くとよくやっていたドンチャックショーしか思い浮かびません＿|￣|○

という訳で検索です！
なるほど、島根のブランド魚なんですね
どんちっち三大魚のひとつって、あとカレイとのどぐろがあるみたいです

また、未知なる魚の知識が増えましたo(^o^)o

いつものように刺身を切り分けて盛り付けをし、奥のお膳と合体して着膳です！

今日はよねさんが色々説明してくれたので、記憶が確かならはそこそこまともな解説になります

さて、お味は…

まずは、当たらない小鉢予想！
一部ネタバレがあるので、当たっちゃいます(^◇^;)

写真左から①②③とすると、
①煮物…正式名称がわかりません(ToT)
豚肉とこんにゃくメインの煮物です

②ハスの茎のわさび漬け(ネタバレ)
何かキレイな穴が開いていて、そこからわさび風味の漬け汁が溢れてきてシャキシャキな食感とピリッとした味わいがいい感じです

③カブのマリネ
カブと赤や黄色のパプリカ等、野菜たっぷりのマリネです

お椀はあさりの味噌汁
何か香りがものすごいです
いいあさりが手に入ったらしく、よねさんもかなり推していました

ほうれん草とあさりが入っていて、香りもスゴいんですが底には大量のあさりのむき身が沈んでいます
あまりにも美味かったので、よねさんのお言葉に甘えておかわりさせていただきました

今日のオススメの刺身は、右側の上二つ！
どんちっち鯵とスズキです

どんちっち鯵は通常のマアジと同じらしく、その中から一定の基準を満たした選ばれしモノだけが名乗れる鯵らしいです

食べてみると、この鯵がただの鯵じゃないことは一目瞭然です

脂のノリが違うんじゃなくて、全然違う❗️
異次元の脂ノリです

もはや、鯵じゃない食感です
脂ノリが凄すぎて、柔らかく蕩けていきます
コレはスゴい❗️そのひと言です‼️

スズキも同様、脂ノリがスゴいです
スズキって白身の淡白な味わいで身がちょっとコリッとしたイメージだったんですが、脂ノリがいいのでコチラもどんちっち鯵ほどではないですが蕩けるような柔らかい食感で美味しいです

今日の皮ハギは肝が味わえなかったのが残念です(ToT)

これだけのラインナップの中、贅沢を言うのはバチが当たるのでやめておきましょう

今日もキッチリご飯をおかわりして、お店を後にしましたo(^o^)o

【火曜と金曜】のよねさんのランチ、金曜編です❗️

今日はいつもと違って、このお店に来てから二度目の開店前以外のお昼真っ只中の訪問です

外に並んでるんだろうなぁ…と思いながら急いで来たところ、外には待ちゼロ

店内にも空きがあり、スーパーラッキーです！

メニューには限定があり、売り切れ覚悟で頼んでみたらまだありましたo(^o^)o

マンモススーパーラッキーです!!

いつもの開店時は一人二人相手にしてればいいので多少の余裕はあるんでしょうけど、さすがにお昼時のこの時間はあちこちから注文が飛び交うので大忙しです

気長に待っていると、あとからグループのお客さんが来ましたが材料切れにつきお刺身にありつけなかったようです…

ん？ということは、わすもかなりピンチだったのか⁉️
どうやら、まだ12時を回ったばかりなのにランチはほぼ早仕舞い状態だったようです

危ない、危ない(^◇^;)

刺身の盛り付けが終わり、奥のお膳と合体して着膳！
今回もメニューに正解が書いてあるので、わかりやすいですね
見た目でピンとこないのは、イサキとカサゴですね
明らかに違う切り身ですが、まだどっちがどっちだか見た目の脳内認識ができておりません(ToT)

さて、お味は…

まずは当たらない小鉢予想！
結局、正解はいつも闇の中なんで正解率がどのくらいなのかは定かではありません(^◇^;)低いのは確かなんですけどね…

今日は上段左から①②、下段を③としましょう
①山芋のわさび漬け？
何となくピリッとした味わいがします

②ポテトサラダ
今回のはよねさんにしてはものすごくオーソドックスなヤツに感じられたんですが、どうなんでしょうね？
やはり、何か仕掛けられているのかもしれません
だとしたら、まったくわかりませんでしたけどね(ToT)

③ナス味噌
何か味噌の色合いが味噌っぽく見えないんですが、わすの判断ではこんな感じです

お椀はナメコ汁
中に入っているこの巨大なナメコのフォルムは、わすの記憶が確かならば、あのナメコ版松茸の松ナメコではないでしょうか？
きっとそうです！そうであって欲しい…

刺身はメニューにある通りなんですが、今回は貝類が２種類もあります

刺身の中でも、無類の貝好きなわすにとっては嬉しい限りです！
巨大で肉厚なホタテはもはやよねさんでは当たり前みたいなもんですが、この赤貝もわすが普段食べる安いヤツに比べたら相当デカイです❗️
肉厚で歯ごたえもよく美味しかったです

なんとなくマグロの横がイサキな気がするんですが、だからといって見た目でカサゴが確定しないのがよねさんの罠…

下段にあるのがカサゴなようですが、似たようなのが並んでます(ToT)

食べてみると、右は脂のりがすごかったので右が赤ムツ(のどぐろ)かと思われます

でもって、左の淡白なのがカサゴという結論に達しました

たぶんわかる人は見た瞬間でわかるんでしょうけど、今のわすのレベルだとこんな感じの判断基準です(^^;

例のごとく、ごはんをおかわりします❗️
最近ごはんおかわりコールをあちこちで聞きますが、皆さん半分とか少なめコールで普通に２杯目に突入するのはわすだけみたいですね(^◇^;)

ごはんと共に、ごはんのお供を付けていただきありがとうございますm(._.)m

ありがたくそれを食べている時に、よねさんから衝撃のひと言がっ！

今日、某店行ってきた？

バレバレです(^◇^;)

ちなみに、よねさんの後に某店に行くと某店でも今日も刺身食べてきたの？と言われています＿|￣|○

結果として、この順番にしたことで両方の限定にありつけたのでよかったですo(^o^)o

それにしても、お昼に行ってもありつけない日があるなんておそるべしです…覚えておかないと_φ(･_･

今週も【火曜と金曜】のよねさんのランチの日がやってきましたo(^o^)o

勇んでいつもの時間に行くと…
もう、開店してました(^◇^;)

カウンター上の紙メニューを見ると、今日はDXはなし
刺身と焼き魚の限定定食がありました

焼き魚が石鯛とそいから選べるんですが、そいは先客が頼んでいたのが見えたので天邪鬼なわすは石鯛を選びました(^◇^;)

いつものように、刺身を切り盛りしお膳と合体して完成ではありません

焼き魚は時間がかかる為、ポッカリスペースが空いたお膳が着膳！とりあえず、先に食べることにしました

さて、お味は…

まずは当たらない小鉢予想です
上段左から①②下段を③とすると、
①何かの魚の卵となす？の煮付け
何となくすき焼き風な甘い感じのタレっぽい味わいがしました
この時よねさんとの会話が弾んでいたので、この時の記憶は曖昧ですのでとんでもないこと書いてるかもしれません(^◇^;)

②いかの塩辛
濃厚な色合いをした塩辛は、塩麹？と唐辛子で味付けされています

③大根の漬物
何となく酸味のある味わいから、梅酢で漬けたヤツかと思われます
サッパリ爽やかな感じでよかったです

お椀は、キノコ類の出汁といろんな魚の出汁を合わせたヤツです
キノコ類の出汁って、香りも良く結構好きです

焼き魚は石鯛❗️丸ごと一匹焼かれています
塩加減が絶妙で、脂のりのいいこの魚の脂は甘くてかなり美味しいです❗️

刺身は、メニューにあるヤツ＋生しらすですかね
こしょうだいなるスパイシーな味わいの鯛がいるのかと思いきや、どうやら模様が胡椒の実に似た紋様があるのでそう呼ばれるみたいですね

この初めてお目にかかるこの魚は、おそらく左上段の赤い部分のあるヤツがそうかと思われます

紋甲イカは、色んな部位が入っていて各々の食感が微妙に違い食べて楽しいです

白身系の魚を食していき、ご飯のおかわりをします

おかわりのオープニングは、生しらす丼からスタートです
後半は濃厚な味わいの魚を中心に食べます
最後の鮪を食べる頃には、おかわりもなくなってきました

お客さんも増えてきたので、大満足しながらお店をあとにしました

カーカキンキンカーキンキン♪
と、昔火曜と金曜の週二回販売の求人雑誌のこんなCMがありましたが、今や【火曜日と金曜日】と言ったらよねさんのランチの日です❗️

毎回、超絶に美味しい魚と創意工夫された小鉢のある定食を提供してくれます

今日は朝やや肌寒いが、久々に天気がいいので気分良く時間前に到着！

あらっ、OPENになってました(^◇^;)
先客１名、既に食べてました∑(ﾟДﾟ)いつ開いたんだ…

まぁそんな細かいことは気にせず、今日も無事すんなり座れたことにひと安心です

今日も出足はすごかった
開店直後には、すぐにほぼ満席になりました
それにしても、晴れの日と天気悪い日の来店具合があからさまに違いますね

今日も黒板メニューはなし…なはず
カウンター上の紙メニューから選びます

おおっ、今日もデラックスがありますね
迷わず即決定です！

今日も正解が書かれているのでよーく見てみると…
青ハタ？イズカサゴ？
魚だと言う以外は、何らイメージが湧かないヤツらがいます

青ハタって響きの単語は、ジャムメーカーしか知らんですよ(^◇^;)

出てくればわかるだろうと、切り分けてる姿を見ていましたがわからぬまま刺身皿が完成し着膳です！

さて、お味は…

まずは、当たらない小鉢予想から！
左から①②③とすると、
①中華風サラダ？
惣菜コーナーで似たようなのよく見かける気がしたんですが、正式な名称はわかりません(ToT)
キュウリをメインに、クラゲ・椎茸・春雨辺りが入っていた気がします

②キンピラゴボウ？
見た目はキンピラゴボウですが、切り干し大根らしいのが入っていました
アクセントですかね？ゴーヤも見かけました

③白菜の漬物
今回もまさかのあの食材なのかもしれませんが、注意して見るの忘れていました(ToT)

お椀は、ワカメ・玉ねぎ・キャベツの味噌汁です

刺身皿は見慣れない三種を特定したものの、アラ・イズカサゴ・青ハタの特定まではわかりません(ToT)

白身系はやっぱり難しいです…

魚の種類がわからなかろうが、美味しくご飯がすすんだのでそれでよしとしましょう(^◇^;)

ご飯もおかわりし、満足して帰りましたo(^o^)o

ちょと高めの焼肉屋みたいに名札刺してくんないかなぁ…(^◇^;)

今週もやってまいりました❗️
【火曜と金曜】は、よねさんのランチの日です‼️

亀戸天神の藤まつりも終わり、店前の通り賑わいもなくなり人通りもまばらになりました

開店前に外の椅子に座りながらしばしくつろぐわすにとっては、団体にジロジロ見られることなくひと安心です(^◇^;)

開店し店内に入ると、最近まず確認するのは黒板メニューの有無の確認！
コレ怠ると、超絶メニューをみすみす逃すことになるので必須です！

ないのを確認し、カウンター上の紙メニューを見ます

今日は、刺定デラックスはなし(ToT)
通常の刺定と一瞬だけ悩んだ結果、限定の丼にしました

一応、丼は刺身なのか？よねさんに確認し着膳を待ちます…

鮪と金目鯛を切り分け、酢飯の入った丼に乗せたら丼は完成です

奥の膳と合体して、着膳です！

あれっ❓焼き魚がついてるぞぉ〜⁉️
むむっ、やりやがったな…
確かに鮪と金目鯛は刺身か？としか尋ねなかったから回答としては間違いない
何かついてるだろうとは思ってはいたが、相変わらず驚かせるのが好きなようです(^◇^;)

さて、お味は…

まずは、当たらない小鉢予想から…
おおっ！今日は小鉢が４皿ありますねぇ〜
低い正解率が、更に下がります(ToT)

上段３つを左から①②③として、下段の１つを④とします

①レンコンと色々和えたもの
味付けは、かつお節風味かと思われます
シャキシャキの食感がいい感じです

②すき焼き？
大和煮やしぐれ煮にしては、やや汁気がある感じです
コレで丼作ってもかなり美味しそうです

③大根の浅漬け
柚子かな？柑橘系のアクセントがいい感じです

④タルタル味？ペンネ
クリーム煮にしては汁気がないし、マヨネーズっぽいけど刻み玉ねぎが印象に残ったのでタルタルと予想しました

お椀は、ニラの味噌汁
何も仕掛けはなさそうでした

焼き魚は鯖
食べてる途中に、よねさんから思わぬ一言が❗️
「味わかりました？」と何やら挑戦状が…
よーし、ここは意地でも当ててやるっ！と思いましたが、そんな味覚などなく首をかしげていると正解を教えてくれました

味噌とわさび塩を半々に塗って焼いたらしいです

何か味噌が一部にしか塗ってないなぁと思ったら、そんな仕掛けが…

もう味噌の部分しか残ってないので、あとで写真見たら確かに二色になっていましたね

見事によねさん検定不合格です(ToT)

丼の中身は、鮪と金目鯛とイクラが入っています
鮪も金目鯛も分厚く食べ応えがありますね
金目鯛は皮の部分も入っていて嬉しいです

まずは金目鯛を酢飯で平らげて、鮪を残しご飯おかわり
その後金目鯛の脂のりを更に上回る鮪を堪能しました

今日は悪天候ということもあり久々に出足が悪かったので、手が空いたよね子さん(仮称)も加わりラーメン談義

今週は木曜日のカフェがお休みなんでゆっくり話す機会がないかと思いきや、運良く今日ゆっくり話ができて有意義な時間が過ごせました