atriumさんが投稿したBARU 竹末（福岡/森下）の口コミ詳細

1月末に17周年を迎えたBARU竹末、2023初訪問。
お通し(400円)は、生ハムとグリーンオリーブ。
生ハムは熟成感のある味わい。オリーブは、特に好物
では無いけれど、BARU竹末のは美味しくて好き。
深くは語れないけれど、お酒に合う。それが全て。笑

メニューも大幅に入れ替わり、何を食べようか楽しい
悩みが尽きませんが、チキンカレーとパン(780円)を
頂きました。BARU農園のパクチーが散りばめられて、
スパイスがホールで入った本格的なスパイスカレー。
チキンもごろっと入ってます。
今日の自家製パンは小麦粉だけで焼いているそうで、
フォカッチャのようなパンでした。これもまた美味。

ごちそうさまでした。

平日の夜。いつも独りで訪れるBARU竹末を、予約して
三人で訪問。
お通し(400円)は生ハムとブラックオリーブが3人前。
なかなかのボリュームでしたが、切りたての生ハムが
柔らかくて美味しかったです。
お通しが美味しいお店は信頼できます。これだけで、
ハーフ&ハーフ（ラガー&スタウト）が進みました。

BARU竹末を初めて訪れた方には必ず勧める、自家製
シャルキュトリー盛合わせ(1,980円)を注文。
パテドカンパーニュ、砂肝コンフィ、鶏レバーパテ、
黒豚のロースハムが木の皿に盛り付けられ、まるで
西洋の静物画のような一皿。(すべて自家製！)
どれも異なる美味しさで、どれもお酒に合います！

塊肉を、牛肉か猪肉か迷って、牛肉を選んだので、
猪チョリソーと羊メルゲーズ(1,280円)を注文。
BARU竹末の猪料理も、是非食べて頂きたい逸品です。
チョリソーは極太のソーセージで、肉々しい食感。
羊メルゲーズはスパイスの豊かな風味。全て自家製で
付け合わせのザワークラウトも美味しかったです。

いろいろ野菜バーニャカウダソース(1,480円)
カボチャ、タマネギ、レンコン、ブロッコリーなど
種類豊富な野菜を炭火で焼いて、バーニャカウダー
ソースで頂きます。食べたことのない野菜もあって、
面白かったです。焼いたブロッコリーも初めて。

メインは、和牛肩ロースとUS牛サガリ(3,600円)
独りでは注文しづらいBBQメニューですが三人なら…
と思ったら、それまでに食べ過ぎ、なかなか満腹。
ドラム缶窯で焼かれた牛肉を、自家製BBQソースで
美味しく完食しました。ごちそうさまでした。

週末の夜、独りBARU竹末。
お通し(400円)は緑色のケークサレ！？と思ったら、
ほうれん草のオムレツ。生ハムのスライスが盛り付け
られ、それぞれ美味しかったのですが、自家製の燻製
マヨネーズをつけると、さらなる美味しさ。

黒板の日替わりメニューを見ると肉料理、特に猪肉の
メニューが充実。猪ハムエッグや猪頭肉カリカリ焼も
気になりつつ、牛ホルモン鉄板(900円)を注文。

牛ホルモンは、鉄板で焼いて、グラタン皿で提供。
ぷりぷりッとした牛ホルモンとキャベツとタマネギが
炒められ、花椒や生姜、ニンニクが入ったホルモンの
タレが美味しかったです。
今年、BARU竹末で食べたメニューの中で最高かも！？
マスターに美味しかったことを伝えると｢秘伝のタレ｣
とのことでしたが、同じ味の再現は難しいとのこと。

誰も知らない秘伝のタレ。また食べたいな…。
ごちそうさまでした。

週末の夜、独りでBARU竹末。
お通し(400円)はピアディーナとカブのくたくた煮。
ピアディーナはピザ生地を薄く焼いたもの。美味し。

肉が食べたかったので、地鶏のバロティーヌを注文。
地鶏で鶏と豚ミンチ、銀杏を巻いて焼き上げた逸品。
マスターの本気が伝わる逸品でした。
つけあわせのほうれん草ソテーも美味しかったです。

BARU農園で収穫したマイクロキュウリをサービスで
頂きました。見た目はスイカの赤ちゃんっぽいけど、
食べるとキュウリ。弾ける食感も美味しかったです。

食べ終えて、マスターとしばし会話。
会話もごちそう。ごちそうさまでした。

平日の夜にBARU竹末。

お通し(400円)は、いつもの生ハムと…大豆？？
はちみつ大豆だそうで、ハニーローストでしょうか。
美味しかったです。

かじき燻製(780円)を注文。
かじき、トマト、ナス、バジルをオリーブオイルで
マリネ。カジキの燻製は、しっとり半生の食感。
美味しかったです。

お客さんが落ち着いて、店主と歓談。最近食べた残念な
食べ物の話で盛り上がりました。会話もごちそう。笑
ごちそうさまでした。

週末の夜、独りBARU竹末。
お通し(400円)は、自家製のパンにゴーヤのオムレツ、
燻製マヨネーズ、生ハムのタルティーヌ。
傷心も癒える、安定の美味しさ。

本日のメニューから、ソーセージ(豚)(800円)を注文。
極太の自家製ソーセージは、ぎっしりと詰まっていて
弾ける食感と美味さ。ごちそうさまでした。笑

平日の夜、独りBARU竹末。
お通し(400円)は、自家製のパンにゴーヤのオムレツ、
燻製マヨネーズ、生ハムのタルティーヌ。
前回のタルティーヌも美味しかったけれど、夏野菜の
ゴーヤのほのかな苦みと燻製香るマヨネーズもまた、
大人の美味しさ。美味しかったです。

本日のメニューから、鰯の香草焼(780円)を注文。
2種類のタイムとバジル、パセリと一緒に焼いた鰯は、
内蔵を取り除かれて、ふっくらとした焼き上がり。
頭と骨も残さず、美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。

週末の夜、独りBARU竹末。カウンター席が満席のため
テーブル席に案内されました。すみません。苦笑

お通し(税込400円)は、タルティーヌ。
自家製のカンパーニュに、ナッツとドライフルーツを
練込んだクリームチーズをたっぷり。蜂蜜をかけて、
生ハムを盛りつけ。間違いなく美味しい勝利の方程式。

お盆にBARU竹末のオードブルを堪能したので、店内で
食べるのが美味しい、焼きたてのピザを注文。
個人的に、BARU竹末のピザが一番好き。

■ ピザ マリナーラ(税込1,100円)
ふっくらした自家製のピザ生地に濃厚トマトソース。
具材は、ミニトマトとニンニクのスライス、オリーブ
オイル、バジル。シンプルに美味しいピザでした！

ごちそうさまでした。

お盆にBARU竹末のオードブルを予約。予算を伝えて
あとはおまかせ。
黒豚ハム、田舎風豚肉パテ（パテドカンパーニュ）、スモークした砂肝のコンフィ、鶏レバーパテ、合鴨のスモーク、鯖とポテトサラダ、人参ラペ、シーフードと野菜とフルーツのマリネ、チーズの盛り合わせなど、肉だけでなく野菜もフルーツもたっぷり。どれも美味しくて、BARU竹末の魅力が全て詰まった一皿でした。
ごちそうさまでした。

独りBARU竹末。お通し(400円)はタルティーヌ。
自家製カンパーニュにクリームチーズと生ハム、
ブラックオリーブが盛り付けられています。
あふれる生ハムの美しいピンク色を眺めているだけで
癒されます。
生ハムだけでも美味しかったけど、クリームチーズと
ブラックオリーブと食べる生ハムは格別。幸せ。

日替わりメニューから、エゾ鹿 ハツ(900円)を注文。
独りでは、ボリュームの大きい塊肉を注文しづらいの
ですが、ちょうど良い値段とサイズ感。

食べやすくカットされたエゾ鹿のハツは、牛のハツに
似た味わいで、柔らかくて弾力のある食感。
ブルーベリーの入った自家製ソースも美味。
ハツの下に大きな茄子のグリルが隠れていました。笑
こちらも柔らかくて美味しかったです。
付け合わせ野菜としてBARU農園の｢つるむらさき｣も
添えられていました。
初めて食べる野菜でしたが、美味しかったです。

ごちそうさまでした。

BARU竹末の砂肝コンフィと人参ラペをテイクアウト。
美しく盛り付けできないので、テイクアウト容器のまま
撮影。ぎっしり詰まって、なかなかのボリュームです。
（容器を移し替えて、数回に分けて頂きました。）

■ 燻製した砂肝のコンフィ(780円)
ほのかに燻製香る砂肝のコンフィは、旨味がギュッと
詰まっています。家呑みを贅沢にする逸品です。

■ 人参ラペ(450円)
ワインビネガーやクミン等のスパイスに漬けた極細の
人参の千切りを等で、食欲をそそる味付け。
酒の肴はもちろん、朝食でも楽しめる逸品です。

BARU竹末の味が自宅でも楽しめる贅沢。
ごちそうさまでした。

平日の夜、BARU竹末。運が良いことに、貸切状態。
カウンターの目の前に二匹の鳥。マスターに尋ねると
北京ダック風に仕込んでいる｢アヒル｣だそう。

お通し(400円)は自家製ロース黒豚ハム。名物料理を
久し振りに頂きました。噛むほどに広がる豚の旨味と
適度な塩気は、間違いなくお酒に合います。
そのまま食べても美味しいのですが、添えられていた
粒マスタードとマヨネーズも試しに付けてみました。
マヨネーズが大好物では無いけれど、コクがあって、
ほのかに燻製香もあるような。
マスターに尋ねると、自家製の燻製オイルで作った
マヨネーズ。ハムもマヨネーズも美味しかったです。

本日のメニューから、タコグリル(800円)を注文。
"イカ焼き"のイメージしか浮かばないけど、期待通り
予想を裏切ってくれました。
ぶつ切りのタコグリルにフレッシュトマトとバジル。
彩りも綺麗で、間違いなく美味しい組み合わせ。
ぶつ切りのタコが弾力があって美味。バジルを噛むと
香りとほのかな苦みが広がり、これもまた美味。
そのままでも美味しかったけど、ピザの具材にしても
美味しいだろうなと妄想を楽しみました。笑

ごちそうさまでした。

土曜日の昼食、独りBARU竹末。開店前に電話しても
繋がらなかったので(基本、電話は繋がりません)、
開店時間の12時に訪問。無事に入店できました。笑

主菜が選べるランチ(税込1,650円)にリニューアル。
・前菜盛合わせ
・パン
・本日の主菜

+400円でコーヒーor紅茶orエスプレッソと小菓子、
+300円でグラスビール(ラガー・黒生)、グラスワイン
(赤・白・スパークリング)2杯目以降は400円。
黒板メニューに書かれた本日の主菜は、豚肩ロース肉
ステーキ、羊煮込み、牛サガリステーキの三種類。

牛サガリロースと豚肩ロースステーキは、間違いなく
美味しいので悩ましいのですが、あまり食べ慣れない
｢羊煮込み｣を注文しました。

最初に、前菜盛合わせとパンがワンプレートで提供。
別皿でオリーブオイルも添えられていました。
パンは、自家製のカンパーニュを軽く焼いたもの。
ずっしりとしたハード系、中身はしっとりふんわり。
BARUの肉料理によく合います！

前菜は、ガスパチョ、キャベツのポタージュスープ、
はっぱサラダ、生ピーマンの肉詰め(カレー風味)、
人参ラペ、カボチャのテリーヌ、地這いきゅうり豆鼓
マリネ、ズッキーニのカルパッチョ、ポテトサラダ、
砂肝のコンフィ、パテドカンパーニュ。計11種類！！

どれも美味しかったのですが、備忘録として。
スパイスの効いた冷製トマトスープ、ガスパチョには
クリームチーズと食用の花びらも美しく盛り付け。
ポタージュは、言われなければキャベツと分からない
滑らかな食感。カボチャのテリーヌには生クリームが
入っているのか、クリーミーな味わい。
地這いきゅうりは、ズッキーニのような太さ！醤油と
豆鼓で味付けられて、奈良漬けのような深い味わい。
ズッキーニのカルパッチョ(？)は流行りでしょうか。
初めて食べたけれど、美味しかったです。
人参ラペ、ポテトサラダ、砂肝コンフィ、パテカンは
BARU竹末の定番メニューでもあり、安定の美味しさ。

羊煮込みは、マトンとズッキーニ、パプリカ、玉葱を
トマトスープで煮込んだもの。地中海の辛味調味料、
ハリッサが添えられていました。柔らかく煮込んだ
マトンとハリッサが好相性で美味しかったです。

お会計を済ませてから、マスターと少し会話。前菜の
料理名を教えてもらったり、ズッキーニのように太い
地這いきゅうりを見せてもらったり。
夜のメニューが少量ずつ食べられる前菜の盛合わせ、
トータル的にはかなりのボリュームでした。
マスターによると、「お皿が大きいので、できるだけ
色々なメニューを盛合わせました。」とのこと。

BARU竹末のランチ、素晴らし過ぎます。
ごちそうさまでした。

仕事帰りに独りでBARU竹末。
お通し(400円)は、原木切りたてのハモンセラーノと
ケッパーのピクルス。
生ハムが柔らかくて、美味しかったです。
本日のメニュー。合鴨北京ダック風(税込2,400円)が
気になりつつ、独りで食べるボリュームでは無いかな
と思って断念。
｢やりいか炭火焼 こがしバター｣を頂きました。
やりいかとオクラ、ミニトマト、塩漬けのケッパーが
たっぷりの焦がしバターとBARU謹製BBQソースの
海に浸ってます。ぷりぷりのやりいかも、オクラも、
BARU農園の濃厚なミニトマトも美味しかったです。
ごちそうさまでした。

久し振りのBARU竹末。
お通し(400円)はタルティーヌ。自家製の田舎パンに
細かく刻んだジャガイモがたっぷり入ったオムレツに
マヨネーズ、生ハム、グリーンオリーブ。美味しいに
決まってます！一気に食べてしまいました。
数日前から気になっていた、桃とすもも ヨーグルト
サラダ(780円)を注文。
甘い桃と甘酸っぱいソルダム(？)に岩塩、たっぷりの
ヨーグルト。食用の花も添えられ、見た目も華やか。
桃好きにはたまらない逸品でした。
マスターとゆっくり会話できて、貴重な時間を過ごせ
ました。ごちそうさまでした。

BARU竹末にて、ステーキランチ(税込1,100円)。
予約して12時過ぎに訪問しましたが、予約なしで後に
訪れたお客さんは断られていたので、予約したほうが
無難のようです。

牛サガリステーキとチキンカレー、グリーンサラダ、
コールスロー、人参ラペ、ポテトサラダ、白ビーツの
ポタージュ。（これで税込1,100円は安過ぎます！）
どれも美味しかったのですが、特に牛サガリは厚切り
なのに柔らかく、オリジナルソースが美味しかった！
自家製のパンはオレンジピールとローズマリー入り。
軽く焼いていて、オリーブオイルも添えられましたが
そのまま食べても美味しかったです。

ごちそうさまでした。

久し振りのBARU竹末。
お通し(税込400円)は生ハムとイベリコチョリソー。
柔らかな生ハムも、チョリソーも美味しかったです。
これで400円は安過ぎます。

日替わりメニューに珍しくスパゲッティを見つけて、
スルメイカ トマト煮スパゲッティ(800円)を注文。
スルメイカたっぷりのトマトソースを絡めたパスタに
ペコリーノチーズをまぶしてました。
予想(期待)通りですが800円と思えないボリューム。
一口食べると、食べ慣れないスパイスの風味。
マスターに尋ねると、フランス土産に頂いた魚介用の
スパイスで、南仏プロヴァンスの風味だそう。
日本に居ながら海外気分。ごちそうさまでした。

何度目かのまん延防止等重点措置期間が明けて、店内
飲食を再開されたBARU竹末。
いつもながら電話が繋がらなかったので、直接訪問。
料理がほとんど終わったそうで、｢お通しだけでも…｣
と店内に入れてもらいました。

お通し(400円)は窯で焼いた豚バラ肉チャーシューと
らっきょう漬。炙りたての豚バラがジューシーで、
脂身まで美味しかったです！

テイクアウト営業時も立ち話で色々と話してましたが
時間を忘れて話ができました。会話もごちそう。
ごちそうさまでした。

まん延防止期間中はテイクアウトのみのBARU竹末。
公式インスタグラムのストーリーズに投稿されていた
豚ポルケッタとドライトマトのタルティーヌ(600円)、
黒豚肉団子トマト煮(750円)、イベリコベジョータの
チョリソー(780円/100g)、人参ラペ(450円)を購入。

チョリソーは厚切りで、常温に戻してから食べるのが
オススメということで、厚切りにしてもらいました。

タルティーヌはオープンサンドイッチ、ポルケッタは
イタリア風のローストポーク。
自家製の厚切パンの上にポルケッタ、チーズ、ドライ
トマト、粒マスタード、ローズマリーが盛り付けられ
ガッツリと美味しいサンドイッチでした。

黒豚肉団子トマト煮はトマトソースたっぷり。
前回はそのまま美味しく食べましたが、パスタを茹で
ミートボールスパゲッティとして頂きました。
弾力ある肉団子と濃厚なトマトとハーブの風味豊かな
トマトソースがパスタと好相性で美味しかったです。
ソースがたっぷり入っていたので、パスタを1.5人前
ぐらい食べてしまいました。食べ過ぎですね。。。
ごちそうさまでした。

まん延防止期間中はテイクアウトのみのBARU竹末。
新型コロナ感染対策として開放された玄関ドアから、
オシャレな音楽と食欲をそそる香りが流れてました。
(砂肝のコンフィの仕込みの最中で、砂肝をスモーク
されていました。)
インスタグラムのストーリーズに投稿されていた、
黒豚肉団子トマト煮込み(5個750円)をテイクアウト。

鹿児島県産黒豚枝肉を仕入れ、炭火焼で提供したり、
ベーコンやハムを作ったり、色々と考えているそう。
捌いた残りを肉団子にして、大鍋でトマト煮込みに。
食材を余すところなく活用されるところが流石です。

メニューには5個と書いていますが、(僕だけでなく)
6個提供されているそう。気前の良いのもBARU竹末。

映画『カリオストロの城』に出てきたスパゲッティを
彷彿させる肉団子がゴロゴロ。トマトソースが濃厚で
肉団子は粗挽きで弾力のある食感。トマトソースには
ハーブを使っているようで、ふわりと良い香り。

パスタにのせて食べても美味しかったに違いない！！
ごちそうさまでした。