Silverさまさんが投稿したクリクリ（岐阜/古虎渓）の口コミ詳細

『チョコとトロピカルフルーツのパフェ¥1050』~2021.5.9


「一番上にはピンクグレープフルーツ+パッションフルーツのシャーベット。
表面には漆黒のベルギーチョコソースをまとい、星空のように金粉を吹き付けて。
飾りにはセミドライのパイナップルと、生のフルーツを少々。
チョコレートクリームとチョコレートケーキの下にはブラッドオレンジのムース。
ムースの下には完熟バナナのアイスクリーム。
周りにはチョコとキャラメルのクラッカンを散らして食感のアクセントに。
マンゴーシャーベット入りのチョコアイスの下には仄かに薔薇香るライチのゼリー。
ゼリーの中にマンゴーとパイナップルの果肉にラズベリーとパッションフルーツのパート･ド･フリュイ。
濃厚なチョコの香りと南国フルーツの酸味が溶け合うリゾート気分のデザートです。」

ということです。

マンゴーにもバナナにもオレンジにもライチにも
ピッタリ嵌まっていくチョコの見事なプレイボーイぶりときたら。
ラストに登場する二粒のパート・ド・フリュイが印象的に物語を締めくくっている。
こういう些細に見えるパーツが全体に大きな影響を及ぼすという事実を知っている神マスター。

『イチゴとレモンの春パフェ¥1050』~2021.4.25

「一番上には丸ごと苺のシャーベットにホイップしたサワークリームをぐるりと巻いて。
飾りには国産レモンのコンフィと木苺チョコをさして。
木苺果汁をたっぷり使ったシフォンケーキの下にはレモンカスタード。
中にはイチゴのアイスクリームを隠し、周りにはスライスイチゴを。
ホワイトチョコを贅沢に使ったミルキーなアイスクリームで一休み。
ラストはイチゴゼリーにレモンゼリーに生のイチゴを入れて、底には国産レモンのコンフィチュールを少々。
最初の一口から最後の一口まで、爽やかさ全開の春パフェです。」

とゆーことです。


イチゴとレモンそれぞれの酸味の絶妙コラボ。
その甘酸っぱさに
何か嬉しいことが始まりそうな
春のドキドキを感じる。

「春のフルーツパフェ¥1050」~2020.4.12

『一番上には練乳たっぷりのミルクアイスと微かに塩味を加えたライチのシャーベット。
飾りには木苺とマンゴーのホワイトチョコをさして、イチゴソースをトロリとかけ。
様々なフルーツ入りのマチェドニア風はちみつレモンゼリーは上のアイスと混ぜながら。
杏仁クリームの中にはピンクグレープフルーツのシャーベット。
シャーベットの周りには生のピンクグレープフルーツとせとかオレンジを並べて。
ふんわりと焼き上げたスポンジケーキの下には卵黄たっぷりのバニラアイス。
ブラッドオレンジムースの中にはパッションフルーツとカシスのパート･ド･フリュイ。
最後の一口まで様々なフルーツ感が楽しめる爽やかなデザートです。』

とゆーことです。

一体いくつのアイテムがグラスに埋まってるんだ！
名優が総出演している様な
春のパワーを最大限に感じられる宝箱のようなパフェ！

「さくらパフェ」1100円（ランチセット900円)
~2021.4.5

『一番上には果汁をたっぷり使った果肉入りイチゴアイスと白あんのアイスと宇治抹茶をふんだんに使った濃い目の抹茶アイス。
飾りは桜の花のパウダーと木苺チョコと金箔で春らしく。
抹茶クリームの下には涼やかな香りのヨモギケーキ。
中段のイチゴムース中には小豆入りのきな粉アイスが隠してアクセントに生のイチゴを少々散らし。
再びヨモギのケーキが来て、最後は桜の花びらが入った桜ミルクアイスの下にはチェリーのゼリーで締めくくり。
色と香りで季節の到来を感じさせる、華やかな春のデザートです。』

とゆーことです。

爽やかで華やかで色彩豊かな春の甘味と苦味が
グラスから飛び出す勢いで踊り狂っている♫
美術館に行けない人は
ここでパフェを注文しよう。

『イチゴフロマージュパフェ1050¥』~2021.3.29

「一番上には果実を丸ごと使ったイチゴシャーベットと柚香るレアチーズアイス。
飾りには木苺チョコと生の木苺にメープルシロップを少々。
果肉たっぷりのイチゴソースの下にはマスカルポーネチーズクリームを贅沢に使ったティラミスクリーム。
クリームの中にはクローブ香るチャイのアイスクリームを潜ませて、下には小麦胚芽のビスケットと生のイチゴを散らし。
苺ヨーグルトムースの下には木苺のシャーベットに生のイチゴでさっぱりと。
濃厚さと爽やかさを両立させた、華やかな色合いの春パフェです。」

『Ｂランチ　ホットサンド　
3/10～22　ミックスピザとポテト&コンビーフ』

『チョコとキャラメルオレンジのパフェ¥1050』~2021.3.14


「一番上にはシチリア産ブラッドオレンジの果汁と砂糖だけで作ったシャーベットと香り高いベルギー産クーベルチュールチョコレートで作ったミルクチョコアイス。
飾りにはカラメルクリームにチョコをさして、ブラッドレンジソースを一垂らし。
中段には木苺のパート･ド･フリュイの入ったガトーショコラと国産オレンジとミルクアイスとビターチョコのアイスを入れて、キャラメルソースを絡ませて。
カラメルミルクティアイスの下には国産オレンジの果肉入りのオレンジムースとブラッドレンジソースで締めくくり。
春の訪れを予感する、シックな色合いの大人パフェ。
*キャラメルは砂糖を焦がして作るカラメルが熱いうちにバターや生クリームを加えて甘い香りを引き出したもの。」

とゆーことです。
これは一体何の香りだろう
キャラメルソースか
カラメルミルクティーアイスか
オレンジムースか
芳しい香りが次々と現れ畳み掛ける。
もう脳内はお花畑！

「ミルキーイチゴショートパフェ¥1050」~2021.3.1

『一番上には練乳をたっぷり使ったミルククリームで包んだ苺のシャーベット。
まわりには木苺入りのホワイトチョコと生の苺を飾り。
スポンジケーキには甜菜糖だけで甘みをつけて、ふんわりと柔らかな香りを。
上には生の苺とミルククリームで、正統派ショートケーキ風に。
下には苺クリームと白あんのアイスでちょっと和風ショートケーキ風。
ラストは鮮烈な香りの木苺アイスで舌をリフレッシュさせてから、ミルキーなパンナコッタと果肉入り苺ソースで締めくくり。
華やかな姫キャラの外見と練乳･甜菜糖・白あんの素朴な素材の組み合わせ。
ちょっぴり漫画チックで、心躍る春のデザートです。』

とゆーことです。

そのシンプルなネーミングに
油断してかかると恐ろしい目にあう。
最初こそミルキーイチゴショートパフェだが
それに安心して歩を進めると
誰も立ち入ったことのない道に案内され
もはや引き返す手段など無く
気がつくと目の前には
見たこともない景色が広がっている。
イヤ今日に限ったことではない
毎回毎回そーなのだ！！！
その景色が見たくて私はこの場所に通っている。

『バレンタインパフェ¥1050』~2021.2.14

「一番上のチョコソースの中には宇治抹茶をふんだんに使った抹茶アイス。
そして抹茶アイスの中には木苺アイスが隠れています。
飾りには葉っぱ型のピスタチオチョコとベリー。
アイスの下にはミルキーなホワイトチョコクリームを敷き詰めて。
チョコレートケーキの下にはベルギーチョコ香るチョコムース。
グラスにはハート形の木苺パート･ド･フリュイを貼り付けて、ムースの中にはパッションフルーツのギモーブが隠れています。
ムースの下には生の苺とバニラアイス。
そしてラストはビターチョコのアイスクリームとグレープフルーツのゼリーで締めくくり。
食べ進むほどに様々な表情を見せる大人の恋のようなデザートです。」


かわいい真っ赤なハートが
グラスに貼り付いているー！！wwwwww
しかも粘着質ムッチムチ(笑)
仲良し。三角関係。若者カップル。老年カップル。
あちこちで様々な恋模様が繰り広げられるグラスの中。
この世界は美味しくて複雑な恋で溢れている。
バンザーイ。

『苺カスタードパイパフェ¥1050』~2021.1.31


「一番上にはベルギーチョコのアイスクリームと苺シャーベット入りの練乳ミルクアイス。
アイスの下には木苺ソースで、飾りにはアーモンドチュイール。
発酵バター香るサクサクのパイ生地の間には、上段がチョコカスタードで下段には完熟バナナのカスタードで、どちらにも生の苺が入ってます。
そしてローストナッツが香るナッツミルクティアイスクリームの下には、バニラカスタードプリンとカラメルソース。
上から順に食べ進むより、一気に掘り進んで様々なカスタードの味わいを変化させながら食べるのがお勧めです。
カスタード好きが作ったカスタード好きのためのカスタードパフェです。」

とゆーことです。

全国のカスタード好きは今ここに集まるべし！
ナッツミルクティーアイスクリームなるものが
グラスのど真ん中で重要な仕事をしている！
チョコやバナナや苺やナッツ等
それぞれの素材の持つ香りを充分に引出しながら
それらをコラボさせた時の万華鏡の様に変化する香りと味わいが毎回神！

「お茶と苺のティラミスパフェ¥1000」~2021.1.18

『一番上には新鮮苺のシャーベットに柚レアチーズアイスに宇治抹茶アイス。
飾りには生の苺を散らし、抹茶柄のホワイトチョコプレートをさして。
上段には甘みを抑えたマスカルポーネクリームで、抹茶スポンジの下には、ほんのりと抹茶をきかせたマスカルポーネクリーム。
飾りに苺をぐるりと並べ、中には小豆が隠れています。
下のアイスには力強い旨味をもった煎茶のアイスクリーム。
そしてラストは焙じ茶プリンにチョコソース。
三種類のお茶が一度に味わえる、和心たっぷりのイタリアンパフェです。』

ということです。

苺とティラミスというワードがきたら
合わせるお茶は紅茶でしょう
と普通は思うが
まさかの抹茶煎茶ほうじ茶！
抹茶アイスと煎茶アイスは素敵苦味
しかも明らかに味が違う。
トップにちょこんと乗せられた
柚子レアチーズアイスが
キュンキュンするほど濃厚。
優しげな雰囲気を醸し出しているが
緩急の効いたキリっと力強いパフェ！

“冬のチョコベリーパフェ¥1050”~2021.1.4

「一番上にはミックスベリーのシャーベットに濃厚なチョコソース。
飾りにはラズベリーやブラックベリーや苺などを華やかに散らし、濃厚なベルギーチョコをさしました。
ホワイトチョコクリームとチョコケーキの下にはチョコムースとラズベリーのアイスクリーム。
アイスのまわりにチョコクッキーやキャラメルチョコクラッカンやベリーを散らしてアクセントに。
ラストは濃厚なビターチョコアイスクリームとラズベリーゼリー。
年末年始にふさわしい、華やさ溢れるデザートです。」

とゆーことです。

チョコの色んな味わいがある。
ベリーも色んな種類が入ってる。
今回はロミオとジュリエットのよーな
両者の生粋の愛模様でつ♡
苺の種プチプチとかチョコパリパリとか
クッキーサクサクとかクラッカンコリコリとか
歯ざわりが楽しい♫

『フルーツサンドパフェ¥1000』~2020.12.21

「一番上には赤肉メロンのシャーベットにシャインマスカットのシャーベットに果肉たっぷりのイチゴアイス。
三つのアイスの下には涼しげな香りの杏仁クリームを敷いて。
飾りには刻んだフルーツと雪のような砂糖菓子。
卵黄たっぷりのカステラに挟まれているのは、苺やマンゴーなどの生フルーツとメープル香るアングレーズムース。
ラストはチョコバナナアイスとブラッドオレンジのムースに国産オレンジ果実。
果物好きにはたまらないフルーツ三昧のパフェです。」

とゆーことです。

フルーツたちがパフェグラスの中で
自由に羽を伸ばしている！
鼻歌すら聞こえる気がする。
こんなにも彼らをのびのびと油断させ
美味しくさせてしまう
にくいねパフェマスター！！

『秋のフルーツティラミスパフェ』¥1000
~2020,12,7

「一番上にはブラックビスケット入りのティラミスアイスとアッサムティのロイヤルミルクティアイス。
飾りには皮ごと食べられるブドウと香り高く濃厚なベルギーチョコ。
マスカルポーネクリームとチョコスポンジの下には、イチジクのジュレと生のリンゴと白ワイン煮にしたリンゴを入れて。
その下のマスカルポーネクリームの下にはキャラメルミルク珈琲アイスに洋なしのムースに赤ワイン煮にした洋なしをゴロゴロ入れて。
晩秋の風景をイメージしたシックなデザートです。」

とゆーことです。

秋といえば発酵www
良い香り。
こんなに香気なパフェは希少♡
クリーム&スポンジのダブルの層の下に隠されたキャラメルミルクアイス辺りから
素人には予想もつかない展開を始め
身も心も持っていかれる。
赤ワイン煮の洋なしが素晴らしくイチジク香と呼応❣

『お芋とリンゴ・栗のパフェ¥1000』~2020,11,23

「一番上には健康玉子の卵黄をたっぷりと使ったプリンアイスにフレッシュリンゴのシャーベット。
プリンアイスにはちょっぴり苦みをきかせたカラメルソースをトロリとかけて、飾りにはスライスリンゴをさして。
スイートポテトクリームの下には黒糖シフォンで舌休め。
三種類のレーズンを使ったラムレーズン入りのクリームの下はカラメリゼするまでソテーしたリンゴとお芋のアイス。
ラストは抹茶ミルクアイスに和栗のプリンとカラメルソース。
心ゆくまで秋の実りを楽しめるデザートです。」

とゆーことです。

お芋とリンゴと栗の組み合わせは
あまりキュンキュンしないなぁ……とゆー
私個人のキュンキュン度合いなど
軽ーく飛び超えてくるマスターの神腕。
なるほどなぁぁぁあ。。。
カラメルで繋いでいるのかぁ❣
途中出現するラムレーズンクリームは
特別出演の大物の存在感有り♡
最後の和栗プリンはもはや
プリンの域を超えちゃってるwww
ラムレーズンと抹茶とリンゴと栗と芋の
キャスティングで傑作。

「紅茶と塩キャラメルのパフェ¥1000」~2020,11,8

『一番上には塩キャラメルを練り込んだアッサムティのアイスクリーム。
飾りには砕いた岩塩を振りかけたキャラメルチョコをさして。
二色のグレープフルーツの下にはブラッドオレンジのムースを敷いて。
キャラメルケーキの下にはダージリンティを贅沢に使った紅茶ムース。
中には洋なしのシャーベットが隠れています。
そしてアールグレーの香るベルギーチョコアイスで気分を変えて。
ラストはアルコールを飛ばした白ワインでコンポートした洋なしのゼリーにとろみをつけた紅茶を少々。
秋の深まりを感じる大人のデザートです』

とゆーことです。

シックでお洒落な大人のレディーの様なパフェ。
派手に人目を引くようなことをしないで
中身のセンスの良さと実力で勝負みたいな。
後半で登場するベルギーチョコアイスが
大人の女性の力強さを現してるみたいwww。
紅茶と洋梨の香り旨味がナイスコラボ。

「栗とアップルパイのパフェ¥1000」~2020.10.26

『一番上には生の紅玉リンゴを皮ごと使ったジェラートを煮詰めたブラッドオレンジのジュレでコートしてリンゴ飴風に。
ジェラートの下にはバターで炒めたふじリンゴが隠れています。
サクサクのパイ生地の下には和栗たっぷりのクリームを入れ。
もう一段下のパイ生地の下にはバニラ香るカスタードクリーム。
クリームの下には和栗のアイスクリームと皮と一緒にワインで煮込んで色と香りを移した紅玉リンゴを入れ。
カラメルバニラアイスクリームの下にはミルク香るパンナコッタと紅茶ソースで締めくくり。
深まる秋を感じる、シックな大人のパフェです。』

今回のりんごちゃんには
こだわりの軸が付いている！！
バターで炒めたリンゴ&
カスタード&栗クリームの
濃厚三連綴りの秀逸なこと♡
ど迫力で個性的な和栗アイスの対に
最適カラメルバニラアイス！
最後はパンナコッタが優しく引き受けてくれる。

「栗とぶどうのパフェ」¥1050
~200.10.12

『一番上にはブドウ&カシスのアイスクリームにベルギーチョコアイス。
飾りには2種類のブドウとチョコスティック。
アイスの下にはフランス産の洋栗を使ったクリームで濃厚に。
チョコケーキを挟んだその下には栗きんとんのような和栗のムース。
ムースの中には紅茶のアイスが、そして下にはイチジクのジュレが隠れています。
そして焙煎したての焙じ茶を粉末にして混ぜた香り高い焙じ茶アイスの下には2種類のブドウゼリー。
ヨーロッパの秋と日本の秋を一度に楽しめる贅沢なデザートです。』

とゆーことです。

ぶどうと栗といちじくと焙じ茶と紅茶とチョコは
はたして共存できるものなのだろうか
と、疑ってはいけない。
山のように新作パフェを試し続けてきたマスターだからこそできるのだ！
もはやマスターを通り越して博士だ。
パフェ博士だ！
スプーンを入れる毎に万華鏡のように
味と香りが変化していく。
肌寒い朝の9時台にパフェを注文するお客さんが多いのはそーゆーことだ。

「ショコラマロンパフェ」¥1000
~2020.9.28

『一番上には和栗のアイスクリームの周りに洋栗のクリームをまいてモンブラン風に。 飾りには栗の渋皮煮とホワイトチョコ。 ふんわりとホイップしたチョコカスタードの下にはサクサクとしたブラックチョコビスケットをしいて。 真ん中には洋栗のアイスの周りに木苺を散らして、上にはカシスのクリームを乗せてさっぱりと。 ラストはチョコケーキにチョコアイス、そして珈琲ソースをかけたパンナコッタで締めくくり。 秋を感じさせるシックな大人のデザートです。』

厳しい冬を迎えるにあたり
血糖値を上げておこう！
みたいな。
オシャレ重ね着！みたいな。
トップの洋栗のクリームの中には
弾力のある和栗アイスが隠れています。

「秋のお茶三昧パフェ¥1050」〜2020,10,4

『一番上には純粋に抹茶を味わえる抹茶シャーベットと、練乳仕立ての抹茶ミルクアイスにシャインマスカットを皮ごと使ったマスカットシャーベット。
飾りには自家焙煎の焙じ茶チョコとベルギーチョコを葉っぱのように。
抹茶とホワイトチョコのミルキークリームと抹茶ケーキの下にはくっきりとした香りのかりがね茶ゼリーと和栗のアイス。
そして小豆クリームと焙じ茶オーレアイスを挟んでラストは焙じ茶ゼリー。
様々なアクセントを挟みつつ、色々なお茶の香りが楽しめる秋色のパフェです。』

とゆーことです。

同じ日本茶でもこんなに香りが違う！
それぞれの茶の個性を存分に引き出した後
それらに最も添う形で好相性のパートナーを
見つけ出している！
砂糖とバターの香りでムンムンする洋菓子も
嫌いじゃないけど
この繊細で涼しげなJapaneseパーフェクトときたら！

『秋のフルーツパフェ』¥1000
~2020,9,14

「一番上にはさっぱりとしたヨーグルトクリーム。
中には巨峰の果肉が入ったブドウシャーベットが隠れています。
まわりにはシャインマスカットと巨峰の果実をぐるりと飾り。
ヨーグルトクリームの下にはイチジクのジュレと梨の角切りをゴロゴロと入れて食感のアクセントに。
スポンジケーキの下には皮と一緒に煮て香りを移したリンゴにたっぷりのアングレーズクリームとキャラメルアイス。
そしてラムレーズン入り紅茶アイスにオレンジマーマレードを沈めたアップルティゼリーで締めくくり。
秋の味覚を様々な香りと食感で楽しめる大人のデザートです。」

美しい彩と香。
グラスの奥に進むにつれて豊かで深い秋を満喫できる。
筆舌に尽くしがたい美味パーフェクト♡